本帖最后由 笑笑怡然 于 2014-6-5 11:37 编辑 $ Q; u, n/ D/ ~' N {5 G3 q
4 p- I- I; l. O良厨之内功所在，非在燕 翅鲍这类珍稀食材的炮制，而在青菜萝卜这类平淡无奇食材的烹饪，以朴见巧 ，以小见大是也。. B3 C9 t5 ?# y7 z% J
上海青6斤，弃大菜叶，独留嫩芯，6斤菜，摘剩7两，洗净切齐，爆油锅猛火炒，两分钟不到，加盐，趁其嫩绿爽脆时起锅！3 A5 I- Q I$ O1 O* [/ L
该菜品需丢弃大量材料，留其嫩芯，得其舌尖、口感享受，故名舍得！ ) ]% w0 Q: a3 u7 n- W
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发表于 2014-6-3 15:31
舍得原来是如此来的
