一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋黄出油的咸鸭蛋。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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小宝

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楼主

发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  + b1 l  r1 \3 C7 r* a) J
和小孩子玩泥沙差不多
   在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦

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小宝

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沙发

发表于 2015-12-21 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了 ~
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋' A& V8 A) k& K8 x
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~+ d& Q+ M5 }" Z1 ~6 z

+ N1 O, }* F% ~
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小宝

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板凳

发表于 2015-12-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥. |2 O( C/ u* g' ~+ u# M6 j
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。

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小宝

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地板

发表于 2015-12-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第3步，把泥鸭蛋裹上盐3 }  r8 I& h* N* a! v1 o0 E
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。4 i2 F4 G* V" h  s3 Y4 e

  w, i+ t& l- c, n$ u' V5 H
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小宝

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5^#

发表于 2015-12-21 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第4步：密封腌制9 p3 q# m8 ^0 O
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？老实说，我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。8 I% p4 k) Y5 S6 n ]0 F, N: i# R& x

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小宝

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6^#

发表于 2015-12-21 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第5步……30多天的等待……- d- V1 w: F, Z
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~

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小宝

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7^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ % f3 y" N; C {
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

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' I/ a: }/ J: v- k
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~! E4 A- J2 G$ i- v5 X) C5 }

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紫霞仙子- 这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了发表于 2015-12-22 09:36

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8^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复神龙诞生的地生的帖子
9 n% a5 x) M& O( ~0 }
谢谢，多多交流

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ * P m3 B$ _+ H& t6 O
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干的婆婆了！！！

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小宝

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发表于 2015-12-22 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子

嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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小宝

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发表于 2015-12-22 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现代女子医院发表于 2015-12-21 16:092 O" z( F' Y0 R5 M9 z( h0 v
回复韦宜珊的帖子
m' n; r# T( u/ R& F" X4 {3 _8 g9 L9 e% E. ]4 N
哇塞好舒服哦看起来很好吃的哦不错

确实很好吃的，比在市场买的好吃

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13^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:45 X$ x+ ^3 K( j- C
确实很好吃的，比在市场买的好吃

# s2 x3 y. @) M! z
自己做的就是不一样

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14^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:44
: }. s3 X* W: Y5 q/ {9 e回复紫霞仙子- 的帖子+ \7 K' M; U& R( \
* \+ s5 @/ |% n7 _6 W. S3 {% U" o
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

/ K( ~, M. F6 W1 N
来来，分享起！！看下大厨的手艺

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匪匪（JANE）

蒋12

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金勺子

15^#

发表于 2015-12-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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