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合照来了+ ], @; s8 l, I# s, o" G! J3 L
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千晴妹妹吃开心了
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) @, n& l9 w1 v- D奶黄包的做法' D% F. E! a9 X6 Q
材料:' P' M/ i5 Y) {& X
面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:6 O! U5 L8 j3 W/ N
做法:* U4 K1 K* `% @$ ?. ~* W" J& V
1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。. S- P/ C7 y* D) r
2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。; v/ R6 G# A- P# N- x" L; Q1 @
3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
3 ?- X% w4 ^9 E+ }; X4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。0 p! P- y/ v2 I3 T# H' ^6 W8 q
5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
' v2 i; R4 j* a6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。
+ J. p4 r$ t8 j$ K7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。2 V" m+ o& a# ~# q9 O1 ^
8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。
/ w0 Q7 \. {$ g1 x! [# B9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。
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" M# w3 u/ J. V: q做奶黄馅3要点:) [" p5 P+ _/ Y0 t
1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。
1 Q; }. h4 i# [1 I: { K$ n2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。3 v) ]0 b% O! E8 }9 J
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了1 p" I3 R" u" T% w9 f7 }. f6 [
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