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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-5-6 08:55 编辑
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老规矩还是由千晴这个小美食家先试吃——千晴说:好吃,外婆一定爱吃. M- R: p" _$ f# T7 z
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秘制酱排骨
' Z4 G6 P2 G# o6 N! l1 N材料:
4 v$ _! ?. z# a2 G猪排骨、胡萝卜、山药、啤酒、生抽、冰糖、姜、盐4 l5 i) j# c5 @9 D; Q
做法:) ~# U0 l; U: z( `1 O5 _. s
1.排骨剁小块洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用./ h; a4 N \" G: i8 q
2.山药去皮切小块,胡萝卜洗净切滚刀块.3 b& q% x$ |2 a) ?; J+ _
3.炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油.再放入排骨一起翻炒均匀,这时加生抽或老抽调色,再倒入啤酒150ml觉得酒香味挺合适的,最后加适量冰糖和盐,不要太甜了,还是以咸鲜味为主。
! g7 `$ j D, ~( ^: U4.放入山药炒匀,待汤汁收干,胡萝卜、山药块变软,就可以盛盘了。
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, M c+ B3 }. t% r" X- u* \! D营养提示
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胡萝卜含有大量胡萝卜素、植物纤维、维生素等。
3 p7 y% U/ |6 G6 D8 V山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、有粘液蛋白等物质。' c) C* r1 T( M6 S$ @
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 # Q3 f. h; f( i0 Z. {) D! t& p; E
所以此菜具有益肝明目.健脾除疳.滋阴润燥、降糖降脂、益精补血、增强免疫功能有利于脾胃消化吸收尤其适合老人和孩子。$ G& z* g6 [* H; Z, W5 r5 E" r! z
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