nene8328

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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。  u- i' ~% a) ?) i" }; @
  
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过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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水解不解释

口水都流出来了~~~

紫霞仙子-

看的我口水直流！！

小文妈

回复 nene8328 的帖子
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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+ r4 ~0 ?4 H/ M8 J5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。! M+ D4 v4 o9 I: R( M

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4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。
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% V; m: n% d* b9 J8 p7 l3、 将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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' T, m1 L4 g# _2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用6 x. [. x9 x; l2 U: E
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! B& n0 L% t* f/ m# c+ U8 x过水鱼的做法步凑：. [5 t3 [3 O. C8 J+ \& o9 l
1、 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
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材料准备：1 Q; l0 W6 x, d+ a! U  o4 I
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
# ], Y+ I& S, y8 f. O# w! \- o2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
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