韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？5 s. o" k& D" G/ P8 N2 b/ D. t
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  % K! H# d: ?# ]! G" {
和小孩子玩泥沙差不多
* x5 y' ?2 {8 |1 I3 A; O       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦% n+ N# K8 Q; C. |& F

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匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
( m- o, E1 W6 J$ E. v回复 紫霞仙子- 的帖子
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* f6 o; Q+ o6 i: _嘿嘿，我婆婆会做很多菜

  j. @5 Y/ E; e1 i1 B% o+ y5 E+ b来来，分享起！！看下大厨的手艺

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
) V3 q7 {& {! Z# V确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09- ^" V( D" T1 _
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7 ?; r( H/ ?4 U; P# u  ?5 z7 {6 v6 G' T7 k- L+ W1 t) r( {
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

" w9 a3 D9 e" M& L% f/ j确实很好吃的，比在市场买的好吃

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
/ N& C  J) `7 a! p# s: m* s
5 h2 _. T, f* G5 X9 b0 S嘿嘿，我婆婆会做很多菜

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  2 o9 H+ b( Y1 p
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子( \4 C, z& T1 Z- ?- I$ e) S+ \
" E$ |  h; R& v5 z7 I7 [1 I
谢谢，多多交流

韦宜珊

第6步，开吃咯~  + A( I" I4 [0 J: t! S
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~) P! \1 k# J( U1 f) b( C$ h9 C

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, q2 X6 ]" d# `) k轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……- [6 q9 n; w. q+ e/ g0 y
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第4步：密封腌制* _! r3 w4 Q; Y2 X- i7 v1 l) f6 V
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
9 ]- ]) l, ?7 L扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐1 T' b. b2 Y) h; l. X
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
$ ]8 ?8 z# K0 N& `7 P9 A; K. O黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~2 ?. m1 ~( u' P9 Z
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋" I7 K0 }3 f% Z1 B
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~* q! F! ~1 Y, J' n% l5 f: @

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