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前天做了樱桃果酱，进了冰箱之后发现比起锅的时候干了不少，咨询了万能的犇妈，昨天晚上着手草莓酱！+ \3 n g. Y- G# S: ^
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之前在网上看了很多方子，有好几个都建议用糖研制12小时，我是没那个耐心啊，于是按照樱桃果酱的做法进行啦！7 h# _" s" E4 n' e$ r+ N
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这次说一下配比：草莓去缔后460g，白砂糖200g，冰糖50够，因为这次买的草莓有点偏酸，所以糖分上我比网上查到配方稍微增加了一点，还是比君之的糖分配比低，他家配料太甜了 9 ^: N" K9 t" j) ~" i/ ?/ W
先吧把草莓用清水泡15～20分钟，然后洗净沥水，去缔，切成小块。
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放入200g白砂糖研制1小时，放入冰糖' B9 _$ ^6 u1 }/ K+ ^8 T
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我是用手捏烂草莓块的哈，亲们家里有料理机的可以直接打烂，出来酱汁会细腻很多～你们去就当我是在追求粗旷的感觉吧
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用小火熬制，粉色泡泡我是去掉了的。据说是去除涩味的。* ^, x2 m1 S5 z
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- V5 g- V/ j" G* X) [* l大家千万注意不要太干，网上着找了一个检验是否可以起锅的方法，舀一点果酱在盘子里面，如果从中破开可以这样就说明火候到位了！+ i# j# _3 `* p% Z2 D. f a
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9 A0 }' b7 z7 {. K: a2 k起锅进瓶封号好倒置，等冷却到室温了再放正进冰箱！
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发表于 2014-4-15 17:02
