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小犇的美妈

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妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
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推首页了

楼主

发表于 2014-3-19 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来来~# X6 b }1 I# o9 \
分享一下做卷小心得' H; q8 H8 D" q4 H
1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例，最好用不超过4颗蛋配方，蛋多了面糊厚了不容易卷；
2、出炉晾凉时，蛋糕上虚虚的盖一张油纸，防止表皮变干；
3、时间不能烤太久（干），以28*28烤盘4颗蛋为例，我的烤箱一般170度16-18分钟；
4、卷的方法可以参看@烤验的置顶微博。$ @; \' ~1 g3 x% E: v
希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然，正卷卷不好，卷反卷也是一样一样滴~再当然，即使卷坏了，也是完全不影响口感滴~

已有 3 人评分	妈币	收起理由
玛瑞莎	+ 100	看起就好想吃的卷卷！！！！！.
~嫦娥~	+ 100	比蛋糕店的都美
紫霞仙子-	+ 100	给烘焙能手小犇妈加分了

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宝宝生日
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摄影达人爱心会员败家达人带球好手魅力大使勤劳的小蜜蜂教育达人育儿好手终身成就最佳版主

沙发

发表于 2014-3-19 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

求做邻居求送一份呜呜呜好诱人

点评

重庆爱娃娃楼主好手艺啊发表于 2014-3-23 11:20

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宝宝生日
积分: 17731

板凳

发表于 2014-3-19 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05 1 E/ i4 k8 K2 F2 p* h% t1 J
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

5 B4 R; ]4 A1 c' {4 C
小犇妈好得行，好想来一口

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宝宝生日
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败家女王

地板

发表于 2014-3-19 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05
! w, |3 i: q: U; a曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个

点评

关晓亲，其实不难的，主要是蛋白的打发，和火候的控制。摸几回就会容易得多了发表于 2014-3-19 18:42

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妈币: 625
宝宝生日: 2010-12-31
积分: 283

5^#

发表于 2014-3-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05 2 j' e3 e6 l ^# D& X0 i
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

3 y9 N+ ^0 `- ?
说实话，这个卷让我有点惊艳！

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丑丑的多多猫

Rank: 6 Rank: 6

妈币: 1190
宝宝生日
积分: 355

6^#

发表于 2014-3-19 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你的烤盘能不能晒一个

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7^#

发表于 2014-3-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主选的哪个牌子的烤箱？

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王二妞

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妈币: 6187
宝宝生日: 2009-10-13
积分: 1833

败家女王

8^#

发表于 2014-3-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05 T# |0 C3 Q$ c( M% `
曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

* ~) B6 I( ^& a
皮肤光滑，听起都相当的诱惑，我哪个时候才能有你的手艺，卷的时候是不是特别费劲，一不小心就把皮弄破了

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Rank: 16

妈币: 4921
宝宝生日: 2011-04-09
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9^#

发表于 2014-3-19 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我感到含汗颜了

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宝宝生日: 0000-00-00
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败家达人打折情报员带球好手地道好吃狗备案团长金苹果美丽新娘魅力大使情侣徽章（女）荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人我爱我车育儿好手终身成就装修达人

10^#

发表于 2014-3-19 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有才了吧，比蛋糕店的还美

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贪吃的猫023

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地道好吃狗

11^#

发表于 2014-3-19 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05
6 V8 B# D6 H) T4 D, d6 E曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

烤箱烤箱，我也想买呀，你买的好大容量的，我就想买个初级的，求推荐

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宝宝生日
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12^#

发表于 2014-3-19 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小犇的美妈的帖子/ \: ^2 w0 H' ]1 h2 l( E& v" T
2 U2 O( \+ K6 V1 p: `% p) _
烤盘是买烤箱时候送的麦，还是单独买的哟，心灵手巧的美妈呀

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Rank: 19

妈币: 19058
宝宝生日
积分: 9602

地道好吃狗

13^#

发表于 2014-3-19 17:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小犇的美妈发表于 2014-3-19 17:05
# c* t9 N; ~/ D曾经一做卷就胆战心惊，干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了，皮肤光滑的卷卷来来 ...

烤箱的温度不分上层和中层吗，你烤得好好，没有糊

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妈币: 5896
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 2665

14^#

发表于 2014-3-19 17:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美妈好厉害，我也想来学，上次才把烘焙的需要的器材弄清楚，烤箱和面包机，要买的东西好多哟，你家里面有哪些设备呀

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关晓亲想做什么？呵呵，有些设备是可以替代滴发表于 2014-3-19 18:44

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小犇的美妈

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妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
积分: 480

15^#

发表于 2014-3-19 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
1 B, T. w4 L4 l
6 ~. P% {) D; B+ z5 Y9 I+ p* J m" Z4 s5 {/ F+ C8 y6 V
小犇妈好得行，好想来一口

啃起～

点评

紫霞仙子- 你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿发表于 2014-3-19 17:50

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小犇的美妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
积分: 480

16^#

发表于 2014-3-19 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子* K, V" U) v/ B v
2 w9 W% b" h( F$ V$ { P+ y
- ]1 f6 M! f! [1 w) Z' d
我一直想学，但是就是怕学不会，想问问新手学烘焙，要从哪点下手哟，学好久才能做出你做这个 ...

% U8 f0 m6 C( d' _; ?2 f' ^8 w' i
行动起来就成功了一大半

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宝宝生日
积分: 17731

17^#

发表于 2014-3-19 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啃起～

你速度还快耶，马上就下了个妈妈圈，O(∩_∩)O哈哈~，聪明的人儿

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小犇的美妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
积分: 480

18^#

发表于 2014-3-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妖柒柒的帖子
! O) C6 J1 t& h( I0 ~* V. u- Q$ p! C

2 ]- y8 O( O8 T说实话，这个卷让我有点惊艳！

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小犇的美妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
积分: 480

19^#

发表于 2014-3-19 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复丑丑的多多猫的帖子
& O d, C9 t5 X8 S; U2 u( W* t你的烤盘能不能晒一个

. Q R7 p, q/ a% l# }# i, q7 d2 I# q
就是28*28的黄金烤盘

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小犇的美妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

妈币: 1369
宝宝生日: 2009-01-13
积分: 480

20^#

发表于 2014-3-19 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复家居小七的帖子& S7 ]+ g' t' G
楼主选的哪个牌子的烤箱？

我有3个烤箱长帝30L 海氏50L 家宝德60L

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