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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心头！
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[餐厅饭馆]

【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:24 编辑 ( k' m/ C. Q+ |, y8 u( e
* X+ ?8 G! X1 m. I. ?) Z! O1 i

3_conew1.jpg


- F- }. f( ?& x% ?# o' o0 R

70.jpg


: W! ?" |- [" h; p7 y0 G" Q- `4 e9 ?( S
& D- ~) P: l# e" R
重庆有3宝，火锅、美女、夜景好
重庆人对于火锅的热爱，已成为根深蒂固的习惯
这起源于码头文化的重庆火锅，鲜活表现了重庆人的火爆脾气
一锅红红火火的辣椒加上麻味十足的花椒
让重庆麻辣火锅奠定了它在山城人民心中的地位
火锅味道好不好关键是看它的锅底
铁码头老火锅，正宗的牛油锅底香味扑鼻辣而不燥
鹅肠、毛肚、腰片、肥肠等各色菜系无不让人大快人心
卷起袖子留起口水跟紫霞一起看吧
9 e; d$ Q8 {- i. e0 V
! i" A) N8 s* X

% M8 z1 V+ d9 ^+ O: F# g
! u  i) Y, k3 v: e& Q, C
- p( E  a$ \- e. H3 \
美食名片：铁码头老火锅
美食地图：渝北区黄泥磅紫荆路302号（黄泥磅派出所正对面）
" a( Q4 ^) B4 V4 T美食热线：13372637260

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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:10 编辑
* x% o5 w: D0 O. U
# e5 k4 x3 k. c# @) d, Q欢迎搭乘美味直达电梯
$ A% P" p% \, d& ?! ~5 N. P$ T7 F& S" G; |

32.jpg


0 N  C9 E2 k3 f$ {( l  H/ _: [: `4 w8 G! A: {6 L
5 K0 G6 ^( h; N6 R: U2 a/ r" d/ v: \
" w) I: C0 Y' [. L8 Y' W- n2 \
锅底篇
+ K! @) d  M% h/ N. i3 G5 x& }6 L# J$ v4 b" e  p
DIY作料篇
! c2 B2 H; L/ Y$ k: K+ K& F
1 U  U, t& U+ N* f% d0 l菜品篇
9 l# `  m) _0 x+ ]; W/ V* ~" I! W- d/ A- j. C$ p: w* e9 ~
探味篇6 Z7 W$ T( g% T
     鲜毛肚
* V, c# p7 C6 f; I     鲜鹅肠" e  k2 B: @1 o; q. `
     猪黄喉$ v- y- J$ M$ d# x
     腰片( K: J3 P5 r# m
     秘制肥肠
" B; V6 P4 H- q* G* J2 R     土鳝鱼
3 W  J! A5 O  W$ ^     耙牛肉
$ d" u" u* l! z1 L1 u     牛舌
! o2 k9 c. `: H     牛黄喉午餐肉# l& y3 ^7 e7 f! w+ k1 M
     有奖竞猜，这是神马菜？？, u0 Q, T; u- ]0 z! I
     金针菇( i( m& m, m) n3 p  }" P
     鸡腿菇  `8 }! I8 {1 s' G2 S6 e
     武隆芍皮
& c' g0 [  Y# _- D% ]& @     小葱
8 e! @3 }4 [/ \& s     蛋炒饭、玉米羹
0 H! p4 z6 P( _& f2 y4 P. ?4 }
) S" b! r0 D5 X; |" r4 n0 ^ 环镜篇
" x5 y4 D2 o5 N1 O
  O( J) @4 h. t1 A; _$ d+ V) j 交通篇+ |8 q1 d5 O" `

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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:25 编辑
. {( J3 l$ h6 W; }
# K6 X+ L& A$ k- ~: e% v
锅底篇

" J8 K6 Q5 K/ b( A% q7 \' U, d8 L2 O, P, O

4.jpg

9 S7 H2 t9 x" H( w

3.jpg


8 W' ^, B& i$ y: O0 l
热情似火的锅底，表说你看到了没得反应紫霞现在还在回味着，似乎隔着电脑屏幕还能呼吸到那股浓浓的香！味！儿！
分为红汤锅底和鸳鸯锅底，麻辣程度分为特辣、中辣和微辣，猜猜这锅是哪种辣

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小薇麻麻  好久没吃火锅了，这个锅底好安逸哟  发表于 2014-5-27 09:30
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地板
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:06 编辑 ( m+ E! s3 m$ P& f4 U7 ]9 X, E1 ~
( m/ W* y( p1 {% N5 F% O
DIY作料篇

