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当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心头！
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[餐厅饭馆]

【吃货小编探店】铁码头老火锅正宗牛油锅底 鹅肠秘制肥肠爽到心 ...

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紫霞仙子-

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楼主
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:24 编辑
4 c8 }2 y; V  f5 `3 f( ?% ^# r3 {* F7 A6 y

3_conew1.jpg


6 B( [; x1 m  B( B

70.jpg


+ D& H  C2 G. g3 X. \# p* X' g; n& N5 L# F

" U( R2 u8 _1 S9 D
重庆有3宝，火锅、美女、夜景好
重庆人对于火锅的热爱，已成为根深蒂固的习惯
这起源于码头文化的重庆火锅，鲜活表现了重庆人的火爆脾气
一锅红红火火的辣椒加上麻味十足的花椒
让重庆麻辣火锅奠定了它在山城人民心中的地位
火锅味道好不好关键是看它的锅底
铁码头老火锅，正宗的牛油锅底香味扑鼻辣而不燥
鹅肠、毛肚、腰片、肥肠等各色菜系无不让人大快人心
卷起袖子留起口水跟紫霞一起看吧

2 n) _- l& K- b' r. S" ^4 a

4 H+ T& P; X! S0 z# ?( `! k' l! M) T- p. Q
3 R) }) k1 n) Z1 c6 ^2 |0 c) `3 X
/ I  M* V: v+ O$ i% x6 A
美食名片：铁码头老火锅
美食地图：渝北区黄泥磅紫荆路302号（黄泥磅派出所正对面）
  Q! |1 U* ]4 u4 L$ _美食热线：13372637260

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紫霞仙子-

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沙发
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:10 编辑 $ J4 O4 r; q- Q6 w# {2 s( a( K

  e* ]7 w# \0 Z$ v欢迎搭乘美味直达电梯
3 g* v( n) G  a& E
3 l& F( u: I* S" e

32.jpg


% X: ?: p& u. k$ O8 V1 V
3 @. n8 B4 O% k
3 }4 o( W9 G) K# E: A$ _
0 P( r7 X0 p% o# }$ _$ A锅底篇+ ?: q5 s/ i1 p+ b! c4 n5 }

$ J1 m1 j8 z6 k" o: JDIY作料篇
* h4 Z% @3 B8 N# R' M
/ }/ _1 Q# ?4 Y菜品篇% _0 ]0 S* Y, y2 W
) f7 A2 o$ [+ o: [" A) c9 r
探味篇
4 B  y4 n/ E- {  `" Q     鲜毛肚
' M" `2 N2 F$ u1 a0 G$ N     鲜鹅肠
$ i( x  D1 y! k/ v4 ?- e     猪黄喉
- r* |4 s2 Q: t& r     腰片% g  Q% N, ~) S
     秘制肥肠5 |9 b2 O% h+ Y! m( x' m9 I5 i
     土鳝鱼
# c1 H1 v: A3 Q5 X% z# n) G; B1 A     耙牛肉
; |2 T  G4 p9 L) D, n6 l  N0 _8 H     牛舌+ o7 r* U( `$ F& U) @. V8 ]
     牛黄喉午餐肉
# k* A4 z# b4 `8 q     有奖竞猜，这是神马菜？？0 z5 T( |4 |- s- r' h) u1 _: w
     金针菇, s6 l# Q0 m5 E
     鸡腿菇
$ e/ i$ t6 W9 z( Q     武隆芍皮6 q* [0 R! Z6 \; t$ ~
     小葱
  ?" l& }6 h% e, V/ N. k% j     蛋炒饭、玉米羹
/ h! \+ D( j7 C  U* y- H8 z$ R! @( y* ?6 ]
环镜篇3 ~- ]" h8 P( }: v$ M% G
: W0 p2 ]8 ?6 ^& A- V, A7 A
交通篇
8 \. }' D6 G; b$ K( X
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紫霞仙子-

