| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)# X! e' w# J+ W( a/ n5 O
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克0 i. {' J# J( i: `: W5 ~7 o0 U
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
z- p: E! y6 a; b; u i8 h1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
. T/ H0 J0 `6 _: S8 U0 `8 o2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状. E' w: Z( m. ~
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。7 R5 K$ Y# u' O# U. y, g
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。) v! t- U; N" a! C9 o
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
. l/ }* A9 I9 j% G/ S8 y* s4 }$ E" N6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。' K' h5 g* i c
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
3 ^5 N, U- R) r2 I$ V6 Y8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
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发表于 2014-12-22 21:20
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