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楼主
发表于 2016-5-5 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说:火边聊八卦,锅里煮“乾坤”。
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4 O. z7 y, k& T3 Q& R即便马上进入夏季的重庆,也是围着火锅,挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。
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儿时大伙摇著蒲扇,烫着火锅,是多有画面的情结和记忆。
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& M( r9 K3 K# ~: @7 T# {为何拿“水八块”说事儿?那就要从“重庆火锅” 历史说起了。; J, d+ }7 j+ }
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“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺,等等……),生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里,食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁,食者自备酒,自选一格,站在摊前,拈起碟里的生片,且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉,经济实惠,吃得方便热烙,所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”! Y$ c( }( N0 [/ T5 Y3 o3 l

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紫霞仙子- + 50 你又吃了我想要吃的

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圭亚那 发表于 2016-5-9 07:16/ w: t, U0 l1 K/ x( p$ a
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佳佳宝2 发表于 2016-5-7 21:05
) X" N" B  z. P; K3 @, p! b0 C. h恩恩,,,支持下!!~~
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感谢佳佳啊。

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2006-07-05 
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重庆的火锅确实太多选择了,完全吃不过来。5 M4 o1 A% a% t3 q: h+ n

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怀旧且淳朴的用餐环境,让儿时的记忆更加浓厚;
这个环境真是戳中了我的萌点

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特别值得一提的就是:可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料” ...
看到花椒都脑壳一阵发麻

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秀色可餐,满满一桌,此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调,食材也是一览无遗。
拍的真好看

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炸鸡柳:这道现在重庆都比较多,个人相比酥肉来说,更推荐酥肉。
哟哟哟,我最喜欢酥肉,但是鸡柳应该会不错吧

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腰片:以“老火锅”为主打的“火锅店”,怎能错过这道“菜”?在锅里涮涮,麻辣掺杂“腰片”中,爽……
好久没有吃这个了

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贡菜牛肉:这道算是创意菜,虽说牛肉与贡菜搭配算第一回,却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
居然可以贡菜包牛肉

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鸭肠:一般很少吃鸭肠的我,来这家绝对必点,因为鸭肠的厚度够厚实,这样让口感更好。这一道也是考验着菜品 ...
我一般都要点这个,还有酥肉

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除了“水八块”,“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。% X. A: r$ f( ?4 v4 i

* g+ y2 b  F5 \从传统吃“牛肝”的方式,有所改良, ...
牛肝看起来很棒

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店名:老五一,
' Z6 y6 S$ g# f( D5 K地址:九街高屋车库旁(正对九街纯K左侧车库方向直行50米)
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风扇设计成带着儿时“蒲扇”的调调,着实让口感和触动,都与记忆碰撞。4 o1 X8 x0 `! L5 m6 O

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点评

紫霞仙子-  这个环境真是戳中了我的萌点  发表于 2016-5-5 14:01

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环境也特别的讲究,以“老火锅”为基本口味的火锅店,装修上面也是下足的功夫,没有特别绚丽的装修风格,但是浓缩旧重庆的调调,在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。
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开动火锅前,可以先点一碗“免费的银耳汤”(去火神器),真正的“好吃不上火”, U" O$ z4 O( _- m( i% a8 L$ ?

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特别值得一提的就是:可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”,咸和鲜都足够比例,除非你是特别的“重口”( a# h) P8 e" X" n

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紫霞仙子-  看到花椒都脑壳一阵发麻  发表于 2016-5-5 14:01
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“水八块”—老火锅“缩影”
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