虫儿飞翔

) v, V0 B  y1 O" l

1 ^7 m( [- t, r! G估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！6 I: Y7 k' C- {; g! L( ]0 m

  G2 D* {0 ~+ ~+ F! l2 V- M& w3 X' g; Q( t5 O9 i5 _% U, n

$ ^9 z2 K7 e) J- j& J

" p" `1 d1 \2 ~8 T; _! o. E  w$ z3 g8 |1 d

& v/ q: j- _/ i$ ~6 _& C6 p6 w8 H* A3 \, f# n5 ]

虫儿飞翔

6 }9 \9 n  Y1 E, G

$ W& ^4 V! e" W, Q8 v; m, T

* T9 U0 r5 C+ ?

/ g8 p, h/ J/ b9 ?, U
% [( e. y( l6 V3 h$ T

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！8 j% o9 s" S& c/ j
流心馅：8g
, U" _! w: x! M/ x) z奶黄馅:18g; Z9 I4 M3 U( x; w. _' D" G
酥皮:25g% @1 U! p+ }5 k( `( ^* }2 i8 q

& ?9 p" H- Y4 e2 F& j& C; [6 y( P  l
7 y4 H" c& K; c/ n# z  f- [4 J
3 x# I; m: d0 W9 m* C; p% |# w5 ~* U% O6 p0 B
奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
3 n& e- s4 D. O7 L注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！4 }2 ]( @5 H/ Q: J$ y6 f

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

+ h+ g/ Z8 v# @& n: e5 `$ y. j$ _+ T) Y; n0 B) B! w% p
" Y2 H' v" w5 _
- f; ]! {# h) T: t4 a: T
加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
5 e6 [% C( |* a1 C! Q. o

3 z* s; j; @2 Q7 H
  T8 R+ d& G' u& Z: y

虫儿飞翔

/ E- P9 n* M1 ^) g. `
  |7 Y+ Q* }4 {1 X9 y2 `, Q

$ Q3 p2 z: s0 E

! w) \( \+ r1 s  S+ R8 h
$ t+ N' W1 X7 ~5 {酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 , j3 U: K( I+ e% M& z4 S  w

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

* k$ @, z# ?# Y/ O% C* w
蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
3 g: Q# v9 q" o6 S( M* R
# C, R! [% F9 F7 e) X

1 H( A: Z6 M; Z& i2 ]( u1 g# B
' N) F9 r# o$ z* C
趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ / b# l* K) Q$ y6 ~0 e

4 q* t- z, ^, Y. H6 \
* P6 R; D' b! @& G
# s5 O6 n; ^  {3 ^* M

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！$ _0 C4 m' l/ o8 ?$ ~% H
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
, |9 a9 s" a& J) P1 e0 B$ |. R' P2 l制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 7 y& G' I$ J% o

- u% c' E. v; A7 N; ~2 A" ?8 q" k! ~, L+ X& W- ^* G. m

" @2 `) Z0 c4 e" d9 z
: B6 X( \1 D8 V& Q2 Z
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
3 \' D7 H$ Y4 b8 O4 f9 J, X6 \* x

$ M* Q, R' }' v# q4 V; e$ e

, U" |( L" }7 T+ V& d" I6 ^( n6 f5 o, |8 v" w$ T

9 O# N' N: O' |

虫儿飞翔

. Y2 U  `2 A* e" g& m+ s% t- h: J

4 }9 M/ \! u; C下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
" z& m- [  \0 A+ F先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
/ c+ J; @! Z# s$ e# |8 [- ]* a- a咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。8 F$ Y% c. }: C2 S

3 x) m5 C# j; T; r$ e  @3 G( j1 w; ~& s
) E8 C9 R) N& D
# R, t4 N: X3 C9 n9 D: x
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ & `1 }1 }, L4 {/ i- w  L

# b: t  i1 f5 \0 g( a4 d2 o+ x

- W; A4 A9 \1 I/ O8 a