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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心头！
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[餐厅饭馆]

【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:24 编辑
: }; ?/ z* z6 x6 t! G& _
  |7 a8 ^/ E% Y! G: n: t

3_conew1.jpg


( p2 f# N6 Q$ \) L8 s8 _0 U7 @

70.jpg


! Y8 l. l  T1 E; E$ Z' k: M. [; U5 g6 e- N' \
* ~0 b$ `; N; V1 G
重庆有3宝，火锅、美女、夜景好
重庆人对于火锅的热爱，已成为根深蒂固的习惯
这起源于码头文化的重庆火锅，鲜活表现了重庆人的火爆脾气
一锅红红火火的辣椒加上麻味十足的花椒
让重庆麻辣火锅奠定了它在山城人民心中的地位
火锅味道好不好关键是看它的锅底
铁码头老火锅，正宗的牛油锅底香味扑鼻辣而不燥
鹅肠、毛肚、腰片、肥肠等各色菜系无不让人大快人心
卷起袖子留起口水跟紫霞一起看吧
, L" T$ I# @' X* q
8 |4 |$ q: z: J+ _2 e  y% `0 F( w
& {$ F* C6 R  d. c3 E. w$ M

5 V% n0 R! O2 X6 `. ^
" H! o: l8 ^% F0 A) m" N. C
美食名片：铁码头老火锅
美食地图：渝北区黄泥磅紫荆路302号（黄泥磅派出所正对面）
+ i1 i  g' u" v0 Z7 n4 @美食热线：13372637260

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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:10 编辑
9 h0 i, R, a' `  w" A5 c$ y0 \& s2 }* V
欢迎搭乘美味直达电梯. R9 o$ N6 l. ?1 I8 l
) A. w  `) F  p9 i; v

32.jpg

" ~" q  B" V" M
: o+ v% \2 d! S# ]4 Z
" _3 ]! I' W, F# }( k1 J0 j7 O
9 ]3 x% Z8 J' f) T7 C( H  T$ |
锅底篇
& P, z. j( t4 h; _& M3 r
6 z  D  z) B# C9 H$ C9 e9 iDIY作料篇
& i$ S! ]5 H  x2 r6 {# b, J& \* P* t$ c( X- i0 E
菜品篇) g3 K% t" P: A" \0 m8 R

2 _2 A" A+ `  J! t! l探味篇! c8 [0 a" Q+ G2 W
     鲜毛肚% s* y( d/ a, O( l
     鲜鹅肠
8 ?( b8 {: \. w' t# I9 R     猪黄喉
" [" _" u5 Z. j" \8 U' A* A" K/ `     腰片) `! e; i* U$ N% t# [. D- M) c2 L
     秘制肥肠
& s6 y( E2 O/ u0 b     土鳝鱼
! ~. [: g$ }5 v% U' }8 K     耙牛肉
5 e+ l! Z0 y$ @! l0 \  I     牛舌
% x) e, O5 @. @7 E     牛黄喉午餐肉( k# F# w( y7 T) q5 R" I7 ]
     有奖竞猜，这是神马菜？？3 C. Q% K* i( `1 Q; h, q4 J
     金针菇! {9 J8 E6 W0 j$ r& M6 s8 u
     鸡腿菇
/ B' e, L; O0 c' P; b  J/ a! _     武隆芍皮
* t* s) e8 N( L/ d  l% S     小葱
) ~" Z9 }6 Y0 G5 p" x- C     蛋炒饭、玉米羹
  U4 d6 }; n; \9 p5 X$ X0 E; ]! ]0 I5 |" e& i% E% |0 g
环镜篇, ~% d6 H0 y$ W$ \* X

1 |2 I0 d' [# M# c( f7 o, u2 R 交通篇& ?% ~+ y+ m& Z9 p" m& n# C. l3 N

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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:25 编辑
5 x5 I" I# o: z! C
  c* ?5 ^- c( M1 i3 n& q5 \+ m
锅底篇
" w5 X- V. r: Z9 ]6 a2 W
% }) L$ D5 i" `- v3 `4 d

