BG8HFJ

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. l- E0 L& F$ }3 {4 U* ~先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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! A* f/ ~8 r$ H; T可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
8 C; u2 Y+ E, e, a我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水, e( }* z+ {( z0 ?, Q
下面是详细步骤
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$ Q1 |2 K9 t: X  \7 v  b) u1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。
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6 k4 D4 y. S6 r' W% h7 {, ^4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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  B) b, [5 Z3 Y( _5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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! u0 O0 S$ A7 L7 G; k2 H吃的时候用盘子翻过来就可以了
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小飞鸟023

汤师傅好贤惠哦。

匪匪（JANE）

哎哟喂~必须支持~~~~~~~~~~~~~~

BG8HFJ

咸菜炒了的啊

恩，一是去掉里边多余的水分，二是炒香

乐乐妈

咸菜炒了的啊

山城灯

粑了吃起安逸。瘦的多点。
来自[妈妈网Android版]

大茜小茜的妈咪

汤师傅全能了
来自[妈妈网iPhone版]

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
8 [  z) o& q/ [回复 BG8HFJ 的帖子. V% `" ~) H& w5 R" I% w
' A4 M0 u' g. w
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

! }0 m4 N- i- t6 p
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子. m# d% w$ r; w1 c: q+ r' Y

) Q" h5 Q! h, ^3 q+ k: m0 M9 Q这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
& r2 J  m' Y3 t0 K+ u* O8 j做烧白 主要是走油很重要8 H. `: O4 B# {5 V+ s6 l7 v5 d. X
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

0 Q4 W; g! Z( p; K1 _3 n多弄点盐菜就走油了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20& ]' a& }8 ^) i4 w
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
4 V; h+ b7 }! q) L: ~出来就很好吃了？" j: [: Y6 C; x! D7 y8 C
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。6 m* ]! U5 a/ o  X# T
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
5 j/ ]6 o6 d/ h3 i1 J# r$ ]" @/ a如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。" Z  a2 p5 P6 ^6 r# }