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希希

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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。4 ^; Q: l5 a  g/ y4 Z; s( M
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过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。

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口水都流出来了~~~

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看的我口水直流!!

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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?
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希希

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5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。" o: `- C8 Y5 v+ X
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑 1 w! L. v& j+ u7 [; V3 n* j
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, U( {) T4 x6 ^4 H4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 9 m3 c/ u. ?% d, f- E' ^

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7 s7 ]: |8 p1 N* g9 \$ e4 {3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可
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9 v; Q. F4 Z' s2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用) `; Y: V5 [4 T6 S
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 ' ]  e3 S* m& U9 _! v2 j* r" R
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过水鱼的做法步凑:/ G: M/ K" Q" D& j( D6 \5 R
1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐6 ^2 b* X5 m8 f( A* B
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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材料准备:, i$ V& x2 l9 l+ F
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。$ g) G0 V( w1 g7 v, P; N) |) F' }, f! b
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精

, [  c& J5 c' q! C# I2 ?5 N. d) C$ Y8 R9 |; V; B2 W9 K

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