韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
4 g4 j) E; N6 c' ~可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  . {- |. s" R6 u9 e4 y( _/ a
和小孩子玩泥沙差不多+ E0 }$ b0 o1 M6 i& O. g
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44+ o/ Q& M! ^7 h( F. F
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  U2 \  q$ b0 }嘿嘿，我婆婆会做很多菜

( M( U) U/ x6 \& a/ H" D来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
9 K5 D* P# y' J  Q$ k2 o+ Y: D# x确实很好吃的，比在市场买的好吃

$ |2 y& r  P" g# [; [自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09$ ^2 ]0 p6 k' _0 M% n
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

0 ^$ _) x" S! k8 c; ?2 d" {确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

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& a/ O+ A/ Y1 q! E# A( @! P6 h- \; K
# z# N) d! ^9 `2 y嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  9 M" c$ r% Y" f9 k& g3 n6 p
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

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谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  ; z& j  B4 k5 |# L: t& {( `
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~" t: n( M$ u+ ^7 J* J+ O

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
+ A& h. v3 ~. ~9 L4 j在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第4步：密封腌制
& z% I; V. L3 S& k婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
' X0 X, {! ^9 C$ b% T扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。& }9 `; B$ c: c: n% \/ M' o2 i6 J

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐* _0 n" L. l% O( i( |% N) Y3 y; i
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。9 y4 e2 z7 m: _5 T3 \

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥/ i) e5 p( c+ b: j! T
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
3 J0 @  _' \  g3 I8 Y, G第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋" t5 ?) x( N6 q1 e
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~; @2 }$ ?8 C3 n4 \7 g0 @- F/ \

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