来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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贝倍安专卖店

BRITAX

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楼主

发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！

晚上回到家就开做啦！

7 ?# c% n3 e) w6 O p) |! ]1 ^
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。; B% Z$ L. j; v# U
& p% G$ b- r* h# h$ V/ S6 |, z$ p% F
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。

. y9 R% t9 G" [ ~8 @
黄油镉水软化备用

牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。

分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。

% m4 _0 }* N/ a, G t: L
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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贝倍安专卖店

BRITAX

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沙发

发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！

冷却两分钟即可脱模。

完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃发表于 2014-4-21 13:26

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贝倍安专卖店

BRITAX

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板凳

发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上我的早餐好丰富

% }& v% m) ]& n8 C* d, d1 p- N

' l' l7 R" E* j' ^5 P% ]: U
这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～

; O6 f. ^# u. P
亲们，自己在家开动吧！

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Rank: 3 Rank: 3

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地板

发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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5^#

发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

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乐乐

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6^#

发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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贝倍安专卖店

BRITAX

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7^#

发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鸭毛毛的帖子9 n( O' j2 {" o1 `, p3 f8 x$ Y' b
前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

8^#

发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 redwind534552 的帖子# o% r: P9 N( I5 O; x' E4 P
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

9^#

发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子 f7 t1 i2 V/ S K3 u4 w
我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

: T* d) P/ ] Q
9494

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满满

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元素控金哨子魅力大使

10^#

发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子

像样呢~~！！

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云淡风轻。

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11^#

发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正准备周末做蛋糕来了，学习了

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12^#

发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标注一个，我明天也试一下

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13^#

发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不要柠檬汁可以吗

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14^#

发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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15^#

发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪天我也来试试

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

16^#

发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复关晓的帖子
) t" F6 N& P2 g' t, M回复贝倍安专卖店的帖子* @. V, ?( @: s3 o2 H1 r
5 H& |& P: ?( n% K% L7 ~ z
像样呢~~！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水天使的帖子. v/ j: K( ^0 C
如果不要柠檬汁可以吗

* t; O9 b4 W8 u$ O$ z( ^: q! k
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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我们的福宝宝

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

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18^#

发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子
( V+ `# S2 A, [# O+ i# _
顶了！！！！！！！！！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我们的福宝宝的帖子. ^1 u( `0 W1 `; f, _8 Y
回复贝倍安专卖店的帖子
- n! s( z$ _+ d `! t, s/ S' Z5 v0 K4 F* E" e" f2 y
顶了！！！！！！！！！！

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Rank: 1

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积分: 3

20^#

发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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