| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)# Z& b, @% ~7 N% p V4 o: I
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
) M; f& {- A1 @, c* [烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：
9 a I6 L, ~# V( N( k% c, V1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
4 Y; ]9 t q3 m: `& }4 s3 y2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
/ h4 z1 i+ r/ R) B4 `% I' C3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
. y, @1 d: s' n4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
C, D6 S5 L9 b7 |: @' G5 U8 }5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
/ [5 A5 J0 v& D) H+ C6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
# s3 p% Z% _8 h3 ^1 X% R; ~4 o7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
- ]7 w- V1 A& A% d) a% B8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 5 P0 {6 b" ]" H
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发表于 2014-12-22 21:20
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