虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！5 V9 P2 |2 b; F- Z5 G

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
7 H3 w  ~4 D7 k/ R, J: Y0 z* K# r流心馅：8g* U9 h/ J- `8 N7 X4 ?
奶黄馅:18g
* o1 T- K7 T9 ]3 m6 g酥皮:25g" [! x' f- A$ k2 K- z% h: \

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& g: V; B, Y# q# ~4 J" o- @1 }奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
! D: B/ q! d% J: Y% Y  b/ m5 r5 D注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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* d; G$ }+ Z8 ^* A3 h加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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- c0 o9 z( A7 S4 \酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 . {0 n& E  r2 L: E0 e: D

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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: h* ^( H  a9 N% P3 y+ h$ G趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 6 c7 h: E. W+ \7 x3 x

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！9 J! T3 }7 Q4 S1 N; A
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手0 e2 H* y* c7 w( U( b5 f5 J
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 2 a8 G* ~5 u! b  v6 g

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! I/ P! n4 \* K/ T) b下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）1 B, M: E3 x  V7 A& W6 R7 y
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等; F" m( d0 Y" R. }8 ^
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。1 X  h# D8 H; t) R) n1 y' [- q

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  F3 k( N* E" T" K* R- k咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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