想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
4 o2 S: v) Q9 Y" i, Q+ @吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！; k7 O; b/ K+ v* q/ K! H

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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀/ b( _- N% y+ V: c2 O
以前点儿都不喜欢
% I' p: h7 ~1 k/ S& U( P' Z4 \最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

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$ S# p8 N; j" m: i4 S/ x火锅鱼$ V1 F. ?* R  P4 `/ x( }& {

5 F3 d5 F7 J4 [3 r1 p火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。
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. S3 |4 r9 W2 M3 b1 L  L不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！
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水煮鱼5 J, a9 n! c5 T; m9 |, s

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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。  |0 M* P7 }3 [8 U6 ]

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北渡鱼（番茄）# D, c# i4 l2 \7 {9 H

0 p+ ?1 y3 p$ @' [北渡鱼（麻辣）
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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。/ S/ ^$ m0 a' `" t! n3 ]
北渡鱼（酸菜）
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) U! k- K# Q  |2 h, z经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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# {9 b% l0 `/ O綦江北渡鱼（三种口味）" ?. ~9 H- u. {4 E) G

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北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。# C! O& q5 p7 m- j3 J- U

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大足邮亭鲫鱼% g* Y; W& Z. t; r' h

' ~- D6 W* k4 \2 @5 E. {! N邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。; g0 u( ~" D" d/ w5 r8 ^

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7 }" I8 c) Y" W3 i. F潼南太安鱼- k; A: ?* f) S- }

9 ~9 x; w' A* X2 z太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。0 |" T2 o% J* r+ x) @

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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。4 z. ^' F! h1 ?& X

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江津酸菜鱼
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4 i5 e9 }! W" a" v; l7 }酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。6 x6 z3 J1 J2 X3 J* h

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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。3 f+ c# c* t2 H% i( q. }2 E2 [

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& f6 V2 J( @: F6 o7 C4 r) O万州烤鱼9 L% k7 D7 }. [4 r. N* }
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。- ?+ _/ I& k! Q" U8 i

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。
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璧山来凤鱼' v5 d8 z$ _3 Q7 z5 O& l

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。1 t. v7 w4 r0 {& w! n3 H

. N! x! [+ L4 G9 J/ c# n! K再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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