4.jpg


# t$ A( e. s5 i  H: [  k

3.jpg

0 J( b5 o0 C& i+ X
热情似火的锅底，表说你看到了没得反应紫霞现在还在回味着，似乎隔着电脑屏幕还能呼吸到那股浓浓的香！味！儿！
分为红汤锅底和鸳鸯锅底，麻辣程度分为特辣、中辣和微辣，猜猜这锅是哪种辣

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小薇麻麻  好久没吃火锅了，这个锅底好安逸哟  发表于 2014-5-27 09:30
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地板
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:06 编辑
7 V5 q* b3 b; S2 Y& S5 |  w$ a/ |- U. s4 w; K, O
DIY作料篇
/ \# J/ b& R$ c2 S5 H- [9 L
" y6 B, Z. r$ R, u7 Z7 i& H5 p

6.jpg

重庆火锅也要跟上潮流，来个比较流行的作料DIY

2 E& \' T7 X7 g

7.jpg

蒜泥、醋、芝麻、香菜、葱......除此之外，还有花生酱、耗油等其他作料，紫霞一般都是蒜泥、芝麻油和香菜啦~~~有跟我一样的么，大家作料都喜欢加些啥子？？

  Z2 y' x  z* ^3 o& r1 W( g0 e5 c! d

8.jpg

特别介绍特码头老火锅的芝麻油，是瓶装的太太乐芝麻油，味道黑纯正

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发表于 2014-5-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:09 编辑 & o3 g8 i& ^9 x0 Q: ^! J
  c! F% X" X2 a) J
菜品篇
/ e* j; J( ]' z( z. \" t2 s; E3 J

1.jpg


& K2 k/ K1 T  T1 l- a% r4 K
除了一般的荤菜和素菜，还有相当多的特色菜，价格适中
8 c$ _& E: v) Y% r4 r6 f( D
% u* ^# `- L! p8 O/ e0 t7 ^  U

点评

jingjing1518  价格确实很适中  发表于 2014-5-28 10:28
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发表于 2014-5-26 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:14 编辑
+ |. l* N/ z/ e( M! w3 p3 E. {; M/ a
8 R" K, E6 J% U+ ^2 d- ?
探味篇

; @- q( [3 @# V- b
) `. T7 g4 G  @
说了这么久，下面重点来啦，味道巴不巴适还吃了才晓得，这是抑制不住一颗狂躁的心（都说男人要坐怀不乱，紫霞要做到看到火锅忍到不下手算是强悍了），快点卡几张片，开吃开吃~~

/ k' m. s4 a: f* |. W% z. f8 n
- \2 e) H' W/ D# G+ c; p) l; }; O

30.jpg

热气腾腾的赶脚真好
1 M  v/ }- p6 m$ k7 E

15.jpg

看看我的作料，相当多的蒜，是有多重口味（吃完急需几颗“你的益达”）

点评

山城灯  你要保持好身材的人还吃撒子嘛，让我们去吃嘛  发表于 2014-5-28 16:52
jingjing1518  植入广告很多。  发表于 2014-5-28 10:27
水中涟漪娜娜  看起菜品还不错！  发表于 2014-5-27 11:58
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发表于 2014-5-26 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:23 编辑
+ V/ }9 Y& e/ x( y7 X# n4 v) \4 s2 _! u1 t+ v: ~
毛肚  O$ I$ C4 s- F/ E* h* @
2 P2 G2 e' M% [  E6 `

