自制辣白菜！附详细过程图 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 自制辣白菜！附详细过程图

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 44 \| 浏览: 7768 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 自制辣白菜！附详细过程图 [复制链接]

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

推首页了

楼主

发表于 2013-11-15 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！8 y2 _- v# \2 m) U( O% G L# U y
/ B. z5 D' ~; ^2 t, O* s- i! n
这个方子是从很早一期的贝太厨房杂志里看来的，味道很正宗哦！# q# \3 n7 u0 l: c/ x( e
- T6 d: T- X ]1 n! c3 ^ l& Y
来，开始吧！/ L+ f( J6 `+ |/ X% {. y

主料当然是白菜和粗盐。白菜要叶多帮少的好，大家都知道了哈！粗盐也挺好买的，实在买不到的话一般的细盐也凑合，我第一年就用的细盐，味道没受什么影响，就是成本高点。

) \- D8 M/ r# e0 _0 ^

' [* u, X* }( D" E: O9 ?2 `8 j/ ~

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 100	真厉害，紫霞给你加分鼓励，再接再厉哟.

总评分: 妈币 + 100 查看全部评分

收藏5 支持0 反对0

回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

沙发

发表于 2013-11-15 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把白菜洗净，竖着切成四瓣& R5 x( C+ f5 p, D

+ [! h7 k6 b# Z% v

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

板凳

发表于 2013-11-15 20:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

- I5 Z8 m$ U; f7 t
' c; N a5 z' d' ^ N

点评

圆圆jxj 我也是怕放盐放多了，这个吃起会不会是甜辣味儿的？？发表于 2013-11-20 14:23

紫霞仙子- 盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢发表于 2013-11-16 10:43

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

地板

发表于 2013-11-15 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洒盐之后要腌十二个小时以上，直到水分大部分被杀出来，叶片变软。4 ~+ k9 Q ?3 {( P1 L
+ h) M0 t" P; |
我一般是找个周末，头天晚上腌上，到第二天中午就差不多了。

腌好之后的样子……1 E N6 a* V& M2 A

, D/ W& E' l! X6 I5 g% M* F5 d. n

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

5^#

发表于 2013-11-15 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白菜腌好后把盐冲干净，晾一晾。这时就可以做辣酱啦！! ^- Y: ]9 m, ]. W: a+ f

做辣酱的材料：苹果、梨、洋葱、葱、姜、蒜，当然还有干辣椒
: p4 A- r4 N* w2 t% q" f
图片上这些大概够腌一棵中等大小的白菜，我的有点大，后来又添了一个梨和少量辣椒, Q8 M* I- z! z. }

0 ^' N x$ o6 w- X

点评

圆圆jxj 楼主，弱弱问一句，为啥子要放梨子呀？？发表于 2013-11-20 14:24

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

6^#

发表于 2013-11-15 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

所有材料切成小块，用搅拌机打烂
4 Q# [; \6 g& u Q
辣椒要打得很细的才行哦，这样容易入味，以后吃起来口感也好1 |- P( N) T* H5 t

, O$ ]- S+ d# [( \6 d
0 e* G- d9 t8 u- r8 E, Y

v+ q4 G9 t& w! s) l

% p2 ^+ l* z4 k" M0 E
5 I; c3 {6 g4 L8 t
0 O- _+ M0 e' h. i, V- |; ]

; K7 V6 W7 e. ^9 N' ]9 f) D1 x

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

7^#

发表于 2013-11-15 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

都打好之后就混合在一起成糊，可以加点盐，也可以不加。
1 y; @! _+ P" K
最后再隆重介绍一个重要成员——韭菜，这是味道正宗的秘诀哦！切小段跟辣酱拌在一起，就成啦
, @# @) `; Y" ~- w( L8 l0 r) w

9 R: o2 a0 s- B

7 z& l4 B& d) J \2 S) `

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

8^#

发表于 2013-11-15 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……undefined : _! r/ s) m/ Q% }3 _; c0 ]. l3 ~

