虫儿飞翔

* M6 f  N: m( X* ?$ k* @+ a/ X

3 ^6 L7 ^1 ]! B6 L; o! e估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！/ w8 W! {, Y# A; m
  M( H" k7 @$ R; z

+ Z# O& Z; r9 B( c8 q$ _* i4 R2 X* }& m

$ {, M: Y! @" B) N* Y

; N- ]' Q, \5 h) r0 k6 h& v3 A6 r/ w

6 ^3 I8 }) }' P& P7 ?" h% g' A5 q/ w! s, x

虫儿飞翔

# v( `- E. e! g8 A- Z

. g" [. q1 \6 T8 }$ j# E1 m8 P* @

- e, k1 A! w- g- o+ V2 K

9 V% S) {' I* z7 d# P* T) `) k
: \8 @7 m3 }  m  ^8 T5 F

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
/ I7 F! [5 i. B流心馅：8g
0 z" ?; c' j8 H$ S5 Z5 m+ l奶黄馅:18g$ k. k! g% \+ |  u0 I6 S
酥皮:25g! j7 A& Z' @- m% I2 U; H* r

$ C  u/ |6 a3 T7 Y, R: i. ]) E/ T% P& _' D1 ^
, y/ r. K3 j! r/ Y0 ?! \
9 ?5 i% [$ Z- i% |. I1 o4 G9 \- F6 D
奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。7 ?: z2 O+ n0 Y
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！1 O/ E/ a; ^: t9 \& P

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

, n( a3 u" m: y8 q# C( z

* g: c9 r2 i2 h  I' X- v
+ |/ ~6 i) h" k! B$ \- S' {# |) l  A: W2 s. i$ l5 o3 y
加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 + S1 n5 F+ r$ {/ I

2 e5 X9 F" o1 j/ [% d* d. }& J7 T0 h( A" u, Q7 y

虫儿飞翔

  w( o: ^9 {" i; L- e9 G! W
3 k; {+ Y5 l' L1 l% I; n9 |

* V6 _6 z3 I) m) C" C( M( X
+ z0 l9 H% E: E& z; q' T' _  x
& G. O3 v* k+ a3 a- L酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
3 ?0 M# p9 ^$ r  L9 K

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

8 w  e6 k5 _& ]4 D$ F
蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
( p+ n" |0 Q( g1 V" w% b$ V6 D- Q4 S/ w5 i$ S

; T; c5 }: Y: k5 _* V4 _
% R9 J. ^: B6 h. T# x  ]$ \趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 5 V- k7 e6 T- j9 g4 b; ]0 `

4 Z) ]7 d0 N; P; |
7 [4 n" j& g0 W/ j; U
- e1 a, d# U" u4 Z1 Y

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！/ I$ R$ G2 Y+ S
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手9 X5 {6 [4 j8 Z* ~
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
1 m4 A; D; p: r( S& q5 S! e
: r" t. F+ m% V' z! v( v3 H+ ?, ^8 p) [, D. i0 k% {1 C7 s

' t( o" a3 y  d$ ?1 \( Y, D& L7 Z

3 ~9 X1 p1 R" W# s加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 8 h" f# O; p- e8 u6 H2 Y! Q

0 }& v0 p4 k7 Y2 ^+ W/ I4 j3 k( x* u( J; I1 z

# ~  j0 E; n9 e- W$ S
4 z% L, M1 U0 Q2 W6 t" w2 D
7 L( r, O" F4 ~9 M. r

虫儿飞翔

6 w+ H5 N9 b+ l

/ g! s: c4 q+ \) u. C. V0 B) a5 R下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
$ k7 {3 d. C( V% Q# X' F先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等1 ]# b* M$ }, L/ o, R
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。$ C) z; d. w9 k: |( P7 x4 j

7 a2 I* f( r9 ^$ r3 T9 H7 f

+ E5 ~# ^; @& ~  z7 g, X
6 D1 R) L6 Y# K2 C. Q( [% W3 O8 h5 O+ ^" [% R9 b5 q& d6 W0 r# }
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
0 r, I) W$ `4 K/ f( C2 Z% n1 s2 V

) c$ J1 N& n) e8 ^0 X) b4 G4 D
0 z% g- ^. w2 l) |. i6 z