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板凳
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 20:25 编辑 - C# d& D( S2 n! ~& z# `5 ?0 P
8 X" D& y7 n6 B% ]! S
锅底篇
+ l" b7 ~8 O% w, }! o6 n
4 N( ~' F" }1 |

4.jpg


' E9 y! @& B/ e

3.jpg

* R/ c4 h+ p" p& d3 J
热情似火的锅底，表说你看到了没得反应紫霞现在还在回味着，似乎隔着电脑屏幕还能呼吸到那股浓浓的香！味！儿！
分为红汤锅底和鸳鸯锅底，麻辣程度分为特辣、中辣和微辣，猜猜这锅是哪种辣

点评

小薇麻麻  好久没吃火锅了，这个锅底好安逸哟  发表于 2014-5-27 09:30
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地板
发表于 2014-5-26 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:06 编辑 6 O* N3 d/ u4 R; V5 ?! {

0 F! l$ Z* I* A2 s# c+ }" n
DIY作料篇

# B; m) p% j& g1 }5 P3 ^; Y
2 p& L1 X- b1 o6 z$ j

6.jpg

重庆火锅也要跟上潮流，来个比较流行的作料DIY
* e& Z4 {2 ]9 {! W- V! M: n5 f  K

7.jpg

蒜泥、醋、芝麻、香菜、葱......除此之外，还有花生酱、耗油等其他作料，紫霞一般都是蒜泥、芝麻油和香菜啦~~~有跟我一样的么，大家作料都喜欢加些啥子？？
* s. j' k$ V$ \4 h4 N8 s, n- d
, g$ h6 t; @/ ~5 {' D

8.jpg

特别介绍特码头老火锅的芝麻油，是瓶装的太太乐芝麻油，味道黑纯正

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发表于 2014-5-26 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:09 编辑 * }6 z9 Y4 ~8 E3 k# K5 I2 Z

) u5 Q" h; j7 p7 U+ w- |+ {3 T# J
菜品篇

/ ]( R. b0 u8 K' [& ]" t$ p

1.jpg


% A, |1 Z0 h2 I# R2 _
除了一般的荤菜和素菜，还有相当多的特色菜，价格适中
/ P! K# X. z! s3 i- t* c8 O# h4 y
; I/ u+ ~. `) Q/ ?- l; D; h+ k

点评

jingjing1518  价格确实很适中  发表于 2014-5-28 10:28
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发表于 2014-5-26 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:14 编辑 # K% {+ P: a# ]' h% N

* l" [; Y& V4 C  ~0 b
探味篇

( A$ [2 p+ i* s; Z
, O; O7 g" n: q, b% r6 U
说了这么久，下面重点来啦，味道巴不巴适还吃了才晓得，这是抑制不住一颗狂躁的心（都说男人要坐怀不乱，紫霞要做到看到火锅忍到不下手算是强悍了），快点卡几张片，开吃开吃~~

; P- V& s- l& q4 O( s  H
: B2 p$ ]3 p' F4 A  l4 g0 z3 P

30.jpg

热气腾腾的赶脚真好

9 }! e5 s9 U4 z, l3 A( M- Q

15.jpg

看看我的作料，相当多的蒜，是有多重口味（吃完急需几颗“你的益达”）

点评

山城灯  你要保持好身材的人还吃撒子嘛，让我们去吃嘛  发表于 2014-5-28 16:52
jingjing1518  植入广告很多。  发表于 2014-5-28 10:27
水中涟漪娜娜  看起菜品还不错！  发表于 2014-5-27 11:58
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发表于 2014-5-26 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:23 编辑
% @# M1 X  M; K1 E7 |, P: k$ T5 U7 P
毛肚
3 ~) E7 U8 x' P# L/ _, h/ j; p* r
$ _1 x  @7 v7 l  l3 B: _6 v
" r9 m8 x: s  r% Y- s; F3 m# i9 ?紫霞来普及：毛肚，其实就是牛的瓣胃，新鲜的毛肚表面是黑色的，火锅必点菜# C& q7 t# T8 C0 s0 p2 r% o$ _
' O$ y# G4 c( [: U+ `% y1 T+ Q

