千晴妹妹的大爱——适合孩子吃的“奶黄包”（含奶黄馅的作法） - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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房千晴妈妈

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楼主

发表于 2011-12-12 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2011-12-13 07:15 编辑 - V m6 L+ t9 N: N

做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~+ {- l) l2 v2 u% \8 Y. X9 k

* v: F, q0 ?' w
要用的主要食材4 p* w$ f- L. A

' ]2 T" @" r! H9 I
放入白糖、面粉、酵母粉+ j9 B% c$ M2 k M3 @6 ^0 _

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2011-12-12 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" Q: d8 g+ g4 n2 l6 L
用牛奶和面4 m% ]! B3 O0 z# e

将白糖和鸡蛋打散. l& P* A$ F9 S. o- A+ m1 r

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板凳

发表于 2011-12-12 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤

% r* O2 K) ]$ n3 |- \5 H5 _( F
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀

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房千晴妈妈

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地板

发表于 2011-12-12 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 s8 M" V3 V+ Y
蒸好了的奶黄馅

开包了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-12 20:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

包好了的包子

包子蒸熟了

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つ霏辰、勿扰~ 太能干了发表于 2014-3-24 18:35

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-12 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. j/ P9 \3 w8 Z- N' e7 v! J6 m+ D
合照来了+ ], @; s8 l, I# s, o" G! J3 L

- D( I: y" A1 q$ F: B1 T" {
千晴妹妹吃开心了

奶黄包的做法' D% F. E! a9 X6 Q
材料：' P' M/ i5 Y) {& X
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克做法：6 O! U5 L8 j3 W/ N
做法：* U4 K1 K* `% @$ ?. ~* W" J& V
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。. S- P/ C7 y* D) r
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。; v/ R6 G# A- P# N- x" L; Q1 @
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。0 p! P- y/ v2 I3 T# H' ^6 W8 q
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。2 V" m+ o& a# ~# q9 O1 ^
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。

做奶黄馅3要点：) [" p5 P+ _/ Y0 t
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。3 v) ]0 b% O! E8 }9 J
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了1 p" I3 R" u" T% w9 f7 }. f6 [

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つ霏辰、勿扰~ 怎么给千晴剪这么短的头发哦？？？？？发表于 2014-3-24 18:36

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地道好吃狗尝鲜族

7^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还是兔子哇，我喜欢的兔子

5 b7 c/ i. U7 ?6 W

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8^#

发表于 2011-12-13 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好好吃啊

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夕米发表于 2011-12-13 09:29
, x" c( n& g% I还是兔子哇，我喜欢的兔子

! ]4 u/ ]+ T; H0 Y2 R2 Y/ O' J2 G9 y
就做了三只兔子还被你看到了

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hello小宝发表于 2011-12-13 09:29 6 k! U; R: e5 {5 c: s- O
看起好好吃啊

吃起来更好哟。

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Medal No.1 地道好吃狗魅力大使荣誉骑士特殊贡献教育达人最佳版主

11^#

发表于 2011-12-13 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花-猫发表于 2011-12-13 11:30 , e9 G" Z! q, w: |' a9 F6 ?: E
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

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13^#

发表于 2011-12-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．3 K3 T! s4 }6 [7 m" D
看看结果吧．

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房千晴妈妈

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发表于 2011-12-13 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

果仔妈妈发表于 2011-12-13 11:46
1 u7 G# c3 {: C$ f, e, D! L络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

. p& Y5 D6 K; S7 R
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

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房千晴妈妈

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15^#

发表于 2011-12-13 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

在不顶一下，都要沉了。

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地道好吃狗尝鲜族

16^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

房千晴妈妈发表于 2011-12-13 10:57
; }' W+ K; B2 `. q! Z. k) a8 ]就做了三只兔子还被你看到了

2 u( ^4 F* r! s& t) q% v

我系兔子

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17^#

发表于 2011-12-13 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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房千晴妈妈

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18^#

发表于 2011-12-13 19:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

白米粒发表于 2011-12-13 17:36 1 f, X4 R; ~9 P
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

拿一个吃起嘛

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发表于 2011-12-13 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久都没蒸包子了

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发表于 2011-12-14 10:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真的很能干: N1 C9 e2 K% x5 \
我不会包包子

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