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小小鱼鱼摆摆

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楼主

发表于 2014-3-21 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

好吧～做面包真的好累呀～

想减掉拜拜肉的亲们我看做这个挺管用*^_^*8 L" U' q% y U3 V4 G
一下午的成果～一起带给大家吧6 h; g6 O6 ~8 V3 N& e, Q
( ?1 |; p/ p) s9 y! W

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紫霞仙子-	+ 100	好厉害的烘焙高手

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沙发

发表于 2014-3-21 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料：高粉380g，低粉120g,酵母10g，奶粉15g，鸡蛋两个，黄油40g（再准备100g作为裹入黄油），牛奶230g（一般袋装牛奶都是200g不想再打开一包的话用清水也行）) q" g) I3 T+ ~- z/ b
糖40g，盐1/4匙. q- A2 ?' g7 l3 ~3 x) v
+ }1 t; {" l5 o- U$ |1 U8 \- I, ^
- |5 R# K+ ]) v9 q

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板凳

发表于 2014-3-21 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

开始艰苦的过程了……
把两种面和在一起，用一个小容器盛出一些，放入盐（因为酵母最好不要和盐放在一起）( z. E' @5 L- n/ E, N( i% ^

9 e! c7 D( s- U9 @

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地板

发表于 2014-3-21 17:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放入糖和酵母，也不要放在一起～搅拌一下再放入湿性材料，鸡蛋液不要全倒完，留一小部分一会涂抹用～1 X2 h' _. o2 k' ?- J V) h

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5^#

发表于 2014-3-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倒入除黄油外所有材料搅拌均匀，再倒入小碗里的加盐的面粉～
& M6 p: x$ ?: ^2 y

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6^#

发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用手和成面团～5 ?5 X3 N% [1 B: E3 ?
2 s* M$ y1 `) [4 a ^8 e

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7^#

发表于 2014-3-21 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出开始摔面团～9 P0 k( w7 L+ H, d

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8^#

发表于 2014-3-21 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我摔～* J' k* [. ~6 O6 W+ D" E

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9^#

发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

继续摔～: ?9 [8 i1 Q' E) ?# [( ]
# u) J' m! r$ M7 I) C9 Y! D

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10^#

发表于 2014-3-21 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直摔到能拉出小片不光滑的膜～切下一小块检查
# F8 ]6 s( ]0 ^3 c p8 u

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11^#

发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这样就差不多了～

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12^#

发表于 2014-3-21 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个时候就可以加入40g软化黄油和进面团里～和均匀～3 j- e" o. I$ U0 L" S0 d

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13^#

发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

和均匀后继续摔打动作，直到成这样能拉出手套膜～图片的膜出的还不是很好，后来有继续摔打了很多次，出的膜忘记拍了-_-||

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14^#

发表于 2014-3-21 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

找一个干净的大容器，容器内壁抹点食用油～把面团放进去盖保鲜膜进行第一次发酵，很快就能发好～
) O% i9 a! G" B# `

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小小鱼鱼摆摆

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15^#

发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手沾面粉插进去，没有反弹就说明发酵好了～
2 x* r2 o* I0 t4 A- J4 k

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16^#

发表于 2014-3-21 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发酵面的时候我们就开始做菠萝包的油酥～材料：蛋黄一个，糖40g，黄油48g，低粉80g，奶粉10g

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小小鱼鱼摆摆

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17^#

发表于 2014-3-21 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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王妹

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宝宝生日: 2012-12-26
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18^#

发表于 2014-3-21 23:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈继续上图，顶起来

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宝宝生日
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19^#

发表于 2014-3-24 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

话说做过一次面包，手都揉痛了，真是个体力活！

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宝宝生日: 2010-04-12
积分: 334

20^#

发表于 2014-3-24 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢吃面包的我，看得流口水啊

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