想吃肉的猫咪

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重庆有山有水，鱼类资源丰富。到底哪些鱼是重庆人的最爱呢？
6 s; Q: m0 v9 G2 `" b吃货超爱的8种鱼，每一种都独具特色，快来看看吧！: d7 D: N, P  R( h$ ?/ V8 e

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美吉姆重庆

现在好喜欢吃鱼了呀2 v3 x# a! o7 g$ y, Z) S' U* f
以前点儿都不喜欢
6 S  C; d' d- P- |0 R5 |; v最喜欢烤鱼，哈哈哈哈

想吃肉的猫咪

: B  V, h0 a: O: o* Y% R+ O/ |& ]5 J火锅鱼: w9 T9 L8 H7 u. D- }

' W9 e9 R% Z$ }1 l8 Q) Q. B8 g火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成；也可以加入金针菇、平菇、土豆等作为打底材料。! n# E  C, Y9 s6 i- \

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不行了，小编等不及了，我要打电话约兄弟伙们出来吃鱼啦！2 A" B8 L6 h& e0 \. w) {- h
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水煮鱼
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/ {6 v7 q* q7 H7 Q- C水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于川渝地区。看似原始的做法，实际做工很有考究——选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。, U# |  M& x7 G6 U6 Z

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北渡鱼（番茄）! ~' X9 D% s" @  x' }

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北渡鱼（麻辣）
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0 r. _+ h1 D% g/ @4 @而后再品尝麻辣味的，因为麻辣味主要讲求油而不腻，辣得过瘾。" S4 h, k4 s9 ~
北渡鱼（酸菜）
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( s3 ?4 K3 q; m9 l% Z. P; y) f经过一番味蕾的挑战后，再尝一口酸菜味的，汤汁中保留着酸菜的原滋原味，酸爽可口，很是开胃。7 H/ J/ h1 F6 X/ x

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綦江北渡鱼（三种口味）+ _7 M! J! [4 b& U# T0 V. y8 t

4 p. u: F( e$ i! w4 L; N0 }北渡鱼，之所以和其他特色鱼有区别，是因为它并不仅只有重庆人特爱的麻辣味，而是讲求一鱼三吃。分别是麻辣、酸菜、番茄三种味型，由不同的主厨操刀，从做法到吃法都各有讲究。
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/ t  Y7 O- ?) k8 G2 c: ?大足邮亭鲫鱼
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邮亭鲫鱼由60多岁重庆大足邮亭镇向姓老人发明，重庆地区烹饪鱼的又一杰作。1999年，成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场，刮起了一股“邮亭鲫鱼”的风潮。
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7 _* W+ g+ a- b; V潼南太安鱼: I4 _1 P; W. O7 M

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太安鱼俗称坨坨鱼，是川渝一带的汉族传统名菜，属于江湖菜。上世纪80年代，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。
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太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。一大碗红彤彤的浓汤看上去辣味十足，闻起来香气四溢，令人垂涎三尺。尝一口，鱼肉爽滑，汤汁浓郁。
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江津酸菜鱼
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+ H6 L* t# l# A. @酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。
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主要以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。2 y; T$ z4 T) ~  Q) e) ~

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! z0 l; z+ ?# t6 P万州烤鱼
/ `. ~7 ]) Z- N6 `万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。4 g: W6 Z/ n. ^# }/ j2 `9 _

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万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。有说法称川式烤鱼是从非洲传来的……呃，这种说法总感觉不是那么靠谱。9 v8 D0 {! Q; z

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璧山来凤鱼8 p. `8 O9 n. R+ y0 U# P! _

9 R( _, @  [% o, [来凤镇，位于重庆璧山。在上世纪八九十年代，由当地人首创的来凤鱼凭借其分量大和麻辣鲜香烫的特点，很快便传播到了成渝两地。) c+ x1 O: r) J  e# h4 I( i

5 W: L) ], i9 f6 ]  Z. X4 F4 z再加上那时，来凤镇还是连接成渝两地交通的一个重要驿站。每到中午吃饭的时间，都有许多司机和大批乘客在此落脚吃饭。日子一长，来凤鱼通过司机和乘客的口口相传，也就名声远扬了。/ @  a1 r3 {3 W2 G' c; x6 G& `: Y