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今天小编给大家介绍一款绝对美味的甜点——黑莓香草奶油酱的做法,这是一种极其美味、极其营养的午后甜点;别看它的做法步骤比较多,但是只要大家认真学习,终究能吃上自己亲手制作的美味泡芙;别的不多说了,赶紧来看看它的做法吧。
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黑莓香草奶油酱泡芙准备材料:
, S- z Z! n/ f6 X6 ~3 t7 h5 _0 H A .香草酱材料:牛奶 250克,香草豆荚 半个,鸡蛋蛋黄 3个(约65克),砂糖 115克,玉米淀粉 20克,无糖黄油 10克,柠檬利口酒 1-2大勺,淡奶油 100克。( L' ^& h5 O& l" N" H
B .泡芙材料:通用面粉 85克,清水 75克,牛奶 75克,黄油 65克,鸡蛋 3个,砂糖 1大勺,海盐 1小撮,黑莓 500毫升(约400克),糖粉适量。
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黑莓香草奶油酱泡芙做法步骤: O3 T! K, }) v$ [( l
A.香草酱的做法:
' ]0 j% i" T5 x* Q" W 将牛奶和剖开的香草豆荚放入厚底汤锅中,以中小火煮制约10分钟,捞出香草豆荚;! [; z1 M5 V; Z- g
将鸡蛋蛋黄、砂糖和玉米淀粉混合,倒入另一个厚底汤锅中,搅拌均匀;. J5 [. Z) F, v( I0 \& h$ s6 ?& s
将热牛奶缓缓倒入鸡蛋锅中,其间不停地搅拌;
! Y* z l2 K8 I" S. b8 j2 @7 Q2 a 将鸡蛋牛奶汤锅用中小火加温,不停搅拌,直到混合物变得浓稠厚重;
- P" R; M0 U8 \3 h2 o2 l9 M9 L 将汤锅从炉灶上移开,加入黄油,搅拌均匀;
: w+ W6 F b/ H) g4 { 尽快将汤锅降温,然后放入冰箱冷藏中备用。
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B.泡芙面糊做法:
( o+ c( P* p0 O7 G; F7 C 将水、牛奶、黄油、糖和盐放入厚底汤锅中搅匀,加热; E+ Q9 a/ h; y' q
水开后,加入面粉,并且不停搅拌,直到面粉变得光滑;
; E- `0 E9 c0 Z* Z& Y1 {4 p5 C 将汤锅从炉灶上移开,降温约10分钟后,将鸡蛋一个个加入到面糊中,搅匀(每加入一个鸡蛋都要搅打均匀后才能再加下一个,最好使用电动打蛋器进行搅拌);
' @, z; _' w) U& \! L; L 烤盘上铺好烤箱纸,用裱花带将面糊挤成16份圆球(不必太完美,面糊会自己蓬发得很圆);+ m; N$ S% p% w, D |5 m+ t' c
3.将烤盘放入提前预热到225度的烤箱,中层,烤20至25分钟,停火后,不要打开烤箱门,让泡芙在烤箱中停留约20-30分钟,以保证不变形;
0 j; J1 K+ E+ I" S" E1 E 4.将利口酒加入到冷藏的香草酱中,搅匀;打发淡奶油,也将其加入到香草酱中,搅拌均匀; t, k ~) o) ]
5.将冷却的泡芙球从中间切开,底座部分的泡芙球中挤入香草奶油酱;. @1 I5 H: l0 ]# a' y* h
6.在香草奶油酱上摆好黑莓,再盖上顶部的泡芙,撒上糖粉,即可。' `! ]' N& n2 J0 R! u5 A+ X8 J! s
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