韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？: ?( X, s# _. K5 Z
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
; |* e8 j3 c* q9 J和小孩子玩泥沙差不多
/ P: b6 v% N9 I5 o       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦0 b8 v" I+ m5 ^4 \! M

$ t; [8 R# @4 z" ?2 X
+ V! `2 G6 ^! w6 ?! l, D

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44; o5 W/ [' F9 @; z8 q% x* R
回复 紫霞仙子- 的帖子
" A" r' x5 r3 B( i* h1 b  x4 B- w. T3 J3 d4 @6 N+ n' z. F
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

. r5 C8 s% Y, W8 j来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:458 Q7 S/ C& D) r9 Z: C! {
确实很好吃的，比在市场买的好吃

' i6 [. C4 F! y# q. \自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
0 j% |% ?+ [7 O7 T% X回复 韦宜珊 的帖子8 O8 A* Q+ p2 U3 m  k) @- w* c

) z9 k" J* e5 ~. Y5 M哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

0 Q! t4 m/ K& G+ [确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
& E3 N* {- ]# w% @0 w; a. m! F& X( p8 u$ A3 y7 y( L, c  z: U
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  5 ?4 s5 E' u: b3 ^
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子: I9 k5 z9 l  x$ v$ i

1 N1 i, G; `# D0 }% d6 H谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
6 W# f- c" _. v0 F+ t4 L今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
# P% g# O( X+ V. p

! P2 H& B# l2 x7 x4 z! ~  |. A
( X( R$ ^# F" U+ m
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
+ K- M( {0 u* c1 R' [* M* c

; o0 u3 b: m- d3 Y5 j

3 [5 Z0 i) v6 Y2 ^- s- I. E5 z

韦宜珊

第5步……30多天的等待……1 w7 A3 z+ o+ s. V
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~1 k$ t0 k3 E9 @5 R8 ?' n

韦宜珊

第4步：密封腌制9 d9 ]8 W% ~% t6 f
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
8 {, x% I# t+ {扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
4 ^( n* ^1 I4 T' s" r

  L5 U% u8 d& b. f7 g" P. L
: C- i0 S- j# O% l6 {( m6 j

韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
* I* I( I5 R' V8 N  h* ?婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。: I% ~& W/ S+ L- T# U

# J6 Y' f8 w0 R2 i1 J

! ]1 b& R2 i% R( w

韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥0 X3 u( d' X" r8 Q7 e  U
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
) a% J$ m% t9 B) D5 x; ^7 Z% b0 V

) r2 S4 \4 H7 i/ K# g; B

$ R4 W% g5 R1 J1 Z( ?3 M1 @1 V8 A! ]# c7 `+ z1 Q& x

. V! [, a2 ~# F; o4 u$ I, Q; k) o
) L4 }% F1 y9 H, T9 m

韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
4 K1 l7 V1 W0 n9 P0 {4 u) w+ n第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
$ ?# R  {( o2 ~婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~" a( \4 D& m* M: V5 X

6 K1 Q* m5 q, Y" G/ M0 C
1 Q9 y0 W8 _5 j( j: o; G