亲身体验重庆小面50强！霸不霸道体验了才算嘿！小面我来了 - 吃喝玩乐

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八卦婆婆

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楼主

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:01 编辑
+ k; G7 b0 X# }. m# i) y7 f8 \

: I/ J" S, t& H$ I P

“一碗小面，它的麻辣鲜香里，搅拌着一个城市的生活作料；它的热气蒸腾里，上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”前晚，央视纪录片频道播出的纪录片《嘿！小面》不仅挑逗着多数重庆人的味蕾，还让全国观众领略了重庆人的麻辣故事。其实，这部纪录片的编导曾磊正是一个地地道道的重庆人，在接受商报记者专访时，他也道出了拍摄过程中幕后的故事：“拍这部片子的目的是想去探究重庆人对小面奇特的爱好。
* o, @( c+ l6 \# R3 N4 @2 r
转一个《亲身体验重庆小面50强》的帖子，太强大的帖子，值得吃货们看看。- x/ W' m- P8 B

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沙发

作为“面粉”的我竟全然不知两年前的重庆小面50强，最近才得知重庆再次评选，这大大激起了我的食欲，决定亲身体验重庆50强小面，并附上个人评价。+ E" T: p, m1 B5 R0 f
　　　　 d9 d, I' w' [- |; u& S$ W4 G! w
小面通过3个方面评价：
1.作料 (味道是否可口)
2.配菜 (牛肉、杂酱、碗豆等), ~6 L$ }! E! s& A
3.面食 (小面和刀削面的质量)" V9 u& o+ X9 j' b0 Z/ y
最后给出一个综合评价。
第4个方面是：环境，不做评价只有参考。

点评

王小嘟是重庆小面发表于 2013-11-30 22:53

王小嘟出去小面第一强老太婆摊摊面。。空了来试试发表于 2013-11-30 22:53

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板凳

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:19 编辑
- m: ^4 U8 c$ q: R7 X: |7 J: R
第一家：原43强的江北金科聚园面馆
/ p0 P! l5 O7 P; S8 [% ?
金科聚园面馆最后个人评价(★★★★★为满分):' a( i* w5 K, v j
综合评价：★★★★/ Z% U4 f& z) X+ A$ Q
　　/ p7 S) Z7 ~8 A6 s9 I
1.作料 ★★★☆ (味比较重)
2.配菜 ★★★★☆ (杂酱很地道，色、味、质佳)% Q4 M7 g6 E; Y* W/ A
3.面食 ★★★★ (小面不是水面，感觉是自己做的，较筋斗), Y9 W4 B0 e( s @
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：聚园面馆好像是两兄弟开的，性格也不像传说中的"老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下"，但买单和拿面都得自己跑。" l/ L+ y( G4 l6 T) f/ M' a5 B- z
7 b9 v" `9 \) r- d! P) N. h) N
3 W, o7 o# q% l3 s4 v

聚园面馆.jpg

聚园面馆在金科丽苑小区门口

) r- f8 E* x3 V+ n: q

周六中午12到，里面坐满了人

聚园的杂酱是出了名的，我要一个大份杂酱面8元，一份黄豆汤0.5元

1 _- @. E& @5 @7 C9 {6 Z, A
& p2 U! i/ d6 F) Y; N) b

7分钟吃完

点评

专属小姨才去吃的，杂酱确实安逸，还有鸡腿，哈哈~ 发表于 2014-3-5 11:35

我爱我的famliy 好多肉，我们重庆人就是实在发表于 2013-12-2 10:31

段小牛牛嫩个大碗，一下就干净了！！发表于 2013-11-28 12:14

～乐乐妈～这家的面我去吃过好几次他们家的抄手面也嘿好吃强烈推荐发表于 2013-11-26 23:18

仔仔迷杂酱分量给得好足，江北金科是在哪个地方？？发表于 2013-11-26 16:28

王小晶的妈妈杂酱面的杂酱才叫多发表于 2013-11-26 14:23

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地板

第二家：石桥铺的洞子刀削面 & S3 v: Y/ Z) j* z

石桥铺的洞子刀削面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆
5 {, @/ Q7 i: @ a6 N9 n5 b* A3 b% |　　　　
1.作料 ★★★☆ (味不重不淡)
2.配菜 ★★★
3.面食 ★★★★☆ (内虚外筋、柔软光滑)- E4 }& ]& S: L) K% E/ I
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：问了老板是从石桥铺搬迁过来，从老板语气中听出现在生意远不如以前在石桥铺了。1 k+ b! u& c! N5 W8 Y0 N5 _
5 n7 D$ k& h1 P

