想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？2 L4 @4 p* o  Y3 a+ i- U: z/ H; J
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀( M+ H( |# N- X8 Y% d0 r$ u
以前点儿都不喜欢3 c7 [/ a2 ?0 K" a
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

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火锅鱼! T5 N% ^0 z8 z

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
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7 a5 z, e8 T& F0 D% V不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！3 r( J/ b; p7 I- t, [, P
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水煮鱼0 y3 [% a' ~' Q$ o

6 o5 y; b+ g/ P* t水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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5 k% m5 k1 E4 a6 K  {" q北渡鱼（番茄）2 h( [3 }; W7 Q' M: @& v

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北渡鱼（麻辣）+ a0 `1 K0 f3 A. c, T1 d" a

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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
% U' J1 `  S/ D2 r& A" k" y$ Q北渡鱼（酸菜）6 ?2 f' F5 G: R

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。$ A; p8 n' @8 T; t: z# I

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* e0 {7 z- R3 |* b- s, p  M  h0 D0 \6 E綦江北渡鱼（三种口味）
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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。: m2 W% N9 B! K; d  g( ]5 {; W0 ^

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, t* J. m9 T% W大足邮亭鲫鱼
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8 E+ j# f/ P) y) a9 D邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
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1 L" }: n: ~5 k潼南太安鱼( q6 F2 S3 y9 K: P

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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  v# b. M% v& L% z  e# N8 V8 H* X4 v) U江津酸菜鱼
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. d1 U  I1 u# A4 i酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。; [5 K# J6 ]1 ~

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万州烤鱼
% G. h7 _9 U8 }4 y0 `万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。1 u9 V& |( L1 d$ q- k0 q* K

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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璧山来凤鱼
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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。# ]4 q3 v, n( }( }( x

, \; s0 p; i8 H( _再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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