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手撕面包&菠萝包

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小小鱼鱼摆摆

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楼主
发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好吧～做面包真的好累呀～
0 ~$ v% {& G  N/ W- W$ ?  m( G
: c+ [+ T5 E0 r* u# s% M8 L想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*/ }; G) a* F2 }" e1 A, U+ p
一下午的成果～一起带给大家吧5 @6 L8 A- O. w3 G9 {" B

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紫霞仙子- + 100 好厉害的烘焙高手

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沙发
发表于 2014-3-21 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配料：高粉380g，低粉120g,酵母10g，奶粉15g，鸡蛋两个，黄油40g（再准备100g作为裹入黄油），牛奶230g（一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行）: X1 l- q5 {  \% V5 y9 B
糖40g，盐1/4匙
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板凳
发表于 2014-3-21 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
开始艰苦的过程了……
- H5 @2 ]; o3 Y, h7 m. X把两种面和在一起，用一个小容器盛出一些，放入盐（因为酵母最好不要和盐放在一起）+ n  @2 ^. J& W

1 y- d3 R* O* }- h- ~% ~
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地板
发表于 2014-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放入糖和酵母，也不要放在一起～搅拌一下再放入湿性材料，鸡蛋液不要全倒完，留一小部分一会涂抹用～  |: p! f6 v. E9 D

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发表于 2014-3-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
倒入除黄油外所有材料搅拌均匀，再倒入小碗里的加盐的面粉～. A% d' b5 I0 K. h. \7 r* o) O1 w, m/ b

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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用手和成面团～
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发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
取出开始摔面团～
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发表于 2014-3-21 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我摔～
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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续摔～
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发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直摔到能拉出小片不光滑的膜～切下一小块检查
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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这样就差不多了～' J3 k) P) q; ?) @& N
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发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里～和均匀～
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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
和均匀后继续摔打动作，直到成这样能拉出手套膜～图片的膜出的还不是很好，后来有继续摔打了很多次，出的膜忘记拍了-_-||
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发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
找一个干净的大容器，容器内壁抹点食用油～把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵，很快就能发好～! J% L" ^7 M( n

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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
手沾面粉插进去，没有反弹就说明发酵好了～
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发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥～材料：蛋黄一个，糖40g，黄油48g，低粉80g，奶粉10g
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小小鱼鱼摆摆

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发表于 2014-3-21 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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yating119
王妹

高 三

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2012-12-26 
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发表于 2014-3-21 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈继续上图，顶起来
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兔妮妮妈

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发表于 2014-3-24 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
话说做过一次面包，手都揉痛了，真是个体力活！
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兔乖乖1008y

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2010-04-12 
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发表于 2014-3-24 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃面包的我，看得流口水啊
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