‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 5 | 浏览: 2860 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100Rank: 100

妈币
28096  
宝宝生日
 
积分
7900 

美食达人 玩乐潮人 美食达人 时尚潮人 旅游达人

楼主
发表于 2014-9-27 03:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
8 q0 J+ X1 @: V6 M' d6 |* h5 ?9 J5 H& T) ~! h
宝贝胖嘟嘟在参加》》
4 Q/ L* w, H7 Q7 c1 @; t
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!
3 R8 |# N# }/ y  M
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
7 S9 f* H5 X5 R# i
欢迎好吃狗儿些参加起哟9 ?9 ~4 ~& G8 j
9 D# K1 R  m# A+ y$ B4 O9 s
/ A4 v2 j5 I7 l( F
时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。4 w( k" D' J7 S5 t( p7 s& G# f
! ]& p9 ?' X: p- `% G  V! p. h
先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
! O; ?0 J8 d- S0 |; B8 g6 G' O0 n# P
分子甜品的代表产品

2 i/ Y5 I& h* F3 u  `
棉花糖
棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
( ~8 x. F$ }& m* \. R
芒果鱼子酱
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。

+ d( I. n, J. R
# t3 q' f: i* b
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。

7 ]" B% y3 `; h  H* v; u
镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶

% E3 O" }. U5 [8 a- c
4 Y  l, b4 B- x+ J
因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。/ E& |7 q* z0 ~& B7 c1 D4 H
8 c7 n; J- y6 P. \
知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏8 O0 E3 T9 O3 x

) p6 c% x, z$ v+ W# H用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。
- _+ B' }, U5 |/ m0 d5 g) R3 x" b

. C: k$ ~5 C, K- p6 @( V
$ f* V" x# S; b, ^. |( w
第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果
; ?* W2 L8 D8 U" }6 P% A
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。
: t4 |' @; B* L8 @

9 y9 A. L% p1 L: U& [% u得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!& r, f& E4 V. S% H
+ s( R/ G' V: g0 K, k1 p

3 c3 C% o( u, x4 H7 G" m3 z第二款:来自泰坦尼克的螺丝
5 D% Y( C, v; |摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。2 O. o+ M/ I  Y  m
1 R/ J: t& c# m& Z3 n: \

0 w8 G1 O: o2 k- B( r% m第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋0 ?4 ~4 f2 W7 D! ]6 @! O
端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧!

2 N" ~8 @+ w- u

# ^& h- e9 g/ q5 z/ K, }" {4 ?造型和想法上必须点赞。
7 u' N0 X0 |% u$ n4 v3 ~' H* k- n! [# x

0 p6 E& ~6 D5 n$ S1 N, S第四款:神仙爆米花5 W7 Y- F  F. x( k4 \/ \
爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
5 a' f5 N3 T$ f1 @2 D% T

. t5 k; H* T% k, u3 Q) y第五款:提拉米苏绿意盆栽
! [# S$ \2 r2 m- S" N6 A4 i, G: ?) T# a
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
+ d. T  v+ P" s" Q  Z! Z9 r
层次分明:
- U7 I3 m$ ~: K4 f
第一层:奥利奥粉末
4 T6 K2 f( \; Q7 |; d
第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒

1 r' A. Z- i$ j" E0 w" ^- I8 j+ Z
底层绵软的奶油裹着芒果粒
! W% _$ B3 T3 s* V8 q
一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”

- P* z/ A1 X3 H: w  x6 |! T& C5 U7 L* c2 U4 V

! M4 _( J  f7 R9 }3 m- k1 c# w5 F" L
2 y- u" \% C" o: c' b2 c
第六款:双色慕斯四重奏6 K. B: Q4 ?: f: K) o
所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。
7 C; z+ i4 [% F5 R& [# s) g; p
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!!

! j  t- A3 I! `* j& g3 D
) Z8 x. Z8 d! [
除了:分子甜品。
* J% b; y2 j. L" H
我其实更心仪这些普通甜品。

/ H/ f2 B$ s7 f& r& G$ X
榴莲芭菲
7 c! W; O. k. O# |
如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。

( D  x8 j+ H, c3 o4 y% {- h

5 B1 B3 g4 {+ l/ ]$ P+ l3 q芒果黑糯米。; ^4 [: }( N4 x" t9 E; O
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。

  j' C$ b/ d9 ?
黑糯米材质也相当舒服。

* e6 C& C  `' {9 f/ `/ @0 ?' B* V5 ^- K

* u8 Y; f3 r3 `+ q. V8 S; l香蕉
* j* o9 U) c6 `  N
这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。

; a9 }4 w$ }" e* W/ ?9 k' h
- c  G7 p1 B" Z
最后先上,解腻的:水果茶' B. m, C1 k3 {0 G

) i' ^+ x) C, l8 j5 h1 Q: C3 s: F" d" b* \0 l  B
6 B; e6 M0 @" F' }+ ]4 u
8 C8 w2 v$ ~) ?! [( }9 }
/ V& X0 B0 I2 W5 q+ c: P, D) }. Z

$ X+ ^5 l5 @# G" e
/ ~+ i# s* k. A8 L5 e8 g: f" S, ~! R2 A+ U) K) w! Q; A, g+ ]
. ~8 x: m, g" g! b7 g
* Z' H) p- {" I1 d6 t( W
1 W, \: R: h5 K7 r) W0 e

) I, S" x9 z% F- J! g) ?$ q  X9 q6 ?0 o3 J

1 `+ `, `) D) b, G- j" {2 m% X* r/ _# J( c# e6 A0 U
( ], ]; ]9 L, H5 c9 {: F* K

! o( X/ e: K, d  M6 T/ r9 \/ i; [' V

已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 255

总评分: 妈币 + 255   查看全部评分

Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50Rank: 50

妈币
84736  
宝宝生日
 
积分
17731 
寶貝胖嘟嘟 发表于 2014-9-27 03:47
, D, B" C" Q9 }+ B1 R- S时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。
6 u' b. _# p, Y' A先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美 ...
+ [$ ^% s. A- G8 o! Z
太美腻啦
秦梓硕

六年级

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
2124  
宝宝生日
2011-12-29 
积分
608 
在重庆什么地方也

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
4538  
宝宝生日
2010-08-01 
积分
1595 
在什么地方呀

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
893  
宝宝生日
 
积分
396 
很有爱,很有意境的地方

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

妈币
5456  
宝宝生日
null 
积分
1597 
求地址哦?看起就诱人呀
‹ 上一主题|下一主题
【美食情报员】酒窝甜品 分子甜品,高科技产物? ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部