| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
' r; k- i& ?$ k3 r配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
3 i& h/ J: s$ Z烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
' E8 {3 g- x; ~" V5 j/ K1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。7 L/ b9 `. S! z2 j- t7 q4 R
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
7 b4 K& y; n( o% }& b/ F+ o3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
& X8 A; x5 N$ A% h4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
2 D2 y6 ^! ~7 p' H+ I5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
$ c' r' K& f& W% x. \& m6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。! _6 x8 l7 \) j h; k
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
% A& h5 j5 f6 O# [( H3 K7 G B% h8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 7 C5 ^( h7 ~# r; p
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发表于 2014-12-22 21:20
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