本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ( D' B- w7 I1 ~
+ G* d; M0 r, I+ c
宝贝胖嘟嘟在参加》》
* J! t* G+ O4 F# M/ o【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
, T2 a" N0 X# Bhttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
% h% f4 @9 s$ V7 ~+ b( V( q欢迎好吃狗儿些参加起哟
. b k+ z- w9 t! w' B* S
# R7 P# L5 b: X; I1 N! n) d+ `2 }: ?. w1 c
时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。4 [0 r5 j/ K0 u
4 ~( [ q! V4 I4 O' p1 q- Q
先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 $ ]; k3 C! j W/ a; { L2 X* I- ~
分子甜品的代表产品 + x6 R- A6 X' {4 z: I/ }
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 % S( p5 X6 a1 e$ }
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 + N3 S+ i* J- h
* N* _5 p0 g! Y
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
/ V! y( ], M0 `" y y# H镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 ' h" Z7 V8 Q; K F! m! V& \/ C
$ I. R9 _0 ?) _7 U+ k
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。4 t/ Z: s6 l4 Y% J% g
, X, w2 e9 ^5 {7 C# |, a7 g$ a7 [
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏& S, ?6 F) t' A/ l
3 T+ _, E. [( ?; V% p8 D0 U6 y用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
" ?( ~& R) j) C. T1 h1 e9 `" \4 U
. f3 ~$ n5 s5 u3 O T3 T# \8 B. A, ]! n& }0 D- W7 R
第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
3 F0 O* J7 u* x5 [- d一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
! `, w) l7 U" J6 o" l" Y$ }" k8 M- D4 A3 d
得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
9 y" L2 @0 u8 C' U. g# v$ _6 I( ?8 q! p% P) @$ @ G. y8 r8 Z
/ h: `5 Q4 `. x7 U$ S第二款：来自泰坦尼克的螺丝
; V" ?" N$ D( W6 h) [' l/ ?摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
& M ^4 O' H% q1 H' n4 [
6 P5 g r5 o" P& |
! Z; r+ `- u' n2 c7 j第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
3 s' y, x) b5 Y$ S, F3 z, M端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
6 I$ j) U# J3 P7 x6 r8 Q0 L4 A5 m ?! z9 ]7 F: Q i8 d/ F0 J7 m
造型和想法上必须点赞。8 x( ~1 R/ n* C* b% ?1 O; E
- s2 Q6 W. Y' B8 j1 v" w第四款：神仙爆米花8 ?/ j' ]# p. r' l
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
, q, n; }! b4 P2 \; s
5 W4 Z! \6 ^3 F+ U7 c- |第五款：提拉米苏绿意盆栽
5 g/ Q9 i+ w8 }8 C" L! e! \3 c提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 9 B8 Z4 ^# w: |3 B$ R
层次分明： ) @! C0 H# R4 t
第一层：奥利奥粉末
- A- d$ p3 E7 S6 n6 q第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 6 A/ b% O" ]; Q; z' q5 Q; x% {2 u
底层绵软的奶油裹着芒果粒 : m6 i4 ^% {6 N# k7 U7 {/ ?
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过” 0 y {) s% y+ {8 R8 |& r
0 ]) Y; k7 i9 v
' O1 ]2 D+ K7 x$ \+ r8 }& N" F
: p8 l* z: E" ?8 K) W第六款：双色慕斯四重奏' H' ^) n' M6 k
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
" ?9 a: @7 @" V: U! {) v% h7 `" j
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 3 E1 g/ T) Z2 ]& i b
9 g+ J) H( `3 a0 m& H
除了：分子甜品。: G/ @% R- Z" y6 [: t3 I7 O8 v3 U
我其实更心仪这些普通甜品。 9 s$ e! ^' q* s
* t9 B( n; ]6 Y& h2 m0 j; l
如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 4 q8 L2 ]4 K8 a" D
" \3 H2 D4 X9 X
芒果黑糯米。2 }* W# }; u8 Q7 ?
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 & S- c8 ]: k5 U3 M+ D2 K
黑糯米材质也相当舒服。 4 B7 z. R+ E3 w- p7 X" V* g
: M$ ?5 v8 b- n+ ?0 D* v# v/ w/ }7 D
香蕉船
( P$ G! S/ U7 x+ p这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
+ @+ {7 s4 m" {. [( q6 Q3 _
最后先上，解腻的：水果茶; f) U: [ \) P
+ b& z5 ]8 ^0 S7 p
7 ^% _6 b+ L$ z+ d* }2 I0 ]
' s& W! n' s; p% A3 Q/ e* F3 | P: y! ^2 y2 L& T6 ?
$ @4 C# J8 E7 G; Q, m/ D" A0 C+ L6 q4 I: R# t
+ T( z! Y8 E) S. q! Z! ~' P
1 D- }! u- I0 V F6 {: B- C7 R4 s7 I3 k, U6 e8 B5 t+ Y: }
. K: | I0 ~& P3 E# _" o* e$ N! l5 A( J7 G- J2 @) W: [
$ M+ l9 R5 b4 i* |) ?$ o! J
3 C' X9 K Z z4 U. L7 h
1 T& F" C1 p: B! t& _+ @
( S4 x7 O& _0 ~( G( f6 O P! J
6 h2 u( z% P: @* y. L8 @
3 S5 |# \6 E0 j- x
' Y# P1 Q/ R$ O, \7 Y5 ~2 u [/ P6 ~
| 
发表于 2014-9-27 03:47