% f7 R+ b0 o% ^0 Q, A
, Y. S* S/ a: ?8 t) O  r

6.jpg

重庆火锅也要跟上潮流，来个比较流行的作料DIY
2 a: E/ S) @/ |1 R. g* d7 a) {3 x: H, H

7.jpg

蒜泥、醋、芝麻、香菜、葱......除此之外，还有花生酱、耗油等其他作料，紫霞一般都是蒜泥、芝麻油和香菜啦~~~有跟我一样的么，大家作料都喜欢加些啥子？？
+ X* s4 Z' |  t. Z8 Z1 {1 V

0 x( H; \' \# e+ t; ~

8.jpg

特别介绍特码头老火锅的芝麻油，是瓶装的太太乐芝麻油，味道黑纯正

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发表于 2014-5-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:09 编辑 # v8 z" `# G  R$ x1 f/ I
: L" ~5 _; o7 `4 e& z# v  W* ~
菜品篇
; Z" W0 X6 f6 N5 I; A

1.jpg

! ]* Y. u* }  M0 N% E. g
除了一般的荤菜和素菜，还有相当多的特色菜，价格适中

7 @7 U4 x# p$ c/ G3 S( I* z6 ~. T3 y& e$ e& y7 Z1 w0 n; M: }

点评

jingjing1518  价格确实很适中  发表于 2014-5-28 10:28
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发表于 2014-5-26 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:14 编辑 ; d/ j( w8 _" V6 e' h- L6 d
2 e$ K4 {# Y; C3 L
探味篇
# Y8 ?6 _% U2 C3 E
6 t7 h, v& x" H2 X# e
说了这么久，下面重点来啦，味道巴不巴适还吃了才晓得，这是抑制不住一颗狂躁的心（都说男人要坐怀不乱，紫霞要做到看到火锅忍到不下手算是强悍了），快点卡几张片，开吃开吃~~

+ h- {  R* v5 ]; [9 f1 K% Q
9 u7 `% S( G2 m5 O

30.jpg

热气腾腾的赶脚真好
2 N5 B! ?7 p! T1 l8 |9 p

15.jpg

看看我的作料，相当多的蒜，是有多重口味（吃完急需几颗“你的益达”）

点评

山城灯  你要保持好身材的人还吃撒子嘛，让我们去吃嘛  发表于 2014-5-28 16:52
jingjing1518  植入广告很多。  发表于 2014-5-28 10:27
水中涟漪娜娜  看起菜品还不错！  发表于 2014-5-27 11:58
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发表于 2014-5-26 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:23 编辑
9 I4 B5 J7 ?2 A  c* e! h2 Y7 e& F7 E  V& ]# w/ \. K) o( ?) E
毛肚
" J" d) o# f- I. a; {, b" Y7 {+ M/ ?  e
9 S3 a. E& q- X3 X: m4 u
. n% g) x$ @7 B/ G4 _+ ?) I! c紫霞来普及：毛肚，其实就是牛的瓣胃，新鲜的毛肚表面是黑色的，火锅必点菜
/ h4 Z0 Y- u* h) @' }3 S
3 d/ R1 ^9 y; ~

16.jpg

$ E1 S# t! l( z7 Q7 {+ h3 O
新鲜无比的鲜毛肚9 w# f/ n! ]5 x
7 M9 I: }) i7 Y; t# t

39.jpg


9 Z, ]; _" \. R这种毛肚比较薄0 J; c! n( y( D: l6 f

- t$ o* k4 R4 U  Q( U# f# a8 |0 l

40.jpg


7 w( v1 G8 A9 C: I稍微烫一烫就可以吃了，我是老人家，俗话说“老牛吃嫩草”，紫霞要吃嫩毛肚，老毛肚请滚粗- {6 I& X$ p3 F. G

# i$ X" R; y. I. e, ^9 {

41.jpg


1 O1 Y4 E2 G, C% K( q0 @脆爽霸道，发毛肚的脆完全不能比
7 m3 U$ z* N; ~; E2 X$ ^1 A% J

点评

爱你。熊熊  这个毛肚看起真是安逸 就是少的很  发表于 2014-5-28 18:37
小薇麻麻  跟我一样，我也喜欢吃嫩毛肚  发表于 2014-5-27 09:31
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:28 编辑
0 C% l' l- D4 f  J. Z
$ Y8 M& S) }0 b' l* A, S 鹅肠
4 k. F) I- O! f% G2 Q
' Y# z9 [( H5 h
1 E8 D) s; I) q以前喜欢吃鸭肠，自从吃过鹅肠后，森森的爱上了，简直是无法自拔。和鸭肠比起来，鹅肠更为粗狂，满足女汉子对肉食的欲望
" g) X% M1 z' Q2 Y2 O: T) t! A, {, {( \4 |( g' I
4 n7 T7 V4 j6 `" w8 L

