韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
' R# z* n2 U+ O6 E) f可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
# A. R! h. F3 S和小孩子玩泥沙差不多
' ^% W5 W6 p3 @8 o- ?: U2 H6 p) z       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦! {1 L% s6 M7 W0 M

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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
, k; E6 D, N, v( v: o" }1 G回复 紫霞仙子- 的帖子8 i, ?# V' p% l" e5 [' [9 Z8 I) A
+ J  w! X; k/ d3 Q
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

8 F3 T5 w( ]- C5 i* M来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
4 e+ W4 z( `7 i9 u  [" l确实很好吃的，比在市场买的好吃

, g% E6 [5 E" g) h' j( W+ V自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
4 H. ^& ^& _' r. o5 u5 |. f回复 韦宜珊 的帖子# U  g- z* ?; T2 l* p
  ~% R8 [( v: U6 M
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

4 c: W# y6 X# P
确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
7 L) W7 G: M+ D, v. _7 _7 J; _' s1 t2 B2 n0 y
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  8 [& G6 |6 w0 o" H' T% t
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
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谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
' f, J$ x2 C6 q6 Y, B今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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' u& y) X. X/ j/ y6 j* P轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……. M: ~0 p3 F, j1 h8 A! `
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~8 f+ {7 d  V) q+ h8 ]8 Q

韦宜珊

第4步：密封腌制
- W2 X6 _1 O- ?( W# V7 s  Q婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。. `$ c( w+ {; J8 `* G
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐( t" M8 W% p% O/ y. T; V
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。+ H: V7 u; h4 n8 G0 @

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥4 x9 w& f9 V7 Z& w# d. ?
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~2 c4 s7 G9 r- C
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
8 o7 E0 h# }4 A: J婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~. z6 ~- c1 a* ^8 t# V

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