| 配方用的君之的，我就直接粘贴过来了。 玛格丽特饼干】(参考分量：40个)3 g% X2 r9 [3 [# k$ T7 {* s) ~
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
Y8 g9 a8 t& v2 R烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
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制作过程：. A/ `* T9 w6 A+ x/ c
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2 e( e" J+ z4 ]% X! j" N+ {2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状* C2 t% H- v- o9 c, |4 f, {
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。* ~/ x% l0 [+ \7 V. k. X, k. k
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
. B- F+ E J! l5 J0 i, g! j7 F5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。/ I* K# j% i+ s1 x
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
3 J8 z( \/ Y+ h6 ^/ X7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。, G5 \$ M: T0 p9 r7 G
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。 4 R5 l; V: z: Y7 K
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发表于 2014-12-22 21:20
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