16.jpg


2 A  [: y  Y. `5 C; _  I, h6 q新鲜无比的鲜毛肚
$ J9 q9 U# i1 a0 q* P0 n1 W5 Y: q6 b% I1 K" N# \2 W% s: \: B

39.jpg

! N7 x  j7 ~- f
这种毛肚比较薄2 T, i8 L. P! `
, T' E/ q. S4 C1 P, S

40.jpg

. r% y, c3 Z4 L6 M: g/ a
稍微烫一烫就可以吃了，我是老人家，俗话说“老牛吃嫩草”，紫霞要吃嫩毛肚，老毛肚请滚粗, [3 k( G9 N: Z4 h# C, _  u$ b! ?; ?  W
; z8 u( L& B3 J, t

41.jpg

: a  i/ s, d8 z- L
脆爽霸道，发毛肚的脆完全不能比1 A8 n! g# g  i- a5 [3 ~7 Z7 H

点评

爱你。熊熊  这个毛肚看起真是安逸 就是少的很  发表于 2014-5-28 18:37
小薇麻麻  跟我一样，我也喜欢吃嫩毛肚  发表于 2014-5-27 09:31
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:28 编辑
; n) t* i4 @  \2 u1 Z- ?& A
% \6 s. w% d5 I% N- r* {+ s 鹅肠: H# y. b# K& T* B. g

4 a1 L" c1 v  o: n0 j' y$ `
) c$ l/ `* G7 ^, [  T6 B! w4 D以前喜欢吃鸭肠，自从吃过鹅肠后，森森的爱上了，简直是无法自拔。和鸭肠比起来，鹅肠更为粗狂，满足女汉子对肉食的欲望3 c% U. a8 Q. a

5 J% e$ f  [+ W8 d
; K1 g7 g$ Z0 V$ Q- x* q

33.jpg

6 V* m/ i' [3 Z# c9 a2 L

4 r; m- D+ G, ?3 v

44.jpg

. H% \: b- S9 {9 N
据小道消息，一只鹅的肠有九尺之长，咦，不知道是真是假5 @% p: c0 w# f1 x
/ V/ @6 S/ E" a) }+ n! s! o5 d

47.jpg

2 B  c4 `  X' l# V8 N* f
下面似的烫鹅肠，这样才过瘾，满满的幸福感有木有, `) |& x/ r- ~% G. b& ~
+ u5 E; U4 F( X% C2 f1 ?' d( }

46.jpg


( {! l8 ]6 k* t; n. J* R' f就是喜欢鹅肠的粗壮，蘸着芝麻油和香菜，别有一番滋味6 M! a. B# i) k1 s7 h
" x- [) f7 W$ V3 _. ~5 Z+ T

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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 18:35 编辑 # z5 `2 ~- V( [
/ y) P' r. @; L/ @0 A2 p. E+ Z# e
猪黄喉9 A9 K; F! B  ]" u/ s4 l
0 q; P% S- K- `9 I
他们家有猪黄喉和牛黄喉，相对来说，猪黄喉脆爽一些，牛黄喉棉实一点，看大家的喜爱了
- w3 [  B5 J7 M0 C% g# U  O' h& V* x: _* M. l  g, O  J

17.jpg


7 n2 k" d  ^1 x: _3 {" l5 E2 ~* m% K跟鹅肠和毛肚不同，黄喉需要倒进锅底多煮一哈儿
1 B% l8 L3 r9 Y- Q  x" C
( X* N" k& e  i

42.jpg


' b2 B  y! [2 k! T5 `1 [, I! {经过一番于牛油、花椒、辣椒等作料的洗礼，美滋滋的黄喉出锅啦
7 g0 M1 j" y! `  }3 O" O; E% I5 j1 w1 n4 m' e' c- G

43.jpg


7 P4 n6 r* \( L* H2 F3 i# T难以形容的好吃，咬在齿间，口腔可以感受到咬断黄喉的回弹力，诱惑不止点吧点  w9 Y* Z3 n. Q& L& V' {6 k

5 N  r& t0 i; G' V9 c" T
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发表于 2014-5-26 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
牛舌/ v  L, j# Y7 |% P' h
: K: b6 x* R1 i  N4 r

