- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
-
% L& s) v- m- T5 [- ?; r6 ^
合照来了" s7 F5 j7 i8 a$ I/ s# R
-
" N3 h% u: a; l$ @' m' I n
千晴妹妹吃开心了
0 Z, i. |8 d5 c/ W/ b/ {8 n. u2 K8 N; n/ z$ f( L0 b( p
奶黄包的做法
) y( @ S) \5 v% C3 s# y材料：2 l) W1 w2 c# p! C7 ]/ b
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法： W9 q3 v# r8 |5 a* [
做法：
9 |% G+ N, D6 \% Z- a6 p1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
% y5 U. T. g$ [. v/ s: @2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。' j; I3 d5 B! q; ?1 b
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
/ P% N3 E+ p/ `" h; c+ u3 ]4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。- t# Q. I" v: n# |7 v1 @! F
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
8 L- f3 y2 P6 d+ q1 }. l0 ` R6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
# R% Q* q# ^1 U6 y2 a! e2 f7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。2 L+ v: [# x0 L- C( O4 S
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。9 H% p! S* {. ^2 L& `9 |! E
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。' z! B- {) D* Z- h( a$ ^. Y( O5 Z
% f& T' ]; B* l" ?
做奶黄馅3要点：
, O. I* p* ~$ v1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。: c w7 O, L4 q8 x- r4 S; X( I. V: ~
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
2 T* _$ ~* B: M; O* C3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
D. H+ [: S) b( ]1 p, d
7 u8 m7 L% K1 h; g! t$ f
|
|
发表于 2011-12-12 20:40
* q: h) u7 t7 T$ [, P6 Y- `) ]
看起好好吃啊
我系兔子
