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话说:火边聊八卦,锅里煮“乾坤”。. o/ ?. b1 h5 L9 W7 n# l4 D9 f F
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即便马上进入夏季的重庆,也是围着火锅,挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。9 q0 J3 g' j1 O6 r8 J
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儿时大伙摇著蒲扇,烫着火锅,是多有画面的情结和记忆。# i8 B. i( W/ K0 S0 D
8 q( V4 k# ^# P3 Y7 W2 N }为何拿“水八块”说事儿?那就要从“重庆火锅” 历史说起了。6 T' c: h! Z# d& o. n' `7 M6 {
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“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺,等等……),生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里,食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁,食者自备酒,自选一格,站在摊前,拈起碟里的生片,且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉,经济实惠,吃得方便热烙,所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展,历史的变迁,人们的饮食习惯,“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”
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