本帖最后由 国仁打平伙 于 2014-11-10 11:42 编辑 $ ~7 a. M: a4 s8 i9 b/ _
0 c9 ^0 w! w: O# `9 e6 y（今年我们餐厅也会举办下乡杀年猪活动，同时参观我们纯粮食喂养的有机猪，需要体验的朋友们可从现在开始报名预订哦！）5 K$ F! q' q" V$ e9 c: d0 M" v
春节，过去叫“年”。它的出现，和历法的出现紧密相联。根据历法。十二个月为一年。当十二个月过完之后，新的一年的头一天叫“年”。 猪，在乡村文化是吉祥的一种代表，一年四季平时是不杀猪的。因此，杀猪，在农家算是一件大事，几乎相当于过节。 8 n( M) e- o2 W9 M- y* t
（图片为餐厅工作人员下乡观摩乡村杀猪场景采风所得，请勿对号入座） $ G& L" F' r: s8 r' Y( `
（杀年猪，代表了一年的辛勤劳作有了收获，看，农民伯伯们那一脸灿烂的笑容）
( J* T" z* Z0 s$ S9 o 每个村里都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。
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（村民们选的屠夫，一身迷彩服，正在检查工具……）
6 d- S' u" A4 Y) L 由于民间有正月初一到初五不能动刀前的习俗，为了给过年时节准备足够的肉食，就在过年前杀猪，谓之杀年猪。腊月，正是农户村民们忙碌杀年猪，一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活。但村民杀年猪不会随意请个屠夫帮他们杀年猪，却是很有讲究的（以下是村内比较通用的习俗，但是各村内习俗不一可能流程不一）：% [5 S- s( G7 e: x& ~
1.挑选吉日。进入腊月，村民们请个先生算个好日子杀年猪。5 _, _, p2 t) ?2 Z
( Y. V- a) S+ `- a4 X: n7 D% ]2.选屠夫。在村里挑选一个能干的经济条件好的、杀年猪有经验的屠夫动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；
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（经验丰富能干的屠夫是杀猪人的首选）8 }- U$ ~$ O) D! K# J; p5 A) j
- _. N9 r0 B; ?: y; F; p4.挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪，示意这家女主人来年继续喂大肥猪；
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（一起按住猪头猪脚来帮助屠夫杀年猪，杀猪时一刀毙命，称之为过山快，预兆来年做事顺利！）
& }5 ^2 z* U3 T0 `5 B5.烧香。在杀年猪时，要烧三柱香一叠纸，打发那些孤朋野鬼，不要来搔扰正常杀猪；+ _2 p! i0 c- Q) G' U0 |" |
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6.当年猪杀死时，女主人马上把准备好的草纸，到猪的刀口处粘上猪血放到猪圈上，表示下一年养猪红火；# j ~; e/ ]% w* Z4 g- m
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（用开水烫猪毛，要刮得干干净净，示意来年干干净净，顺顺利利）( e' L9 N6 i+ l0 t1 O2 O
0 e0 I# d6 z6 T1 l# x7.当年猪杀好后，主人就把他家的亲朋好友请来围坐在一起吃“泡汤肉”，来吃“泡汤肉”的客人都给主人敬酒，祝贺来年继续杀大肥猪，发大财。
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8.吃到中途，大家相互比唱红歌、猜权，输家必须喝酒吃肉等互动节目，使全场气氛异常活跃，整个场面洋溢着村民们一年辛苦后满足的欢声笑语。
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9.当吃饱喝足后，每个人的酒杯里的酒不能喝完，都要留存一点，倒回主人的酒壶中，表示对主人敬财。
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+ p% e# _2 ]% Y5 V （猪头~~~真正的猪头）9 n# a( Z9 V' i' Z8 E* t
当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
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1 z3 g9 |3 M5 | \! \1 D （一堆人聚在一起，抽着烟，讨论着杀猪事宜） " _/ r# A" J4 ]1 {& X/ y1 X/ [3 B
在杀猪的这天，主家都要请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。$ Q6 D0 k8 _8 i; P" l( }+ f) V
6 [8 f6 N V: c. x& s# _' z 同时，谁家杀年猪，都要给老人和左邻右舍割点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。7 Y1 Q: T9 @% D" J6 M8 ?
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发表于 2014-11-7 11:15
后面还有大家在一起聚餐的场景哦~~~（因为当时自己在大口大口地吃所以忘记拍啦~~~）
下乡杀年猪，喜庆撒~~~
难道木有一点点血腥的感觉~~~
