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小小鱼鱼摆摆

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楼主

发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

好吧～做面包真的好累呀～7 V$ [6 V M- s% k8 l2 I5 k3 z0 G. d8 c
, G% p: g" w1 ]. p5 N
想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*9 u( d( i" k0 r, l
一下午的成果～一起带给大家吧

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紫霞仙子-	+ 100	好厉害的烘焙高手

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小小鱼鱼摆摆

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沙发

发表于 2014-3-21 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料：高粉380g，低粉120g,酵母10g，奶粉15g，鸡蛋两个，黄油40g（再准备100g作为裹入黄油），牛奶230g（一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行）
糖40g，盐1/4匙: ~9 \# _$ H. @, k* k1 s1 E
$ i. v6 ` c% y* W$ j C2 t' t

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板凳

发表于 2014-3-21 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始艰苦的过程了……( U7 j5 w$ @' v/ k4 d
把两种面和在一起，用一个小容器盛出一些，放入盐（因为酵母最好不要和盐放在一起）$ P! t* o. M2 \5 l" E5 J |

* k$ E$ T1 C9 h

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地板

发表于 2014-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入糖和酵母，也不要放在一起～搅拌一下再放入湿性材料，鸡蛋液不要全倒完，留一小部分一会涂抹用～" L5 S" G* A0 L* U* P. }$ Z

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5^#

发表于 2014-3-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒入除黄油外所有材料搅拌均匀，再倒入小碗里的加盐的面粉～/ D" C7 R% z- [, O" l" a

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6^#

发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手和成面团～

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7^#

发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出开始摔面团～
& T: `# g* b* a9 G- K

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发表于 2014-3-21 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我摔～
- u; Z* U1 `$ |! W/ p

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9^#

发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续摔～
) W. J2 Y; v5 c6 ? W6 w0 h

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10^#

发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直摔到能拉出小片不光滑的膜～切下一小块检查
% O- L, X0 z: X/ n u- d! i. I

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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这样就差不多了～

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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里～和均匀～" N, m7 V( v( d9 F

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13^#

发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和均匀后继续摔打动作，直到成这样能拉出手套膜～图片的膜出的还不是很好，后来有继续摔打了很多次，出的膜忘记拍了-_-||. Y" ]3 }0 L6 K* z2 g* h

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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

找一个干净的大容器，容器内壁抹点食用油～把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵，很快就能发好～
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小小鱼鱼摆摆

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15^#

发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手沾面粉插进去，没有反弹就说明发酵好了～
% t: n g* h1 a: U7 q# {2 S. X

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16^#

发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥～材料：蛋黄一个，糖40g，黄油48g，低粉80g，奶粉10g

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小小鱼鱼摆摆

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17^#

发表于 2014-3-21 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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王妹

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宝宝生日: 2012-12-26
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发表于 2014-3-21 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈继续上图，顶起来

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19^#

发表于 2014-3-24 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说做过一次面包，手都揉痛了，真是个体力活！

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宝宝生日: 2010-04-12
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20^#

发表于 2014-3-24 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃面包的我，看得流口水啊

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