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5 h. O( r) @6 i& l% M( z合照来了
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千晴妹妹吃开心了" d: G Z& o: k$ [7 A. V) @ c
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奶黄包的做法& U2 g+ M/ H# _
材料：9 L. i+ s0 B" l4 v- J; U" u
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：9 q" `0 G w3 f5 k" D, G3 W
做法：
. e) ^& S. \7 V$ l. I l( p1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。% Z" O% U' R0 O; m
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。3 K. k9 n' W% o: U- r
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
9 z6 F, Z& K/ G: a4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。- M, S0 o$ p# D2 v
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。' ^% i$ H6 A6 b
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。8 g6 J- W5 d" R+ e
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
; j7 b& N- q6 c7 R8 }% |3 p5 o8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。. S3 A% V: s" `( ^8 o$ H8 R0 {
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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, N# ]( ?. x' X8 E做奶黄馅3要点：( ~5 k* n3 s3 f ]. N
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
% c, J" c: F2 d( E2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。; A# o" s. `. P7 J+ b7 j
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了8 `# Y( [6 z4 I
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
