想吃肉的猫咪

3 p$ q' c+ h0 t: [
重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
: H; W: r4 j3 Y4 ~+ i. W吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
6 u  p; A) A6 m7 z% R6 x' g6 I

5 ?! y+ Q, y8 S+ }9 {

美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀' O+ O6 [/ a; {& V8 E+ {
以前点儿都不喜欢
2 e% q0 `: D* Q7 r最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

5 K( r9 B# n% I0 W& z
火锅鱼
6 Y1 z9 U" Z& l; U( [* a

8 N7 F+ x& x5 K, M: @" a1 C7 ^
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
- W: d  r' G/ u% J

- p. x* C8 c1 z+ `$ }9 f
不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
. H. J7 |: S, t) N' M2 u( ^0 n& J9 N: [( d
! N6 x, L; m" F. e( x

想吃肉的猫咪

9 K9 |1 h. F2 U- Y' ~  C
水煮鱼
6 c# r' g+ z( Z) Y( s; K+ Q

6 s' Z1 J( ?, E% t9 Q3 o! R水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
) ]. m. k) o. w/ O

想吃肉的猫咪

" S+ w% g3 D2 v0 ], J2 V. o

8 b3 \& \5 I' s6 I! Y. ?北渡鱼（番茄）; v1 m1 z7 \9 L9 n% s6 n

% Y; N% `2 O- v
北渡鱼（麻辣）  c$ L1 g. K4 p- G, g- m. a

: ]; x. L4 a+ N! F
而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
, N9 z. g! j, v6 r5 c7 |2 `5 ~北渡鱼（酸菜）, j( G+ L. ~0 m/ {

2 d/ [. g0 \  C. g
经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。' Y' g& G7 G. Z, K9 T* @

想吃肉的猫咪

& q- d* r! _5 P% j" E" F, C' Y$ r綦江北渡鱼（三种口味）* P, ]+ c; z, C$ g

; B. M5 Z" T9 ~! w; }
北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
' u. M& o8 G" c" Y" v8 P% W# O% n* P

想吃肉的猫咪

3 u  l* a5 z# {0 y" x3 E3 I
大足邮亭鲫鱼3 o0 Q; j4 D, B) M

/ b, |, T! o* G邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。, j- e8 J# c4 ?. N$ P

想吃肉的猫咪

% a# g+ b$ v% ]- C& H2 `! X潼南太安鱼
, [0 B2 V1 J2 C8 N

1 X; w3 F* E  g" d$ |# D0 @
太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。2 z8 t  e/ F4 }' m0 X2 @

$ d7 _9 |( ]3 F* V& w3 p) ~9 ?; h9 \2 Q
太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。6 y2 E2 z2 }% a; R  t

想吃肉的猫咪

% b  g3 C! O8 c+ w; `( B" Q江津酸菜鱼
) a6 o3 |% R2 f

- p# E  @% ~& a
酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
! n2 l  h" L2 v8 Q  C- H  f

0 L( y7 E: H0 K; x
主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
0 E' o) p7 q5 I0 Z

想吃肉的猫咪

! |  ?- G) y9 P8 E6 D2 G万州烤鱼2 \  D. m% c  K& ]* E* l
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
6 c8 _# `* g$ j5 z

  E+ \0 I+ I# a7 F# D+ @万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
$ k9 Q. H$ K# o. t

想吃肉的猫咪

璧山来凤鱼
1 p0 }( Z7 z7 W, L4 e( D

' s' q" c( m3 D3 C来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。: r$ u1 ]( S! P

% ^$ o: F6 I: \$ `再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。0 y$ B  I1 b( M# N1 b, U/ g