千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”（含奶黄馅的作法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2011-12-13 07:15 编辑

做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~# X: V# n# p, M

. a7 Q5 o# K8 V
要用的主要食材$ k: A( D I& S, o0 x3 k

放入白糖、面粉、酵母粉( N( y; t0 i1 S" x% q# q" ?

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2011-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用牛奶和面$ b( v" X0 `" q8 E' j. y* a J

9 e1 j! I* t# q/ G" b' O
将白糖和鸡蛋打散! s& u- E: H; W, q% r
! C& e2 ?; S# @% Y4 ~9 a

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板凳

发表于 2011-12-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ R M9 b6 g f) U, y
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤

在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀* h! h O! _$ {# r/ b
" I/ p3 V# M, {' h7 A l

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2011-12-12 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸好了的奶黄馅

开包了

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房千晴妈妈

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5^#

发表于 2011-12-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了的包子

7 |! S$ W) f# A
包子蒸熟了
6 p9 M7 k q$ W7 ~" c. q

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つ霏辰、勿扰~ 太能干了发表于 2014-3-24 18:35

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房千晴妈妈

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6^#

发表于 2011-12-12 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

合照来了

千晴妹妹吃开心了1 r" a4 O+ d1 N6 w
9 k- A) C: q( f: ]
奶黄包的做法
材料：1 {( s, X  ~/ h4 U+ o' c, y2 O! V
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克做法：
做法：
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。" v+ c) d& i5 R$ {; t
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。2 d/ v  |. v" m. L% `+ H
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。* p! ]8 M" N5 s9 W
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。; r/ z7 J1 {% E, n
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。" b9 k' h9 G" P" ?, H
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。$ Z) R3 p% r% _4 G' ~
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。

做奶黄馅3要点：  d' A: p* u$ D! P) k
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。! p6 T# o# E% n2 ?
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。5 `8 w% d' g1 i; r
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了! G& \3 ?7 m: D7 o# K
2 G7 v2 ?* B* U7 y! g& J

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つ霏辰、勿扰~ 怎么给千晴剪这么短的头发哦？？？？？发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗尝鲜族

7^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是兔子哇，我喜欢的兔子

! s }. j% o4 {3 J T% X

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8^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃啊

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-13 09:29 ( D& j3 P2 S& d9 H! y6 ^+ H0 K
还是兔子哇，我喜欢的兔子

就做了三只兔子还被你看到了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hello小宝发表于 2011-12-13 09:29
[4 Y) e6 R1 y# C7 H- Z. [ L看起好好吃啊

吃起来更好哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2011-12-13 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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房千晴妈妈

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12^#

发表于 2011-12-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-13 11:30
' T4 f) C" p' A! \我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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13^#

发表于 2011-12-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．# f6 @- }% X2 v, o$ V- s9 L
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
看看结果吧．

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果仔妈妈发表于 2011-12-13 11:46
/ Z0 l& {) A! w @/ C5 q8 y络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在不顶一下，都要沉了。

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地道好吃狗尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-13 10:57
% s$ e' w3 U9 [4 q$ }! p8 l) o0 T就做了三只兔子还被你看到了

我系兔子

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17^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白米粒发表于 2011-12-13 17:36
7 G: t9 S5 [; T S. l. l$ Y" Y现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

: A# t- y" e, r. @( `. d/ R
拿一个吃起嘛

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19^#

发表于 2011-12-13 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久都没蒸包子了

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20^#

发表于 2011-12-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的很能干6 a0 h, t, j8 T9 k$ C8 m5 n
我不会包包子

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