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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。

在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。
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过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味灵活（麻辣，香辣，泡椒，鱼香等），

在制作过程中营养保持较好。

制作起来很容易，特别是零厨艺的都能操作完成。

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水解不解释

口水都流出来了~~~

紫霞仙子-

看的我口水直流！！

小文妈

回复 nene8328 的帖子) J8 j6 }. F4 O/ P( y
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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5、把调料趁热浇在鱼身上，我家的过水鱼就做好了。（在做第4步时可以稍微加点水，勾芡）味道香辣适中，口感棒棒的，不油腻。( [% ^( Q% r, U: \0 B: _( h
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. \% J; I. A& ]4 z1 t4、将油锅洗净，烧热后倒油加入白糖，微黄后加入自制豆瓣，翻炒，依次加入姜，蒜，泡椒泡姜，料酒，鸡精，葱段。
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3、 将锅洗净，注入适量清水烧沸，不要翻动鱼。关火焖2分钟即可。
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2、将大葱洗净，姜，蒜，泡椒，泡姜剁碎，葱切段备用4 u  h* m; v9 D' c$ f8 ^0 I) j
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/ g, K: a) Q8 O4 [: Z  Y' u/ w过水鱼的做法步凑：
$ N. K2 U6 R: J2 M3 T  w8 a6 e1、 首先将鱼去鳞洗净，撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。在鱼表面切花道，以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
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材料准备：# R( e$ A" `% U# f: {
1、鱼（鲫鱼，鲤鱼，各自喜好准备，重量控制2斤上下，不要过大）。
" g% b9 l7 N/ K4 `7 |. ^% C& `# m2、调料：老姜，大蒜，大葱，泡姜，泡椒，豆瓣，花椒，辣椒，白糖，料酒，盐，鸡精. g( n; L: \+ @% _

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