韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？& H+ ?$ H' e' g! K& A2 U
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
* X3 Z" x: _  s7 [$ T和小孩子玩泥沙差不多' G* J) \5 q9 K# g
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44, l2 g6 x/ k" P: A7 y" L. X
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( ]/ r, h1 Y# z4 H3 `: s
: A6 t( i( S0 Z9 P嘿嘿，我婆婆会做很多菜

' L8 c% |! a$ k* u4 T) I来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45. l% |& x+ L4 y; Z
确实很好吃的，比在市场买的好吃

3 ^5 A/ ]! m8 g" J! |! M自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09/ h9 f# r9 B: z9 q: x  t4 z
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0 F# \6 L  ^% Y# C哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

7 P8 X. X4 @" x: `. O& |! k确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子' m; p( Q7 t; E1 }# o" }
: k, J( u& `% s: u: Z  j
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
$ O# H: U. W) G9 ]( A3 {9 c8 b今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子5 V6 T3 v$ q3 Q) \3 _: h) |

9 D. D( }/ P2 _* z5 @/ g谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
) e- F5 a& i9 L% [' O' O今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~$ H& H3 o9 s, p) g

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……! p2 d1 V0 ~9 K* d# c. K
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* I, l8 G; ]0 `3 X2 V% n

韦宜珊

第4步：密封腌制  g. h: j8 o5 F/ ^2 y* d* m; z
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。4 K/ |9 f9 @3 a+ u* y
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。1 g6 Y* [5 ?/ g% O8 @

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐7 L! y5 a+ D2 o  W2 p
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
* W* J$ a" k! K% y$ ~0 {. D% d+ |* R5 x黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。. A; P- d1 F6 `  |! x

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~* F% Q9 h. x0 x) {7 Z7 |- x: y
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
3 |' a* F  D/ C; v6 n, F/ y婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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