‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 2981 |正序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
楼主
发表于 2016-8-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

: f7 x9 x! Q4 W/ ?' `6 `
, K4 T5 n+ l8 P+ a
估计是中秋的脚步越来越近了,很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼,当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了!
# y( F/ t, q; x* H& e8 F: `
) i7 q) D+ o% ?  Q! ]9 |, ~, U
% b: S. v/ @) P9 _2 s

104.jpg


; i0 `0 D1 f  F" ~
! r/ Y" s$ z, K# b, R" o+ g6 a6 {
5 K- i9 o: t2 u# o3 I
- d& f' w2 I! t5 a( Q
; M* C9 A, h; c: J; D

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 

+ _& b; ~9 h' j- o; t

118.jpg

" n; p8 B, d. g( U. N& a$ u
$ ]8 s' e0 K' d/ `

119.jpg


! ~1 g% ^1 o2 r7 g
6 k8 w9 p& B/ _  M  L2 E, B( ^

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
原配方是做的75g的月饼,我做的是50g的,所以季子的大小按比例都改小了!" @( i3 d* K$ U6 u5 {
流心馅:8g4 v8 F; M% c/ x+ T( J3 ]" d! ^
奶黄馅:18g. D2 V; S( B( f! r( q3 n* v3 K5 ?0 D
酥皮:25g
4 G" {9 V! o: L

116.jpg

) t, E; A: M0 S- \$ s; j1 n! P

0 f$ c+ S/ h1 N$ f" R# w3 M( c2 H! I. H4 |

9 P( N2 G( K! s+ V" U, R奶黄馅包住流沙馅,最后包酥皮。' j3 E% |! J6 L& k# L( r
注意流沙馅一定要冻硬,先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻,多搅拌几次,让咸蛋黄更均匀!建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上!
0 C: K# o+ y  q5 g5 D

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

114.jpg

6 o. r$ H( K* l% B1 Z

+ e0 H. h2 U* t4 s; ~3 Q6 k5 }0 F

/ ~! j7 H9 V- k! x: E7 b  q8 o加入低粉,吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ! e7 S- `6 Z/ N4 ?' l7 m

115.jpg


/ Z6 t: S0 [, Y$ V& t2 {8 D" @( H, L/ \! d5 g5 S  z

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 

, d+ j7 T2 e' K8 p" ?5 p9 ~0 Q2 J

) ~6 k- e. D6 Q+ ]

113.jpg

8 q1 h! r" F0 T5 X% X* T

5 Y6 w$ p$ ]8 n/ n
/ E0 Q1 k- g2 ?; k+ a- F9 s
酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 / e: e% k' A; ~# d3 x8 e! t* @5 s6 S

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
搅拌好后隔热水蒸熟,盖上锅盖,隔3-5分钟搅拌一下!

110.jpg

* ~& N! y4 l( Y) S" g" l! d
蒸到最后是这种状态就可以出锅了!
% j7 h) J% Z3 r$ |4 k* p! r1 t

111.jpg


& H! K9 q/ F9 P$ W2 I

2 T+ U4 q' ~# U! M4 w  ]; J$ [+ H趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用!这样奶黄馅就完成了! 3 }4 S+ i: L# q7 ~; }4 E4 }

112.jpg


; K% S8 I$ w: g5 s! }( Q
4 O5 V* m6 S' D; Q

! j  H+ j  u7 D) L) J/ E" W

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
制作流心馅,这个步骤我忘记拍图了,将鱼胶粉加水隔水融化,加入细砂糖拌匀,加入黄油,三花淡奶拌匀,加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀!7 m$ f4 l' m% F( o. r
一定要记住流心馅要冻硬才能包,不然液状完全无法下手0 U- V: _; O2 E  H9 ?* y
制作奶黄馅,将砂糖,玉米淀粉,吉士粉,奶粉混合,搅拌一下   M" N: Q$ ~2 }
9 w; C0 c4 \- Y( o( t1 M

. a7 ]. Q8 |# P3 [# J; G

108.jpg


; l  k1 C1 H+ F. @- z8 N

! {- e- Z; j# \加入炼奶,蛋液,椰浆,黄油搅拌一下,黄油不融化也不要紧
3 f; e( K0 V. S1 j7 C5 F7 c2 J7 T3 s" L& J5 J! I7 y( ]

9 y, ^9 F4 j! w0 z( ^

109.jpg


* A) W) p* C7 A$ c
* C& i9 y" C  [' E: R7 ]
1 P1 ^$ U+ O' y( @5 H

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
. I: _; Z5 S% h! y5 K

) E  W: [* k' x  U: I" E下面正式给大家介绍步骤(我去问的然后整理了朋友的)
. |! _) D1 ~. x先准备好材料:咸蛋黄,面粉,黄油,细砂糖,奶油,牛奶,椰浆,奶粉,吉士粉等. s5 c, g* o! n2 J3 G- Z9 h" A9 H8 b" w
咸蛋黄选用的是神丹的,湖北知名品牌,价格虽然贵点但是质量有保障。
" ]4 k5 W  B* D; Q: X6 e7 ^4 X

105.jpg

' |, n8 w6 O. I2 ^) n
( ]2 L9 E$ d# C( v1 R& z
/ x( v3 r( e8 q0 T% o5 O
4 u( c( c$ V; z! X9 ]' Q7 ~
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出,然后压碎待用! , o6 D) C3 H. F0 F- z+ O

106.jpg

! m& C9 f1 ^' V/ t! a0 O

9 Z* }5 \# B: O
‹ 上一主题|下一主题
中秋节要到了,月饼要做起来!(流心月饼)
快速回复

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部