33.jpg

) h8 s5 `7 q: Z1 q- O8 y' o

* n3 Y; l5 z8 T6 {& e

44.jpg


' M0 f, Y  c. s5 Q据小道消息，一只鹅的肠有九尺之长，咦，不知道是真是假
5 O' s/ z  D) M: y" y5 E: t8 T, {
% ~0 r1 D3 L6 {; Y

47.jpg

  }- K6 y* W% H4 r/ `3 s2 B
下面似的烫鹅肠，这样才过瘾，满满的幸福感有木有
( c5 [# U3 j  d/ r
! U" k; m% k7 x7 t

46.jpg


: }5 I/ v) s( m% B2 H7 |! P就是喜欢鹅肠的粗壮，蘸着芝麻油和香菜，别有一番滋味5 G; V# y8 H8 |+ ~7 P5 R

, q$ Q# \9 s: w3 r0 {$ ^% C
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发表于 2014-5-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:35 编辑
9 K4 R+ q/ y; _1 S/ Z! E; J1 z% j* l! s* x
猪黄喉
$ z( Z% u+ x( Y, F3 j5 v$ Y7 D7 r) u9 K/ F# s& N' c
他们家有猪黄喉和牛黄喉，相对来说，猪黄喉脆爽一些，牛黄喉棉实一点，看大家的喜爱了
, H2 u, F2 e6 j2 F8 s) i' s2 G+ o9 V
9 q/ C& y9 W( X# w1 i

17.jpg

  p# t$ B* O' i3 _: _
跟鹅肠和毛肚不同，黄喉需要倒进锅底多煮一哈儿
  o. K+ o/ l. A
2 {  D9 }' m5 b& ]6 }6 m2 W! v) y

42.jpg

* H& j# ~" T, O+ h
经过一番于牛油、花椒、辣椒等作料的洗礼，美滋滋的黄喉出锅啦
  M( }" a1 p; e
: H- X, c# h- }  H, c% Q3 u

43.jpg


& S1 g* s# L: c, [, Y1 X  D4 X, M难以形容的好吃，咬在齿间，口腔可以感受到咬断黄喉的回弹力，诱惑不止点吧点
* F$ @, h$ p# @& c+ u" J# F3 C, w( F# Y3 E

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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛舌8 F9 F6 j+ Q0 G5 d6 i

% c/ n! Q( q. n! x% y. H

24.jpg


! U6 z' U- C6 M" J) U3 w% _* t% j0 |& B3 q0 s5 ]0 e

61.jpg


! l" Z: P; P" i: v
" Y3 N+ ]4 `; [+ _
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发表于 2014-5-26 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:00 编辑 - u/ x3 w0 {  l& \" ]& v+ q, M

2 A  d! i* g& O# {/ A, v3 E 牛黄喉
! X3 I/ }" ?5 ]! a7 Z) ^
. u2 e. i( n( q4 F6 b: L6 Z0 v' m- e: M3 `2 Q
刚才大片的是猪黄喉，牛黄喉有点小鸟依人
) m" F# l4 o9 Q5 k' T, U, O1 l$ r
6 L  h! G7 [( |/ @6 d+ R

21.jpg

# L2 W7 p/ b# L1 D1 X. t+ P; ^7 X

; e7 Q4 z6 T0 W

67.jpg


7 V' e$ b& [9 a9 u看看横切面，厚度较宽，所以韧性更加强大
0 w. R4 Z3 w; H2 |0 X
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杨琰昕

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败家女王 败家达人 育才女神 时尚潮人 教育达人 美食达人 妈网土豪金 打折情报员 败家娘门儿 潮宝妹妹 家有煮男

12#
发表于 2014-5-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候发这个是不是很不人道也
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:02 编辑 . v2 f! B7 `7 n
: T8 @6 W- Q2 R
有奖竞猜，这是神马菜？？猜对送妈币50枚（限前10名，先到先得哟）# X. x% H; e, e& g2 i  T

0 u8 y+ q3 _( V; C) {
1 Q5 H: o2 M4 L* |! p! ]( W
9 S6 I3 f1 B$ o$ z1 {1 i紫霞脸皮薄，不好意思开口啦
) a: t- {; {: t9 y+ @1 A6 X9 b

