千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”（含奶黄馅的作法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2011-12-13 07:15 编辑 , M, H% r+ y* M! H9 w' l
! y/ K- u1 y' V1 G- a, f8 l
做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~

8 \1 W5 W+ K: ~$ B
要用的主要食材# T, \+ ?. T/ y% y

放入白糖、面粉、酵母粉" A. x$ G0 l9 W. p+ a/ x

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2011-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 m1 p! s/ |6 h. N# ^, i
用牛奶和面* [1 [+ q" J) y% y

6 x- k4 F% ]8 Q) D% V% K9 h0 Y: z% Q2 g
将白糖和鸡蛋打散' \/ t3 S, g1 I

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房千晴妈妈

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板凳

发表于 2011-12-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤

在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀! P( f" `$ |, C o
U7 A( a( i% s% v

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2011-12-12 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! ?( x# O% p$ m# W8 E0 r' ~( ^
蒸好了的奶黄馅

5 d8 a( F' o$ k- d* s
开包了6 o E! ~- Q3 T5 }; l1 Z

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房千晴妈妈

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5^#

发表于 2011-12-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& s' i6 c- q6 T% e {
包好了的包子

包子蒸熟了

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つ霏辰、勿扰~ 太能干了发表于 2014-3-24 18:35

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房千晴妈妈

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6^#

发表于 2011-12-12 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- t0 V/ |7 ^! O: f' d
合照来了% z+ w5 }+ b' R* ]

千晴妹妹吃开心了4 p9 D. E; C0 ^0 U# U
0 k: B0 F( O8 Y3 Z+ V" W
奶黄包的做法# o8 ^* z& X5 F$ U0 s) H1 x
材料：
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克做法：
做法：- a) ~5 W6 j% p$ v# }3 L0 o8 g
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。0 }5 Z+ U9 x7 C# R
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。; I6 q( a6 I2 q
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。7 X. y7 B# K' {* j3 c; K* O3 d3 F
! Q' m1 V5 n( _. k+ Q& R- _
做奶黄馅3要点：
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。; j4 W3 h$ @4 m3 e! V4 H
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。2 Z4 a; Q9 m- h3 L7 Q+ |. r
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了4 \7 Q, g: C: b* m7 ~5 E

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つ霏辰、勿扰~ 怎么给千晴剪这么短的头发哦？？？？？发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗尝鲜族

7^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是兔子哇，我喜欢的兔子

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8^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃啊

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房千晴妈妈

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9^#

发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-13 09:29
4 h" s8 ]! J( z7 T. ~3 }4 t$ b2 W& W还是兔子哇，我喜欢的兔子

# n& F2 z& [+ d5 T8 t8 y
就做了三只兔子还被你看到了

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房千晴妈妈

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10^#

发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hello小宝发表于 2011-12-13 09:29
+ i, B5 o% G& h6 y2 V; o看起好好吃啊

吃起来更好哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2011-12-13 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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房千晴妈妈

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12^#

发表于 2011-12-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-13 11:30 5 i: z1 H# A. w4 \! }5 S
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

0 X% X5 I m% T+ h* R# I' w
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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13^#

发表于 2011-12-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．% w4 V/ Y7 X; ]
看看结果吧．

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房千晴妈妈

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14^#

发表于 2011-12-13 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果仔妈妈发表于 2011-12-13 11:46
3 x# @6 z8 G2 @$ e+ y/ e6 G* {络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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房千晴妈妈

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15^#

发表于 2011-12-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在不顶一下，都要沉了。

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地道好吃狗尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-13 10:57
& E0 k% p( w A9 O% z* s, I8 C* }6 ^就做了三只兔子还被你看到了

$ ^8 v4 }( ~" d6 G: z

我系兔子

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17^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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房千晴妈妈

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18^#

发表于 2011-12-13 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白米粒发表于 2011-12-13 17:36 ( f: v# k0 _) s' `
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

6 E1 D4 H9 e8 D3 i, ?2 ~
拿一个吃起嘛

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19^#

发表于 2011-12-13 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久都没蒸包子了

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20^#

发表于 2011-12-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的很能干
我不会包包子

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