虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！" @( i3 d* K$ U6 u5 {
流心馅：8g4 v8 F; M% c/ x+ T( J3 ]" d! ^
奶黄馅:18g. D2 V; S( B( f! r( q3 n* v3 K5 ?0 D
酥皮:25g
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9 P( N2 G( K! s+ V" U, R奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。' j3 E% |! J6 L& k# L( r
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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/ ~! j7 H9 V- k! x: E7 b  q8 o加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ! e7 S- `6 Z/ N4 ?' l7 m

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/ E0 Q1 k- g2 ?; k+ a- F9 s酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 / e: e% k' A; ~# d3 x8 e! t* @5 s6 S

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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2 T+ U4 q' ~# U! M4 w  ]; J$ [+ H趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 3 }4 S+ i: L# q7 ~; }4 E4 }

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！7 m$ f4 l' m% F( o. r
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手0 U- V: _; O2 E  H9 ?* y
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下   M" N: Q$ ~2 }
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! {- e- Z; j# \加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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) E  W: [* k' x  U: I" E下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
. |! _) D1 ~. x先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等. s5 c, g* o! n2 J3 G- Z9 h" A9 H8 b" w
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ , o6 D) C3 H. F0 F- z+ O

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