- 注册时间
- 2014-9-11
- 帖子
- 6136
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 7900
- 精华
- 36
- UID
- 22709881
                        
- 妈币
- 28096
- 宝宝生日
-
- 积分
- 7900
|

本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ' c* a+ q2 d4 i, P. V
# b9 P" ?, n6 g) V, U宝贝胖嘟嘟在参加》》3 p' p4 Z! L5 ?( D7 U. j/ {
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你!
% k8 D$ k7 ?( J- i, shttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
0 S% o1 }+ F& u' f/ d# Y6 R欢迎好吃狗儿些参加起哟 ) U& w2 R1 j. h# `. r& c
4 ^' D0 V; ?" V; F- I! s
4 n: o. _4 U8 a, V& J. ]
时下最流行的分子料理,真是接地气让我赶上咯。
& t: Y5 _3 M8 W& l2 l( F
0 h' E; m" ]& b3 n+ v" H先普及下小常识:英文名:Molecular Dessert,隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别,利用分子技术所产生的化学或物理反应,对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组,成为创新型的甜品系列,以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品(特别是港式甜品)的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
! @' r V* M& }& r3 V. v
分子甜品的代表产品 6 r# B- {* J8 J- N
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝,最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐,经过棉花糖制作机打破晶体排列,使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时,离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
5 [* m" l4 v# u, n1 @# c: O4 T
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内,像鲑鱼子,实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
7 k% J) Y+ @# z. o# i3 \# A4 D. E( J! D2 @- d+ h; @7 m
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 % J2 \ k& k2 ]' J5 T7 S4 ^
镇楼:必须是甜品搭配解腻的水果茶 l% R# p) q/ z0 T5 f# m
& w9 |- [ P# m- `% R8 W5 x( t8 s# f因为来自香港的原因,环境延续了港式的甜点的基本风格。' {3 o' i% D! G/ [
, C6 l# B6 V& m, T知道我喜欢拍灯,所以还是停不下来的节奏2 D0 J& B8 D5 W; v/ R8 }, e4 K
4 o6 f1 D5 m! o1 U+ U1 n1 G! D( @0 K用餐的桌上都准备着小盆栽,小清新的感觉。, ^0 U4 v, i( g" s5 Y( W2 Z
7 h' q+ n9 M+ v4 o
- r( d& b3 v W! y0 e3 F" Q" T
第一款也是我看海报最心仪的:亚当夏娃的禁果 3 G/ M9 r) a0 x" w& I# w
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住,隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷,我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊,这名字是谁起的,有够贴切。
/ p/ K$ u' O v" y% B" c
" P; @, g2 [9 c$ u得来不易的“禁果”,赶紧挖两勺尝一尝,“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去,敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味,很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿,可又会情不自禁地将其收入胃里!
* I9 }& h1 ~3 j8 C' r( I9 j" ]8 K& r0 [
- c+ e: z, d2 A& y* L3 M
第二款:来自泰坦尼克的螺丝9 l7 a) f* [, D5 M! {
摆盘也太唯美了吧,正如这名字一样!巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样,急冻后口感坚硬,还带有淡淡的抹茶香味。
* _6 L8 L2 g' h3 h* |$ X) X; ]
2 ^- [9 n0 Q1 K( Z( U2 O* t
( R( ~6 `1 A, D' u- e }第三款:北海道紫葡鱼子太阳蛋
- B' L2 e$ b# R9 C; R* Y9 A3 `" i- k端上桌的时候,叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞!当时我就呆了呆,一口吞生蛋黄,也太有挑战了吧,入口即破,芒果汁迅速涌出,酸甜鲜味在口中回荡,惊喜何止在蛋黄,还有那紫红色的鱼子,至于是什么,自个儿亲自去探讨一下吧!
