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小宝

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楼主
发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?" J3 E' p% C: N
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  4 B! u- v1 w! G7 {& j. j& u' T2 X
和小孩子玩泥沙差不多
" Z/ V+ ]1 B0 O# H0 b$ p       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦
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蒋12

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金勺子

不错的分享~~~~~~~~·

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
3 n$ D5 }7 r1 u5 y7 u回复 紫霞仙子- 的帖子
  H4 w' ?: M& s( G9 V$ U% |
: W6 C$ {0 l( T# H  F嘿嘿,我婆婆会做很多菜

- \5 t5 K+ a' X5 A. |5 X; A' q来来,分享起!!看下大厨的手艺

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
+ `% C3 @- J6 S9 y确实很好吃的,比在市场买的好吃

5 O5 O( ]9 q7 c" `1 l9 X4 t自己做的就是不一样
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:091 N/ H( s, ]8 r$ u7 t0 Q7 A% j3 _
回复 韦宜珊 的帖子2 Y1 Y0 G" M% p8 F: |

8 Q& L0 D  Z# C  ?哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错
" R3 P0 V6 r) v* ~
确实很好吃的,比在市场买的好吃
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回复 紫霞仙子- 的帖子
  B- n; Y6 G+ q4 }  L: P/ \' y  l- x& }' j+ {( q2 ]5 z
嘿嘿,我婆婆会做很多菜

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太能干的婆婆了!!!

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第6步,开吃咯~  ' l# ]% C2 f0 H7 V' g" c
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了
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回复 神龙诞生的地生 的帖子# z* G' s8 I* ^) K

9 B; _& h! X6 Q# C* D谢谢,多多交流
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第6步,开吃咯~  3 O* m1 I1 L7 C& m' o( e3 L
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~8 W  u, `/ F  b1 b

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  S9 C' A( l) T3 p: g$ Q% ~. f( b
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轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~& P2 Z' J6 `! L; w% q7 \1 Z: v& u

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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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第5步……30多天的等待……0 `, H, W5 ~$ h) F
在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第4步:密封腌制3 I4 Y+ x7 o. F# F8 F# m+ o" e; t# F
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
3 E& o% p) s# Z3 \扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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第3步,把泥鸭蛋裹上盐- x' ?8 s- T/ }
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。
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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥
# D7 K9 ^' d0 L( U! ^# D: m黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。, U6 A" r4 m0 Z2 R' `8 E2 ~4 M) `, W

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 W9 S, |: p) H# L7 k+ K
第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋
0 D; _# V2 I8 V" j7 c婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~
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一直以为腌咸鸭蛋很难哦,直到婆婆随便抓把土抓把盐,就腌出了蛋 ...
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