9 F" g! B. L+ G' [% Z

洞子刀削面由于搬迁了渝州交易城找到起花了点时间。; f1 E. N* Z/ F3 q0 ^

食客不多，可以到晚了原因。老板比较热情，我开始结束没有讲来意，他又给我烫筷子，又问我作料需不需要加等。要一份牛肉刀削面，6元，牛肉不多，有少许的海带。0 e/ R( m" l. d2 ~: }; U9 j

6分钟吃完，汤也喝得干净！

点评

我爱我的famliy 6块，好滑的桌哟发表于 2013-12-2 10:32

ricci1012 第一次听说6元的牛肉面发表于 2013-11-28 10:04

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5^#

第三家：朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面& }" ?+ O$ P* u. @

这家小面馆的最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★
6 Y: P8 A' O; E# R　　　　　　 p% P) H$ b0 e3 F
1.作料 ★★☆ (味道中规中矩，毫无特点)+ ?' W) t$ v5 ]* P
2.配菜 (没有酸菜不评)
3.面食 ★★ (看起下的是水面，吃起像挂面); z6 e3 C! q' A) `
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
另：14强的麻辣小面这家吗？我看不是，但附近没有其它小面馆！

　　
　　 ) u9 Z5 Y/ V7 V2 Q

所在地方

中午12点左右到，看到金竹宫旁边只有一家小面馆，看上去不太像50强的样子，既然来了也试一试吧。人很少..

! z- ^/ w/ d W6 z; X

要了一份2两小面，3元，看上去没有什么食欲。

o* p+ v+ o2 V* a/ w0 {* _. R
大约8分钟吃完...中间加了点花椒才稍稍好吃点，比较失望。, C* P. K: y4 Q1 D9 M

点评

我爱我的famliy 看起清汤寡水的，点都不好吃发表于 2013-12-2 10:33

ricci1012 楼主写错了吧，1两3元我还信！发表于 2013-11-28 10:03

BG8HFJ 2两3元，你确定这是今年的行情？发表于 2013-11-27 08:55

仔仔迷看完后觉得这家的卖相最差了，要是我都不得去吃发表于 2013-11-26 16:28

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6^#

第四家：花市碗豆面
花市碗豆面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆
! V, Q4 r7 J* F　　　　' [2 o( A1 U1 j3 N* a1 ]$ ?' M0 Z- L
1.作料 ★★★☆ (味重，吃了一口加了开水才合适)
2.配菜 ★★★★ (杂酱从卖相上稍逊一筹聚园，豌豆没有煮烂)
3.面料 ★★★☆ (挑面的时候感觉挑晚了)" |% [ q/ m/ P \- _. F& n
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价)( R6 c1 w/ v, p: e; r% [$ b% ]

就在大正商场右边走点，看到一家"花市碗豆面"，店内赫然写着"本店系重庆小面50强"，我没有多想进去就点了一份碗豆面，回来再看资料，50强里没有这家店，也不知道怎么一回事。# y# g7 L+ F8 g
% Z0 c) b# R$ k

