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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ' j: X' t& R9 V6 s6 a5 V) r
& m( L* G" B* l4 Y+ C宝贝胖嘟嘟在参加》》8 p+ m1 K# z& q7 |% t' |
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
- Y5 c" ~4 i8 |7 Lhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
4 ?6 n5 s+ c) }2 _2 a0 B4 b欢迎好吃狗儿些参加起哟 / g: e- `5 c* ?6 _- x4 R' x6 V
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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1 F& _ f$ z% s7 n2 j- N先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 : I" j2 ?" a% Y; e1 P( Y2 a7 r
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 1 H6 u1 g8 R5 P4 T: h$ w8 J: p. j
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 : `5 y2 y! v8 j% s, a3 S
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 8 n5 A t, U7 o) g$ }
# q% Y0 R4 L4 ^. S" K因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏& N9 x. J1 f, k0 i
. [7 T$ p3 Q4 T, a% L用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
) J/ D5 l. \0 p9 |, j' i4 u一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 9 f3 E' |) V4 E; O5 s
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！! `/ G r" ~; o1 l$ O) Q% R) z
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
+ [; C. t9 i- |9 B摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。+ D7 F, C3 ?9 z3 M; B
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
4 v! [( `1 C% {( u9 W7 p端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 6 \0 ]! V% Z R+ d: X O8 X
& l' Z% v3 q6 H# l% a造型和想法上必须点赞。0 u& c! f' p( {( R
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第四款：神仙爆米花
: L, L* B) }, G' V- r! A! f爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
' S* p4 K: D+ S7 N. S# S提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 / Q4 p9 P/ c3 ~& D, S0 P
层次分明： , F7 P$ F7 I, [
第一层：奥利奥粉末
2 \; d$ z5 W7 _6 L# A4 e* y0 k5 B第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
0 X# Y! O5 y6 t: a& g c% y底层绵软的奶油裹着芒果粒
# w4 t. ~% E5 h" O3 i4 \一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏4 Q, u1 Q( o& M e' n+ ?! U
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。2 j: }9 ~8 V/ X! Y9 a- Y0 z" |
我其实更心仪这些普通甜品。
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" t0 F% d4 S5 [& ^1 T1 L如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 ( K$ s4 A& x& S* e) Q9 G0 Z) U$ ]
& [6 u3 I% R N芒果黑糯米。
( k% o0 K+ ]/ N, E& z; V1 P& J对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
4 Z! E0 ^5 P* C. y黑糯米材质也相当舒服。
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香蕉船+ a- r2 Y5 j1 m) H/ \
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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6 k6 U9 b0 d% P! W1 A0 a$ r最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
