提拉米苏------现场直播制作图解。有建议的随时提哦。 - 吃喝玩乐

切换城市

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 提拉米苏------现场直播制作图解。有建议的随时提哦。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 41 \| 浏览: 5334 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 提拉米苏------现场直播制作图解。有建议的随时提哦。 ... [复制链接]

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

楼主

本帖最后由关晓于 2014-8-6 12:33 编辑

原料一览图

6 N8 b$ a8 }. I+ N: h A7 w

点评

我们的福宝宝需要的东西太多了！发表于 2014-9-21 09:14

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 150	居然忘记加分呢

总评分: 妈币 + 150 查看全部评分

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

沙发

回复关晓的帖子: ?2 S* U) V a

首先说原料：1.马斯卡彭250克（也叫马斯卡普尼）8 ~; H; ~' }9 Y; Y8 m3 r( L
(mascarpone cheese)250克.5 A- U6 a& _0 L/ p# t9 h
2.铁塔
淡奶油150ML。
3.水75ML.1 \8 l1 a0 F H8 s
4.细砂糖75克。
5.蛋黄2个。
6.咖啡酒55ML。% @7 G, q7 @4 x6 g& X, A8 @6 Y
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。% l) m8 [; f% w- o6 m+ s
8.可可粉适量.' d) J! n: h2 }6 @; r( m3 G
9.安诺尼手指饼干一份) V3 E3 h) A0 z# U

$\"\"$

点评

关晓昨天吃的也太快了，我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~ 发表于 2014-8-7 09:42

紫霞仙子- 做提拉米苏要恁个多东东呀，吃的时候应该分外珍惜发表于 2014-8-6 16:29

点评回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

板凳

回复关晓的帖子. z2 O9 S# P" y9 K* O
6 G0 r( Y+ M& X4 n# `; n" G7 J) c
用君之的话：为了方便新手，把最容易引起疑问的两种原料
B# ~0 p$ S; n1 j' c% i提供给大家。
5 d# g I& W* C1是动物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异，认准英文名购买就不会错了。7 C+ u: u* e; |# k6 S1 q, G
2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。, ]) h; I0 u) d# j0 c

. ?5 P0 t4 e) A

8 w# J$ e+ |# f. T3 C

点评回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

地板

回复关晓的帖子
8 u! e9 x4 n4 m( E3 E6 h# X, i

4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
4 R/ v& h _- _9 N5、糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
! p( g+ I$ [, |" J% l6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

点评

关晓我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！发表于 2014-8-6 14:13

点评回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

5^#

回复关晓的帖子, l' \7 t* Q3 t* `) \. n5 J, K, x
, [' b3 y8 `# e( ~7 j
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色，别介意啊亲们！！

点评回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

6^#

回复关晓的帖子' N2 \0 d, q& y$ \2 @ z
$ S3 {7 j( @% C: o4 h7 }
7、另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。; W( I+ l4 K( F4 t
8、马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。- D+ q% ?+ b! }; [4 V) P
9、吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。$ N/ t/ v( M) ~
10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

淡奶油和打发后的淡奶油

点评回复引用

返回顶部

关晓

满满

大本

Rank: 19

妈币: 8636
宝宝生日
积分: 7601

元素控金哨子魅力大使

7^#

回复关晓的帖子5 b) O* z& a9 S7 I6 O0 Z3 _1 m
9 {% E3 R& X, ^. `
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。
1 D. b* b9 O. s- @# Q12、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
8 o5 y5 G% G$ A! T2 B2 T13、重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。, v' n. W$ D/ ]8 c) M
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。