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希希

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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。
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过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。
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口水都流出来了~~~

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看的我口水直流!!

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育才女神

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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?
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希希

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1 z% P+ W7 D6 Y5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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% e  W- p- J4 y' E% ?4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。  t9 V% J5 W4 W; G  W

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 - X6 h5 Z' ^" l0 f  {

4 Y. t, B3 h7 w; E$ D' E9 w
5 r5 Q4 j/ I2 C" \0 Z$ K( |+ N3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可
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& f! y% s, q# ?  u0 G$ r2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用3 H9 }& e; ~! E- ^( T0 X

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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过水鱼的做法步凑:( c  j# g" w& L9 x& W
1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐, Y( m8 Y' D$ n2 R6 F8 w( r

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 2 l# r% ]" w/ ?  [( q$ D9 S
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材料准备:
- a) ]2 R7 I3 A2 x" m1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。/ Z  h* |3 ~5 S) G2 \
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精
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3 [5 R  K0 R7 p9 A) ]: [0 D; f3 r* g
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