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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
+ v2 y H; @- \$ u! i. R2 g E9 P好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
( R3 \/ n% E b! ]1 o7 K有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。; ]$ P2 p! [; W3 C) u
% ^4 P; u4 g$ i' z d4 Q好了，说一下米粉的事。 T. f0 C- w' G$ z
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
! c6 x+ e) H* m. w D! U/ ?毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
* O0 e" P( e4 F$ I' }然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。/ m6 T, I0 h; X" T+ r* U
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
$ z2 ^1 K; h* o下面就来看看。1 p# ^' y* Z2 s& `9 j9 u
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
. _0 W; s/ y* r: _$ e+ ]6 P, m, z泡米粉的时候就准备作料5 {, {! F( b7 ~2 h
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瞬间有种卖小面的感觉
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" Y% v# h, S2 c6 z- [: G; f4 n合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。. ^& m* J8 M9 V6 b: L( o. X G
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。, T3 D& i" g/ Q; ]" |7 ^
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2 j2 @4 K8 W. d烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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+ I1 o9 b% P1 B) m& p" s起锅
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- X$ X2 K. `) V" b来个近景。这个卖相不怎么好
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) m8 ]2 i+ ^4 ?红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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把剩的烧白也加里边. ?" K" m+ F' x1 n% M- D
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。$ f* @* p8 Q6 R7 _& v2 ^" T
/ H! }. {: _' Z1 E! `# j' f; M Z家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
6 J& @) \* w1 z+ I$ M给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