( X2 i" }  z6 D# g5 _紫霞来普及：毛肚，其实就是牛的瓣胃，新鲜的毛肚表面是黑色的，火锅必点菜3 m# N& _8 Z3 Z# H3 a  t

& s% e, T# _/ a0 M% X

16.jpg


" e# R1 l7 H& F( h0 \5 F新鲜无比的鲜毛肚6 T% F) G! a5 h8 j
7 {8 Q# C. G. h9 _+ k$ G4 Y

39.jpg


8 u1 w( Z- l# \( h这种毛肚比较薄% I: r/ K5 K# ^8 m
. _' X/ b' u  f3 U) F

40.jpg


# E! Q4 }3 @8 g' z% e稍微烫一烫就可以吃了，我是老人家，俗话说“老牛吃嫩草”，紫霞要吃嫩毛肚，老毛肚请滚粗5 S& U  ]9 @" R
* u+ A, t9 G) g0 E4 R

41.jpg

4 o4 a5 f! A- l4 Y$ P! P
脆爽霸道，发毛肚的脆完全不能比
: h- A" U  |7 w

点评

爱你。熊熊  这个毛肚看起真是安逸 就是少的很  发表于 2014-5-28 18:37
小薇麻麻  跟我一样，我也喜欢吃嫩毛肚  发表于 2014-5-27 09:31
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:28 编辑 , k% g* Q0 n% L0 n0 s5 f4 y6 U
4 A; K& _4 y' |7 `9 T# R
鹅肠4 Q# @( U/ b+ w

; l5 y1 [0 S' U9 Z5 w% `4 |( Q: W% h. T5 C
以前喜欢吃鸭肠，自从吃过鹅肠后，森森的爱上了，简直是无法自拔。和鸭肠比起来，鹅肠更为粗狂，满足女汉子对肉食的欲望
* d$ w2 O' E* R# g
6 h' U7 O0 X0 T7 N2 F
- g3 Y1 _* v/ Z; y% T) E/ e

33.jpg


$ Z0 t7 S% k! @
7 s$ y# n/ q, F. z8 P+ r- v

44.jpg


) g4 K3 \; R5 b/ J: o4 G$ K% p据小道消息，一只鹅的肠有九尺之长，咦，不知道是真是假+ ~9 z- j; i/ L4 Y1 N
4 t! Q* d7 t" j8 {5 {9 ^

47.jpg

  d: h9 {& b% n8 K' Z3 {
下面似的烫鹅肠，这样才过瘾，满满的幸福感有木有+ e. e0 k( h! O8 s2 q

" p# a9 U+ x  V: m$ H

46.jpg

# k3 [$ z1 c5 Z( m; E: \* T& b( ?) m
就是喜欢鹅肠的粗壮，蘸着芝麻油和香菜，别有一番滋味
0 I# c) m" H+ _2 _1 G7 y# j2 _0 I( d2 v# A. ]! C

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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:35 编辑 2 H, @- {. D2 i" U
- L; {1 d) G+ o& a# ^( N6 W& l( R
猪黄喉
$ e$ u( h: g. F7 O" q- ^4 r/ q& I% x. e3 }, A
他们家有猪黄喉和牛黄喉，相对来说，猪黄喉脆爽一些，牛黄喉棉实一点，看大家的喜爱了
% y$ W) H& {+ \* m! X  J8 Y
/ c9 O5 s3 j4 r0 `

17.jpg

& J* q( y. i; D/ I* ~: m1 v
跟鹅肠和毛肚不同，黄喉需要倒进锅底多煮一哈儿, _4 R; c" y2 b: z2 f- G8 }& q
9 B& C% D5 L; D7 T0 h0 o$ R

42.jpg


2 i4 P0 _2 |7 y. k经过一番于牛油、花椒、辣椒等作料的洗礼，美滋滋的黄喉出锅啦% X' l% Q- C' M0 D. y

# c+ t4 P7 ?! P- ]  _$ j! w

43.jpg


7 P6 V* t  t* [8 e8 j$ }) d难以形容的好吃，咬在齿间，口腔可以感受到咬断黄喉的回弹力，诱惑不止点吧点
9 j. l" z9 y3 Z3 ~  @& u8 Z& M5 Y3 X8 N/ Q

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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛舌
  X7 I0 C$ w; T* \- D3 g 5 c2 g0 |$ z% `; d3 u& n7 _7 Y

