nene8328

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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。8 _' }" V' }7 s/ t
  
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过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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水解不解释

口水都流出来了~~~

紫霞仙子-

看的我口水直流！！

小文妈

回复 nene8328 的帖子# H9 J# `9 c. u3 `
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。
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4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。8 d* o$ N3 G- m) s3 G- {
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! I7 Q5 }3 ^  q( P+ {9 [9 C! s6 q$ O9 \3、 将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。5 `% c4 g. y) Q9 M* i! {7 ]

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: G8 `% ^, M% ^9 ?" v8 i3 O  L2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用! m0 |1 W. g% r! M- A4 [, f
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过水鱼的做法步凑：% a0 k  H/ l, I+ @) X3 Y
1、 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐4 f0 x, H7 T* o, {( F2 B$ q2 P
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材料准备：
- |3 Y0 m$ u! a" d5 z5 n. l1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
" h; `* |. j) K3 U" I; n2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精' s0 {# z7 Z9 f  p& J
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