虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
: V! d" m8 Q& V% R9 V% n流心馅：8g) D" O6 w! w" E
奶黄馅:18g
' p7 B& x, {# H0 b$ M0 S酥皮:25g. j1 z! E- c1 r+ p) h' P+ G( b

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& ?2 B0 C9 S% l" d+ T+ U% U奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。/ |. V# H9 L2 b8 R6 s2 X; n
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！+ x- _' X: o3 D$ c" U

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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8 H: _3 s4 c9 I  r加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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4 F9 o% B3 V1 ^& U3 W酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ' P& t; J6 P3 O" `- i( Q0 B* l
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ ' M3 ?* x6 i2 Z# q9 A

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
5 C. f4 v; x* Q1 D4 R+ @  y一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手7 N3 K2 j% R+ r/ w1 S: E" N2 x5 d
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 $ e& c: x# V- @" P5 u
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）3 o, ^+ i% w, Q" O
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
& Y+ o  W% S- q6 z" }咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。; ?& Z4 \# K2 H% f$ I% S

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0 i% \; Z" ^) f4 _5 s- ?( J咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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