24.jpg


6 ^, F4 U1 p2 x( ~4 t0 H5 L, B$ D, r0 K; C2 A6 [

61.jpg

9 h6 ]' z, b( T1 |, b, a) I

7 G' N- O% Z: `* l% }1 T
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发表于 2014-5-26 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:00 编辑
, L  z' x4 u% W! i. U" K3 N* z: i. r2 y
牛黄喉
; ]3 w4 W* Z, @  z$ x+ U2 o$ |& _/ J' W* p

' j$ {+ y3 F. `( r刚才大片的是猪黄喉，牛黄喉有点小鸟依人9 m0 @' i% l# [: M' i. t
9 U" @% f# i) X+ N7 F2 w* ?  v# {

21.jpg


8 x) j$ }4 W% z: g6 A) b9 q3 ^- T2 @
  q. b( |2 U1 W; A2 y

67.jpg

# M9 l4 x, R& a# t
看看横切面，厚度较宽，所以韧性更加强大5 K7 E/ d, s' n1 ]+ E; j8 v

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杨琰昕

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败家女王 败家达人 育才女神 时尚潮人 教育达人 美食达人 妈网土豪金 打折情报员 败家娘门儿 潮宝妹妹 家有煮男

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发表于 2014-5-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候发这个是不是很不人道也
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:02 编辑
2 h" N& p) D, e2 F& o3 R1 H& D
1 T# i, @9 X/ M# J/ T) b有奖竞猜，这是神马菜？？猜对送妈币50枚（限前10名，先到先得哟）
% D1 D0 }3 }/ `5 q9 `: i) ^ ) }) `! j/ d0 W- v0 D
& T6 S2 D6 J1 _/ M9 F7 d* Y

& @$ F# R  y8 H4 s/ \1 y紫霞脸皮薄，不好意思开口啦& M" K; q5 e! g: g6 D
" G8 b' v& I5 C4 v3 Q

22.jpg


, h% ~  S( \7 w; R* ]7 U; P5 s  g6 c, w0 @: m/ H

59.jpg


! u. r8 u. X- Z7 a2 G) a2 `1 k3 y: N
" G( F% N1 D0 r# {+ p4 C4 ?

60.jpg


- I" i+ b, T# T3 p

点评

香涧蝶舞  牛鞭  发表于 2014-6-3 01:44
小小桥流水  牛鞭  发表于 2014-5-31 23:38
xuqin@cq  猪皮  发表于 2014-5-30 15:43
pss2010  是牛嘴巴  发表于 2014-5-30 13:17
littletailzw  不好意思开口的，那豆是鞭嘛……  发表于 2014-5-28 17:48
丑丑妹妹  猪脸皮  发表于 2014-5-28 14:58
/ka熊猫儿  牛嘴唇  发表于 2014-5-28 13:31
专属小姨  反正是牛身上的，要么是牛鞭，要么是牛嘴巴！  发表于 2014-5-28 13:20
小小柚子茶  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:55
雪绒花22  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:18
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发表于 2014-5-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:12 编辑 ! p% k0 O/ t' j9 [: C& ?

, P+ T& ~5 `/ i. s8 B" V2 b武隆芍皮
1 v) _6 E$ W! m7 U; U; A) U 6 Y5 ?0 j% j$ }. ~$ J) |

; p0 o& G9 h/ H3 X4 \' g. c- E! F
" ~: d' Y7 |: G' l7 m  ~5 O妈妈说年轻人都喜欢吃苕粉啊、芍皮啊嘞些东东为了证明我还young起的，绝对要整一盘噻- `5 @$ H! D8 ^! `: l: w6 x4 U

* Q) o3 b+ R2 \7 ^% ]) U

29.jpg

7 m' U- U2 I* F" h( o  d5 G
和一般芍皮不同，武隆苕粉形状不规整，手工制作就是这样啦~~~
' K# J; g/ T3 ^# L7 \0 K
* c: i: H' k) L& Q( b! w$ Q

