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楼主
发表于 2016-8-30 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

+ N$ t& Y% ?/ {$ ~0 a/ U如果要问吃货是如何养成的?. u5 }& W5 W, i  c5 M6 r/ M
一千个人有一千种说法。5 @8 I7 E2 o# ]1 u& P
我的回答是:吃货是会遗传的!还有吃货有一个很会做饭的麻麻!
; B$ j4 {. I# r7 ~7 i嗯,这是一个靠谱的回答,也是认真的回答。! M$ N% V' N3 M5 c
我一直都觉得麻麻可以作为一名私房菜大厨横空出世,但是,麻麻却无私的把她的厨艺奉献在这个家,感动ing~~~~
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这次麻麻做的私房菜是:麻辣干锅鸡!(同样的做法可以推论到干锅兔、干锅排骨、干锅虾、干锅双脆等等)
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/ P) z) C: J" T先准备材料:最主要的材料是:
% g2 F+ h& B+ t1 G) s) b鸡肉嘎嘎!先把鸡肉切块,然后热水煮开去血水,放到碗里面待用。
1 G1 g. B3 _/ D+ B6 k# A至于用量自然是丰俭由人,看家里面有多少人。
& Q; S0 O6 U' _# ~) L  k我们4个人,大概是3斤的样子。我们胃口比较好!
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为什么不是芹菜呢?
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好好吃啊O(∩_∩)O

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炒的时候是不是油少一点比较好,藕片看起来都有锅巴了,好安逸

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收藏给母亲大人学习一哈

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不行了,口水都要流出来了

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回复 小叮当lala 的帖子
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! l4 X" p) p/ z' N* R" F! y4 m这个我必须回家试试

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出锅啦!出锅啦!
& e/ a2 t8 |9 i一大盆美味出锅啦!
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4 j: |0 J$ W* |$ `最后起锅要加的是香菜、小葱/ M. [- C: c; l

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接下来就是所有材料大汇合啦!!!马上美味就要成功了!!+ b' b7 |; G( |! b1 N! O: d

; Y2 z+ {* L3 X0 D+ m. a" V还是先把肉嘎嘎放到锅里面,记得加一些冰糖哦,还有加一些盐巴、花椒、辣椒、酱油调色,如果重口味的亲一定要加一些红油,这样味道更大更麻辣。
  e1 E& |6 W; n; Z- b9 b6 s5 n+ D因为我家有老年人,所以自己做饭不是味道很大。就做的比较清淡。8 J3 Q8 F1 A+ X9 r3 H, M+ T. v

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2 v+ M6 c+ P) y接下来自然是把蔬菜全部放进来啊!都是已经炒好的蔬菜,就是调色和增加味道了。6 j+ j, L- X4 _, S

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2 y/ @8 G6 y$ I% k  N4 B1 M; D. W% C  b& f" o
加好各种调料就炒吧!
/ H$ T/ J) K$ \: j翻炒吧!干锅鸡!  ~* O4 |! e0 X' t+ P8 @2 g0 c+ S

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同样放到盆子里面备用。3 y& R0 `, ]* W; t
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青椒、红椒、大蒜,调色调味!!' \. v$ d- d  i

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炒好之后就放在之前的干煸豆芽上面。0 a6 I7 g7 w# D/ s2 u
接下来是好吃的洋葱和黄瓜。洋葱不用炒太久,黄瓜也是脆脆的比较好吃!
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肉嘎嘎炒好之后,就是炒蔬菜了,麻麻的习惯是把每一样菜单独炒好,再一起和匀。我想,这样是为了让每样菜的火候到位吧,我觉得如果偷懒其实可以一起炒,

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- ]4 e5 ?7 l+ t( _2 E/ Y2 Q* C
% ~; E4 l7 n4 Q我们先把最难炒的土豆块和藕片炒好。
/ W; ^5 g: Q% E0 y) A( D这两样菜一起下锅的话,一定要记得先把藕片弄起来,最后再把炒好的土豆条拿出来。
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炒鸡肉的火候就是炒好为止!我们的口号是:拒绝红血丝,只要香喷喷肉嘎嘎!

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看吧,这个是炒好了的鸡肉,放到一边等着最后的大汇合。
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; U0 F! Y9 L8 n! h! {然后,把鸡肉嘎嘎放进去不断翻炒。7 x  h) |5 b( ?- L  h

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2 q8 t+ f+ t2 _# X( g; l
. T# v5 V6 C2 W) d6 |! t同时把八角、辣椒等全部一起爆炒噢!  U8 u1 L0 ~  M& x

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接下来就是炒各种菜了
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9 t: X& I1 M( k" j& W首先将锅烧辣,然后倒上适当的清油。
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* W2 |, F# T  @& ~, T4 j5 ^油辣之后,就放下生姜爆炒
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豆芽菜在锅里面干煸,把水汽煸干了,放到锅底待用。
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0 l* K; G; z7 p* p' M1 s) B还有八角、生姜、辣椒、大蒜。这些都是最为基础的调味料!' u0 A$ h) i6 P& A) b& Z( U
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蔬菜是按照自己喜好来搭配的,由于是母上大人采购,我就木有干涉。
' J2 ~- _* `( Y' M1 y3 b. N. \' r材料分别有:洋葱、大葱、土豆、藕片、黄瓜、辣椒、豆芽等。! M+ W3 a- b  {9 ^7 N

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洋葱我很喜欢吃,干锅必备哦
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辣椒是用来调味和调色的,麻辣干锅必备。
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偶和豆芽纯属个人爱好,但是干锅也是必备% a$ R  q6 J/ s! J

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