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6 a9 |) L, u, W7 c, {先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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9 D! F% y, s# h可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
5 j) |5 c& f, N) s+ v我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
( s9 O. N: Y8 P  {- x. I; W8 g: Q9 }下面是详细步骤7 f/ j0 h0 R, D

, W6 e) ~/ C' g; y1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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7 W, C; ~, B; |% L, ?2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。/ V0 U9 X6 ^3 O; z: j2 O" r8 t! v

9 B% T  _+ H% a- G1 k! b+ t3.这是切碎了的效果。
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9 i; j# ^* {6 {$ W0 G" X6 T# b4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……! i5 L9 R; x; ?& f! [$ r

+ C& S4 L6 q8 c' r$ K3 a- V5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。' r) m7 d  Q/ S' g

0 V8 p8 f4 x/ z6 Z8 E吃的时候用盘子翻过来就可以了
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小飞鸟023

汤师傅好贤惠哦。

匪匪（JANE）

哎哟喂~必须支持~~~~~~~~~~~~~~

BG8HFJ

咸菜炒了的啊

恩，一是去掉里边多余的水分，二是炒香

乐乐妈

咸菜炒了的啊

山城灯

粑了吃起安逸。瘦的多点。
来自[妈妈网Android版]

大茜小茜的妈咪

汤师傅全能了
来自[妈妈网iPhone版]

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:464 C  M" I5 x# Y+ Y: @0 ]
回复 BG8HFJ 的帖子
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/ `9 ]4 G0 |& |这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

8 y( Y2 j* c9 w9 ~' k$ M+ @你肯定是秋磊姐派来砸我场子的

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
1 q" G6 U  G9 ]* {7 m/ P' C% E- Y' C# [( R* _" E5 l, j
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43& V* \' i% ]# ^9 }9 g4 `
做烧白 主要是走油很重要
/ m: w" q2 L) t8 A$ j/ q我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
! j( [" H$ d7 q# H6 r* _% Y烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
+ E7 ?: `1 ~6 Z6 |3 ~出来就很好吃了？
2 g3 Q( u, v# Y5 D% w没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。2 o- N) f: h# b3 T) E* ?9 O1 Q
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。0 U8 n5 A  o. X3 s. d
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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