想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？9 G, I% v1 ~& L) m* U
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！) U/ Y8 m1 c& p# g7 m& V

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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀- C1 c# F4 Q" `5 C. s
以前点儿都不喜欢/ J2 a$ x. p. D
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

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火锅鱼
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- r: r/ [% _. `火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
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; z0 i- v8 V4 t, ~6 Y' A% t& Q不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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; C' U0 W1 g! ]% f6 t水煮鱼
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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。) Q) B7 E- g" a3 s* r! J4 Q7 T

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北渡鱼（番茄）7 ?) o' W% @" b. x

# b& |7 w9 c/ S- W北渡鱼（麻辣）
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: [  J; i, k  b% Z1 K而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。) L( \; V! X) V9 v) x
北渡鱼（酸菜）) b2 m' V7 L( ^$ @

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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9 \8 Q5 }/ Z0 f* I+ J' U( K6 b0 `" [綦江北渡鱼（三种口味）
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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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大足邮亭鲫鱼
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* U" N% z  Q2 }, n' z5 S邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。& j' w( F% L7 K7 J/ ?0 V- s( R

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2 T& y  f3 I# ~0 e潼南太安鱼. o  k2 y; o/ h( P1 N4 w

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。6 f8 e8 Q# H  d% y# `" j( h

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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。5 y4 p; m! ~6 O& J7 c1 S

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江津酸菜鱼  A4 k) D% _: K8 U9 j: e: n* p+ G

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。! {  c: b: f9 Q5 a/ [% E/ T

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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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万州烤鱼
, r+ o) L3 K$ L+ ~/ k万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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2 m& D: R* \, e万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。8 v5 B- ?) t/ B+ L' e/ f: k6 ^- ?

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璧山来凤鱼
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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。$ F& d& W/ H- E. I% h

1 Q6 V, \* S; w再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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