想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？+ V- k0 m( J9 _/ _: u
吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！
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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀; D2 G# d) _( E3 h: p( p( Y
以前点儿都不喜欢
# \1 Q  x0 k3 g) c1 K/ E: q2 g最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

+ P+ B0 p& w0 b* k火锅鱼
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0 Z* F8 X4 Z  y火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。+ ~( P4 ^7 H" }

5 [3 P! n  N# Z0 c不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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水煮鱼! g6 c: c8 l8 ?4 ^0 f4 ?

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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。) N* r, W* K+ S: h# z- w5 i

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北渡鱼（番茄）* z3 ?( R( F% c  \( Y/ a- C. P

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北渡鱼（麻辣）0 f  j$ `9 f7 i

2 }& r" ~" X0 O0 z4 ], M: r2 [而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。+ v. p8 V1 T( r$ {% d/ N1 l
北渡鱼（酸菜）, g* a8 E1 g1 `- i4 M

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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綦江北渡鱼（三种口味）
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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。2 a  ^! E! a' ^/ \; V

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" U% l' U' a; b大足邮亭鲫鱼) h$ C- f! k9 I* m

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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。* h  g* [2 e+ X$ y( n, a

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; M3 V  W% l! J" h8 Q潼南太安鱼
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5 l& W# `1 p1 Y9 A$ C太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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- q# \8 J; G, S+ O7 X/ l: `太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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江津酸菜鱼1 O3 f+ i$ P4 u) Q- J2 n2 p- P+ D' p

( r0 b1 E; G. G7 h5 p酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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万州烤鱼& }6 k4 p% t0 O
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。- [# v" C, F  e

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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璧山来凤鱼
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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。
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再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。% Z+ B: E4 @5 g( s( [; |