50.jpg


# K) v& z1 A% j& h夹起来一块，这是连起来绕地球N圈的节奏么
* v/ N" X3 e, J" X3 H9 @9 r- f! `+ K

51.jpg

* z+ Z, k$ C. X* A4 e8 v- t' O
温馨提醒，下锅没得好久就开始软，小伙伴们注意表煮化老，瞧瞧这个韧性，这个透明度，简直是芍皮界的战斗机嘛
5 c* w1 e# k( L9 X2 W
( l# E) e* b' `$ E' D

52.jpg

# b8 ~0 E+ {5 n" u
还是要冷一哈儿再吃，紫霞都遭烫到了，呜呜呜~~~武隆芍皮非同一般，有着strong的外表和柔韧的心。一口咬下，爽滑可口！！
4 L4 O: A+ A+ t/ C2 D# L
  A/ A6 Z2 s$ X3 |4 \" U$ [

点评

/ka熊猫儿  我的最爱啊  发表于 2014-5-28 13:31
秋小蛇  武隆苕皮苕粉黑出名的嘛，我也爱  发表于 2014-5-27 13:38
小薇麻麻  发亮的芍皮，我夹都夹不住  发表于 2014-5-27 09:38
颖颖妈@cq  这个粉儿爽，太亮了，我的口水  发表于 2014-5-26 22:44
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发表于 2014-5-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:20 编辑
# [% A9 d: E5 u' ?# M* n
+ _( f1 A4 b- }+ ]金针菇
) {! T" Y- o( h# `5 O6 k* p; A, b3 [/ i# ~/ ]
金针菇好吃，可不要贪嘴哟，哈哈~~~因为什么呢，因为很多人觉得金针菇塞牙
, O* o# ], ?4 T+ a: E) R见证奇迹的时候来了，见证你们牙口好的时候来了，还真对得起咱这口好牙
. B0 J7 _' d% Q" g0 C3 ^8 t( K  s5 t% l' K) q

27.jpg


8 Y% R( s* d% c7 A0 I2 G& f紫霞一看这个分量顿时惊呆了，在这物价上涨的今天，一份8块的金针菇竟然恁个多
1 X/ N+ a- u6 f0 |业界良心有木有
. K$ q5 {3 O2 d1 J: i1 P' g- z& C& B. `: J/ ^5 C0 K6 E

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1 q3 Z6 {6 N! A* Z6 }- a- L: N! O1 J  K. D" h$ p" e

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& M& a- f8 a) h# o
你们摸着良心说，觉得我的牙口怎么样，会塞牙么: e2 O  Q0 }. _/ T. D
; v$ v/ o/ n% Q9 @3 I. x* C/ M

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jingjing1518  金针菇便宜，八块买两斤的。我的最爱。我么儿的最爱。  发表于 2014-5-28 10:34
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:24 编辑 $ E% h1 _! B& z5 z

* e- [0 X# p, m+ Z6 S# d鸡腿菇0 _0 ]6 R1 k8 r7 ?: X# i+ C

7 ?: {: g) j( L: c: Z/ t* v
* _: ~, \& y& ^5 q9 Z* q3 X( ]

26.jpg


9 h$ D$ o4 i7 Q3 c8 `为什么看到鸡腿菇就让我想起功夫鸡腿呢完全不搭调嘛- ^$ y# H$ Q/ `4 ]. J, D( E
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，看来乌皮鸡就算了$ }8 ~" t$ S2 w
4 j, R2 w: T0 U. Q5 V2 M: U

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6 t) C% {0 W3 `/ V
吃起来比较柔软，是高蛋白低脂肪的哟，大鱼大肉后不防来一点1 d, f- o- w+ M  x3 o

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爱你。熊熊  不吃这个  发表于 2014-5-28 18:38
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