小那子

今天中午继续给大家做一道耗儿鱼的菜，上次那道水煮耗儿鱼 儿子说辣椒放多了，说实话，耗儿鱼的做法挺多，但是我会的就只有那么几种，我也买了菜谱，但是相关耗儿鱼做法的菜谱还是非常少的，不说了，等会耗儿鱼开箱后上图。

小那子

没人？

小那子

啊！色、香、味俱全的红烧耗儿鱼出锅了！

小那子

起锅前加入大葱、芹菜节。

小那子

再依次下郫县豆瓣、泡姜、泡辣椒、花椒炒香，这时油温太高可以加点料酒一起炒，炒香后加水煮作料，大概煮5分钟，将炸好的耗儿鱼下锅煮，这时根据自己喜好可以加少量糖，味精提味。

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小那子

先将大蒜、3节大葱头下油锅炸香

小那子

准备作料：泡姜、泡辣椒、郫县豆瓣、大蒜、花椒、大葱切段、芹菜斜切切段。

小那子

下油锅炸至金黄色，起锅备用。

小那子

加适量芡粉，拌匀。

小那子

耗儿鱼洗净沥干水份，加适量芡粉，拌匀。$ u2 O" ]1 k2 w0 ]/ S) c  s( u
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5 Z8 @; H- e4 ^0 K" v4 _9 }鱼腌制时间长了可以用水冲洗一下。但必须是冷开水。
5 p" c/ j4 M! G6 t( i. W/ D这里我说下我是怎么腌制的。0 L7 Q+ s) N& S6 |; q. y$ L
首先将鱼处理干净后，在鱼身多切几个口子。然后在切好的鱼身上撒上盐，盐要抹匀了。倒入料酒，少量白醋，这些都是去腥的。然后再放入适量的生抽提鲜，老抽也可以放一点点。最后放上白糖，白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美，所以白糖是一定要放的。撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了，腌制时间为30分钟。

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小那子

照例先上鱼摆摆 ，，，

买的最小规格的，一个大概也就10多克的样子，注意了，这个是真正的少冰耗儿鱼，不同大小的耗儿鱼做法不同。别看这耗儿鱼小，但是吃起来肉非常嫩。适合红烧。

小那子

周末愉快啦，今天中午有口福啦，姐姐做菜，我买了最爱的耗儿鱼，中午照例给大家直播呀~~~~

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早

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再给楼主顶一顶人气············

爱伴鲜花网

今天又没人直播了啊

爱伴鲜花网

楼主你这么有耐心忍不住亲你一口···

小吃货1111

还继续吗

小吃货1111

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麻烦给个链接，这个耗儿鱼看起来好新鲜····

小那子

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