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楼主
发表于 2014-3-19 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来来~
5 D& u# {- b. S: Z% u    分享一下做卷小心得1 T& U) S1 d3 \+ D0 M
    1、选择适当的烤盘。以28*28的烤盘为例,最好用不超过4颗蛋配方,蛋多了面糊厚了不容易卷;
$ e6 J$ |8 K! x# k$ |" m    2、出炉晾凉时,蛋糕上虚虚的盖一张油纸,防止表皮变干;
/ ?, \1 P; K, ?    3、时间不能烤太久(干),以28*28烤盘4颗蛋为例,我的烤箱一般170度16-18分钟;
0 V  B" i. b# \2 N5 h    4、卷的方法可以参看@烤验 的置顶微博。
2 r- ^/ c2 k! L    希望大家都能卷出美貌的卷卷~~当然,正卷卷不好,卷反卷也是一样一样滴~再当然,即使卷坏了,也是完全不影响口感滴~
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已有 3 人评分妈币 收起 理由
玛瑞莎 + 100 看起就好想吃的卷卷!!!!!.
~嫦娥~ + 100 比蛋糕店的都美
紫霞仙子- + 100 给烘焙能手小犇妈加分了

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求做邻居 求送一份 呜呜呜  好诱人

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重庆爱娃娃  楼主好手艺啊  发表于 2014-3-23 11:20

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小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
3 I! [& h8 r, S9 h& R曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...

% T% F/ w+ g- \小犇妈好得行,好想来一口

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小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 5 Y9 I; E, g2 F, p7 v
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...

! p, M+ H7 i8 n' P+ s4 n# a我一直想学,但是就是怕学不会,想问问新手学烘焙,要从哪点下手哟,学好久才能做出你做这个

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关晓  亲,其实不难的,主要是蛋白的打发,和火候的控制。摸几回就会容易得多了  发表于 2014-3-19 18:42

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小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 . |) [2 Y! P* w
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
9 ]1 W! e# ]) a2 G6 J  u- u: v
说实话,这个卷让我有点惊艳!

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你的烤盘能不能晒一个

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楼主选的哪个牌子的烤箱?
王二妞

高 一

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小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05 ! D( u8 E7 Z3 A* f' k; ~
曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
! \3 ^, |  P# V, K, r5 E
皮肤光滑,听起都相当的诱惑,我哪个时候才能有你的手艺,卷的时候是不是特别费劲,一不小心就把皮弄破了

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我感到含汗颜了

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太有才了吧,比蛋糕店的还美

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地道好吃狗

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
* u; o/ ?+ }( A5 U' D; y曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...
2 @7 Y$ E6 z2 x( _, v
烤箱烤箱,我也想买呀,你买的好大容量的,我就想买个初级的,求推荐

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回复 小犇的美妈 的帖子
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0 B& d5 s# g8 T' t: R) W% Y# C& m烤盘是买烤箱时候送的麦,还是单独买的哟,心灵手巧的美妈呀

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地道好吃狗

小犇的美妈 发表于 2014-3-19 17:05
+ Z% G3 |9 n- o3 f& E; W% M曾经一做卷就胆战心惊,干了、裂了、皮掉了……各种问题。后来摸到门道也就不怕了,皮肤光滑的卷卷来来 ...

0 z) o# a8 @! f0 F1 F烤箱的温度不分上层和中层吗,你烤得好好,没有糊

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美妈好厉害,我也想来学,上次才把烘焙的需要的器材弄清楚,烤箱和面包机,要买的东西好多哟,你家里面有哪些设备呀

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关晓  亲想做什么?呵呵,有些设备是可以替代滴  发表于 2014-3-19 18:44

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回复 紫霞仙子- 的帖子' l' r8 Q; {& K% o( d# \. Y

+ O3 f3 ~. P! V2 O/ W" q: E' H
0 y1 o  m4 }1 n; O小犇妈好得行,好想来一口

. L; w7 [" y4 \. X啃起~

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紫霞仙子-  你速度还快耶,马上就下了个妈妈圈,O(∩_∩)O哈哈~,聪明的人儿  发表于 2014-3-19 17:50

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回复 圆圆jxj 的帖子/ F8 W. o: l  F; l0 P) ]
) U+ U2 B. J# z" w

- x, }+ P0 L1 I8 j我一直想学,但是就是怕学不会,想问问新手学烘焙,要从哪点下手哟,学好久才能做出你做这个 ...
( R1 b8 f$ n  |2 v! _9 L; N# p
行动起来就成功了一大半

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啃起~
你速度还快耶,马上就下了个妈妈圈,O(∩_∩)O哈哈~,聪明的人儿

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回复 妖柒柒 的帖子
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5 B4 v% r5 n  H8 Q: n# J- \
说实话,这个卷让我有点惊艳!
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回复 丑丑的多多猫 的帖子& S+ @) m  M) x) }1 q
你的烤盘能不能晒一个
# o3 S- P; |* T3 U& e- W) x
就是28*28的黄金烤盘

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回复 家居小七 的帖子5 Y* ^; `( f) x$ @0 q
楼主选的哪个牌子的烤箱?

* b1 g9 D  Q* t9 M4 r我有3个烤箱 长帝30L 海氏50L 家宝德60L
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皮肤光滑的卷卷才是好卷卷
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