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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-16 16:14 编辑 5 ]% }5 n- j- O4 J3 n- Z5 u
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吃的时候拌下（如果孩子小，可以先将蒸好的茄子用手撕小点）% ^2 |: R9 D0 X1 i
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8 T; o' R2 ?) i4 `% u1 {+ c$ y9 o. m4 D8 L- u7 M+ x$ h
营养提示：
1 n2 O7 {. Z3 ` 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。现代医学认为，茄子营养丰富，含丰富的维生素和矿物质以及可溶性膳食纤维，西红柿微甜带酸，营养丰富，尤其含丰富的番茄红素，与富含蛋白质的肉末相搭配，更是提高了此菜的营养价值，而且西红柿的酸味可以刺激食欲，正适合夏季食欲不振人群。' }2 v% h; F) p" r% _
& ]: |+ e* u0 P千晴妈妈温馨提示：
2 J- l2 \/ ~( G# d, Z( }3 [- `2 f6 k 由于茄子属于寒凉性质的蔬菜 ，对于本身消化系统和脾胃功能不健全的宝贝来说，虽然此菜营养丰富，而且适合于夏季食用，但一次性吃太多，可能出现消化不良，导致腹泻现象。0 s& b+ o9 |9 U/ n! S$ _
* D( P2 T- e6 i( W( ?& ?9 ]0 F 另外：由于茄子中含有一类名叫“酚氧化酶”的物质，当将切开的茄子置于空气中时，空气中的氧气会与茄子中的“酚类”物质发生化学反应，产生一些有色的物质。反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑。所以，要及时将茄子放入蒸锅中蒸，避免与空气中的氧长时间接触，经过高温蒸煮后，“酚氧化酶”得活性被破坏，茄子也就不会发黑了。; r! E( I$ K6 i M, n9 V
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发表于 2013-8-16 14:49
