BG8HFJ

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/ N2 `7 H* w/ [- x: h先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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9 H+ ]! W+ Q; T( n0 R一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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  g7 a* K% W* _3 v$ L可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。& w5 z9 t% E! X* R* v& V
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水+ J0 Y& p& W1 @; Y% Q* R) f
下面是详细步骤' @& S; M+ U9 ?+ s, I" A' l9 N

7 `3 Z7 h$ j: K; m% e, p1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。; |. w3 X( [# K! C! H0 E- _7 T0 T

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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3.这是切碎了的效果。/ u. E( L# U. q+ t! B* J

3 L$ Y+ [9 T" }! T2 S5 }4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……/ `  j9 |9 R- b6 d2 a/ Y

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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小飞鸟023

汤师傅好贤惠哦。

匪匪（JANE）

哎哟喂~必须支持~~~~~~~~~~~~~~

BG8HFJ

咸菜炒了的啊

恩，一是去掉里边多余的水分，二是炒香

乐乐妈

咸菜炒了的啊

山城灯

粑了吃起安逸。瘦的多点。
来自[妈妈网Android版]

大茜小茜的妈咪

汤师傅全能了
来自[妈妈网iPhone版]

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46' A( ~' F0 _% k
回复 BG8HFJ 的帖子
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, p4 e! J: o7 s0 C. ]这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 G& t" s+ t6 [! Q
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
( \# M; z) J9 l' h: ]( e5 w
) _0 c+ Z% B' o( |这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:437 r$ v5 Q- c7 M! M0 o2 @" ?& o( m
做烧白 主要是走油很重要
: H& s/ G: w' d2 D  _! ]我也会做 每次家里来客人都不必备菜

- E% F" ?% I; j! X多弄点盐菜就走油了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
' X" F; s7 T8 a) g. E) w烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？" E  S) R$ Q! ]! y1 [
出来就很好吃了？
5 s$ I) f' H6 w  ~7 g: A" D5 k没有做过，请教请教！ ...

9 v) x* R" p0 Y; [烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
8 D- ~8 H- }6 s/ Q老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
$ |, G* i4 j4 \4 y  j! l! Y如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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