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' t+ A# `; b- d 今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。 M2 h* T1 u: v6 U9 v& F+ y
6 s. q( _0 {$ E1 N6 p9 C 黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:% w3 M8 n) q9 Y* z, u/ r6 d
A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。1 ~1 A) ~3 e: t" M0 X- |, i3 [
B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。( s" C4 h+ A# r% S4 R2 R& u D
6 ]5 [3 r0 Y0 C V1 W' a L 黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤:
9 F$ x& J5 s" a( r A.香草酱的做法:
$ W. w5 u: Y1 ^ 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;
" k+ R1 `/ v% I8 c0 H 将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;) v: O, U# |( t7 o* `% _: L
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;
_. ~2 O4 M) B+ ] 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;$ v# {: Z/ v; s; Z0 m0 ?4 D
将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;' D3 T" A) m; m( g" w2 W
尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法:3 i/ m! z1 K P- a+ b+ b
将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热;
- G4 q% B. [8 u/ E7 Y) O 水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;
! N" {' ] [/ v 将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);
' g) B6 M! z1 u# Q; T 烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);
+ I& v F5 j. i* W3 I0 w2 ~* h0 ]/ ^ 3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;
- Z% j$ N7 v1 p7 X3 Y' ] 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀;
3 _: V" ]- U5 N% W5 H 5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;, w8 l @8 E( N2 @. p) W3 Q
6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。- W6 \& W6 n3 H- A
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