虫儿飞翔

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/ _" ]+ x/ D; I估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
; B2 m! d8 J: ^, Z流心馅：8g
5 Y+ n$ b. ]& w/ p5 z奶黄馅:18g1 L+ g# b! C6 t+ Z) {7 y6 ~
酥皮:25g  E. T" X/ \' y9 A2 W6 [9 o

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, ?- t& S1 x( f奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。& L* u0 q7 V) |. h6 r! ?+ ]
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！7 c( c5 ^5 T' l9 p5 f% j; b

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 1 h% c- [. m  Y. M( Q6 }

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5 v. `$ G* H/ L; X/ o) q3 C, l. ~/ R酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 5 I6 E/ C& N6 i* g4 G! H. h

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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$ M% R/ ?8 b6 ^# t! }& I趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 6 Q5 E+ {6 ^) H3 z4 c: p

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！' L2 t$ w# I% ]3 p2 G" ], ~
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手4 O  e7 N0 m' r
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ! H/ g. s! A2 F3 V) O" Z; y
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 ( |& l. A5 \) V8 y; B% |1 a% I

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
* E( {# j' i, R先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等4 Y& Q1 H! d: o; }" J$ T1 X
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。( n0 I6 |2 x- M: W

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0 c6 K2 n7 M8 y" V4 X咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ ( ?: g: u, I; I6 q  q( L

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