24.jpg

2 z* I5 x9 s6 p8 [2 R8 V9 O
' f3 L/ }6 }% E; C5 W; z3 q8 H% m

61.jpg

$ F, |  b$ h7 D4 ?5 O" M! L

  ~  V* g0 A8 f$ w6 S( F4 z
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发表于 2014-5-26 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:00 编辑
3 P# m" v: Q% {
% x5 n  e( i: k+ [0 V, X 牛黄喉
4 O3 |! r9 Y& Z& j: Z) w5 h+ B7 |2 T( T; f/ q7 M

- e- u) U) `7 H; g: b刚才大片的是猪黄喉，牛黄喉有点小鸟依人! {# {: k4 y, P
9 @( Y$ g& E2 J  v9 a

21.jpg

8 H8 X& _5 d7 \" q5 u8 Y0 W+ a

$ P% J1 I+ W" w; I2 [5 B/ W

67.jpg


: I4 H& q; Y8 u8 A$ O" {& E/ `看看横切面，厚度较宽，所以韧性更加强大7 `) z9 }2 F! T5 a* H

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杨琰昕

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败家女王 败家达人 育才女神 时尚潮人 教育达人 美食达人 妈网土豪金 打折情报员 败家娘门儿 潮宝妹妹 家有煮男

12#
发表于 2014-5-26 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候发这个是不是很不人道也
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紫霞仙子-

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发表于 2014-5-26 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:02 编辑
) c1 _4 o$ a6 P) B. L  Y* d' l0 n% O/ ], W3 N( j, B
有奖竞猜，这是神马菜？？猜对送妈币50枚（限前10名，先到先得哟）
/ G, Q- E4 z0 _! A$ e. J
) q0 r/ o3 Q% r. r! B" F: Y
4 h* a4 D. {# J
/ k9 ^7 ?# U' [7 i4 R紫霞脸皮薄，不好意思开口啦1 h, ]3 {# ~5 G' ]/ y- D0 s6 f

( K8 a+ V8 [) e2 ]' c/ n5 ]5 b

22.jpg

8 u1 w/ Z- R" @0 K% \9 r, S
" d6 Z+ i% J5 Z0 s) m# }4 J& q% p

59.jpg

( S% k4 k5 m% U8 f0 D
1 k' E+ I' _1 b( i1 m

60.jpg

5 V* h: u/ ^% ~, B2 Z% t" ?- W' ^4 U

点评

香涧蝶舞  牛鞭  发表于 2014-6-3 01:44
小小桥流水  牛鞭  发表于 2014-5-31 23:38
xuqin@cq  猪皮  发表于 2014-5-30 15:43
pss2010  是牛嘴巴  发表于 2014-5-30 13:17
littletailzw  不好意思开口的，那豆是鞭嘛……  发表于 2014-5-28 17:48
丑丑妹妹  猪脸皮  发表于 2014-5-28 14:58
/ka熊猫儿  牛嘴唇  发表于 2014-5-28 13:31
专属小姨  反正是牛身上的，要么是牛鞭，要么是牛嘴巴！  发表于 2014-5-28 13:20
小小柚子茶  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:55
雪绒花22  牛鞭  发表于 2014-5-28 12:18
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发表于 2014-5-26 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:12 编辑 1 h: p, j1 ]2 V6 d& Z

# t8 v1 T4 u/ f  H0 m% C武隆芍皮
* Z  Z0 E7 G, e
- T$ O! q* p  R
& }9 n' D0 |' f$ i  S3 M' s' {% ?
# D0 U1 \) W+ t8 L5 F3 J妈妈说年轻人都喜欢吃苕粉啊、芍皮啊嘞些东东为了证明我还young起的，绝对要整一盘噻' ?5 P8 u2 y, l8 P8 N; R

