韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？" J3 E' p% C: N
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  4 B! u- v1 w! G7 {& j. j& u' T2 X
和小孩子玩泥沙差不多
" Z/ V+ ]1 B0 O# H0 b$ p       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
3 n$ D5 }7 r1 u5 y7 u回复 紫霞仙子- 的帖子
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: W6 C$ {0 l( T# H  F嘿嘿，我婆婆会做很多菜

- \5 t5 K+ a' X5 A. |5 X; A' q来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
+ `% C3 @- J6 S9 y确实很好吃的，比在市场买的好吃

5 O5 O( ]9 q7 c" `1 l9 X4 t自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:091 N/ H( s, ]8 r$ u7 t0 Q7 A% j3 _
回复 韦宜珊 的帖子2 Y1 Y0 G" M% p8 F: |

8 Q& L0 D  Z# C  ?哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
  B- n; Y6 G+ q4 }  L: P/ \' y  l- x& }' j+ {( q2 ]5 z
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  ' l# ]% C2 f0 H7 V' g" c
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子# z* G' s8 I* ^) K

9 B; _& h! X6 Q# C* D谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  3 O* m1 I1 L7 C& m' o( e3 L
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~8 W  u, `/ F  b1 b

  S9 C' A( l) T3 p: g$ Q% ~. f( b+ |1 X; O, ]- o
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~& P2 Z' J6 `! L; w% q7 \1 Z: v& u

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……0 `, H, W5 ~$ h) F
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第4步：密封腌制3 I4 Y+ x7 o. F# F8 F# m+ o" e; t# F
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
3 E& o% p) s# Z3 \扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐- x' ?8 s- T/ }
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
# D7 K9 ^' d0 L( U! ^# D: m黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。, U6 A" r4 m0 Z2 R' `8 E2 ~4 M) `, W

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 W9 S, |: p) H# L7 k+ K
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
0 D; _# V2 I8 V" j7 c婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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