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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。6 P/ C- r! d' F( b! }
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不+ g; R) {+ N" `
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。- F" k3 D1 F% o# @0 S' T0 {' |
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
4 j% R* a& k) i3 b% u6 r4 S毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。" V* z: F2 n% l+ y2 ~; d6 j" o3 G% k
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
1 Y" w/ S" D# e然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
) O, F- S' D2 y! {+ m下面就来看看。" H9 b" ~6 X( o8 H# l8 d
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
) t5 }+ r, {. [+ ~/ d7 b泡米粉的时候就准备作料
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瞬间有种卖小面的感觉 t. y ~* P' X: {% ^) b9 L
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。" L/ r D9 x! Q. s2 w5 K6 ~
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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起锅( l# X0 p: Y) W8 c2 y
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来个近景。这个卖相不怎么好
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; I* V" a( y# `* a红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲8 h# D' V# P5 w: z2 m3 I8 D
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, W( ?2 F9 `2 V1 Z1 @把剩的烧白也加里边* t) e4 E2 {9 \. o
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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& v1 {, B9 g, \/ h! f$ W0 t家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
% `0 B/ O: ?6 O0 }6 P5 Z给外地的合川老乡们饱个眼福$ I- m# E/ L$ j& c6 A
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
