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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?
4 g4 j) E; N6 c' ~可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  . {- |. s" R6 u9 e4 y( _/ a
和小孩子玩泥沙差不多+ E0 }$ b0 o1 M6 i& O. g
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦
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蒋12

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金勺子

不错的分享~~~~~~~~·

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44+ o/ Q& M! ^7 h( F. F
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( p& r$ I3 A& u8 y9 L
  U2 \  q$ b0 }嘿嘿,我婆婆会做很多菜

( M( U) U/ x6 \& a/ H" D来来,分享起!!看下大厨的手艺

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
9 K5 D* P# y' J  Q$ k2 o+ Y: D# x确实很好吃的,比在市场买的好吃

$ |2 y& r  P" g# [; [自己做的就是不一样
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09$ ^2 ]0 p6 k' _0 M% n
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& _% m: B% g! M* N( ^7 B2 Y2 z( ~4 Y1 A( W/ L
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

0 ^$ _) x" S! k8 c; ?2 d" {确实很好吃的,比在市场买的好吃
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& a/ O+ A/ Y1 q! E# A( @! P6 h- \; K
# z# N) d! ^9 `2 y嘿嘿,我婆婆会做很多菜

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太能干的婆婆了!!!

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第6步,开吃咯~  9 M" c$ r% Y" f9 k& g3 n6 p
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了
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谢谢,多多交流
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第6步,开吃咯~  ; z& j  B4 k5 |# L: t& {( `
今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~" t: n( M$ u+ ^7 J* J+ O

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轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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点评

紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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第5步……30多天的等待……
+ A& h. v3 ~. ~9 L4 j在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第4步:密封腌制
& z% I; V. L3 S& k婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
' X0 X, {! ^9 C$ b% T扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。& }9 `; B$ c: c: n% \/ M' o2 i6 J

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐* _0 n" L. l% O( i( |% N) Y3 y; i
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。9 y4 e2 z7 m: _5 T3 \

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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥/ i) e5 p( c+ b: j! T
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。
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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
3 J0 @  _' \  g3 I8 Y, G第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋" t5 ?) x( N6 q1 e
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~; @2 }$ ?8 C3 n4 \7 g0 @- F/ \

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一直以为腌咸鸭蛋很难哦,直到婆婆随便抓把土抓把盐,就腌出了蛋 ...
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