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合照来了5 k# S" b) m6 ^% F7 {! N1 M3 f1 ?
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千晴妹妹吃开心了' N6 Q6 [2 G/ C6 R0 \
. p* @1 e5 a2 M4 ], R9 m' m奶黄包的做法
7 ~ }- v+ Q: s8 J3 t材料：! f5 o% M. ^9 Z+ L2 k1 ]1 w% |
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：8 {1 G4 ^- Z5 L6 l$ N2 p% [
做法：2 `- \- a* h X) W
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
9 M6 S; l2 l* f) A' Q" }2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
F- x2 M9 X, N2 R7 R/ x3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
/ S; }: z! l, F% A4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
, x& m" L7 @6 R/ }" c- {2 A5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
" o5 t1 X3 R( A6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
; q3 I( O4 @1 {: Q" g& F7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
* f* ?, Y# f/ W, K# _3 M5 {2 t& p! }' d8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
) u: X }( P6 I* t5 ]/ S9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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做奶黄馅3要点：) c; E# w2 p) ^4 s0 Y
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。8 M' z& N) N: d/ L
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
/ h( y# E1 t9 h3 K4 P' k2 x! P3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了; K- k- T1 v3 [6 a) [& J, U
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
