想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
% Y( I4 |3 L& U- @/ d吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！: \, L2 u% y0 S  S

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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀) |. l" ?$ o$ O1 s; a2 O) E9 A  R" K+ l
以前点儿都不喜欢
6 i2 l: ^0 a1 Q4 ]最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

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火锅鱼2 ?; l+ J' _; v# x9 D# o; ?

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火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。: ]9 g1 H8 W  v9 C

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不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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) r+ h8 O0 @$ l3 h3 D* m水煮鱼# {4 a4 k4 Q( l# u" g# v( Z

& T3 F% i3 n! q% Q" _水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。- d" \4 g$ O9 A+ Z, z4 r

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北渡鱼（番茄）; v- W: W8 F2 d) K

8 [0 ?5 y6 W4 z% O7 y北渡鱼（麻辣）5 D3 z2 X+ n% ]3 s3 V

6 I* `& G( V6 @0 n) V0 l+ v而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
- q* F  X+ ?( u! V1 t' _( {# X北渡鱼（酸菜）
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( H4 |5 f0 o1 K1 B0 O6 I+ S经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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7 [( g0 Q: E/ o: V綦江北渡鱼（三种口味）% N% x$ T/ F# ], n

. r  x. ~8 ?' s$ z; S, X北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。- R$ `( ]$ _3 c% \

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9 h) n+ [+ P% H6 Y大足邮亭鲫鱼
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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。5 t3 h6 e8 ^& a9 F) t* n

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潼南太安鱼- V" j% ^% d7 a, K% ~" N' R" G

: l4 B3 D+ v% }+ P9 ~  j) `太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。8 }$ s5 K/ `8 E* R5 c" x, l# t4 c

( R7 E# m  T1 W4 n) d太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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/ ?$ f  C+ u. d; K2 t1 f. \( A江津酸菜鱼
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- y5 x0 K4 y/ H. g酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。6 C/ X4 s7 I( }/ r2 u

) k3 x7 s2 X( {2 x" D主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。" z1 ^" |/ f) S* T; W2 [+ W" z

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万州烤鱼
( U6 i- y# c# N" x' `) |$ N万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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6 N* ]- G% U% i# L9 Q万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。1 p) p8 s' q6 U" x+ H9 T- G

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璧山来凤鱼5 |' K" c; l# G" N  y% ^

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。7 V6 G# I8 l/ E: s+ d

- @3 O$ w' S6 x再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。# {  _" Y: Z9 M3 E9 C3 J