8 Z& X, H' z! u9 m( I
+ T$ z+ p2 w3 s3 }5 y造型和想法上必须点赞。
- Y" t8 {/ H( e/ F* J! ?0 G! Z7 O5 p
第四款:神仙爆米花
3 I! W* U7 i9 a L5 H+ b8 s% s& A爆米花趁热吃才香脆,这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒,冰火两重天般的新颖搭配,期待入口的感觉!“新鲜出炉”的爆米花一口焖,入口后最先受冲击是你的舌尖,冰凉微粘的感觉很是奇妙!!!炒过的爆米花由于温度极低,一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
3 y. l0 O2 ^8 v0 [; f, ]3 t+ t. f% }. P+ O# J3 o, ^5 v
第五款:提拉米苏绿意盆栽
% r; Q# ?8 k6 K6 X7 e提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真,薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 + `& w ]1 b& O
层次分明:
) K; c6 U, h# E) `7 Q/ r# [8 Z6 q第一层:奥利奥粉末 + c" G I9 @1 [8 I9 f( S
第二层:提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 8 M( A, Y+ w" A X, T' e
底层绵软的奶油裹着芒果粒 C4 I0 `" c F' {& H
一勺进口,各种不同食材的搭配,冲击般的口感享受,最为惊喜的是这盆子是“脆饼”,真的是“好吃到连骨头都不放过”
0 U* e8 L7 B* {. ~: J1 [8 `% y; T1 B% g: r" ?; {% d5 G `
3 ?5 t2 Y/ V Z1 S1 x. ~" j8 T
( j" k' O9 f! I5 \0 E* Q* t
第六款:双色慕斯四重奏
, C+ b! c1 o9 a* U8 i: i所有品尝到分子系列,公认最好吃的一款。 3 n& M( l6 o$ a6 b; M+ Y9 [
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成,酒味不浓,口感柔软,看似简单的一杯东西,制作起来却是需要耗时四小时之久!!! 4 V# u, S$ o3 t, a
! E8 i- |# o! g( z 除了:分子甜品。
0 q5 E P0 U) x- a% _1 F我其实更心仪这些普通甜品。
1 E! ^0 f; C2 w& [& t: r+ r) k: t+ a4 ^& a& _" e& y
如果喜欢榴莲的同学,这款绝对值得推荐。
( H( C: O5 x1 m& _ Y8 _
) L! Q9 T7 \% p/ G# p芒果黑糯米。) G8 O' c& m0 s
对于我这样的芒果控来说,遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 5 r* w: ^, C* W
黑糯米材质也相当舒服。 / ?% s6 H" ? k; @9 G5 s
. ^& K0 g2 C/ R2 D' q香蕉船# v1 u4 @4 @& Q
这个我就随便吃了点,否则这段时间健身房,我就真的白去咯。 
$ O7 B7 b; P5 B: s
4 i2 f2 [/ U6 O3 x/ B, m, `最后先上,解腻的:水果茶7 P/ Q1 u+ G" x- s Z. N7 M
! \' j3 s0 l( Q8 T! Z) M
2 ]8 U' U/ h+ U9 ?
& @- U: f" L; G
3 \3 Y. l( b6 j
/ m3 Q7 K1 K2 L6 o/ p3 \6 e( G
' G* K0 s+ j, r4 B1 q G& u+ i( I. e. H: I& _/ g
+ ~7 Y( B6 O. i
+ O, w/ m ]! D9 x; @2 y/ ]" o
1 L6 S' r3 b- s1 D1 T6 e1 S( A9 T Q9 _' ^6 B
9 G. v' I5 _/ Z% e0 D: m
. N# e r3 P0 h8 N, S9 Y4 z D3 E
6 ?# ?7 A3 ?% _4 r+ T0 c$ ~& ]
* n& v! e5 t) P( [1 Q1 z
( N* |" y4 e8 f3 F# q" R5 ]) T* K
- c) V2 i5 D5 R$ z( u& {. b. L. n1 k( q' B/ x% F! w7 `( U, d* \
|
-
总评分: 妈币 + 255
查看全部评分
|