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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-9-30 12:08 编辑 ' c* a+ q2 d4 i, P. V
# b9 P" ?, n6 g) V, U宝贝胖嘟嘟在参加》》3 p' p4 Z! L5 ?( D7 U. j/ {
【美食情报员】哪点有好吃的贡献粗来 百元提货卡送给你！
% k8 D$ k7 ?( J- i, shttp://www.cqmama.net/thread-937610-1-1.html
0 S% o1 }+ F& u' f/ d# Y6 R欢迎好吃狗儿些参加起哟 ) U& w2 R1 j. h# `. r& c
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时下最流行的分子料理，真是接地气让我赶上咯。
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0 h' E; m" ]& b3 n+ v" H先普及下小常识：英文名：Molecular Dessert，隶属于分子美食料理其中的一个新兴分子派别，利用分子技术所产生的化学或物理反应，对水果、果汁、糖分、牛奶、巧克力等食材加以研发重组，成为创新型的甜品系列，以科学的手法、新颖的卖相、独特的口感去乔装甜品。分子甜品的出现改变了人们一直以来对甜品（特别是港式甜品）的传统概念。抽丝状的棉花糖是中国最早的分子甜品。
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分子甜品的代表产品 6 r# B- {* J8 J- N
棉花糖 棉花糖是中国最古老的分子甜品。棉花糖将颗粒状蔗糖通过离心力制作成细糖丝，最后形成棉花状。蔗糖晶体分子排列整齐，经过棉花糖制作机打破晶体排列，使晶体变成糖浆。当糖在加热腔中高速旋转时，离心力将糖浆从加热腔的小孔中喷射出糖浆凝固成糖丝。
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用液态氮将芒果浓汁急冻并包裹在胶囊内，像鲑鱼子，实际是芒果汁。类似的还有荔枝或其他果汁、水蜜桃、巧克力等。
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这一次的试吃也是颠覆了以往对甜点的诠释。 % J2 \ k& k2 ]' J5 T7 S4 ^
镇楼：必须是甜品搭配解腻的水果茶 l% R# p) q/ z0 T5 f# m
& w9 |- [ P# m- `% R8 W5 x( t8 s# f因为来自香港的原因，环境延续了港式的甜点的基本风格。' {3 o' i% D! G/ [
, C6 l# B6 V& m, T知道我喜欢拍灯，所以还是停不下来的节奏2 D0 J& B8 D5 W; v/ R8 }, e4 K
4 o6 f1 D5 m! o1 U+ U1 n1 G! D( @0 K用餐的桌上都准备着小盆栽，小清新的感觉。, ^0 U4 v, i( g" s5 Y( W2 Z
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第一款也是我看海报最心仪的：亚当夏娃的禁果 3 G/ M9 r) a0 x" w& I# w
一层晶莹的糖罩牢牢地将“禁果”包围住，隐隐可以看到鸡蛋型玻璃樽。当时就纳闷，我要怎么吃里面诱人的“禁果”啊，这名字是谁起的，有够贴切。
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" P; @, g2 [9 c$ u得来不易的“禁果”，赶紧挖两勺尝一尝，“鱼子”入口“噔噔”的感觉还未散去，敏锐的舌尖已经感受到浓浓的蛋香味，很想让这细腻滑口的炖蛋在口中停留多一会儿，可又会情不自禁地将其收入胃里！
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第二款：来自泰坦尼克的螺丝9 l7 a) f* [, D5 M! {
摆盘也太唯美了吧，正如这名字一样！巧克力经过高温融煮后做成螺丝、螺母的模样，急冻后口感坚硬，还带有淡淡的抹茶香味。
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( R( ~6 `1 A, D' u- e }第三款：北海道紫葡鱼子太阳蛋
- B' L2 e$ b# R9 C; R* Y9 A3 `" i- k端上桌的时候，叫我把薄荷叶拿掉后将“蛋黄”一口吞！当时我就呆了呆，一口吞生蛋黄，也太有挑战了吧，入口即破，芒果汁迅速涌出，酸甜鲜味在口中回荡，惊喜何止在蛋黄，还有那紫红色的鱼子，至于是什么，自个儿亲自去探讨一下吧！
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+ T$ z+ p2 w3 s3 }5 y造型和想法上必须点赞。
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第四款：神仙爆米花
3 I! W* U7 i9 a L5 H+ b8 s% s& A爆米花趁热吃才香脆，这谁都知道。而将热脆的爆米花放进零下196度的液氮里爆炒，冰火两重天般的新颖搭配，期待入口的感觉！“新鲜出炉”的爆米花一口焖，入口后最先受冲击是你的舌尖，冰凉微粘的感觉很是奇妙！！！炒过的爆米花由于温度极低，一遇常温就会出现喷烟的神奇效果。
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第五款：提拉米苏绿意盆栽
% r; Q# ?8 k6 K6 X7 e提拉米苏绿意盆栽 盆栽的卖相几乎可以乱真，薄荷叶的树苗造型美得不忍心下手。 + `& w ]1 b& O
层次分明：
) K; c6 U, h# E) `7 Q/ r# [8 Z6 q第一层：奥利奥粉末 + c" G I9 @1 [8 I9 f( S
第二层：提拉米苏还藏着脆脆的坚果粒 8 M( A, Y+ w" A X, T' e
底层绵软的奶油裹着芒果粒 C4 I0 `" c F' {& H
一勺进口，各种不同食材的搭配，冲击般的口感享受，最为惊喜的是这盆子是“脆饼”，真的是“好吃到连骨头都不放过”
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第六款：双色慕斯四重奏
, C+ b! c1 o9 a* U8 i: i所有品尝到分子系列，公认最好吃的一款。 3 n& M( l6 o$ a6 b; M+ Y9 [
浅黄色那层果冻是用香槟冷冻后制成，酒味不浓，口感柔软，看似简单的一杯东西，制作起来却是需要耗时四小时之久！！！ 4 V# u, S$ o3 t, a
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除了：分子甜品。
0 q5 E P0 U) x- a% _1 F我其实更心仪这些普通甜品。
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如果喜欢榴莲的同学，这款绝对值得推荐。
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) L! Q9 T7 \% p/ G# p芒果黑糯米。) G8 O' c& m0 s
对于我这样的芒果控来说，遇见这样新鲜香甜的芒果必须爱。 5 r* w: ^, C* W
黑糯米材质也相当舒服。 / ?% s6 H" ? k; @9 G5 s
. ^& K0 g2 C/ R2 D' q香蕉船# v1 u4 @4 @& Q
这个我就随便吃了点，否则这段时间健身房，我就真的白去咯。 
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4 i2 f2 [/ U6 O3 x/ B, m, `最后先上，解腻的：水果茶7 P/ Q1 u+ G" x- s Z. N7 M
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发表于 2014-9-27 03:47
