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合照来了! U+ X! B4 i. ~3 s; n
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/ P4 j" v# ~6 P" I千晴妹妹吃开心了
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奶黄包的做法
5 S/ t* G% i1 N( s材料：& g% P1 | G4 V. v5 Y7 U/ @
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：3 o' O' `) ^6 t* ]4 I4 ^
做法：
! r- f0 g# E4 K- p9 T* U5 H1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。2 M f6 r9 Z/ T; l3 p0 o
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
& {5 E4 ?& R J/ c: C, {3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
* I* V, {. k) N9 K$ e4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
' t+ }' z; n; U( N* y, ?. Q: k" d+ p5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
5 V L) w$ K; q9 Z, E0 C _6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。2 H$ A T- \! C; P
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
) R! A+ R/ x0 }- Z/ d E8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
, v% L4 u5 x/ B6 S9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。( Z, y6 \* F3 q P
$ [4 ~0 S6 p) r! E做奶黄馅3要点：
- e3 h" I2 f# s" M7 |1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。; P) \: _+ D: u
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。# G" A8 ]/ H$ X: d
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
