本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
8 q0 J+ X1 @: V6 M' d6 |* h5 ?9 J5 H& T) ~! h
宝贝胖嘟嘟在参加》》
4 Q/ L* w, H7 Q7 c1 @; t【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
3 R8 |# N# }/ y Mhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html7 S9 f* H5 X5 R# i
欢迎好吃狗儿些参加起哟 9 ?9 ~4 ~& G8 j
9 D# K1 R m# A+ y$ B4 O9 s
/ A4 v2 j5 I7 l( F
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。4 w( k" D' J7 S5 t( p7 s& G# f
! ]& p9 ?' X: p- `% G V! p. h
先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 ! O; ?0 J8 d- S0 |; B8 g6 G' O0 n# P
分子甜品的代表产品
2 i/ Y5 I& h* F3 u `
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 ( ~8 x. F$ }& m* \. R
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
+ d( I. n, J. R# t3 q' f: i* b
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
7 ]" B% y3 `; h H* v; u镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
% E3 O" }. U5 [8 a- c4 Y l, b4 B- x+ J
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。/ E& |7 q* z0 ~& B7 c1 D4 H
8 c7 n; J- y6 P. \
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏8 O0 E3 T9 O3 x
) p6 c% x, z$ v+ W# H用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
- _+ B' }, U5 |/ m0 d5 g) R3 x" b
. C: k$ ~5 C, K- p6 @( V
$ f* V" x# S; b, ^. |( w第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ; ?* W2 L8 D8 U" }6 P% A
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 : t4 |' @; B* L8 @
9 y9 A. L% p1 L: U& [% u得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！& r, f& E4 V. S% H
+ s( R/ G' V: g0 K, k1 p
3 c3 C% o( u, x4 H7 G" m3 z第二款：来自泰坦尼克的螺丝
5 D% Y( C, v; |摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。2 O. o+ M/ I Y m
1 R/ J: t& c# m& Z3 n: \
0 w8 G1 O: o2 k- B( r% m第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋0 ?4 ~4 f2 W7 D! ]6 @! O
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
2 N" ~8 @+ w- u
# ^& h- e9 g/ q5 z/ K, }" {4 ?造型和想法上必须点赞。
7 u' N0 X0 |% u$ n4 v3 ~' H* k- n! [# x
0 p6 E& ~6 D5 n$ S1 N, S第四款：神仙爆米花5 W7 Y- F F. x( k4 \/ \
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。 5 a' f5 N3 T$ f1 @2 D% T
. t5 k; H* T% k, u3 Q) y第五款：提拉米苏绿意盆栽
! [# S$ \2 r2 m- S" N6 A4 i, G: ?) T# a提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 + d. T v+ P" s" Q Z! Z9 r
层次分明： - U7 I3 m$ ~: K4 f
第一层：奥利奥粉末 4 T6 K2 f( \; Q7 |; d
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
1 r' A. Z- i$ j" E0 w" ^- I8 j+ Z底层绵软的奶油裹着芒果粒 ! W% _$ B3 T3 s* V8 q
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
- P* z/ A1 X3 H: w x6 |! T& C5 U7 L* c2 U4 V
! M4 _( J f7 R9 }3 m- k1 c# w5 F" L2 y- u" \% C" o: c' b2 c
第六款：双色慕斯四重奏6 K. B: Q4 ?: f: K) o
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 7 C; z+ i4 [% F5 R& [# s) g; p
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
! j t- A3 I! `* j& g3 D
) Z8 x. Z8 d! [
除了：分子甜品。
* J% b; y2 j. L" H我其实更心仪这些普通甜品。
/ H/ f2 B$ s7 f& r& G$ X7 c! W; O. k. O# |
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
( D x8 j+ H, c3 o4 y% {- h
5 B1 B3 g4 {+ l/ ]$ P+ l3 q芒果黑糯米。; ^4 [: }( N4 x" t9 E; O
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
j' C$ b/ d9 ?黑糯米材质也相当舒服。
* e6 C& C `' {9 f/ `/ @0 ?' B* V5 ^- K
* u8 Y; f3 r3 `+ q. V8 S; l香蕉船
* j* o9 U) c6 ` N这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
; a9 }4 w$ }" e* W/ ?9 k' h- c G7 p1 B" Z
最后先上，解腻的：水果茶' B. m, C1 k3 {0 G
) i' ^+ x) C, l8 j5 h1 Q: C3 s: F" d" b* \0 l B
6 B; e6 M0 @" F' }+ ]4 u
8 C8 w2 v$ ~) ?! [( }9 }
/ V& X0 B0 I2 W5 q+ c: P, D) }. Z
$ X+ ^5 l5 @# G" e
/ ~+ i# s* k. A8 L5 e8 g: f" S, ~! R2 A+ U) K) w! Q; A, g+ ]
. ~8 x: m, g" g! b7 g
* Z' H) p- {" I1 d6 t( W
1 W, \: R: h5 K7 r) W0 e
) I, S" x9 z% F- J! g) ?$ q X9 q6 ?0 o3 J
1 `+ `, `) D) b, G- j" {2 m% X* r/ _# J( c# e6 A0 U
( ], ]; ]9 L, H5 c9 {: F* K
! o( X/ e: K, d M6 T/ r9 \/ i; [' V
|
发表于 2014-9-27 03:47
