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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。, N+ @6 _% W7 |* e" L _8 z
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
& R8 v2 ?0 Q4 } {' x) X7 _# T有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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2 l# b1 }' N. S( ~7 Z好了，说一下米粉的事。
: Z [/ \3 V& Q F( v6 c我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
" S9 X4 A: h5 f$ j/ ?7 k毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。+ M$ g* N+ H$ ^9 w- j
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
9 ]( x' X9 D, ?3 E* y然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
$ U" }: p5 ~7 H0 ?下面就来看看。& F1 E1 z F) K! f. e6 I
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, d9 M7 s8 k8 y4 p先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。' ?7 X' U* ]- T, K3 X1 z; `
泡米粉的时候就准备作料& @0 G7 Y; @4 u: N! G
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瞬间有种卖小面的感觉3 K Z7 @* X8 V4 A/ I+ H
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
0 m. l" H) h0 b( a9 s7 x8 ]# K3 x老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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# i0 H3 b8 C( j$ s烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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起锅
4 }0 y/ u! |, u. m. Y. }) x
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+ Q7 |( n/ i. S% ~来个近景。这个卖相不怎么好
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: l$ _: i6 p; j* o* Q2 G, R红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲. M$ E) K$ n, X! ?
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9 H" |# @3 Q$ C$ }! ~* N5 y
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6 ]$ I% G; T7 s4 V! c把剩的烧白也加里边
; r6 M1 i4 o' \3 [* r哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。3 e: q' [2 Z0 e0 i7 |
- m2 `* F: Y: B家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。8 a8 V, u3 |: M* p4 l
给外地的合川老乡们饱个眼福+ \1 F0 r4 X/ O! {5 d0 L* v
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
