千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”（含奶黄馅的作法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2011-12-13 07:15 编辑 1 N) e' z- e; t

做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~

' o+ i3 j$ l9 H( K7 J* x& B- a+ v$ p
要用的主要食材1 T1 K# B) A) E T' ^/ b* Y: j

放入白糖、面粉、酵母粉, O3 ~' J) G# @; V

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2011-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用牛奶和面% x$ t3 n/ I' w) M& J

将白糖和鸡蛋打散

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板凳

发表于 2011-12-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& k- k! @& }! W
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤8 _/ J; P: d& Y( i& u5 ~$ L( x

7 v( d+ D, Q0 [8 Y2 V9 t' w+ ^% ]
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2011-12-12 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸好了的奶黄馅+ u9 K- p' s. f1 h* q7 H G: Z q

* Y9 Q) z: `( d
开包了5 Y3 }2 W1 g! T8 ]- n+ A

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5^#

发表于 2011-12-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了的包子

包子蒸熟了' v; }3 t% j) _7 y$ l* ]

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つ霏辰、勿扰~ 太能干了发表于 2014-3-24 18:35

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6^#

发表于 2011-12-12 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

, a. R3 T- N$ P+ j& H4 Y
合照来了8 x, y& } m: h( c& r

千晴妹妹吃开心了% x: d2 j% L! p
& ]% X; x5 Q) M9 `; `2 F" r9 R
奶黄包的做法
材料：, O/ D! u; H! ]* x/ _6 x! c
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克做法：  C2 e8 s2 F  d# I
做法：
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。$ q: x9 E8 ]' F: T, F. r
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。& k0 Z; e7 ~; k2 I
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。, I, h# _2 F, k; T5 H5 y8 B
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。( c% k# I! m/ y1 O* n" e" J
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。" _1 d( M; S, Q' \0 X2 X
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。1 E$ f9 S6 h; d1 U1 E  [7 @
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
, k( G! o, A, N; h
做奶黄馅3要点：
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。3 T$ z! U4 Z( @+ G# y1 W. m$ w( o
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了, x# ?$ H# C$ z: I  V

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つ霏辰、勿扰~ 怎么给千晴剪这么短的头发哦？？？？？发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗尝鲜族

7^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是兔子哇，我喜欢的兔子

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8^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃啊

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房千晴妈妈

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9^#

发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-13 09:29 . h* e" m9 Y. v1 x! Z Z1 a4 l' u* N
还是兔子哇，我喜欢的兔子

9 K M6 r$ M3 C% J8 C
就做了三只兔子还被你看到了

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房千晴妈妈

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10^#

发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hello小宝发表于 2011-12-13 09:29
( v; N- S1 C$ w2 T. c6 G. S. ^看起好好吃啊

7 i8 A9 R( g- M- }" |
吃起来更好哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2011-12-13 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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12^#

发表于 2011-12-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-13 11:30
: F5 M9 h% x; o8 N" \6 F# ]' i我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

6 O) r! R! W" j2 \& J
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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13^#

发表于 2011-12-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．$ Q( z# P8 R2 c8 D4 H. a* _( y
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．5 N! ~ O8 @" e4 R \% [$ [
看看结果吧．

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房千晴妈妈

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14^#

发表于 2011-12-13 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果仔妈妈发表于 2011-12-13 11:46
$ m* \3 h! l/ T: i0 K( j6 a# t络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在不顶一下，都要沉了。

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地道好吃狗尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-13 10:57
/ t. k9 _, L7 M3 V* K( ^6 h, R就做了三只兔子还被你看到了

! ?2 A7 k' ^8 u2 W# B$ |

我系兔子

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17^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白米粒发表于 2011-12-13 17:36 . H: G% w# D5 Y: C
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

a" e* W5 }" u; N$ {6 l8 B
拿一个吃起嘛

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19^#

发表于 2011-12-13 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久都没蒸包子了

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20^#

发表于 2011-12-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的很能干/ ]/ X. Y# t( M8 O8 T |! A* G
我不会包包子

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