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楼主
发表于 2014-11-3 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        秋冬之际,似玉如脂的芋儿(芋头)成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋儿(芋头)俗称毛芋、芋艿,属天南星科,为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮,在古代农业中占有重要位置,受到人们普遍喜爱。现如今又到了秋冬天冷的季节,在冷的季节里吃麻辣火锅想想真是很有道理,虽然辣,但是刺激食欲,出汗排毒,吃完倒一身轻爽,除了那个味道,哈哈。火锅在家弄一次铺张太大,今天分享一种在四川成都街头排挡里很常见的一种吃法——芋儿鸡,和它齐名的还有一道耗儿鱼。芋儿鸡,我见到的大多数版本就是把芋头烧鸡块做成麻辣火锅的样子,也有做成麻辣干锅的,今天分享的算是就近取材的家常做法,那日家里没有整鸡,翅根倒是还有些,于是全部用上,调料方面,我没用火锅底料这样的**大辣大油,不过用的是郫县豆瓣,主要是营造味道的红油香。3 W& g1 p/ [9 ]4 A3 o
7 v4 \) l! t1 l0 O! |7 }7 k
材料:整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可,我用了翅根、翅膀、芋头若干个,干辣椒、泡辣椒、生姜、泡姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣(另外也可根据家庭储备情况自选,比如李锦记麻辣酱、涮涮酱和香辣豆豉酱都可以),少许糖,盐,黄酒,生抽,老抽,蚝油* D7 y# _+ M. Q& C7 p' A1 W& o

101300wwyu86r8679679ql.jpg


% V1 f) \  P5 w先将各种配料切好9 \, `" z0 a7 ]! a
! S. k3 ^0 U$ }9 i- q  k4 p

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) ?" r- j6 Y9 e% u7 X. {/ S0 G
芋头切大块,鸡也根据个人喜好切好
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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2014-11-3 10:36 编辑 : E: i7 Z" D, _3 i
- r. k7 @! i4 ~& U( P5 j: h

IMG_9590_副本_副本_副本.jpg


/ y* |/ f5 y! \; I7 b% t8 r) |& Y1、先将各种切好的配料下锅炒香
( k) N+ y, Q& ?, q% j. N6 V2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味2 a: {3 S/ D2 g3 e# v( y9 c2 ?, ]& Z0 t

% C0 {% E$ i  f; B  C/ D5 O0 h9 _' T

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5 i' H/ d" k  v* X- E- M6 ?& q1、由于鸡翅和翅根很容易就烧好的,所以我是先下入芋头炒一会
% K# @% R& |8 {$ u. |  K6 Y/ ~8 S2、接下来在放入鸡翅和翅根炒一会(如果是现宰杀的鸡,就要先放鸡炒了哟)
" y0 W/ _, w7 ]) v- v3、放入鸡后就可加入少许糖、盐、黄酒、生抽、老抽、蚝油了9 \' K7 L' m! E0 E

- ?+ |, K; B. E; Q* P" X5 [$ m# T3 L; C9 q0 ^' w9 ?, ^

点评

81816752  看起都流口水了,很也食欲哦  发表于 2014-11-5 10:03

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  P- \. D) L/ p' s

IMG_9595_副本.jpg


$ M6 r; ^# f" p0 ]% M1 o所有材料都下锅炒好后,加入刚好淹住鸡的水烧至鸡与芋头软就可以了# g6 w4 h# r6 E2 e; |( g& g; ~

; ]( L# K9 q1 L, M" `% x

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* |# N6 {1 B# M, ^! l1 h然后出锅,撒上葱花上桌就可开吃了. }! y* x& Y/ H0 ?6 Y: G3 G
& f5 C/ m( T6 I8 {8 g! a& E
营养提示:' W* Z  p5 F: }
       芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症,其含有的一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,因此说芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症,另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。/ C/ O0 ~: N* a2 t4 v  L5 L
晴妈温馨提示:
9 x$ f. b# @# e1、到市场购买芋头,要挑选个头端正,无干枯收缩硬化、无腐烂,干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒,可在火上烤烤,或用生姜擦一下,即可缓解。
: F8 l7 q8 b; I4 @5 m4 e; t2、对于不喜好吃辣的可以不放辣椒味道一样的鲜美。
  h4 I' o3 E$ r; `$ s
) C- x6 Y3 C7 L8 H0 r
: t  H+ F0 c- w/ Z% {  S' w. k5 c( _

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晨曦

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千晴妈妈太凶了,最啥子都好吃

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败家女王

芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡

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这个文笔还好哟

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最爱芋儿鸡

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我最喜欢吃芋儿,有肉打底,很香很入味

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地道好吃狗 美呋俱乐部

芋儿煮耙了真的好好吃
叶子

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看着好吃啊,色泽都不错
宇航

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潮宝弟弟

1、先将各种切好的配料下锅炒香
/ r* [/ g' `$ N5 A$ p8 i2、然后在放入郫县豆瓣继续炒出香味
看起都流口水了,很也食欲哦
宇航

高 一

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潮宝弟弟

支持起...................

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回复 圆圆jxj 的帖子
% @' A8 [: r% U) r# Z芋儿鸡我都是只吃芋儿不吃鸡
! W6 x0 [4 k& O  s: P6 D. w
我也是
来自[妈妈网iPhone版]

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哇哇
来自[妈妈网iPhone版]

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看得都流口水,最喜欢芋儿了

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好久没吃了。好想吃啊
来自[妈妈网Android版]

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流口水了。。。

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美的省电达人

看起好好吃哟,安逸

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饿了,好想吃!!
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【千晴妈妈出品】美味够劲的——芋儿鸡
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