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发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!
& T8 t" @5 t; d- b" n& E. ~/ o3 J; A
" K, r2 x5 s5 F0 c& b晚上回到家就开做啦!
& r6 O. h0 n  \' z% S9 ^5 M+ C4 X; }# `% R

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& T& h. [: R2 x& m准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。
: ~% T- Y# {6 W7 R8 l2 H" v1 r) r" q  A8 Q6 W2 `/ Y
我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。; L" o1 P4 u# }0 P! @6 {

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: O6 T- M- W# h, q$ V黄油镉水软化备用
2 M, N( n! b+ t2 x! j, {" {5 R/ W, t

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$ x; Y4 w( W4 q  E# w& j4 p
牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
% }" a  G2 _( c- I' k. s# M

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+ \5 d5 I+ d2 O& o7 N: A3 c1 c分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。% Y( P8 u, N/ B

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) `# L) G7 Y4 G7 z3 Q9 r& O+ L: R用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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9 j' Q! E7 l: `和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度,铁盘加水烤30分钟后,温度调到145度继续烤35分钟即可!
& ?3 g9 s/ l# V2 H% U7 D

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" a  o- Q6 t8 Z/ s/ W( ?- N
冷却两分钟即可脱模。
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! V9 D' E  B& N- y完全冷却后放冰箱冷藏。

点评

/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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今天早上我的早餐好丰富 9 f1 X+ ?, p3 K, q/ _0 n

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& J6 B5 i2 U5 }' ~7 J- t
+ F- w+ K$ R7 n9 F) F6 R4 E
这个芝士蛋糕不摆了,微甜不腻,口感顺滑,入口即化,绝不满口钻渣~
( g4 O" i! ^# _5 O亲们,自己在家开动吧!

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前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢?
乐乐

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和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 鸭毛毛 的帖子
7 o3 U, h- q+ W* _前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

2 C. o& e: `3 R- W, i1 A2 M1 ?1 y, m是不是翻拌的时候出了问题?是中间塌了么?
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回复 redwind534552 的帖子* I$ g2 f' o$ D) R1 x! c' ~. y
为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢? ...
( Z: d  [9 _' Q+ s6 s* e9 P
我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用,我就减了糖的,没用替代的
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回复 /ka熊猫儿 的帖子
5 A9 v# L3 b- r4 n5 E& K我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

7 \; l7 G( V- M0 H+ c: o3 r9494
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回复 贝倍安专卖店 的帖子
+ c* x) }# ~' X: p! T2 H& G; a/ P% o' s
像样呢~~!!

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正准备周末做蛋糕来了,学习了

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标注一个,我明天也试一下

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如果不要柠檬汁可以吗

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亲,问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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哪天我也来试试
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回复 关晓 的帖子
3 _$ O6 Y5 L, q3 Z8 B; [回复 贝倍安专卖店 的帖子
% X) P8 ?$ A# I3 a) s+ u2 @- ]% `/ h' d
2 {9 I/ q$ @; N$ Q1 @: q像样呢~~!!
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回复 水天使 的帖子" L6 [) C/ r  K. K: `7 x
如果不要柠檬汁可以吗

. E1 s3 J9 o" O6 G/ }本来柠檬汁就很少,不要估计影响不大吧,我没试过。另外是再在铁盘里面放水,蛋糕模放在水里烤。

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回复 贝倍安专卖店 的帖子8 M3 h9 I) F' l# s3 [' U
" F5 f6 D+ j0 r, f/ }' i( @7 D
顶了!!!!!!!!!!
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回复 贝倍安专卖店 的帖子# f3 {* @) X% k6 N2 {! ~: w

, z5 h2 w( O, P, b% k顶了!!!!!!!!!!
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楼主做的挺不错的,我也好久没做了,今晚回去试试
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来吧~来吧~轻芝士蛋糕火热出炉~自己在家轻松做! ...
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