本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 $ R2 ~3 G9 ^6 ^$ Q1 V% z- @) J/ ~
2 ] E j: D1 ]% B1 c% t, x% L（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）5 L q2 g3 {6 i/ W, |/ C
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 ! m; [* m+ ?( ^( l; R; B
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） 0 {4 L) r0 S! @$ z5 H
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
& A9 n" c6 t+ `! ~ 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
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（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……） 4 x8 [2 T) s$ G
由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）： V1 B, L5 O; `2 M2 i# R* I
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。8 Q4 y( J5 X1 k- K4 \" [% g
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2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；# K4 m& V; }% S Q; Q2 T
1 x! |" {* a% U3 `, } （经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）! N+ O( m2 b( m( v: O
1 f, j: L9 o3 O: G4 A0 W8 I4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；' A# A3 X# P u) S
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（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
0 E, I, x! e( ?' f5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；: O* [. R0 }/ w4 K
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6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；9 Y4 ~ Z6 f# Q( v3 s& S
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（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）
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, z/ G @ f4 F" s) G7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。- k; B: }% k/ M' l# ^- Q- F# g* q6 X
1 ]2 G6 \% M% p9 h/ b! s1 A! R8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
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9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。: J ^: c# X+ a3 C9 |* w( G/ m/ ]4 S
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, K s5 R6 r8 U （猪头~~~真正的猪头）
f. N# x: a8 G+ [% q: j1 r 当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
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（一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） 3 {7 [- M4 d$ W# l% N
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。
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7 S- H7 G% Q+ f8 H/ y g% ~+ ^ 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。( e5 D/ D/ `( W: L. r( D
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发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
