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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心头！
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[餐厅饭馆]

【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:24 编辑 3 H1 `& b: s) E( Y! f3 a, V. c

. ?4 p9 d) _0 s# J: v6 d

3_conew1.jpg

& e  }) j0 ]( i+ b$ H; D9 `( }

70.jpg


8 h8 W5 J" u& L& a% b
- l, q8 H7 N  k( B' o1 y7 x+ K# `3 ?
重庆有3宝，火锅、美女、夜景好
重庆人对于火锅的热爱，已成为根深蒂固的习惯
这起源于码头文化的重庆火锅，鲜活表现了重庆人的火爆脾气
一锅红红火火的辣椒加上麻味十足的花椒
让重庆麻辣火锅奠定了它在山城人民心中的地位
火锅味道好不好关键是看它的锅底
铁码头老火锅，正宗的牛油锅底香味扑鼻辣而不燥
鹅肠、毛肚、腰片、肥肠等各色菜系无不让人大快人心
卷起袖子留起口水跟紫霞一起看吧
0 \* V' c1 G, ~: d; O1 ^; B

. F( G0 C% m, E  A
0 A: Z; g3 @9 n
$ u5 Z1 p" N+ k
3 I1 d/ e9 p# @1 b, v
美食名片：铁码头老火锅
美食地图：渝北区黄泥磅紫荆路302号（黄泥磅派出所正对面）/ X2 j  y6 ?( u; w: c& a
美食热线：13372637260

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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:10 编辑 - M. @3 d1 p7 h* H( p7 B
1 ]1 N9 u& o  w# ?' q
欢迎搭乘美味直达电梯
7 Q. |& g+ H3 `! e  @4 p
; k; c; [4 P8 J0 C

32.jpg


  E) e4 X8 Z! N, Y7 K
1 _* m0 _0 e* a  d% z4 L+ S* h6 s" q
6 t& M2 h/ {& V0 O5 z, k: r1 u
锅底篇
3 u+ @* X- a) V( X' x
# A: N8 S+ v, |# ]" H/ h" EDIY作料篇( x% D- D8 h) w+ f+ a* c0 ?, x
* H+ k! \4 p7 z9 K# R$ F( H% p+ j# ~9 {
菜品篇
; n" u% b  Z. n2 k! p! o4 ?; w
' X& Z. H+ H, V探味篇( Q, u* I% _' d0 P
     鲜毛肚3 J( f. C4 B8 D- N. r
     鲜鹅肠
9 G- t8 L  A/ y% ~1 H9 H# ^     猪黄喉
& q0 N9 H; C4 ^( G     腰片
( ?4 p2 U4 @2 F; w" p; p$ `     秘制肥肠
+ U, [2 _2 D; A& t% i3 x     土鳝鱼2 ^9 d: l+ D+ g( z: F: N& w
     耙牛肉+ N6 u3 p* [9 Q3 E) X8 f- a( P& [" h
     牛舌
; l: ?# K# E: k. T- R6 z- z     牛黄喉午餐肉
: U* U3 X: A) a* w% A7 ~     有奖竞猜，这是神马菜？？, W: s" q! T6 a9 |
     金针菇: m/ r1 g0 a0 D: c: T
     鸡腿菇6 j* L% j# h2 m/ `: n1 N0 I
     武隆芍皮
  `1 T( q- z! r' g* J     小葱
/ G/ Z* G; {( a+ q- _' P     蛋炒饭、玉米羹
' X# @2 M4 M, U$ o
) a( y* o0 b" z' R: t1 ~: `5 F 环镜篇
5 Y- {8 U' ^  S' ~2 c8 a" ~! w/ p0 _+ r& t4 v, }, {4 S' B
交通篇
9 F- y& S+ H* \/ V; ?; Z4 W7 U
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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:25 编辑 1 d- ]; @  N) ?2 A+ |% g) E
7 n+ j% o+ H6 N! W9 y
锅底篇

; a* u0 q% k5 t  Y' s
! |& j9 ~" `. T5 `/ V4 f' o

4.jpg


5 b  a0 L7 d4 Q) H: o% S$ {5 J2 M5 N, J

3.jpg


! @, M* O8 Z/ n# C* l+ i
热情似火的锅底，表说你看到了没得反应紫霞现在还在回味着，似乎隔着电脑屏幕还能呼吸到那股浓浓的香！味！儿！
分为红汤锅底和鸳鸯锅底，麻辣程度分为特辣、中辣和微辣，猜猜这锅是哪种辣

点评

小薇麻麻  好久没吃火锅了，这个锅底好安逸哟  发表于 2014-5-27 09:30
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地板
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:06 编辑
( `- Z, `% o# d3 T' e
* q) t2 t1 q2 p) O
DIY作料篇
% I- I/ n4 n/ E+ T) h1 x. L