1 f* G% N2 g1 U7 {+ M% Q9 V

29.jpg


& D1 d+ f" k! J/ k, J和一般芍皮不同，武隆苕粉形状不规整，手工制作就是这样啦~~~8 [( P; Z8 t$ W! x; _3 q0 A1 s* I
# }: |% {( @; s2 ^, s

50.jpg

! O; D$ A  k5 O  {
夹起来一块，这是连起来绕地球N圈的节奏么$ ]2 L) E, t/ ~6 I3 p9 ~& m4 Q  c

+ ]  T: L8 W9 G' ]( {0 w

51.jpg


1 a0 c& |4 l) p" s温馨提醒，下锅没得好久就开始软，小伙伴们注意表煮化老，瞧瞧这个韧性，这个透明度，简直是芍皮界的战斗机嘛- z3 b: m' j; }, P

8 H& j2 o  Q5 R% Y

52.jpg

0 V+ \# g( J2 {% v
还是要冷一哈儿再吃，紫霞都遭烫到了，呜呜呜~~~武隆芍皮非同一般，有着strong的外表和柔韧的心。一口咬下，爽滑可口！！
4 f, e3 x' {0 W, a" ~6 q1 E/ X) E5 u7 M  p" Y

点评

/ka熊猫儿  我的最爱啊  发表于 2014-5-28 13:31
秋小蛇  武隆苕皮苕粉黑出名的嘛，我也爱  发表于 2014-5-27 13:38
小薇麻麻  发亮的芍皮，我夹都夹不住  发表于 2014-5-27 09:38
颖颖妈@cq  这个粉儿爽，太亮了，我的口水  发表于 2014-5-26 22:44
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发表于 2014-5-26 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:20 编辑 ) m! Q- v$ N* A0 X* D' J" y6 k

% K5 L5 V  `  o5 @金针菇* v' \0 A4 U$ h( o
$ w8 F2 I6 A! i2 s5 H: c
金针菇好吃，可不要贪嘴哟，哈哈~~~因为什么呢，因为很多人觉得金针菇塞牙# y: j( l( M) e/ @  u
见证奇迹的时候来了，见证你们牙口好的时候来了，还真对得起咱这口好牙
4 Q% A4 S. F; B5 z1 t; E: o: a
. N% w  [5 S, a/ {

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7 ^$ p1 M4 V0 V: |. _
紫霞一看这个分量顿时惊呆了，在这物价上涨的今天，一份8块的金针菇竟然恁个多
- r1 U9 C0 T! S0 [业界良心有木有9 [( c( S# s5 L- W( s
2 ~8 w+ [. T4 R" I# u, W2 O

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1 L/ C% H% e' Y2 w" J7 U% Z' C5 o% k+ S$ a9 ]9 u7 g

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# H9 ?# q0 U1 t6 I
你们摸着良心说，觉得我的牙口怎么样，会塞牙么7 _2 S0 R( U8 P

) J. t& d; A9 @& F! x7 l

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jingjing1518  金针菇便宜，八块买两斤的。我的最爱。我么儿的最爱。  发表于 2014-5-28 10:34
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紫霞仙子-

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妈币
84736  
宝宝生日
 
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发表于 2014-5-26 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2014-5-26 19:24 编辑 8 S) x6 t7 p: z6 S9 a

. F% L$ c& l: x- ]0 r3 q鸡腿菇, W! Z) h( @% \

* G4 c& Y  x+ u" w  W
* W+ T. _0 P) m

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9 E1 i' w6 L/ M3 r$ \9 j
为什么看到鸡腿菇就让我想起功夫鸡腿呢完全不搭调嘛, ~4 Q& W  m2 L, }4 o/ Q
鸡腿菇因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，看来乌皮鸡就算了
& @0 ~1 \9 k- V, M
6 V- i# l: S+ t$ L: @  c3 U3 y) f

63.jpg


) l0 }6 |8 {' S9 J% A* S9 _4 V吃起来比较柔软，是高蛋白低脂肪的哟，大鱼大肉后不防来一点; I1 W$ }  n# d% {

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爱你。熊熊  不吃这个  发表于 2014-5-28 18:38
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