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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。, v9 y* k" W5 O1 F/ G: }
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不& D8 C; a2 w9 D5 X
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
4 d |- `- f5 \; d+ w" H P# U我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
; X( x4 [! w# i' l- W0 k4 W2 R# U毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
" O+ v- x" i- t" U然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
3 q. `# P4 N7 x2 _然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
% n7 i! [6 z7 {# K: h) Q下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。8 ?" s) ~8 R+ w% O' J5 W t
泡米粉的时候就准备作料6 m$ \( h0 V3 F. `
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瞬间有种卖小面的感觉! z6 C0 F, }! ]+ O `, _
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7 W# C! F6 ], J* _' M1 G* A合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。+ X0 V+ \* l# M/ A5 m/ ^, s9 b
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合
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起锅
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; q* J. l& T- A/ y& u* d' _来个近景。这个卖相不怎么好4 g" o6 z9 ]6 @7 }: ?" _
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲+ b; x1 I3 z- P
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8 L0 B* m! U. S8 @+ U H把剩的烧白也加里边' e# b6 ]) @0 I i( t
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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7 R6 B) w$ R) ]5 i( k家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
2 h" \ I! P4 Q给外地的合川老乡们饱个眼福( a( J; d" P$ d4 f
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