/ n; Q# B7 Y& P) L

6.jpg

重庆火锅也要跟上潮流，来个比较流行的作料DIY

6 G) i: J" B! [. r8 ^5 W, r- h

7.jpg

蒜泥、醋、芝麻、香菜、葱......除此之外，还有花生酱、耗油等其他作料，紫霞一般都是蒜泥、芝麻油和香菜啦~~~有跟我一样的么，大家作料都喜欢加些啥子？？
- N% k& q  u* R8 ]6 I! n

& c# s. z/ o0 X9 y4 j3 t

8.jpg

特别介绍特码头老火锅的芝麻油，是瓶装的太太乐芝麻油，味道黑纯正

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发表于 2014-5-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:09 编辑 " l) C  J3 e3 b9 ^: x4 ?" \+ V

5 \7 u. d0 S; s4 ?# W) V
菜品篇

) y5 i0 T% n& y9 m% R

1.jpg

. ^0 Q8 H3 b. c: n
除了一般的荤菜和素菜，还有相当多的特色菜，价格适中
  |7 @3 V0 Q% w, V+ A' ~

, ?# E$ U( O4 n7 {5 i- M" [( M

点评

jingjing1518  价格确实很适中  发表于 2014-5-28 10:28
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发表于 2014-5-26 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:14 编辑 9 H. s$ f/ v( o0 U1 T" h
, w8 f  Y! }# h; ~3 E7 O3 [( s, ~, G
探味篇

5 s7 r) g- ?/ I' T  \
! Z6 C3 W5 `' Y% B( v% Z, o7 z
说了这么久，下面重点来啦，味道巴不巴适还吃了才晓得，这是抑制不住一颗狂躁的心（都说男人要坐怀不乱，紫霞要做到看到火锅忍到不下手算是强悍了），快点卡几张片，开吃开吃~~
7 R% Y9 W' @3 M5 A/ E2 h( y9 J
% L6 R* j8 S" T, ?# ~  w4 \; \

30.jpg

热气腾腾的赶脚真好

% k3 b4 J# j4 N) E/ i( l+ B

15.jpg

看看我的作料，相当多的蒜，是有多重口味（吃完急需几颗“你的益达”）

点评

山城灯  你要保持好身材的人还吃撒子嘛，让我们去吃嘛  发表于 2014-5-28 16:52
jingjing1518  植入广告很多。  发表于 2014-5-28 10:27
水中涟漪娜娜  看起菜品还不错！  发表于 2014-5-27 11:58
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发表于 2014-5-26 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:23 编辑 $ w4 S& W2 d: d# \' E
2 S( n( \. \/ F2 z' A/ Y
毛肚
4 E  D+ v$ x) i& N
2 y$ W% `! `5 ], c# W3 }6 ^
$ O2 x6 \, k% |/ P& v紫霞来普及：毛肚，其实就是牛的瓣胃，新鲜的毛肚表面是黑色的，火锅必点菜  X8 D3 _5 M( {# k& \

$ {: b) \+ L' g* h

16.jpg


# i7 k2 d6 r- O新鲜无比的鲜毛肚3 a; C" z, v3 M) j# M" {6 c3 g

% Q8 l& R1 r3 B' Y

39.jpg


9 p7 }( v$ d4 u5 H* x这种毛肚比较薄' h( H( k+ G$ S4 k

4 I/ U& P+ w* M% r4 s( H8 E; ^

40.jpg


' z% Z! f5 J: V. p+ `. C稍微烫一烫就可以吃了，我是老人家，俗话说“老牛吃嫩草”，紫霞要吃嫩毛肚，老毛肚请滚粗. ]* L2 }: l0 Q/ _: a
3 G8 O) A: v% u) G% B; v5 {" ^

41.jpg


4 t1 p0 f) L+ y9 v  v$ U脆爽霸道，发毛肚的脆完全不能比
, q5 F# ]- G) ^

点评

爱你。熊熊  这个毛肚看起真是安逸 就是少的很  发表于 2014-5-28 18:37
小薇麻麻  跟我一样，我也喜欢吃嫩毛肚  发表于 2014-5-27 09:31
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:28 编辑 # U2 j5 B3 A. u8 ?
7 K  B+ i5 N5 I1 q* K5 z
鹅肠
! f* A5 B) X& ?0 f+ s" j. A; ~1 z+ O/ _8 J, N: i" g

: _/ x) e$ b! L- w以前喜欢吃鸭肠，自从吃过鹅肠后，森森的爱上了，简直是无法自拔。和鸭肠比起来，鹅肠更为粗狂，满足女汉子对肉食的欲望4 C2 u! u# N  E% {$ y
! g& J5 u! c  C1 ~9 [

