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　　不知什么时候，牛油果(也叫鳄梨)突然就跃入人们的视线，成为写字楼里的各位白领和热爱健康人士的新宠。它已经被谈论的够多的了，你几乎可以在每一家走在时尚尖端的餐厅或是沙拉吧见到它的身影。% H1 E% |5 t" `

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　　这个远渡重洋，看起来异常高冷的食物，在国外却非常常见，很多人家甚至还自己种牛油果树。每个热爱美食的大咖或普通人，都逃不开它的魔力。
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　　在时尚潮人聚集的Instagram上，牛油果的热潮经久不衰，不管你是想要撒上芝麻放在烤面包上，还是放在沙拉当中，亦或是和煎蛋组合，这样的牛油果美食乐趣永不止境。
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　　牛油果有“森林奶油”的美誉，因为它所含的营养成分太高了。每100克的牛油果，就能提供673.9千焦的热量，丰富的脂肪中含有高达80%的不饱和脂肪酸，还含有大量的酶，是名副其实的“高能低糖”水果。它还含多种维生素和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值已经与奶油相当。3 k: \2 q0 Q* l+ |

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　　对于女性来说，牛油果最重要的是富含抗衰老营养素，如维生素C、E、D和欧米茄-3脂肪酸。维生素E能对抗衰老，防治色斑，提高皮肤弹性，维生素D具有长筋骨、益指甲、美牙齿的作用。而Ω-3脂肪酸，则可以保持皮肤柔软和灵活，对染发烫发之后干枯的头发有特殊功效。) V1 g) \: t  l" A4 v2 _6 X

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　　自从牛油果被誉为健康食物后，便火得一发不可收拾。也许，它正是你今天晚餐的一部分，可你真的知道究竟怎么简单轻松地切开它吗?这个方法跟切芒果类似。! s+ x' K8 K' ^- F  v+ }
　　1、将牛油果沿着果核一切为二，用到轻轻撬动，先取下一半的果肉。随即，然后如图用到斜着切果核，待刀微微进入后即可。
. ~" M' B6 O" I5 V6 Q  x　　2、轻轻往上翘果核，慢慢将其与果肉分离，然后用木勺将其从刀上铲下来。3 R, B8 G* ]& y; W* v
　　3、把取下的果肉切成菱形块，但要注意的是千万不要切断，切到外皮处即可，不要完全切开。
. j3 s4 J1 W# P% ]: W; z　　4、用勺子沿着外皮轻轻挖出，一块一块的牛油果就会以高颜值出现在你面前了!$ Q; c' d; t$ W5 T8 ?2 {/ T" n/ z) f

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　　当然，你也可以选择更专业的工具进行处理。
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　　观之，外表凹凸坚硬，貌不惊人。闻之，带着淡淡的牛油清香。尝之，口感细密柔软，水分含量少，密度高，有食肉的错觉。6 {. t! C* A% U  S

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　　牛油果大概可以有一万种吃法，几乎可以用在任何菜肴里，直接蘸酱油做成牛油果刺身;取出果核，打入鸡蛋烤一烤;最常见的大概是跟酸奶一起搅成牛油果奶昔，几乎没人会拒绝这份浓郁和香甜;而很多大厨都爱用牛油果做成酱汁，搭配海鲜或者红肉都风味无穷。
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) `) l4 p2 T6 t( U　　制作沙拉酱汁
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　　a. 在剩余的1/3混合果汁中，挤上少许柠檬汁，加入少许盐和半勺橄榄油即可;
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　　不管何种姿态，你咀嚼品尝吞咽时，味蕾都在一遍遍地宣告：没有其他，仅此牛油果。白衬衫一般的牛油果，像时尚圈里永不言败的经典款，只要稍加搭配，便可幻化出无数风情和气质。& ~+ b- y) x! M: J! g5 {

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  w1 L4 U9 S& w3 k3 O0 t/ O　　制作柑橘风味大虾9 g. z' h7 O5 N

