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本帖最后由 BG8HFJ 于 2016-1-7 13:52 编辑 * q0 y$ B. u m" u
6 _/ F" U2 m$ ~6 j" x) |+ `; d先晒一下餐具,谁家还有,古董货哦& H$ W5 J# m' Z; F
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一般家庭用的碗叫瓷器,这个叫陶器,估计是手机的美颜功能又自己冒出来了,实物比照片黄、杂质略多
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5 m* B$ ~1 |# c可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好,皮子稍微好看一点。
( i9 }* o: e% w3 z我一次弄两碗,放一碗在冰箱,隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却,吃的时候用普通锅蒸15分钟左右,恁个吃起软糯,入口即化,哎呀,想起就流口水( C0 ?! u/ y+ ]* @6 ?/ U
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮,煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了,要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱,当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油,然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去,过个十来秒等肉冷了再捞出来,捞出来的时候就能看到起皱了。' p0 w5 H2 Z8 u# N& W& r& E, t
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的,沙少,洗干净就准备切丁了。" u' r1 l* M7 R ] F
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6 m1 g& D! S4 e* Z; B, b. N3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干,炒个两三次。先炒一次关火,用余火慢慢炕一阵,然后再开火再炕……/ s8 f1 t+ G$ g. r0 h: V6 Q/ C' X
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5.肉切片装碗,然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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. p/ s3 X' S d$ X吃的时候用盘子翻过来就可以了$ h3 g4 Y2 b- y/ f" w, k' J
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