来吧～来吧～轻芝士蛋糕火热出炉～自己在家轻松做！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

楼主

发表于 2014-4-20 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

嫂子和我妈妈分别买过江北两家做芝士蛋糕很出名的店里的产品，还要排队，重要的是，多吃一点就感觉很腻，于是有了自己做芝士蛋糕的想法！最近迷上做面包，很久没碰蛋糕了，希望不要浪费了我美好的食材！ Z: M5 R+ u8 |9 ~
+ U5 [, M" O2 Q, ^1 z, U* e
晚上回到家就开做啦！
; [2 I) Y: ^* C, W, i. E7 b& v& ]

" Q1 N) T: { @5 Q. H
准备好材料：牛奶芝士100g，牛奶50g，鸡蛋3个，蛋黄蛋清分离，低筋面粉15g，栗粉10g，黄油30g ，白砂糖45g（我又比配方减了糖量）。还有柠檬汁数滴。
8 L- E" K0 o1 e4 X* Q- n
我用的6寸活底模，为了防止进水，用锡箔纸把底部包起来，盆内放了一张油纸。

黄油镉水软化备用8 T. T8 _ Z2 J. r1 v

牛奶芝士和牛奶一起隔水加热至没有硬颗粒。

3 ` ]) u3 A; a4 {5 l2 `
分三次放入黄油拌匀，再分三次加入三个蛋黄拌匀。加入柠檬汁，再筛入低筋面粉和栗粉，翻拌匀净。' P# i9 f' z8 \6 @6 a/ ?* Z8 P

) a# [! W9 o, p, s7 L" k6 m( [" @
用做戚风蛋糕的方法打发蛋白，打到湿性发泡即可。

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贝倍安专卖店

BRITAX

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沙发

发表于 2014-4-20 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- r, ^( X7 j$ z) c5 a6 r) H5 Q
和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热160度，铁盘加水烤30分钟后，温度调到145度继续烤35分钟即可！& T' A. a6 Z: X

5 n) ^: a8 @; x: g' m
冷却两分钟即可脱模。4 [7 X' K+ h6 ]; R

. b6 J1 ~. ?" d8 ]0 k4 j; R7 p
完全冷却后放冰箱冷藏。

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/ka熊猫儿我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃发表于 2014-4-21 13:26

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贝倍安专卖店

BRITAX

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板凳

发表于 2014-4-20 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今天早上我的早餐好丰富

" H% U/ s' s! `+ x' z9 T" v

8 f9 I2 p' y+ K6 B; P8 Q

# j. N- I: |" G: J: [, [0 r, h) b
这个芝士蛋糕不摆了，微甜不腻，口感顺滑，入口即化，绝不满口钻渣～

亲们，自己在家开动吧！

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地板

发表于 2014-4-21 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

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5^#

发表于 2014-4-21 12:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？

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乐乐

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6^#

发表于 2014-4-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和做蛋糕一样，先弄少量打发蛋白进入面糊中，拌匀，再把面糊倒入蛋白中快速拌匀。倒入活底模内。烤箱预热1 ...

我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

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贝倍安专卖店

BRITAX

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7^#

发表于 2014-4-21 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鸭毛毛的帖子
. ~/ ]- J( W+ p2 X6 Y7 c8 M, I前几天自己做了一个完全不行` 回去再试试

是不是翻拌的时候出了问题？是中间塌了么？

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

8^#

发表于 2014-4-21 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 redwind534552 的帖子4 m0 r! N1 | ~* `5 V5 U
为了芝士蛋糕才买的烤箱，问哈如果糖比配方里面的少，需不需要增加其他的材料来替代糖的减少呢？ ...

我这个配方里糖是打发蛋白的时候才用，我就减了糖的，没用替代的

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

9^#

发表于 2014-4-21 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 /ka熊猫儿的帖子
/ L* S9 D+ J! n3 r' ?3 e我也觉得外面买的芝士蛋糕没有我自己做的好吃

8 S P0 |) }; {& { W
9494

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满满

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宝宝生日
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元素控金哨子魅力大使

10^#

发表于 2014-4-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复贝倍安专卖店的帖子
- t( r; O" i) K2 Y0 b6 M. F! l& A
像样呢~~！！

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云淡风轻。

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11^#

发表于 2014-4-21 18:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正准备周末做蛋糕来了，学习了

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12^#

发表于 2014-4-21 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标注一个，我明天也试一下

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Rank: 14

妈币: 1685
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积分: 1229

13^#

发表于 2014-4-21 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果不要柠檬汁可以吗

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妈币: 1685
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积分: 1229

14^#

发表于 2014-4-21 20:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，问一下那个温度160度是只放水烤吗。

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Rank: 19

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积分: 8665

15^#

发表于 2014-4-21 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哪天我也来试试

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

16^#

发表于 2014-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复关晓的帖子
" L$ r% Q+ d- `4 i: y5 n回复贝倍安专卖店的帖子
y( [' _1 j! T- y( J) W
" x9 X1 H, M% D! T0 t8 b$ i- ]像样呢~~！！

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贝倍安专卖店

BRITAX

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淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-4-21 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水天使的帖子
& ^$ u, z7 W8 r如果不要柠檬汁可以吗

! l4 M4 O$ K+ R3 ]1 B% T
本来柠檬汁就很少，不要估计影响不大吧，我没试过。另外是再在铁盘里面放水，蛋糕模放在水里烤。

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我们的福宝宝

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18^#

发表于 2014-4-22 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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顶了！！！！！！！！！！

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BRITAX

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发表于 2014-4-22 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我们的福宝宝的帖子
7 h$ R) @8 o# H8 t4 I0 S回复贝倍安专卖店的帖子) s* m+ u- H6 t s/ ]
3 T f9 s( P0 {1 `- \
顶了！！！！！！！！！！

1 Z# v" Q( _# u% ?% V) Q9 b) @

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妈币: 12
宝宝生日: 2013-03-02
积分: 3

20^#

发表于 2014-4-23 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主做的挺不错的，我也好久没做了，今晚回去试试

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