, ?3 X/ Y5 p' z- V
要了一份碗豆面6元，一份煎蛋1元，共计7元，店内人比较多。

* J3 @8 r/ e+ G% \. E
7分钟吃完; s1 l* G4 Q/ B* Z3 u5 k: v c

点评

专属小姨觉得那个吃起太闷老~~还没得磁器口的猫儿面好吃~ 发表于 2014-3-5 11:36

仔仔迷花市碗豆面很出名的样子，身边很多朋友都说好吃发表于 2013-11-26 16:29

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7^#

本帖最后由八卦婆婆于 2013-11-26 11:32 编辑

第五家：眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园)
　　% b2 c; |7 W( K) ]3 U/ I4 D
眼镜牛肉面 (江北五里店创新绿色花园) 最后个人评价(★★★★★为满分):4 _6 l/ h' ~" Y
综合评价：★★★★& T& d( F. V* v0 g% o$ t* D
　　　　　　
1.作料 ★★★ (太过油腻，只有麻辣，没有鲜香，味道过重)! [% g$ u' L; k9 v% U0 W
2.配菜 ★★★★★ (牛肉香嫰，很有嚼头，烂而不散)" b) d" P ~" d! b7 d
3.面料 ★★★☆ (面料一般)
4.环境 ★★☆ (只作参考，不作评价) c: Q2 e, Y% |3 S$ c8 H- W. c
　　　　( g8 a( C1 x2 k$ K
9 K) k2 M5 a1 a# f1 H* k

中午12点左右找到，比较好找，人最多的地方就是。里面的8张桌和店外4张桌座满人，找老板先付钱还不容易，老板一再叫我们等一下人多忙不过，还有几个人在等到打包牛肉和面回去自己煮。门口等到的“面粉”。# t0 M0 m, P" S* I% [

等了大约25分钟，牛肉面才上桌。点了一份二两牛肉面: 12.00元，一杯豆级: 1.00元一份白菜：2.50元
牛肉放在面里，记得以前听老人说过，以前卖的牛肉面都是放在面里的，大概80年份中期面馆才将牛肉放在了面上。我把牛肉挑了起来了，4陀牛肉。面料是店家定做的手工面。, A& B6 Q7 \* t8 L+ b9 R

4陀牛肉一扫面光，感觉不错，于是想加一份牛肉，12元。问老板12元不是牛肉面的价吗？加一份牛肉怎么也要低于12，老板说加份牛肉就是这个价，看你要不要。没有办法牛肉真是好吃，加了一份牛肉。/ Q1 v, ]. I3 D* L$ y
6 D J, {, }$ H+ e

Z7 I' d" w9 z2 g9 o
10分钟吃完，不敢喝汤。9 I) `1 r# V. M+ z$ q

/ Q" W/ C* _1 X- t1 o/ X# F. \$ h% H
总共消费:27.5元。
# Y( t9 }+ n3 X( _

点评

专属小姨还有哈，去年去吃的时候好像都已经涨成20块钱2两了样~ 发表于 2014-3-5 11:36

专属小姨我个人觉得还是药材市场那家眼镜面好吃些给，喝了一会汤，闷了一下午~~！发表于 2014-3-5 11:32

呀霍 LZ的价格不晓得是哪年子的事情了。眼睛牛肉面2两12块！怕是牛肉汤面哦! 发表于 2013-11-28 13:02

仔仔迷牛肉安逸发表于 2013-11-26 16:29

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8^#

第六家：董小面沙坪坝三角碑地下商场
董小面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆: N9 _5 w) ^' t1 ~6 m$ u* H
　　　　　　　　$ L5 {- [) f) d. j3 x8 f- r1 C3 S
1.作料 ★★★☆ (麻辣味够但少香，香味均不来自辣椒和花椒，缺鲜。油辣子海椒讲究辣鲜香，取材新鲜海椒剁碎，用上等好油沸腾后一定冷却，淋入海椒，这样的海椒最美味是第1-3天。董小面在不加任何肉汁情况下，能有如此味道，在重庆小面中也实属不易，油辣子海椒保鲜不易，天天做有可能，但上等新鲜海椒价高，不易控制成本。花椒同理，新鲜好花椒又麻又香，和好海椒的辣鲜香碰撞一起简单是无敌的美味。)
2.配菜 ( D0 @9 `, ]. n, _( ] V
3.面料 ★★★☆ (面料取材一般，差筋道，入口感可以)1 h# A R- |. n/ E0 X, m+ W
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)