推荐用陶制的泡菜坛。不能沾油哦！# H0 J& Z# ~# p) }

最后别忘了坛口用水封好，两个星期之后就有美味的辣白菜吃啦！！+ p0 h1 @1 R7 O! p. T7 w1 l7 I" r9 l

3 K v/ n, Z( |5 ?! M
_' |/ K E4 U( ^' q% [' W6 F
) g0 i% u! R0 ^. S4 q

# j9 t: |; Y& }; o P

点评

圆圆jxj 坛子在哪点买的呀，这种要比我妈妈买的漂亮，能不能用透明玻璃的呀发表于 2013-11-20 14:25

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

9^#

发表于 2013-11-15 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

直播结束，谢谢观赏！

点评回复引用

Rank: 3 Rank: 3

妈币: 215
宝宝生日
积分: 93

10^#

发表于 2013-11-15 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复论语大学的帖子 @# C1 @5 p! p. J" S. C
直播结束，谢谢观赏！

/ {; ?4 L! l% N' e: R
我错过直播了

点评回复引用

Rank: 3 Rank: 3

妈币: 215
宝宝生日
积分: 93

11^#

发表于 2013-11-15 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复论语大学的帖子
) A3 a8 [/ d3 X. b) g5 ^3 B; `辣白菜吃法多多呀……做汤、炒饭、火锅、甚至最普通的白菜炖豆腐里切上两刀都美味的不得了呢！* \. T3 v% C! p( g% V6 ~
3 y4 Z. M9 u* U
这个方子是 ...

楼主威武

点评回复引用

Rank: 50

妈币: 84736
宝宝生日
积分: 17731

12^#

发表于 2013-11-16 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洒盐，要每片叶子上都洒哦。底下也要洒一层，切面上也要洒到。

盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

点评回复引用

妞妞

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1073
宝宝生日: 2010-10-12
积分: 265

13^#

发表于 2013-11-16 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

紫霞仙子- 发表于 2013-11-16 10:43 ! A, e: u& L( G* i& Z
盐要放多少呢，和菜的比例是多少呢

放盐没有比例的哈，均匀的撒就可以了，因为白菜帮子地方比较厚，可以适当多撒一些哈！

点评回复引用

悠悠黄桷兰

Rank: 2

妈币: 114
宝宝生日
积分: 47

14^#

发表于 2013-11-16 22:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣白菜确实用途广泛！

点评回复引用

Rank: 1

妈币: 16
宝宝生日
积分: 8

15^#

发表于 2013-11-16 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错！

点评回复引用

瑀珊妈妈2013

Rank: 1

妈币: 4
宝宝生日
积分: 2

16^#

发表于 2013-11-16 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复论语大学的帖子8 C6 X9 E8 D d
然后就剩最后一步啦，把辣酱均匀地抹在每一片菜叶上，装坛！对了，最好戴上一次性手套，不然手可就……unde ...

0 g/ _% h, a% o' a
看起很美味，试坐一下，谢谢宝妈

点评回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

妈币: 1054
宝宝生日: 2013-03-18
积分: 428

17^#

发表于 2013-11-17 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的味道还行，为啥总是咸了，求妙招

点评回复引用

TJX

Rank: 4

妈币: 457
宝宝生日: 2009-02-09
积分: 120

18^#

发表于 2013-11-19 02:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

DDDDDDDDDDDDD

点评回复引用

meimei

Rank: 16

妈币: 5279
宝宝生日: 2009-04-16
积分: 2150

19^#

发表于 2013-11-19 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是条件允许，研制后可以压几个小时后再放酱

点评回复引用

可可

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1075
宝宝生日: 2012-01-06
积分: 211

20^#

发表于 2013-11-20 00:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以试着做一下，谢谢美妈的分享

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

自制辣白菜！附详细过程图

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部