本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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3 L, M" B, _6 I. I* t% ~$ y& Y+ V【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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4 ]( w) \ l" n( ~5 }欢迎好吃狗儿些参加起哟
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 " `4 [, A" E3 @3 s: M. {( y" J
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 9 g% ^9 K3 o \. M1 B
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 7 e- A% q# r( ]& M
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。+ X Z* [( S6 V& u; [+ Q
3 b+ ^1 m4 e/ _5 m6 y知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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) z4 i8 l/ w2 C用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。& d, P1 i0 R9 a& P& \9 l; w% n# w
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* n9 a+ _ D, O( \- t8 V第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 9 p: k, T* a. @, q
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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& K9 p3 ~/ a j得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝
/ W& v* L3 `% Z: _ F8 W/ L9 z摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。( G( R* L, M1 l _# I- X/ _$ R2 ?
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
, y! |: T1 u: j; C端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ 9 @! x3 h; C& [: i" F6 {0 k, J
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造型和想法上必须点赞。. X9 v7 a) T, h' H5 V
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第四款：神仙爆米花5 D( N; _$ A u" N/ A0 l
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 , j. C: N% d* m: l @
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
% M* I) {, N& \% r提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 - K g3 x2 W8 K, M: |6 ^4 L
层次分明： : ^* N7 s' G7 j
第一层：奥利奥粉末
9 M, W) H" i4 J6 a7 [/ L第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
: W; H& P0 E" I2 B0 t底层绵软的奶油裹着芒果粒
5 {3 e) l7 _! X1 e: A# n一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” : I9 c0 A# a; l0 i% f% n- P" k5 ~
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* M* e; z' T: p6 t第六款：双色慕斯四重奏9 S* O" d* f2 R
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 ' z7 L+ I |3 E9 X
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。6 @" p5 T" U; a* R4 [- k/ o& x8 T
我其实更心仪这些普通甜品。
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5 c: o8 Q" N( N, U/ f: m3 K如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 , }8 E) [6 K: j
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芒果黑糯米。
% V l/ S# _4 o8 O; q对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 9 q& ]1 c; d# Y8 m! {* O
黑糯米材质也相当舒服。 0 s/ a% |* {0 @& g6 b" X& t
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香蕉船/ B( N7 ^" H( P9 ^1 K2 a6 T4 f9 ?0 `
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶3 ], v2 v( l& S6 m1 V1 U: ^ F+ F! {
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发表于 2014-9-27 03:47
