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楼主
发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-13 07:15 编辑
. C- n8 F4 Y4 B2 D9 T% |6 Z+ a  h$ k  [1 a/ k
        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包,但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~
4 n: [, r$ A3 ^4 q- P+ Z: i. _7 B! r

DSCN9655.JPG


: K, B+ \; \+ `9 Q% ?& ?要用的主要食材
# g' N8 O. \. X4 S$ u

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  w. j' E" v( ]
放入白糖、面粉、酵母粉- ^  r' C& p5 `& Q  r3 i9 g# R. r8 ]

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DSCN9650.JPG

3 C& S+ t( Q2 o9 U
用牛奶和面9 I6 @* ^& @4 ~5 P+ {

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+ A  U# u% {5 Z0 b将白糖和鸡蛋打散
3 g0 W( `. k" a( \' n
/ D  N; O, C" ]4 ]* T6 E3 b

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1 \% g8 J4 T( F7 P+ H. W
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤6 [9 a+ ?% B% C) N+ p

DSCN9661.JPG


- E8 f% r. _, |2 i/ R在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀,在加入化开的黄油调匀! x# b6 A( P4 Q9 m  `+ w
4 Z0 `) ?( z" p" K6 T

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0 b) a2 E3 G9 m% m, B6 R蒸好了的奶黄馅
) d. M  L( b. i5 j* ^

DSCN9669.JPG


- u2 c" [4 ~' [% s3 y开包了$ ~0 Q' C1 M$ A& Q+ W" O7 @- V

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# z/ H9 g4 w; j9 Q6 P  `1 o7 h包好了的包子
% M9 p7 G2 c' C8 @5 b9 F7 }

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) R% T: c. b# e# H# T' h. J# |1 ]% `
包子蒸熟了
5 M+ E6 {/ l" T& z! q1 Z# \9 m! a, m! h

点评

つ霏辰、勿扰~  太能干了  发表于 2014-3-24 18:35

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5 h. O( r) @6 i& l% M( z合照来了
# A# x  ~5 F5 r6 e

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) _. x' v# v1 A2 V
千晴妹妹吃开心了" d: G  Z& o: k$ [7 A. V) @  c
4 L6 K) x! @6 E2 V3 s3 }# [2 B7 h5 ~
奶黄包的做法& U2 g+ M/ H# _
材料:9 L. i+ s0 B" l4 v- J; U" u
面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:9 q" `0 G  w3 f5 k" D, G3 W
做法:
. e) ^& S. \7 V$ l. I  l( p1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。% Z" O% U' R0 O; m
2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。3 K. k9 n' W% o: U- r
3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
9 z6 F, Z& K/ G: a4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。- M, S0 o$ p# D2 v
5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。' ^% i$ H6 A6 b
6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。8 g6 J- W5 d" R+ e
7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。
; j7 b& N- q6 c7 R8 }% |3 p5 o8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。. S3 A% V: s" `( ^8 o$ H8 R0 {
9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。
1 s/ P0 c- I: n# ^
, N# ]( ?. x' X8 E做奶黄馅3要点:( ~5 k* n3 s3 f  ]. N
1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
% c, J" c: F2 d( E2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。; A# o" s. `. P7 J+ b7 j
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了8 `# Y( [6 z4 I

( \) i# M7 J& ?+ w# D

点评

つ霏辰、勿扰~  怎么给千晴剪这么短的头发哦?????  发表于 2014-3-24 18:36

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还是兔子哇,我喜欢的兔子
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看起好好吃啊

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夕米 发表于 2011-12-13 09:29 " ?1 D# p" h, `4 U
还是兔子哇,我喜欢的兔子
; x) X8 K# S9 p0 D) f- ]4 m- D8 R
就做了三只兔子还被你看到了

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hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 , c3 Q) a  c6 G5 P: p+ Z& b  |3 S
看起好好吃啊
% g( }- j4 V+ _+ o+ a, `0 r
吃起来更好哟。

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我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
8 v# O! F" D4 l2 h  R# p8 ?! i  X% V我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。
+ r7 Z: Z% t( D6 e- O* p
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢做.家里又没有称,完全凭感觉做哟.
& Q; O3 {0 K5 B揉面还可以糊弄,但是这个馅真的是错一点都不能成形呀.2 g* Z; o- t8 ~: E8 k7 ^. V0 p
看看结果吧.

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果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 ' V9 s3 `2 R( E) S. `
络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢 ...
/ h& D$ G- _4 P9 \7 D
当你蒸的时候搅拌到第二次时,还不怎么成型,经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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在不顶一下,都要沉了。

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地道好吃狗 尝鲜族

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
0 o5 w* M9 _' C" Y* a就做了三只兔子还被你看到了

- Z9 Q1 E- \5 y" O我系兔子

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现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

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白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ! _1 c- s- p  X6 G* J; T0 O/ y
现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

; l$ h9 I  d1 Y; D拿一个吃起嘛

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好久都没蒸包子了

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你真的很能干5 ]$ l- n0 R) H* D! W* a
我不会包包子
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千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”(含奶黄馅的作法) ...
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