本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
2 j8 i2 f: p# k- l1 u
( Z* i; E) F( n S" a宝贝胖嘟嘟在参加》》/ O: U$ Q% a+ q, q( N
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!
4 v- J. c p0 x/ k; uhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html0 z( ]6 b" k2 s6 P2 K: ?/ |
欢迎好吃狗儿些参加起哟 5 J( t/ L3 q; V, W+ N
g0 U! |/ W5 J3 H$ b' X% l% A, q7 ]( n0 w) E; W8 q
时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。# _ P9 n1 q5 [0 ?
9 F3 t6 }* ~$ d% F先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 + N( y8 Q# G1 H7 P3 W, ^+ U$ k8 P2 @
分子甜品的代表产品
. r* V/ u8 C5 L
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 # Z, C& ]! L8 V
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
# [9 J+ D: P5 C, {& i
- m. k& t- B% N# Z
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
1 K0 a. m2 T) ]5 U8 A: @$ ~镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶
; S X) m+ D# P5 ?
3 U$ @6 n6 z- a X+ a因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。
7 `/ P) T6 b8 m& `+ I8 X+ h2 r4 ^3 e4 ^0 b
知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏+ [6 D# P) ]! h/ t3 ]. g
3 P. B) _' R* e3 I8 s6 |用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。
; B; D: T) e+ M# E+ ~
. _) s1 z" E3 M& n$ u0 r' r
3 V9 j* B: [, K+ Q3 g. _4 C- d4 K第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果
2 \4 M, X, g5 |' `" A0 y一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。
: l: U3 G5 Q5 N! J" }( `1 z9 ^) d6 z0 O6 B9 O" S$ u) K5 Q
得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!
& ^1 \/ G% h, Z3 z* C) F( d& a9 U8 Y* c1 M9 z: i( q! F
, ]! m7 h L0 e5 h. a8 W# k; P第二款:来自泰坦尼克的螺丝' e" V; U9 H0 b
摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。+ t: Q5 h. o( F: ^1 n" L# P
3 @6 J2 P! I Y" j
) Y) O- s( g1 n第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋
+ s* J+ ~( C; H) N0 m端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧! & W+ o1 ? q4 J. j1 p
, _ n' g; K1 ~, w
造型和想法上必须点赞。% n* y* r3 l4 U; z
1 }, L% ]9 E4 M# n第四款:神仙爆米花
2 \1 ]4 L" u4 W& ?! A; \爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
7 i8 M0 ?" M% x1 E1 j) B0 v
9 K" W# n: Q& \, x+ Y第五款:提拉米苏绿意盆栽2 W9 i0 c* U& e
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
- T- v5 s, K$ |- b层次分明:
' ^5 W% l( Y5 Y- H2 t第一层:奥利奥粉末
3 D5 A8 f8 P, d+ y) {第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
2 M6 [+ Z9 p, x6 b3 ~底层绵软的奶油裹着芒果粒
/ P+ S' \& Q; o* f一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”
2 l/ L E5 F3 Z, ?2 P1 N; F
8 b+ F* {8 t5 f. I% n3 \' Y7 x) ?9 \4 [; R0 \
# F9 Z2 b6 {* U+ ~! W3 H' R+ i第六款:双色慕斯四重奏
3 l* W( \& f' V5 z2 G" _7 J/ s所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。
( }0 ]) H" U- _- |5 @- `- b( b
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!! 0 G/ I5 {( t; _
& v( w5 I: N# A0 ^1 F
除了:分子甜品。* d: S( v. G- v0 A
我其实更心仪这些普通甜品。
# z0 Z6 a! B3 N* W
6 |8 w& W6 Y, j, \如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。 3 {: f% R" P' ]% |
# }2 x# s+ y0 I8 ~+ D5 }0 P芒果黑糯米。8 s% D& y& g! K' N
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
$ z3 O! D: J! T s$ J黑糯米材质也相当舒服。 " v4 }7 ^0 Y4 U( o6 I( G
2 m6 e2 j8 V( y) i- B香蕉船) q$ [- R2 U: A% A3 F6 D
这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。 
; H3 S) n! b V" ] k; a' e
: [+ `$ w- U3 [' @# c Q最后先上,解腻的:水果茶
- `! K0 T1 D* x+ u4 c/ W: N# Q" z+ V( n
! q* C2 h; v1 ^* E9 R. b3 E
2 V- ^* `8 G( C/ E1 ^
8 Z0 l/ H* i7 I% ^' }" a# Q/ S
3 r# |, ^% I1 H$ Y- S* M% v* H7 g6 v9 e- I7 E# y" M
" V( E" b9 I) G5 D0 O8 P9 {! ^) D$ f2 {
8 _0 R' Q* b* z8 B( y+ g% P
" @4 j8 \" _+ t& R( M! \% X9 m; ^0 c- o% p
$ j) R7 q" D: |7 \0 b8 d, h& j, X. P+ ]' q" `+ l# ?
/ I* J2 b3 V# B; F$ S) G
. Z, a- B2 W& ?9 ^3 H( b
. P/ {) u$ |3 M% B; O: e! v, Q, ? H- v. O2 T% q) F
2 ^ W. H4 M) W; ^- D
|