本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑
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2 c# f0 u& m3 q; w& m宝贝胖嘟嘟在参加》》
; n' R8 \% p- M, o9 L! }( N【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！6 H( w5 v6 K \
http://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html) o' s3 t7 l, F1 a
欢迎好吃狗儿些参加起哟 U) m2 c/ X* \
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。 d1 s, [* _8 w% p
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先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。 T4 ?- O4 \9 i4 Y* a" q
分子甜品的代表产品
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棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。 " _5 D# i1 V; }0 `
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。
1 l& o) V7 X; ^) k/ D8 X镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶
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因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。2 J v O, E$ g# X- b8 ?' C! g8 H
4 d J/ W! e6 p; g7 c8 p知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏
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用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。
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5 w, A3 Y- A, S$ F第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果
. r F4 P! c# j( h& t一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。 ! p" y( L& P4 D( g
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得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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, g" _$ M5 i1 b第二款：来自泰坦尼克的螺丝2 r+ X: x6 ]% `5 g" K, M5 F; j
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋) E l( [4 W( }9 j; H- ^
端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！ / P, h: S! b5 G+ D+ R1 p+ o
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造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花* I3 ^' H* k3 r$ e1 y3 t+ S9 q
爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽/ m: V" p2 V: ]. E, R& R2 {
提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 ) |) B: c7 B1 S9 T8 n
层次分明：
$ B( K& w [& C* c) q( j8 h9 u1 q% `第一层：奥利奥粉末
: |1 l% \/ y( [6 r! T. k: Y第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒
! p* B2 }6 f, F+ c, m: C/ t底层绵软的奶油裹着芒果粒 4 S( c. \/ k; u2 `
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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( p# `3 X# K: p v! `6 {第六款：双色慕斯四重奏% N+ P3 o9 v; n- N8 R2 y4 e/ y9 l
所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。
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浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！
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除了：分子甜品。, q+ ?- @, f; i* R) a, l) k
我其实更心仪这些普通甜品。
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2 n) S' g* b4 d如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。 5 P- P, }! }; d4 c! x/ C- H# C
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芒果黑糯米。
+ v8 d3 \0 t# t @# O对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。
& E7 ~0 c3 i' B5 T& I黑糯米材质也相当舒服。 ; Y2 G# m. n* U/ ~, F! F, Y
8 S, N5 O" F$ D, M2 @香蕉船: }7 ~( U+ G L1 m
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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最后先上，解腻的：水果茶: I9 l- j- F; m
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发表于 2014-9-27 03:47