22.jpg


% v7 i- B; t, f$ F9 H4 ]' _
0 Y" k9 k8 [6 K

59.jpg


! v$ @3 y) D2 i0 T& o4 l; K4 Y) L- U0 S+ j( `4 c

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4 ]5 E& W. x. _( w3 d

点评

香涧蝶舞  牛鞭  发表于 2014-6-3 01:44
小小桥流水  牛鞭  发表于 2014-5-31 23:38
xuqin@cq  猪皮  发表于 2014-5-30 15:43
pss2010  是牛嘴巴  发表于 2014-5-30 13:17
littletailzw  不好意思开口的，那豆是鞭嘛……  发表于 2014-5-28 17:48
丑丑妹妹  猪脸皮  发表于 2014-5-28 14:58
/ka熊猫儿  牛嘴唇  发表于 2014-5-28 13:31
专属小姨  反正是牛身上的，要么是牛鞭，要么是牛嘴巴！  发表于 2014-5-28 13:20
小小柚子茶  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:55
雪绒花22  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:18
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发表于 2014-5-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:12 编辑 6 Z8 \2 S/ I) X& J6 w, ^0 w

* c. j* x$ _7 e0 ~8 D武隆芍皮
2 u' |4 }: v3 P$ i 7 o+ ?8 j1 u( c2 r
) ~; K1 c  Z+ g; D6 C% P6 ~0 _

7 B( M; {/ r3 m# P9 ?' G8 V妈妈说年轻人都喜欢吃苕粉啊、芍皮啊嘞些东东为了证明我还young起的，绝对要整一盘噻
" f6 F. I* b- R9 a7 h
. M2 I/ x  h' ~; Q/ y

29.jpg


% J6 T- K- U! h( k% E- p: P和一般芍皮不同，武隆苕粉形状不规整，手工制作就是这样啦~~~
, h# D5 n, G9 D# L+ v3 _" C) R- K

50.jpg


' a! N  M( y) |9 h) [" p夹起来一块，这是连起来绕地球N圈的节奏么/ Y+ I" C- p0 f: p4 g/ ~& e( A

7 A  q+ r2 d# r. f& M: A

51.jpg


, r4 \. d* y, y8 G$ M+ T温馨提醒，下锅没得好久就开始软，小伙伴们注意表煮化老，瞧瞧这个韧性，这个透明度，简直是芍皮界的战斗机嘛
+ H: J2 u6 t2 T  a# ~, k3 O; K; ~0 G" J" }) w# |5 ^

52.jpg

/ I+ ]; b% N: e, S: L+ b
还是要冷一哈儿再吃，紫霞都遭烫到了，呜呜呜~~~武隆芍皮非同一般，有着strong的外表和柔韧的心。一口咬下，爽滑可口！！
1 s* E$ E  d- @- L9 A) Z+ @9 q2 G  t! {. N' T) r3 X$ d9 O( B0 f

点评

/ka熊猫儿  我的最爱啊  发表于 2014-5-28 13:31
秋小蛇  武隆苕皮苕粉黑出名的嘛，我也爱  发表于 2014-5-27 13:38
小薇麻麻  发亮的芍皮，我夹都夹不住  发表于 2014-5-27 09:38
颖颖妈@cq  这个粉儿爽，太亮了，我的口水  发表于 2014-5-26 22:44
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发表于 2014-5-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:20 编辑
% n9 Y6 P# V; ^& S8 G- k0 v! ?* e0 u4 j+ m
金针菇7 A6 ?; T5 L4 a% [
6 m+ H+ |8 Y4 w' k
金针菇好吃，可不要贪嘴哟，哈哈~~~因为什么呢，因为很多人觉得金针菇塞牙
# W$ s( U9 h! F* o见证奇迹的时候来了，见证你们牙口好的时候来了，还真对得起咱这口好牙
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) ~9 Z8 K, L; G' {: C, F紫霞一看这个分量顿时惊呆了，在这物价上涨的今天，一份8块的金针菇竟然恁个多
  v# t: }! |  G业界良心有木有. M. Y# m: M6 `+ v: t

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. ^& A& z! U+ E8 i% l7 I: M( p你们摸着良心说，觉得我的牙口怎么样，会塞牙么
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jingjing1518  金针菇便宜，八块买两斤的。我的最爱。我么儿的最爱。  发表于 2014-5-28 10:34
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:24 编辑
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鸡腿菇, E9 u; X6 i4 k& E8 k7 [1 ]( Q* W& n

, b, Q: J1 p9 x4 R! G- k7 v5 \
: y0 ]+ T9 F' y- x7 h" {+ t- C4 C0 Y# o

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* `# N" A6 f. B0 t为什么看到鸡腿菇就让我想起功夫鸡腿呢完全不搭调嘛* Y; C8 e" }) e. a! D0 J- m
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，看来乌皮鸡就算了8 e1 i( K- F, g8 ?6 i, _
* Y7 N" P4 b6 Y$ u- M5 n2 P$ {. C

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- \" @% D: V% Z1 l吃起来比较柔软，是高蛋白低脂肪的哟，大鱼大肉后不防来一点) @9 h( ^; e2 O9 U- j# t

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爱你。熊熊  不吃这个  发表于 2014-5-28 18:38
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