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楼主
发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2011-12-13 07:15 编辑 3 V+ j, }7 |' G* I% _6 K3 x. ]

6 a* H/ o4 L, m        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭,相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心,吃的有营养,而且乐意去吃,今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包,但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型,也是很有讲究的,咱们来一起学习吧~; F1 _; S" c' ?7 F# f! v/ q& b2 |

DSCN9655.JPG

3 p5 w3 V- r0 Y
要用的主要食材
6 V& C$ C1 {" v: G0 a- r

DSCN9649.JPG

5 d8 U# h4 U/ E2 ?3 U
放入白糖、面粉、酵母粉
6 }( [! C' E8 b( n! r; K- a

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DSCN9650.JPG


: d8 C: P& x* Z/ a4 q& |用牛奶和面) J& e9 u' b1 r2 i: |

DSCN9656.JPG

. ]. q# [& {6 g* k# E1 P
将白糖和鸡蛋打散
! g! }( J! Q8 T. k, y
* z5 M# z( o* t: e/ g/ _

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DSCN9658.JPG


+ E/ F2 U2 P* k* Q- I& v在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤5 R, h0 q5 n% q& a

DSCN9661.JPG


! j) x$ e  K6 ?* C2 B在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀,在加入化开的黄油调匀
! Z- H& P: [( h( ~# T) j9 l6 \( O( [( ^; k. Y( f

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DSCN9662.JPG

* R! I( {! a+ s$ \
蒸好了的奶黄馅; }# q. t$ E8 G& ]/ |% f

DSCN9669.JPG

- A" z  E! s- j- D# E# l* d2 f/ D
开包了
' w6 ]( X* E: M+ ~2 y& b6 Y

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DSCN9668.JPG

9 [; m9 L# e# @# J0 ?& d9 T% A3 K
包好了的包子  @8 Y: H2 V7 `; l$ l( o( i

DSCN9675.JPG


* ~/ _0 F# X' |7 H0 u$ r包子蒸熟了
2 N  _0 v' L2 {+ T3 k; X7 v! o) [/ K! o5 V

点评

つ霏辰、勿扰~  太能干了  发表于 2014-3-24 18:35

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DSCN9676.JPG

% L& s) v- m- T5 [- ?; r6 ^
合照来了" s7 F5 j7 i8 a$ I/ s# R

DSCN9685.JPG

" N3 h% u: a; l$ @' m' I  n
千晴妹妹吃开心了
0 Z, i. |8 d5 c/ W/ b/ {8 n. u2 K8 N; n/ z$ f( L0 b( p
奶黄包的做法
) y( @  S) \5 v% C3 s# y材料:2 l) W1 w2 c# p! C7 ]/ b
面粉300克,白糖200克,酵母2克,牛奶250克,鸡蛋2个,黄油50克 做法:  W9 q3 v# r8 |5 a* [
做法:
9 |% G+ N, D6 \% Z- a6 p1.取面粉250克倒入盆中,放入50克白糖和2克酵母,左手倒牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩,大约用150克牛奶,然后把面揉光,揉成面团,盖上盖子,放一边醒发。
% y5 U. T. g$ [. v/ s: @2.发面的时候,咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶,搅拌均匀。' j; I3 d5 B! q; ?1 b
3.将搅拌均匀的蛋液过滤,这样做出来的蛋黄馅比较细腻,在过滤好的蛋液中加入50克面粉,搅拌均匀。
/ P% N3 E+ p/ `" h; c+ u3 ]4.把50克黄油化开,倒进蛋液中,搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。- t# Q. I" v: n# |7 v1 @! F
5.蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
8 L- f3 y2 P6 d+ q1 }. l0 `  R6.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液开始变得粘稠。
# R% Q* q# ^1 U6 y2 a! e2 f7.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了,再蒸一会就可以了。2 L+ v: [# x0 L- C( O4 S
8.做好蛋黄馅,放一边凉会儿,等面发好了,把面团切成一个个小剂子,把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,也可以用手压成面皮,.面皮放左手,右手取一勺蛋黄馅放面皮上,捏成一个个小褶子。9 H% p! S* {. ^2 L& `9 |! E
9.依次把所有的包子做好,饧发10来分钟,把饧好的包子放锅上,开锅蒸12分钟即可。' z! B- {) D* Z- h( a$ ^. Y( O5 Z
% f& T' ]; B* l" ?
做奶黄馅3要点:
, O. I* p* ~$ v1. 做奶黄馅的时候,要用滤网过滤一下,这样做出来的奶黄馅细腻。: c  w7 O, L4 q8 x- r4 S; X( I. V: ~
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉,做出来的奶香馅易成型,不容易碎。
2 T* _$ ~* B: M; O* C3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体,奶黄馅上锅蒸时,容易油和蛋液分离,不成型。要5分钟搅拌一次,总共搅拌3次,就可以做出成型的奶黄馅了
  D. H+ [: S) b( ]1 p, d
7 u8 m7 L% K1 h; g! t$ f

点评

つ霏辰、勿扰~  怎么给千晴剪这么短的头发哦?????  发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗 尝鲜族

还是兔子哇,我喜欢的兔子* q: h) u7 t7 T$ [, P6 Y- `) ]

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看起好好吃啊

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夕米 发表于 2011-12-13 09:29
. {7 ~! ~0 z8 b还是兔子哇,我喜欢的兔子

" x+ e( E9 W( s3 I* t* _) V( K( s! n; K就做了三只兔子还被你看到了

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hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 2 P, j3 F1 F0 r, B# F; L
看起好好吃啊

% I) F# P! {* O2 J6 E8 S6 ~吃起来更好哟。

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我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 2 Y0 ^0 J& X7 o9 |$ N
我学习了!周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。
) y2 ^' d7 a1 K' Z6 |$ k
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢做.家里又没有称,完全凭感觉做哟.
% [4 x- r  L+ V揉面还可以糊弄,但是这个馅真的是错一点都不能成形呀.
4 b, p/ u  j4 i6 A. Q  J看看结果吧.

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果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 + _" _! t; V! g- x0 g4 h/ v
络络妈今天亲口传授,看着这个贴子一步一步的做,真的是听得简单,做得起好麻烦,每个步骤都要看清楚量才敢 ...
6 f6 u: P$ c4 z5 K- F
当你蒸的时候搅拌到第二次时,还不怎么成型,经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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在不顶一下,都要沉了。

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地道好吃狗 尝鲜族

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
' U) @$ l! P' H# Z# e就做了三只兔子还被你看到了

5 a/ T8 M/ d4 [4 E3 F我系兔子

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现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

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白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
! j. `# |# w  I5 B+ g* w' g现在这个时候看起好饿啊,遭不住了

' s6 \" h% k3 I) k拿一个吃起嘛

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好久都没蒸包子了

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你真的很能干8 g) ]6 S8 ~" i/ o* O' n4 H
我不会包包子
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千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”(含奶黄馅的作法) ...
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