| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)5 W, P/ {+ r8 m. t1 [4 E6 h ^
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克$ m: h1 }* }" z2 z9 u
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 0 Y% K& N% O3 D1 E
制作过程：
* a1 Y2 P9 r$ _6 ^' M s8 I1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
" A5 W& E7 G) e+ p, ]. R) E& ^2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状" G; I% }) E# I6 l ^0 h
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。6 m# d/ C: I; d2 Q
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
3 C9 ~7 C2 H& D8 u8 O/ t1 K- ^. w5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。) w. r6 I9 c- a
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。0 l* w5 @' [0 p; X* c5 o
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
6 O1 Q! ?# e* A2 j8 H8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 ) n* l7 t1 g" R( @. E2 L
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发表于 2014-12-22 21:20
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