5 W% O0 v$ O9 e$ [& G9 U

33.jpg


+ H1 ?4 O2 i5 R7 D4 q
0 \! z0 W  i7 b* E5 f3 @# {

44.jpg

5 ?+ A$ ?3 f, C! p7 h
据小道消息，一只鹅的肠有九尺之长，咦，不知道是真是假" K* x, E0 m8 X+ m
1 _3 J0 }$ }. U2 G# k

47.jpg


" Q( j! q6 D6 e7 f( E6 k下面似的烫鹅肠，这样才过瘾，满满的幸福感有木有
1 ~# j) `0 }( }. d3 b9 @( V  l
. I( R2 Z+ Q7 M7 G5 {

46.jpg

* m* {0 a& }8 }  g0 B" @: s. s0 \
就是喜欢鹅肠的粗壮，蘸着芝麻油和香菜，别有一番滋味0 c3 o# m7 \; Y) n
+ ~: l3 v( q. f/ `

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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:35 编辑 3 E% I8 }  i6 X  c* V/ n- y
2 G# B. U( J3 K
猪黄喉: n4 G) E% \  J

7 W$ ~' u) N3 t3 w他们家有猪黄喉和牛黄喉，相对来说，猪黄喉脆爽一些，牛黄喉棉实一点，看大家的喜爱了
5 S2 k4 a# {4 Q4 Q$ P1 i
$ ]7 Q4 y+ t3 U$ D1 g

17.jpg

7 d3 z6 m+ u3 m
跟鹅肠和毛肚不同，黄喉需要倒进锅底多煮一哈儿
0 n2 Z: r. k7 z: j: U. W0 X3 F$ F+ X! k: W* e: o5 }' X$ b

42.jpg


7 V9 k% i* T" s! C' Q! Q经过一番于牛油、花椒、辣椒等作料的洗礼，美滋滋的黄喉出锅啦8 v3 R% G! [# h! T

- O, j* s" k8 d

43.jpg

  B. y& @7 r2 `3 G% l
难以形容的好吃，咬在齿间，口腔可以感受到咬断黄喉的回弹力，诱惑不止点吧点) `$ ^8 ^6 o- `- I! V& ?$ B% W

: b& c: S1 @# t- o- K, m4 `8 Y/ W
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛舌2 m! t$ V  ]  W5 Y5 ^9 f2 j  |/ u
, G+ |# ~- N: `6 ~

24.jpg


- @- d) }# f  m$ D# }3 i
% P, a* n$ n) W" l4 C

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# [0 R: g* J( s0 A7 L
" X3 Q8 x8 u; U+ J
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发表于 2014-5-26 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:00 编辑
( U& d7 F) d) v6 `
2 N7 }" F* Q9 l 牛黄喉
6 o8 ~8 k- A6 q& O
9 {3 |3 w* t, w+ }$ C: J* M* k% k/ y2 \+ Q* u3 ^
刚才大片的是猪黄喉，牛黄喉有点小鸟依人
- X* N% |1 S/ ~
2 N, ~, \/ j' N* H

21.jpg


3 i6 Z9 T& @* J  h8 G* t
7 G+ ^' D. ^3 x! Z1 C% p

67.jpg

- r. S* W4 g: R; ^6 D! }) A
看看横切面，厚度较宽，所以韧性更加强大
: Z$ t# |+ h2 b$ R3 Q0 [7 ?5 |) l
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杨琰昕

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败家女王 败家达人 育才女神 时尚潮人 教育达人 美食达人 妈网土豪金 打折情报员 败家娘门儿 潮宝妹妹 家有煮男

12#
发表于 2014-5-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候发这个是不是很不人道也
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:02 编辑 ; y5 _7 E4 i  M) M

2 S0 Q5 x  @4 {! x: |: o& d# f有奖竞猜，这是神马菜？？猜对送妈币50枚（限前10名，先到先得哟）  U: R$ f* Q6 \
' l3 x0 F! N1 q  v$ G

% h% L# d  V' h% a/ a- v& B; R+ W# Q8 v; @! ^
紫霞脸皮薄，不好意思开口啦
" _. s1 }& s  Z- K0 ?6 d3 j6 L# G/ g& O1 X- y- R

22.jpg

/ L+ t. X; b( D% `, Y: k' x' {

& K, Q- e( O& _0 q! D  j' y

59.jpg


( ?. R9 H1 P: N! o* F( w2 s" N9 _% l# G: d- a; q, V( \/ D  m

60.jpg

: `5 u4 N# R& q: Q+ B

点评

香涧蝶舞  牛鞭  发表于 2014-6-3 01:44
小小桥流水  牛鞭  发表于 2014-5-31 23:38
xuqin@cq  猪皮  发表于 2014-5-30 15:43
pss2010  是牛嘴巴  发表于 2014-5-30 13:17
littletailzw  不好意思开口的，那豆是鞭嘛……  发表于 2014-5-28 17:48
丑丑妹妹  猪脸皮  发表于 2014-5-28 14:58
/ka熊猫儿  牛嘴唇  发表于 2014-5-28 13:31
专属小姨  反正是牛身上的，要么是牛鞭，要么是牛嘴巴！  发表于 2014-5-28 13:20
小小柚子茶  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:55
雪绒花22  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:18
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:12 编辑 3 E7 a, Q- q5 h. p% d7 K

