本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 , x! Y5 g- V, A" m
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 ! }. N% [7 c5 O* q M: l/ w( g4 ]1 c
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 3 t1 n2 l7 r K7 z8 C1 d" V
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 / P+ m- u) j5 V- ?& b
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
; h2 X( f' s& C' L镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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0 U9 A# l1 H' I/ m因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。 ]4 }. ~9 A! g( e2 H& w
+ P" j7 M3 U# `+ }9 D$ W5 f4 ~知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏# B% T4 \! `/ c: b6 Y3 w
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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+ S7 h2 m: @3 }9 g3 H3 L第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ' R$ {, y3 T$ |# Y
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 2 m8 T* n- b" `
: P D8 H6 j9 p7 F7 ?得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！/ Z( v( Z8 [7 Q- O* K
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2 U4 y0 Y% Q) O8 j S1 X第二款：来自泰坦尼克的螺丝
* ~; f! g8 c6 t6 @摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。, V% M) Z- l; W: P6 `! G
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& r/ P! a5 V+ A, K2 V第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
, j2 T" L2 x& K. w- O端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 5 O3 b) x: z& q9 V+ a
6 B; g6 {+ x5 E. ~ P% L造型和想法上必须点赞。; X% Y2 z' i! J0 x8 e" E C) b9 N5 i
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第四款：神仙爆米花2 D, ^( U; v* p: v- J
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 3 v+ U0 H1 _9 f
, s1 g! W5 _' H' ^第五款：提拉米苏绿意盆栽- D6 x% U; T1 ~; j
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
/ O( I# g5 Q# K0 L层次分明： ' K2 e6 y4 a9 L. G0 r
第一层：奥利奥粉末 - f& x. O$ i: r' q) ^4 n+ x# P( s
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 , h% y2 n% e5 k
底层绵软的奶油裹着芒果粒 - v/ Y3 A3 I! ?1 t
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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% j5 a' @) w. h/ v7 M5 N第六款：双色慕斯四重奏
5 u j) M# s; W2 L8 D% L$ {7 D所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ : g5 o+ f* ]6 f
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除了：分子甜品。
2 p- @( e( L# y4 [" P) n/ \- |3 l) {% k! N我其实更心仪这些普通甜品。 3 Y) U5 o2 G9 e `6 u2 s( Q3 o
! W' p: u3 S% R* p- v" G如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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芒果黑糯米。( h5 J$ @' H7 _; r4 ^( }
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
% O0 Z, e# n7 w7 L黑糯米材质也相当舒服。
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9 i2 {+ n) `+ K+ c2 v3 ^香蕉船
! q1 X1 K( @* x5 a$ f- q这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
]+ f5 ^) W6 V/ ^- \最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
