韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？% N0 o* O9 a% x: M0 k2 i
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  ( f& X6 D* H3 x7 b5 L3 a5 m& P: Z
和小孩子玩泥沙差不多# x2 o! k3 C0 @7 ?
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦' _, Q; x" ?: _- b1 D

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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44) r$ Y7 w7 C% C( {
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4 q+ g& i+ ~6 k) \( r7 F7 [8 E& `嘿嘿，我婆婆会做很多菜

3 S5 d* A2 w. X* N9 E来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45% k3 A, c& J* t$ a" D
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
! O% h: o( M! `8 l/ j' ?- P6 X回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

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- |2 d; u  `  T% Y1 _: r. }, G嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  8 t8 G2 r! n; R3 E! i) O
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子4 U# ^* Z0 e9 a' t3 f

/ P* m5 C2 P$ l! x谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  ; ~0 d+ W) |  D0 Q- [" f
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……, }. @( C! G% \% }/ i
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~( O- [/ L  r0 M8 G( U* p+ Q

韦宜珊

第4步：密封腌制! N/ A& J  L9 d. v
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。' k2 C$ }* E4 c9 |
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。3 _; E7 @7 h- C1 b

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
: M' U8 A6 b: D' S婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。5 I( f8 u/ k# r5 G3 h

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
$ r1 p, ~+ A. Y# P- o4 Y黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。6 g4 d* ^1 J& b' k- X

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
! X$ L# O. j* X- q8 }第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋7 h% @5 y9 i6 r+ a+ H1 }8 f
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~5 [6 v5 `2 Q* G# z

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