韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？5 H: X: L! v/ v! `3 P1 B" ?3 P4 s
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  9 F0 P, h( y( c
和小孩子玩泥沙差不多
! y% m, L( g; ~1 i# c1 m       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
( w- T$ x& ?, t) `8 j' P回复 紫霞仙子- 的帖子; z/ ?2 m: y. e8 w: o
4 ?+ }) M7 A* s# O& W% _& R& y
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
$ M8 F6 r4 S2 {确实很好吃的，比在市场买的好吃

/ P. M! n4 ]$ ~" ?自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
# N8 h8 Q3 s2 W2 j回复 韦宜珊 的帖子, b* P  M- c& ~
( u' R' m% ]! q; @* n+ q/ \
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

# ~* L* x( g5 Y/ e- S
确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子: \/ t0 g' u* m

9 y! V0 X* E/ [& j& C- h嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
2 d1 E) J7 Y; i8 o! S( G' r今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
/ _4 N8 b; H- I# l6 L  I/ e( P
% Q" \& ]9 O4 j谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
2 Y* S4 m5 ~6 N$ M今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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' Y) c1 r6 _" A2 D: q2 m2 ]
3 l' c/ F: x9 [轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~& N  @! j4 D+ ^- J" n- z" _

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
) Y2 }0 z* Y. X6 A- k) Z$ U在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第4步：密封腌制
: x- E0 [0 Z+ l7 @婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
7 s  s* `3 v2 C, G4 m扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐8 d* {$ K1 ?0 j: Z; r9 k
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。6 E* P' G' Y9 a) F# P! L

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥& K6 r9 P  d7 u2 d$ j# {% f$ a+ E
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
' M6 f* C' ]' p9 ^3 U第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋% D2 m# g1 E, ~3 E! c
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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