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发表于 2014-8-6 12:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 关晓 于 2014-8-6 12:33 编辑 1 H! h$ W- s' L1 A+ o

6 U# A6 t2 b; J# d

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原料一览图

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我们的福宝宝  需要的东西太多了!  发表于 2014-9-21 09:14
已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 150 居然忘记加分呢

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) s& ~6 \: V3 j" a8 u* j! U6 i
4 u. ?+ U. }: g+ W首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)5 g& _* _1 Z3 x# q9 L& v
(mascarpone cheese)250克.
" R8 ]( ~7 t5 A
2.铁塔
2 w/ |/ h  Y& f& N8 W' `淡奶油150ML。

* `% w8 |" U( H: o, G/ k* q3.水75ML.
$ T* }# s" D% a  O; x7 o2 b4.细砂糖75克。
5 P. U' B+ E3 a: h! K5.蛋黄2个。$ K. O: w9 n: `
6.咖啡酒55ML。  R5 b9 y8 J  h9 W
7.大卫吉利丁片2.5片(约5克1片)。( H+ V! @/ i4 r8 ?
8.可可粉适量.
7 G+ Z. |# a+ D+ T. R6 B2 H9.安诺尼手指饼干一份8 |) u) m$ i9 U0 M( N% w

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关晓  昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~  发表于 2014-8-7 09:42
紫霞仙子-  做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜  发表于 2014-8-6 16:29
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) j. L! j9 _6 T# J$ V# ], U
& ]4 n* o2 J2 _# h: U) l用君之的话:为了方便新手,把最容易引起疑问的两种原料
. t9 x$ X0 t* s  R' u5 V提供给大家。. x1 S& g3 y0 m  E0 |
1是动物性淡奶油,英文名是whipping cream。可能不同品牌的产品中文名有差异,认准英文名购买就不会错了。
8 P/ [9 Z! E& ~5 R( b! O+ {; P2是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错。
3.第一步是先把两个蛋黄用电动打蛋器打至浓糊的状态。
: J2 h4 P5 f4 @  l& i

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回复 关晓 的帖子& q! L$ r8 A4 d/ b$ y
, a6 W* \$ k9 r. c! _& t$ p

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4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
/ B, x' }) n) Z  g$ `5 r) X. e5、糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近。0 D4 @& P7 W5 h4 m: M
6、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。

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关晓  我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!  发表于 2014-8-6 14:13
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回复 关晓 的帖子6 ^( n: n% N# M* U) C' ^7 @
. H( u7 U" J2 F: i) X+ q7 K0 \
4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。
我穿滴是红衣服。所以映的芝士和糖水里面都是红色,别介意啊亲们!!
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$ \+ ]& w, Y# E" T# W2 U5 w/ F6 u! P4 q; f& p$ Q1 S* @
7、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。- [* v0 i: N- e; m+ q2 M+ ~# [
8、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀。5 e9 h* h/ H- g. N: S
9、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
7 H6 H! }5 p8 {7 h; A: k10、150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀。

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淡奶油和打发后的淡奶油

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/ Q4 `) o5 d/ C" z- l8 d! H0 l( ]- ^& F4 P- F0 \; y7 `  e
11、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒。9 R* Q/ K) a$ k& P2 p& B
12、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
9 C. G7 c1 Y0 I& r8 V; i( v13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。+ g$ A, j6 [# e7 \6 u* V2 q6 t3 ^8 q
14、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。

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关晓 发表于 2014-8-6 12:30 - Y* T& _) q" ~' c+ Y
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+ L7 A. W. {8 g$ L: N& e* C
我这个土鳖,一样都认不到

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回复 关晓 的帖子4 Z8 {# ?$ D  O

4 o/ @+ T9 Z- O( g5 q& X首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
做提拉米苏要恁个多东东呀,吃的时候应该分外珍惜

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回复 关晓 的帖子
& Y  u6 D' K3 V" w/ u8 e+ a: w" X9 T, F9 O# t
成品==要等几个小时或者一晚上。
坐等提拉米苏真相
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2 f0 l0 \. ~2 I  F) |& G  Q
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紫霞仙子-  好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的  发表于 2014-8-7 11:15
关晓  满园烘焙出品~~~~~~~  发表于 2014-8-7 09:41
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满园烘焙出品~~~~~~~
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1 `5 `. w! W9 m5 X  ?
5 t" g2 U" L. w0 {$ A5 i4 x: W首先说原料:1.马斯卡彭250克(也叫马斯卡普尼)
昨天吃的也太快了,我做的酸菜馅饺子都剩下了~~~

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回复 紫霞仙子- 的帖子
好漂亮呀,上面的纹路肿么弄的

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确实漂亮。
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回复 洋洋得意的妈妈 的帖子7 R0 T+ L& h# L' ~* X+ m; b0 @
! b5 Q, H/ Y" N* b0 R
照片不会弄好烦啊,弄得看起来都不安逸。呵呵
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2 x# u: n; l# ^0 N
5 F" y$ v, w# D1 ~% O上面的纹路就是用模具弄的奶粉撒在上面就出来这样的图案了

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2010-10-22 
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好漂亮的说
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