自己做的超可爱圈圈馒头，步骤详细哟

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 自己做的超可爱圈圈馒头，步骤详细哟

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 11 \| 浏览: 3905 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 自己做的超可爱圈圈馒头，步骤详细哟 [复制链接]

大大的爱

初一

Rank: 12

妈币: 3330
宝宝生日
积分: 710

败家女王

楼主

一直认为，馒头和白土司，分别是中、西式点心里的百搭基础款，特别是在早餐中，不论搭配什么，都能那么协调。曾经有人说，馒头只能用来夹泡菜，非也，非也。馒头除了夹泡菜，还可以烤着吃，煎着吃，炒着吃，摊鸡蛋饼吃，吃法多多。而且在普通的白面圆馒头、刀切馒头外，稍微多加一个步骤，就可以做小兔子小刺猬形状、可以做各种杂粮馒头、还可以卷起来做这种带着超可爱糖果色的彩色馒头。不同的颜色搭配起来，裹成卷，用刀切开的那一刹那，总是能带来一种惊艳的惊喜。今天发一个最近做的馒头，棒棒哒

/ p) K5 }2 w* T/ H" N
: s) K( ?! z7 E& O0 Z5 W/ k7 y

" f4 r& k2 b8 R0 E

点评

若水三千尺天哪，我都不敢相信这是馒头发表于 2015-7-24 16:47

收藏3 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

大大的爱

初一

Rank: 12

妈币: 3330
宝宝生日
积分: 710

败家女王

沙发

原材料：南瓜、紫薯、小麦粉、白糖、酵母、清水

$ m- B; f" S2 J( |. V, t
1.取500g面粉，加入30g白糖和10g酵母，搅拌均匀
2.从（1）中取200g面粉，加水揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵 ^( \& Q# j: m( `6 W% @& ?
3.紫薯和南瓜分别上锅蒸熟，捣成泥

点评回复引用

返回顶部

大大的爱

初一

Rank: 12

妈币: 3330
宝宝生日
积分: 710

败家女王

板凳

: L* p- e1 \0 z# y. n7 E0 e/ v
4.放凉的紫薯泥中加入（1）面粉150g，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
5.放量的南瓜泥中加入（1）面粉150g，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
6.（3）、（4）、（5）的面团发酵至两倍大5 b. `" M9 Y( K/ ]
7.三种面团分别取出，排气后擀成同样大小的面皮: [% q4 p3 d) {* Q3 O

点评回复引用

返回顶部

大大的爱

初一

Rank: 12

妈币: 3330
宝宝生日
积分: 710

败家女王

地板

; y. d' a$ X7 g' S( y& I
8.三种面皮重叠，再次擀开，卷起来
9.用刀切成均匀的小份/ }; W' r* m" J# O4 a
10.蒸锅中注入冷水，铺上蒸笼布，将（9）的面团放入二次发酵20分钟
11.中火蒸20分钟后关火，静置5分钟后出笼
" K! g% @, \/ r4 p- R& F9 d

小唠叨几句：$ _8 j) ^! F4 ?- i/ J% H' y$ `+ ^
1.酵母遇热会失活，所以南瓜泥和紫薯泥一定要冷却后再加入面粉5 G4 q- o% {; @
2.用水蒸的南瓜和紫薯，水蒸气会渗入里面，所以加面粉前可以先把水分倒掉，揉面的时候也不用加水了8 m# n4 f2 X3 L- y' s9 i1 E
3.面皮擀得越薄，最后卷出来的花纹就越细，喜欢花纹密点的就擀薄点，喜欢花纹稀点的就擀后点，我两种都做了点
4.三种口味的面皮叠加在一起的时候一定要贴合紧密，否则最后蒸出来会有空隙。如果面皮上面粉太多粘不住，可以稍微抹点水
5.“蒸馒头一定要冷水上锅”、“中间不能揭锅盖”、“蒸好后要等5分钟”之类的常识就不多说了. U/ M- @) L# O2 H4 n$ P, E
6.三种颜色的面团遇热后的膨胀率不同，本来想做个所谓“大理石花纹”的馒头，宣告失败，表面坑坑包包的卖相很丑。这样的馒头只能拿来煎着吃或者炒着吃了
7.切馒头的时候注意将收口朝下切，并且要一刀切段，不要反复锯，否则切口会不整齐。我切的时候就没注意到这两点，蒸出来的时候收口就很不好看9 G7 X0 Z1 V# _& R" F( ]$ L3 e
8.如果在揉面的时候加入菠菜汁，就是绿色，加入苋菜汁，就是红色，总之，从各种食物中选择不同的颜色进行组合，就像小时候捏橡皮泥一样有趣，嘿嘿~0 _, O4 {- e7 J8 c( Q) Y6 j
# V( N# D0 d; x* y- @