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楼主
发表于 2014-12-22 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 语彤儿 于 2014-12-22 21:25 编辑
6 Y" k( l% T5 k- p1 W4 A
+ V% c/ W7 B! o: r. N: G$ ~; K其实我挺懒的,传说玛格丽特饼干制作简单,失败率低,口感也好,烘焙新手必做饼干,但是我就是那么懒,09年买的烤箱,到现在才做
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配方用的君之的,我就直接粘贴过来了。
玛格丽特饼干】(参考分量:40个)
; E6 L' ]1 i+ n8 i配料:低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克7 o$ ~5 @2 B$ y; j( N
烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟
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制作过程0 g+ {, Y4 x& s4 x$ W3 L# _, ~
1、煮两个水煮蛋,取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
3 w  j. k# w& H3 I4 m2、黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状
1 `: |( X5 [/ E3 `& a. m3、倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。! V# j7 h& f9 B- ~
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
: {; p2 u/ Q0 Z4 x. u0 B5、揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。
: J1 S6 d% x) H& ~" \. \' A! h6、取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。5 ^! w) Q2 S9 ]! N
7、将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。
) L  b9 m: }& w8 i+ a: U2 v& y8、依次做好所有小饼,放入烤箱中上层,170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
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这个天温度太低了,黄油室温根本不软化,我是隔水融化后再自动冷却到软化状态。在和低粉的时候也出现了不能揉成团的问题,于是就隔水热了一下。由于今天是临时兴起,家里没有玉米淀粉,就直接用100G低粉代替的,不知道口感跟用玉米淀粉的差别大不大。

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做的好好!!

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感觉很有食欲,哈哈哈

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紫霞仙子- 发表于 2014-12-23 17:098 R( E9 R; J( j1 ^, l( w3 `5 r
感觉很有食欲,哈哈哈
谢谢仙子捧场
来自[移动wap版]

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做得真好,我也想吃了。

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好有食欲呀!

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这个很好吃,我做了两次,也是用君之的方子,那蛋黄要筛了才细腻,有一次懒没筛蛋黄就没那么细。你的照片用什么相机照的,好PP.

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% k* V6 J* @, w8 ~; a- `下次用玉米淀粉试试。佳能550

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! i& P% P' z6 o: p9 a孩子们挺喜欢吃的

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) I; y; o& S, }& S2 {  L- I, g  k/ E多谢捧场
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第一次做《玛格丽特饼干》
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