nene8328

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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。
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过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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水解不解释

口水都流出来了~~~

紫霞仙子-

看的我口水直流！！

小文妈

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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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9 M- {/ n; Z" J# e9 b4 m2 N' t( c5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。
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0 P$ j9 M; P. A1 l9 b. x+ y) {/ ^4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。; i6 w# x* n; x0 [

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3、 将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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+ Q% ?2 ]2 s  E2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用  y, {  D, T9 n6 Y/ Z# B
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5 k) z  _6 S2 l2 ?; i  H1 W过水鱼的做法步凑：5 Z; \( }3 @5 o5 ~; g. w
1、 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐' I& X+ ?4 M6 [2 y$ k3 Y

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( R6 N% ^( M/ k3 Q/ j材料准备：* q  a; N$ `" Y2 G7 ?: y  I- R2 H
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
0 S! {0 \  c3 t5 |, m7 a6 [2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精
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