" V. Z% m9 e7 K  F" x- @# j' x武隆芍皮! H* S& ~4 A3 R9 `5 B3 q( S1 y. ~
4 d5 u) e  `: z
) c  q  L) j, H0 `
. x8 R4 J. P& [; q
妈妈说年轻人都喜欢吃苕粉啊、芍皮啊嘞些东东为了证明我还young起的，绝对要整一盘噻
8 m0 r% x+ M) U; {3 f# r" J5 |: Q5 |7 t' B9 u

29.jpg


- v  z! M5 A5 l; z) a) G和一般芍皮不同，武隆苕粉形状不规整，手工制作就是这样啦~~~
; x* @" R! K. J+ T( t
) u- i. c; K/ p

50.jpg


7 E" P) x: J# M3 W夹起来一块，这是连起来绕地球N圈的节奏么
" R9 h. e- k- f4 ]
7 \/ I' a1 F# v; F+ ~% x! {' n2 y

51.jpg

- }( }( a9 `# ]2 O& B
温馨提醒，下锅没得好久就开始软，小伙伴们注意表煮化老，瞧瞧这个韧性，这个透明度，简直是芍皮界的战斗机嘛; o5 d4 I, ~$ G8 K
3 H+ c" k8 t  s. a  }6 F- F

52.jpg


5 G$ I- T# Z5 s$ t8 I! J1 Y还是要冷一哈儿再吃，紫霞都遭烫到了，呜呜呜~~~武隆芍皮非同一般，有着strong的外表和柔韧的心。一口咬下，爽滑可口！！
; t. \( A* b- \3 ?4 {8 u. O7 x: a( V  C& ~* e3 W* \4 k

点评

/ka熊猫儿  我的最爱啊  发表于 2014-5-28 13:31
秋小蛇  武隆苕皮苕粉黑出名的嘛，我也爱  发表于 2014-5-27 13:38
小薇麻麻  发亮的芍皮，我夹都夹不住  发表于 2014-5-27 09:38
颖颖妈@cq  这个粉儿爽，太亮了，我的口水  发表于 2014-5-26 22:44
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发表于 2014-5-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:20 编辑 ) Z9 E& Z4 w& e" O

3 S* u& G& U0 L# [) m2 ^1 d- ]金针菇
7 ^- |- o) a6 X! V" E# ^" K3 a& u& @6 y
金针菇好吃，可不要贪嘴哟，哈哈~~~因为什么呢，因为很多人觉得金针菇塞牙0 R  w1 I! F! s  Y; A5 a
见证奇迹的时候来了，见证你们牙口好的时候来了，还真对得起咱这口好牙
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4 r0 H& O" ~! n. k4 e/ [7 V) q紫霞一看这个分量顿时惊呆了，在这物价上涨的今天，一份8块的金针菇竟然恁个多' G( }" w( g" j; Y3 W* w6 n4 O9 M
业界良心有木有
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9 f! }& \  k# D6 C( y) a! V你们摸着良心说，觉得我的牙口怎么样，会塞牙么' y# J& p; |/ R, g- z0 W$ w; `
9 r" U2 }4 L9 u3 c- e; `

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jingjing1518  金针菇便宜，八块买两斤的。我的最爱。我么儿的最爱。  发表于 2014-5-28 10:34
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紫霞仙子-

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妈币
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发表于 2014-5-26 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:24 编辑 " K5 ~! ?! {' R# p6 R& X/ L
3 k2 V" j: Z& P! D+ M) S
鸡腿菇
0 C) w. X/ Y% C3 d
# e+ a8 M: j0 O! h! O3 T
+ I, N$ ?& u* O

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& @$ W' r9 v2 q$ B5 h9 @) H5 L为什么看到鸡腿菇就让我想起功夫鸡腿呢完全不搭调嘛
/ r: ^0 G; P) g+ A, A3 [鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，看来乌皮鸡就算了
2 @% U6 y  a* o. P/ D6 w+ ?8 R
5 t; t% B( M! w3 \4 P# N

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3 }; X) P  _9 @0 @" ]吃起来比较柔软，是高蛋白低脂肪的哟，大鱼大肉后不防来一点) B) R% a' ~( n0 T

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爱你。熊熊  不吃这个  发表于 2014-5-28 18:38
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