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嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！9 B: Z0 a9 A6 o, R W) V, U2 o& A
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晚上回到家就开做啦！- k$ q$ V G' r4 b# w7 Z4 Y: @
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1 U9 r5 _* e# l, L ~; d: J6 a
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。
1 H# h: ~3 e; }' }$ K3 `+ B) f' O" o7 a8 T4 F
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。, ~. v: s' ^ Z1 |
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9 [' I4 P0 }* o% m1 I# d黄油镉水软化备用
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: v% K9 A4 Y. `0 C2 u/ m牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。
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分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。) k4 d, h( ^8 _7 ^: }
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0 l9 b: P4 q' h: p' J0 I& C8 T用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。
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发表于 2014-4-20 09:40
