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4 U5 t5 t# G& }2 h6 F; E
做法:
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1 ^2 V/ f: F% G1 t* z- s8 v6 _' K1、中种部分材料,混合均匀,发酵10小时以上,成蜂窝状回落的状态。
$ P& a4 Y+ T1 r, W; m2、所有的中种和除黄油外的主面团材料,放入面包机,揉面15分钟后放入室温软化的黄油再揉15分钟。发酵至两倍大。
0 p- t) p, d2 s! ~3、发酵好的面团排气后分成6份,做比较大的六个汉堡。
4 d g1 h4 F# W3 A4、每一个面团都揉圆,排入烤盘,二发至2倍大,胚子饱满有弹性,表面刷蛋液,撒一些黑芝麻。
3 B, _ L7 L& H& i9 H5、烤箱预热150度,上下火,中层烤12分钟,烤好的面包取出来放凉。
. H! r# a5 } Q' E4 v& s6、鸡腿借助剪刀把骨头剔出来。
( c5 j# [5 {7 p$ `7、剔骨后的鸡腿肉背面切几刀,避免煎的时候肉不平,放入容器内,加入酷克壹佰烤肉料和蜂蜜。
6 `3 \$ l! E2 p2 K8、戴上一次性手套,给肉充分按摩,使之入味,密封腌制4小时以上。# R. k; ^+ W5 m# C y6 q+ n
9、平底锅不放油,皮朝下放入腌好的鸡腿,两面煎熟,可以中途加一些水盖盖焖一会。 G$ R8 U% W8 h$ A5 w
10、放凉的汉堡胚子,从中间剖开成两片。
& _/ X2 e& F* J, N, i$ \11、铺上一层生菜,放一片西红柿,挤沙拉酱。
3 j# E. Y8 s; Q, e8 [2 y0 ~12、摆上煎熟的鸡腿肉,再放一片生菜,盖上另一片汉堡片,鸡腿堡就做好了。
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