一直以为腌咸鸭蛋很难哦，直到婆婆随便抓把土抓把盐，就腌出了蛋黄出油的咸鸭蛋。。 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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小宝

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楼主

发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！
和小孩子玩泥沙差不多8 B! j5 i! }, t2 |
   在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦9 Y! h. B- O- R

5 `9 S$ N( t  v3 O: U5 ]$ {3 p$ l4 G2 s, i$ Y  r5 Z6 B

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小宝

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沙发

发表于 2015-12-21 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了 ~- r6 Y; R" @ @
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋9 D# [) \3 t ]$ y# l! W
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~

+ p, Z. r# f5 o1 t/ X& E
* k3 L* y* L- v5 m; Z. }

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小宝

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板凳

发表于 2015-12-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。. ?% | r% U3 _) Y% S+ h2 A% ~/ h6 ?

# F( U" i4 |- J1 P; Q$ v j7 o/ H7 e) \4 x% l; \

+ h; `$ ]5 u4 p, u" E9 Q5 ~

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小宝

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地板

发表于 2015-12-21 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。/ m9 k: V7 H% d3 ?7 {. ?( ~5 }& I$ b

1 s) f+ C9 v% E4 \2 }' I. s% j7 {8 G8 S6 }( [9 X

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小宝

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5^#

发表于 2015-12-21 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第4步：密封腌制
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？老实说，我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。0 M- J B; x! _

3 E6 F, u+ ^2 Q0 l- O

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小宝

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6^#

发表于 2015-12-21 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第5步……30多天的等待……
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~( U: x2 A$ F3 X5 t: Q! f/ Y0 b

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小宝

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7^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

: Y! l+ }  G5 Q4 o) r& U5 D, R& k9 N& X) ]2 t1 z1 b* i
轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~( U# D* W! |* V$ J  g" @- Y% `% t& T

& T, _9 z! Q5 i- ^9 q

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紫霞仙子- 这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了发表于 2015-12-22 09:36

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小宝

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8^#

发表于 2015-12-21 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复神龙诞生的地生的帖子
+ ^. l; U2 s7 _) k" {
谢谢，多多交流

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9^#

发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第6步，开吃咯~ 5 R9 |6 ?" b( L9 ]( \
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

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发表于 2015-12-22 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太能干的婆婆了！！！

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小宝

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发表于 2015-12-22 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
1 |% T" y: X2 B6 S) s$ ~5 A6 R& @

嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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小宝

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12^#

发表于 2015-12-22 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现代女子医院发表于 2015-12-21 16:09
" Y. e7 c N9 Q; k7 y5 M回复韦宜珊的帖子
* }* a% V' `9 _1 Y
4 U' X$ H+ @ C4 N4 ?哇塞好舒服哦看起来很好吃的哦不错

确实很好吃的，比在市场买的好吃

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13^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:45; ]2 U+ I8 M' p5 F3 e1 a- n& r
确实很好吃的，比在市场买的好吃

自己做的就是不一样

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14^#

发表于 2015-12-23 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

韦宜珊发表于 2015-12-22 11:44
$ L4 K0 i7 c2 F; u0 V. E& L2 ^& D& ^- t回复紫霞仙子- 的帖子
K4 D( e# R# N6 \9 b( x$ V: y) d" ~+ n! s
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

4 b! |' F$ }" {0 p$ `7 s% r
来来，分享起！！看下大厨的手艺

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匪匪（JANE）

蒋12

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金勺子

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发表于 2015-12-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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