想吃肉的猫咪

' ?. L5 k" Q  _5 \重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
6 i9 o& c' N. w2 `+ ^$ ?吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！8 u8 u0 {: e& l. }

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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀1 O# P8 ]2 x3 P/ o
以前点儿都不喜欢" P1 ]" [' ^* O, s( a! K, ?6 K5 g
最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

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火锅鱼
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  z8 j7 l' R5 b火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。& P/ p3 r1 U' K$ ], P7 S3 m1 B  U" `

) y4 ~' t7 Y( x不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！: P" o% M! x; |% F
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4 g6 |9 @) A: x. ~1 a% `- ]水煮鱼3 D! Z/ z2 N: |+ N1 p

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水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
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1 I# d* v) Y+ `, @# T北渡鱼（番茄）
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9 p; h. `* x1 P8 D- Q6 S北渡鱼（麻辣）' y* M$ ]( _; e# B

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而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。
, V9 m/ [& b& \& ~2 l北渡鱼（酸菜）' P" D" [7 H, r7 K

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经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。
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: W2 n( h0 w' A+ Z$ i. M綦江北渡鱼（三种口味）9 ^- M' m8 Q) a9 @

  s4 v8 |: }6 H# Q3 L- F北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。7 D1 ~" K4 m2 u( u8 y: y6 x

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大足邮亭鲫鱼
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7 v2 @& k. ]3 |: B5 M: b邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。5 r6 v3 M8 K8 C/ B9 |$ U

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潼南太安鱼  H- Y% C$ a5 X: G) |. L) i7 W

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。# k7 T$ c6 Q$ n5 G" @+ `, H

( R/ g, n1 m7 C) Z7 e8 l太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。! Z& m9 M% n$ C" X1 Q" o1 J

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江津酸菜鱼- w) ]0 L/ |0 ~7 E3 ~- m

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酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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$ \7 b* N) B5 e# b主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。
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万州烤鱼, E5 D1 I' ^4 ]
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。, d6 `; x# k, F; v& @

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。* K: Z/ p; v6 t/ n# C5 U0 o

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璧山来凤鱼/ q  B" v# ?/ H0 ^

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来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。+ C3 l$ m% [' R

/ i$ u. k4 j6 J( V5 H再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。
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