本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
* \( C. _* F7 f0 l- ~: ?
/ c5 T8 z3 @" j, x宝贝胖嘟嘟在参加》》: I9 r. `1 @# h2 f7 D& X3 h- s" N
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！) z) c1 e+ E8 d# f
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
& i o3 N2 k) C. I欢迎好吃狗儿些参加起哟
7 n( w. p i$ ^7 W" E" i v' X' q" I9 \! n- f7 x
( u+ s2 n+ T; w- w; |时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
2 T5 X8 N! [; M! a$ k [
9 i5 @. n" P( J1 B! m先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 8 H" G H/ e* T
分子甜品的代表产品
- v" Z4 Q' n% ?/ k
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。 8 J3 ^: J/ D2 t0 Y( b1 }* c
用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
' A) L/ u7 }5 S- N1 J6 t' ^" w
+ n: `. k6 p0 V- v/ R: j
这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 * v, Q$ A4 J/ d- R7 J5 c& F
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 : W1 |* V* X6 Z
/ |# U, g8 K d' ]
因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。
8 b, T* t' M& L5 n9 X) t3 N) O% T
知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
& @6 T' T0 P% s9 z, E) w: u
+ J/ C3 }7 K$ \5 p0 i2 Q6 d用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
6 s+ S, T6 g7 p3 n- P9 x- W- `1 [7 j. B8 E. B' N" H+ t
3 [3 d* M- ?+ J第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 ! A- X# P8 o& ^" m2 R
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
! f% Z9 O3 K8 P$ b% c
. x0 f/ e# X, K% E. G6 I得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！4 ?7 n* y6 q. a: r' M( X
0 ` Q, }( k+ `4 t/ e6 [9 p# m
* M A- f$ `9 n# J
第二款：来自泰坦尼克的螺丝; ?/ L7 W- w7 z: F$ b: @% _5 k
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
+ W8 B5 d. i. q$ K: X' ~: B
4 r# a0 k% @, C* ^/ L8 N$ C Z& Y' V7 X" b2 O( l
第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋5 {" _; a% I S7 ^& }) G9 v( `
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ " \' e: X# p- j" w8 J
% d$ ^, t1 a3 c, X1 v造型和想法上必须点赞。/ o0 G' P. s- j8 q% B
2 S- q4 W; ]) c, u
第四款：神仙爆米花6 T, C6 s, x3 m% v
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
' @' T' N6 ^3 E: m5 y8 l2 m B8 Q6 D6 |
第五款：提拉米苏绿意盆栽% J& |, V. R1 W* J
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 & Z8 _! \( u2 _- ^" a5 I
层次分明：
* U$ L- z/ A# _第一层：奥利奥粉末 8 P, u4 I$ o- F M# J
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
. q! @7 E5 i: J& Z底层绵软的奶油裹着芒果粒 ! }- i! C( O L6 u4 B6 X2 S7 n# L
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
$ f+ C: i8 r8 `! G9 ?' y
4 O' ?7 k& V% r) ?0 v6 @: Q& ?5 |- W
0 V( {5 Q& ?5 t' H' ^' v第六款：双色慕斯四重奏: K) m: ^9 l* T0 T4 M @* }
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
. H3 j2 B1 o8 n' o1 L
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
: w {) ~: @% \! m
" c" m# _/ C' ^2 z, n! b
除了：分子甜品。' q& ^* V+ u% j/ U; X) P
我其实更心仪这些普通甜品。 6 P V8 l" z ?1 ?
8 P3 q3 x3 [9 d4 n4 [* t E& a如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
2 E6 f v( h# m- _( J P2 G! G
芒果黑糯米。
- C ~7 {+ I6 i) f1 c# @对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
$ x' h8 t% U% x) F; M黑糯米材质也相当舒服。 0 B, p7 O) z. K( M5 s+ q
: }/ {! H8 T4 ?, q香蕉船2 s( s8 x( e5 K8 A, f
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
; Z% _8 ^4 X6 U
最后先上，解腻的：水果茶; k# A. W/ I# E
- @' f8 h* u2 S+ B' @9 d% [( t- v' t }8 T
# p/ C9 T$ \2 H6 B' z% j8 E( e! \9 k
) `& J/ v- t# I+ [6 ]& C& g* Q
H% @1 s- M1 K7 {2 b+ |# B. [% h; b$ Z! h( C
# `: Q$ ^6 C1 e$ H$ ]' s3 N+ `) }: Y0 r# Z5 D5 ~
) Z" U2 ^2 D f+ {$ V' ]5 r
7 \' l* }1 b# X9 T, B
% J$ B6 J, k# \8 A
" D% R1 r" v5 A k! p- \% n7 h6 p' w) R: n# d$ X' O
' c# N) T! x8 a& ]& F& F' N! ]9 u$ U. S2 e v* p
4 L: w( o; ]0 c/ u) j- O9 m; q
3 n4 d( e6 M( z, g# r1 H
| 
发表于 2014-9-27 03:47
