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涛妈烘焙 教你做糯米糍

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涛妈小厨

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楼主
发表于 2014-9-16 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
之前玩冰皮月饼剩了好多糯米粉和紫薯，每次进厨房都感觉好碍眼哎。
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嗯？问好不好吃吗？哈哈，我还没完工的时候，糯米糍就已经被家里的两个大男人吃了一半了，差点没凑齐给我拍照。
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0 f7 N* m, f. G: A; r/ j   好吧，现上成品！: R, x5 z% O! L, w! M
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紫霞仙子- + 100 涛妈出品，就是美味

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沙发
发表于 2014-9-16 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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板凳
发表于 2014-9-16 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在说下材料： 糯米粉150克 淀粉也就是生粉40克   奶粉15克  糖粉30克（这个可以根据自己口味加的，我家有俩大男人，我自己也怕胖所以就加了这么多） 鲜榨橙汁250ml  橄榄油20ml 炼乳适量  白油适量 紫薯若干 椰蓉粉适量/ Y5 y( C; i. e& _( c8 d& F
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地板
发表于 2014-9-16 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
紫薯先上锅蒸着吧，可以轻松插进筷子OK了！
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发表于 2014-9-16 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始做紫薯馅啦！放凉剥皮压成泥！我是直接戴手套用手抓捏制作滴。9 v5 D$ `& ^/ `0 K" t& K( m
  V) N3 h- v! L& i8 E
然后加入炼乳继续搅拌。炼乳这东东嘛，比较难拿取，称重也麻烦，我就是一直加，加到紫薯泥看起来粘粘的为止！
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颖颖妈@cq  看起好巴适  发表于 2014-9-23 20:53
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发表于 2014-9-16 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看，完工的紫薯馅，炼乳多多，味道太赞了( ^( s1 u- H; D
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发表于 2014-9-16 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后就是称重，揉成小丸子了！我的是15克一个& {# J% I- m- N0 f6 j

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发表于 2014-9-16 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好了，现在做糯米皮咯！要不先来个成品？实在爱死这次蒸的皮啦$ V' b9 Q* }- L0 P( U+ B

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紫霞仙子-

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发表于 2014-9-16 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来看涛妈的烘焙贴了
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发表于 2014-9-16 16:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续！细节来啦150克糯米粉！原谅我没及时收住，多了1克
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, c  V6 @" h6 R9 w- h& @1 J2 ?3 s& e) Y  c4 S

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发表于 2014-9-16 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
40克生粉，也就是淀粉，主要是为了不让糯米皮那么粘。不好意思，又多1克 5 D$ t) C9 o. d% c! P1 e
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发表于 2014-9-16 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15克奶粉。哈哈！8 V9 T- s7 x1 q: e3 H8 R( f

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紫霞仙子-  涛妈真是精益求精  发表于 2014-9-16 17:06
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发表于 2014-9-16 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖粉来了，也许砂糖也可以吧。但是我木有哈哈。而且加的量偏少就30克！不喜欢太甜腻
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发表于 2014-9-16 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好吧，最奇葩的来了，我在网上看到的方子都是加水或者牛奶。可是冰箱里没牛奶吧，就见两个大橙子，于是闪过一个用橙汁代替牛奶的想法！这完全是做实验的节奏干嘛，谁让我是水瓶座呢 榨汁机走起！
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发表于 2014-9-16 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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发表于 2014-9-16 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妥妥的250ML，说到这里，谁给介绍款免清洗的榨汁机啊，每次清洗太恐怖了啊
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发表于 2014-9-16 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最后是这橄榄油，20ml因为吧我家就橄榄油，所以就它了，橄榄油可是好东西呢，要不辣么贵？
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发表于 2014-9-16 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来吧各种粉各种液体加到一起吧！
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发表于 2014-9-16 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还有这白油，有就加一点，自己看着放，没有的话也没关系，多加两滴其他油嘛！7 a7 W4 I2 ^) C: |9 g. e* Y- R& s

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紫霞仙子-

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发表于 2014-9-16 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15克奶粉。哈哈！
涛妈真是精益求精
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