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　　a. 取一个小碗，倒入2/3的混合西柚橙汁，加入少许盐、黑胡椒、半勺橄榄油、欧芹碎以及辣椒粉，混合均匀;
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9 O( a& w$ d+ k% i% O( f; U5 g1 I　　b. 将大虾放入混合好的醃汁中，醃制15分钟左右;* F0 S2 Z, ]8 j0 i
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　　c. 平底不沾锅中火加热，放入大虾煎至表面变红即可(不粘锅不需要放油);) r3 l9 m8 [* v& E, z9 b! M

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　　柑橘风味鲜虾牛油果沙拉

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　　牛油果最流行的做法还是将它拌入沙拉，组合方式有趣而多变，选用健康自然的调味方式，少油少盐，利用食材本身的味道来渲染风味，牛油果本身的口感给原本略显单薄的沙拉带来浓郁感，每一口都超级满足和过瘾。

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　　这道沙拉利用柑橘类水果本身的味道进行调味，清新自然，酸甜平衡，牛油果的浓郁，大虾的鲜甜微辣，巧妙地融合在一起，即健康又美味，是夏日沙拉的首选。

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　　原料：牛油果半个，欧芹或香菜1小撮，辣椒粉少许，西柚1个，橙子1个，大虾10只，樱桃番茄50克，柠檬半个，混合生菜，橄榄油1大勺，黑胡椒和盐适量

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　　准备好所有食材

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　　a. 鲜虾仁洗净沥干;

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　　b. 牛油果切片;

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　　c. 樱桃番茄洗净沥干，对半切开;

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　　d. 混合生菜洗净沥干;

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　　e. 西柚、橙子对半切开，一半取出果肉;一半榨汁;

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　　f. 欧芹或香菜切碎;

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# l- \' M  V. X& y: w! a8 x　　牛油果寿司卷; C6 d$ ?  N3 X8 ^# L7 F6 e

7 o) ~. q! A5 Y1 R0 i* j8 x　　食材：米饭适量，鸡蛋2个，牛油果1个，胡萝卜，黄瓜，蟹柳，紫菜，寿司醋，芥末等适量" h+ V) L0 |$ }( B1 b+ J7 R) A; r
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　　鸡蛋打散摊成饼，蛋饼、胡萝卜、黄瓜、牛油果、蟹棒切条
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6 o4 P3 r! q: A7 i6 ~　　寿司帘上铺层保鲜膜，铺拌有寿司醋的米饭，放一张紫菜，在蔬菜条上' M2 n3 x" [$ w, x: ?

; w# _8 {! {9 Y6 y. }* N　　用手指顶住卷的中部，将所有材料卷起压实，用快刀切等份
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+ n, [* }8 K0 y1 R　　牛油果黑椒烤蛋
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　　食材：牛油果1个，鸡蛋1只，海盐黑胡椒适量。除了鸡蛋，还可以根据自己的口味往牛油果里面填塞不同的食材搭配。
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　　牛油果对半切开，取出果壳: o' Q5 `0 F: L
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　　把鸡蛋打进去果壳的位置，去掉多余的蛋白
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　　撒上黑胡椒海盐调味
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　　将装好的鸡蛋的牛油果放入烤箱，180度烤25分钟左右
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3 Z0 e8 C" f; u+ _5 O. Y+ u& E) O/ L1 a　　牛油果三明治; d- M* m( L1 i

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　　食材：吐司2片，牛油果1个，蔬菜适量，午餐肉或培根适量
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　　牛油果去皮切片
! `% S; z# w/ l　　吐司烘烤后，依次铺上牛油果，午餐肉及其他蔬菜食材
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1 y- X; {: a8 q. ?6 b' S7 @　　牛油果奶昔& [; L( b- D# j- m
　　外面卖的牛油果奶昔，价格不菲，动辄三四十快一杯的饮品，其实自己在家做真心简单到不行。只要有搅拌机，做杯营养丰富的早餐饮品，只不过是分分钟的事儿。
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　　食材：全脂牛奶500毫升，牛油果1个，蜂蜜或香蕉适量。由于牛油果本身没有甜味，需要用蜂蜜或香蕉提供甜味。
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　　牛油果对半切开，用勺子挖出果肉，香蕉切片备用
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　　把牛油果香蕉和牛奶一同放入搅拌桶内5 j4 n0 E4 v2 f- W

# H8 n7 D, n9 p7 _' u/ N　　搅打至果肉看不到颗粒，并与牛奶融合在一起即可
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