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制作的详细步骤8 M# R! b: B, h9 p% v; P% `
1、蛋黄和蛋白分离，一定要保证装蛋白的容器无水无油，不然会影响蛋白的打发。
2 v8 w+ |! [6 W. I" P3 h8 b' O$ N2、蛋黄中加入砂糖，稍微拌匀一下，不要拌久了。
& R7 k* F7 _9 G; X$ y+ b' F3、在蛋黄中加入牛奶和油，混合均匀。
# p; C8 J3 j- v9 [# O4、将低粉过筛筛入蛋黄糊中，小心的切拌，以防面粉起筋。( H. i- O3 z. e* g8 u+ ]) V; G
5、打发蛋白。从冰箱里把蛋白拿出，滴入几滴柠檬。当蛋白开始起泡的时候，加入三分之一砂糖。* D' f* Z5 k9 w$ E) P% i
当蛋白起白色泡沫的时候，再加入剩下的三分之二的砂糖。一直打到蛋白立起直立尖角，蛋白打发就完成了。( A0 e% m( D+ L; h& G( T
6、取三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌，记住一定，不能打圈，从下往上切拌。混合好后，再倒入另外的三分之一，直到混合完。" c$ `5 b; @+ O$ V
7、混合好后立即把蛋黄糊倒入模具中，送入已经预热的烤箱。160度，35分钟。4 m% o* E5 [: J% M! R7 A1 U F
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发表于 2014-3-11 11:19
