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发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品,还要排队,重要的是,多吃一点就感觉很腻,于是有了自己做芝士蛋糕的想法!最近迷上做面包,很久没碰蛋糕了,希望不要浪费了我美好的食材!  F$ D7 ~/ Y( \, Z: |* _
. C0 x5 y0 Z$ n: @8 K3 A0 w8 \
晚上回到家就开做啦!
0 t$ b6 ?* ]$ V' r8 e+ q  [
- `3 S' Z: f' u6 Z/ [7 ]4 r

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8 m; o3 k! }  w$ J3 j* X准备好材料:牛奶芝士100g,牛奶50g,鸡蛋3个,蛋黄蛋清分离,低筋面粉15g,栗粉10g,黄油30g ,白砂糖45g(我又比配方减了糖量)。还有柠檬汁数滴。$ s5 B. L- e8 U8 d/ V2 l' z1 _" ~
1 |4 b! \' Q' C4 [- E( R
我用的6寸活底模,为了防止进水,用锡箔纸把底部包起来,盆内放了一张油纸。
, T' h1 `. K2 V# E1 F; o

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2 ?4 e! ]* h+ ]  [+ F( B黄油镉水软化备用$ {: G, ?6 s# u+ y; l

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( {) H* g" U0 s2 @' i牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。( G8 J3 m+ d! |; H& y; s' Y8 g

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5 W3 x% _0 e2 P2 H3 R4 J* Q4 Y
分三次放入黄油拌匀,再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁,再筛入低筋面粉和栗粉,翻拌匀净。0 D2 ^: @) w! O. b2 Q

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( Q( @: c# Q( S" r: p" {9 s/ E
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白,打到湿性发泡即可。
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, h9 T1 g. C( O0 H6 h* H和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度,铁盘加水烤30分钟后,温度调到145度继续烤35分钟即可!
; z, T% C/ h2 w

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% |7 n/ }- g7 s% h" L
冷却两分钟即可脱模。- X% q& A, p! E5 U& ]( H

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( M; Y+ i5 e* z
完全冷却后放冰箱冷藏。

点评

/ka熊猫儿  我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃  发表于 2014-4-21 13:26
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今天早上我的早餐好丰富 1 h1 \! |6 |9 d1 i

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0 t+ b4 M6 f" d8 o+ o8 ~  ~
+ i1 h( `( e/ S( J8 {* O
这个芝士蛋糕不摆了,微甜不腻,口感顺滑,入口即化,绝不满口钻渣~
8 h+ A5 r$ w1 i% ]- g亲们,自己在家开动吧!

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前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢?
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和做蛋糕一样,先弄少量打发蛋白进入面糊中,拌匀,再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
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回复 鸭毛毛 的帖子
+ d. P9 h. S- \5 s/ X; Y- w* q前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

7 i: I7 s* J" C1 j是不是翻拌的时候出了问题?是中间塌了么?
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回复 redwind534552 的帖子( ?) p% f9 ~) M# C. k
为了芝士蛋糕才买的烤箱,问哈如果糖比配方里面的少,需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢? ...

) ~" ]8 s5 @  w8 D2 F3 y我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用,我就减了糖的,没用替代的
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回复 /ka熊猫儿 的帖子
$ }  R# }5 y8 Z* @2 S, u# B; w我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃
5 u9 i4 o3 h/ |1 }
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像样呢~~!!

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正准备周末做蛋糕来了,学习了

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标注一个,我明天也试一下

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如果不要柠檬汁可以吗

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亲,问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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哪天我也来试试% B+ L. J% F9 E: I1 |. c( x2 C  ?& F

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回复 关晓 的帖子3 m3 J) h9 C1 a3 F+ C
回复 贝倍安专卖店 的帖子
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7 S4 _) I9 z. n* v7 v! I% V像样呢~~!!
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回复 水天使 的帖子( O6 C7 p- }0 j  @4 h
如果不要柠檬汁可以吗
) f/ a8 [4 A' R; b* e9 q) `
本来柠檬汁就很少,不要估计影响不大吧,我没试过。另外是再在铁盘里面放水,蛋糕模放在水里烤。

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回复 贝倍安专卖店 的帖子
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; ?' X0 o9 ~6 k. H6 ?# d1 V顶了!!!!!!!!!!
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8 E; A- L  U! V* h9 N- F4 ~2 r回复 贝倍安专卖店 的帖子' a4 A4 U2 F5 m% l+ n1 r) H

4 D- b/ k1 ]& a顶了!!!!!!!!!!

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楼主做的挺不错的,我也好久没做了,今晚回去试试
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来吧~来吧~轻芝士蛋糕火热出炉~自己在家轻松做! ...
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