虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
( {2 T: f. ?- @, ]" m6 Y. [( @! e/ y流心馅：8g9 H% W. I# m8 Z" o
奶黄馅:18g/ V, H+ Q! b" e* o( o
酥皮:25g3 v4 q2 v5 Z/ [7 B

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1 t) Y6 I! Z2 _5 F- l" D# `奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
$ S, r4 Y/ j2 G) g注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！3 S% D- Z- H4 G( b

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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( o, M1 Q% y0 Z% P加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

8 d& H2 [& s8 v' r0 e& f. d蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ # \' m% K  D* ^6 K, o' Y5 J
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7 E# f! e! B3 z% x2 j/ n趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ $ R& m8 g4 f3 P; e7 C9 O' o+ h

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
+ X# }  d, l- ^4 f' u& q一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
0 ^$ G! k/ o$ n* H. |9 B, P! L7 a制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ) {9 H- X. I1 U: v' t- J. E7 D
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4 z. u; D: t% c加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 4 G, \, w* m4 G/ w* T7 p) ?
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% N( s% K- G0 f+ v0 {7 U下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
0 G# C9 P' X3 `$ F先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
% P) C0 K5 J; B- G8 B咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。) e' H" N3 q9 k' X8 s# z# w

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 7 e0 ]( W+ f) _0 ?( M

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