本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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( Z* i; E) F( n S" a宝贝胖嘟嘟在参加》》/ O: U$ Q% a+ q, q( N
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
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欢迎好吃狗儿些参加起哟 5 J( t/ L3 q; V, W+ N
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。# _ P9 n1 q5 [0 ?
9 F3 t6 }* ~$ d% F先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 + N( y8 Q# G1 H7 P3 W, ^+ U$ k8 P2 @
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 # Z, C& ]! L8 V
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
1 K0 a. m2 T) ]5 U8 A: @$ ~镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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3 U$ @6 n6 z- a X+ a因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
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知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏+ [6 D# P) ]! h/ t3 ]. g
3 P. B) _' R* e3 I8 s6 |用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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3 V9 j* B: [, K+ Q3 g. _4 C- d4 K第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
2 \4 M, X, g5 |' `" A0 y一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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, ]! m7 h L0 e5 h. a8 W# k; P第二款：来自泰坦尼克的螺丝' e" V; U9 H0 b
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。+ t: Q5 h. o( F: ^1 n" L# P
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) Y) O- s( g1 n第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
+ s* J+ ~( C; H) N0 m端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ & W+ o1 ? q4 J. j1 p
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造型和想法上必须点赞。% n* y* r3 l4 U; z
1 }, L% ]9 E4 M# n第四款：神仙爆米花
2 \1 ]4 L" u4 W& ?! A; \爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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9 K" W# n: Q& \, x+ Y第五款：提拉米苏绿意盆栽2 W9 i0 c* U& e
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。
- T- v5 s, K$ |- b层次分明：
' ^5 W% l( Y5 Y- H2 t第一层：奥利奥粉末
3 D5 A8 f8 P, d+ y) {第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
2 M6 [+ Z9 p, x6 b3 ~底层绵软的奶油裹着芒果粒
/ P+ S' \& Q; o* f一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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# F9 Z2 b6 {* U+ ~! W3 H' R+ i第六款：双色慕斯四重奏
3 l* W( \& f' V5 z2 G" _7 J/ s所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 0 G/ I5 {( t; _
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除了：分子甜品。* d: S( v. G- v0 A
我其实更心仪这些普通甜品。
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6 |8 w& W6 Y, j, \如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 3 {: f% R" P' ]% |
# }2 x# s+ y0 I8 ~+ D5 }0 P芒果黑糯米。8 s% D& y& g! K' N
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
$ z3 O! D: J! T s$ J黑糯米材质也相当舒服。 " v4 }7 ^0 Y4 U( o6 I( G
2 m6 e2 j8 V( y) i- B香蕉船) q$ [- R2 U: A% A3 F6 D
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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: [+ `$ w- U3 [' @# c Q最后先上，解腻的：水果茶
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发表于 2014-9-27 03:47