中午12点到，地下商场问了一路人便找到。三角碑转盘，明天是祖国60岁生日，祝愿祖国繁荣昌盛，大家生活越来越好。' b, I0 K- ?( R" q( j: N+ D& l+ d
# l3 i4 o7 p. z4 H+ f

店不大，里面里外坐满了人，老板就在外面一张桌子收钱。- J3 K, r t" W7 V) i! x
4 b$ M. Q1 e5 O+ ]

8 u0 }4 q x" ^7 ]1 d
点了1份二两小面(3元)，一个煎蛋(1元)，共计4元，上得很快。! a+ O. h1 @/ G+ m! k, ~
9 G! P. H' u# v" I+ ~8 Q/ `( U" r. |

5分钟吃完...边上的食客怕我坐垮高凳子，特别提醒我坐“经试”的矮凳子，呵呵，真是好人！

点评

专属小姨中午去超打挤~~我喜欢吃他的海带刀削~~！好恰~~ 发表于 2014-3-5 11:33

我爱我的famliy 董小面，难道是董小姐家开的发表于 2013-12-2 10:34

BG8HFJ 我和老婆慕名而去，结果我们两个都感觉味道不咋地发表于 2013-11-27 08:57

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9^#

第七家：一热胜三鲜大溪沟转盘往人和街方向百米
' @" ?, U. B7 }$ w7 y. Y4 Y
一热胜三鲜最后个人评价(★★★★★为满分):- Z9 x$ _. l/ J* i1 z3 E5 P- T
综合评价：★★★★
　　　　　　　　# ^8 {, b) c. o6 c3 u- s3 W4 m! g9 W5 Z
1.作料 ★★★★ (麻辣香搭配均匀，没有一味的麻或辣，没有油腻感，香浓可口)$ B% Y+ u/ N* u% m# c
2.配菜 ★★★★ (豌豆火候拿握得不错，内溶皮酥，面条沾上可口的豌豆汁，口感甚好)
3.面料 ★★★☆ (普通水面)
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)- I' ^2 ^ L* U v6 o
另：有机会我还会去品尝该店的担担面、宜宾燃面、牛肉面。! u0 v# u& G3 S& B& s5 b

/ x7 s' d1 U& `# S& U# f

/ v: Z; f3 T' q% D5 s4 j
中午12左右点到，不难找。店内人不太多，过节了人都出去玩去了。老板娘就在店门口。相传老板的先辈在清朝末年就开起这家店，期间停业了一段时间，81年改革开放再重新开张。
问问了老板有什么特色面，老板介绍了担担面、燃面和牛肉面，我要了一份牛肉面，然后我在看到在门上的大菜单上牛肉面排列并不靠前，我改点了一份菜单排列第三的豌豆面，前两是担担面和宜宾燃面。

$ {+ }" H' d3 R/ \7 l
金烂烂的豌豆，卖相不错

4分20秒就吃完，碗底的豌豆和汁都不剩，消费4.5元。) o+ ]+ b7 j4 W$ b, f. @

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10^#

第八家：宜宾燃面(原34强) 沙坪坝现代书城对面, H3 E, c, u1 Q# T2 ]6 S
  `! v6 J/ R9 Z* o2 [0 }
宜宾燃面沙坪坝现代书城对面最后个人评价(★★★★★为满分):
综合评价：★★★☆ ) b" }; Y4 J+ q3 B  ^7 m. E! C
4 V' a# d7 Q6 _$ @- R0 n# u. c
1.作料 ★★★☆ (麻辣、香味不够，回香感差，吃后没有感觉醇香留齿), E* P% c6 J% f; C
2.配菜 ★★★☆ (芽菜有点棉，花生有点点回了，芽菜、花生、肉臊香味不浓)
3.面料 ★★★☆ (柔中带韧，但不润滑)) n0 T% X3 v4 f, ?. ?  ~4 z, Q  I
4.环境 ★★ (只作参考，不作评价)
6 Y; h  Y$ L/ C" Q* u! L( s( Y