【舌尖上的重庆】+千晴妈妈做的"水煮牛肉" - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【舌尖上的重庆】+千晴妈妈做的"水煮牛肉"

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 85 \| 浏览: 16412 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 【舌尖上的重庆】+千晴妈妈做的"水煮牛肉" ... [复制链接]

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

楼主

发表于 2012-6-8 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-6-16 18:25 编辑

                                       我正在参加美食版：【舌尖上的重庆】我也来做道地道重庆菜
2 N9 c5 B8 ?2 |6 T* H) l. ]
      http://www.cqmama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=709564&fromuid=7825178% P" l& @' {& Y8 l! a, p

0 T5 ^/ |/ D! b6 U; C- S4 y3 w1 H. j# p2 K3 b( o' Q
   相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚.香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了麻辣、烫的风味。
  而当我第一次在重庆吃到“水煮牛肉”时，就感觉到与以往在其它地方吃到的味道不同，重庆的“水煮牛肉”更突出了当地的麻与辣之特色，通过这道菜让人感觉到重庆人的率真% y+ Q+ N3 j$ v. H
      聪明的重庆人最后让这道菜成为了重庆很大众化的一道美食了。

/ H5 ^0 C0 h" ]# p6 O" U$ n
牛里脊肉

, {. \. D3 A% D0 Y# y: Q+ y
打底菜

收藏13 支持0 反对0

回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

沙发

发表于 2012-6-8 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先将牛肉放调料腌上

9 i! \2 v; f; h- r: S! b
炒豆瓣酱7 b3 C, e I9 i- U5 D/ |$ F& W5 q

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

板凳

发表于 2012-6-8 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加水调味,放入牛肉片- p8 i' Y# O' A- j. X+ N \

6 g# w5 D& n) l
做好了

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

地板

发表于 2012-6-8 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由房千晴妈妈于 2012-6-8 22:20 编辑 7 E0 C) C9 Y! D
0 G+ t% H! U' l- {! ?

滑嫩的牛肉片

千晴说：妈妈今天咋又是辣的，你没有想到小情人不能吃辣的呀？8 Q7 |8 v2 j, `) l9 h; l; a

材料：6 o8 L' c5 z9 Q+ G9 I
牛里脊肉、蟹味菇、鲜黄花菜、黄豆芽、空心菜、大蒜、生姜、生抽、芝麻油、淀粉、黄酒、白胡椒,花椒,郫县豆瓣
做法：! N- n f) _- r/ X$ Z& x
1、上好的牛里脊肉，将其切片，用生抽、芝麻油、淀粉、黄酒及白胡椒腌20分钟。1 a# N# P$ u3 T0 i
2、将大蒜切蓉，盛在碗里备用。
3、将蟹味菇、鲜黄花菜、黄豆芽、空心菜用水淖熟捞出，放在大碗中。
4、锅中加油放入花椒、生姜、郫县豆瓣酱炒出红油，然后加适量的水（或高汤），待其烧开后放入盐和生抽调味。: N. [2 _+ L% a) q6 [
5、将腌好的牛肉片倒入锅中，用筷子调散煮熟后捞出倒在备好的蟹味菇、新鲜黄花菜、黄豆芽、空心菜上。) g" I+ z: r1 O8 G* u
6、最后在上面撒些辣椒粉以及蒜蓉，再在上面浇1勺热油即可。

" @( @6 J0 c0 i- m0 k1 m( W
$ P. B& N! F% Y! E/ V
/ ], s6 M4 N7 F2 s5 `% x! z# U

点评回复引用

我们是乖宝

冰清玉洁

Rank: 17

妈币: 8304
宝宝生日: 2011-01-12
积分: 3534

5^#

发表于 2012-6-8 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈做的水煮牛肉应该不辣，我们家做的非得放干辣椒和干花椒老公才爱吃

点评回复引用

唯唯唯╮垃垃

Rank: 16

妈币: 5074
宝宝生日: 2011-11-08
积分: 2575

6^#

发表于 2012-6-8 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈每一帖我都收藏老~~~等想弄的时候斗学倒起弄

点评回复引用

柒柒

Rank: 17

妈币: 8958
宝宝生日: 2011-10-18
积分: 4444

7^#

发表于 2012-6-8 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好，这个我喜欢，牛肉我的大爱呀~千晴又郁闷了

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

8^#

发表于 2012-6-9 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们是乖宝发表于 2012-6-8 22:28 ( o. T7 W' g, ]4 u) ^- G/ T' z
千晴妈妈做的水煮牛肉应该不辣，我们家做的非得放干辣椒和干花椒老公才爱吃 ...

就这样千晴她爸还说又辣又麻了.

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

9^#

发表于 2012-6-9 07:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唯唯唯╮垃垃发表于 2012-6-8 22:45 ( r6 M! g8 R# C5 d# i- C
千晴妈妈每一帖我都收藏老~~~等想弄的时候斗学倒起弄

欢迎美妈收藏.

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

10^#

发表于 2012-6-9 07:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

夏天1018 发表于 2012-6-8 22:55
/ V- A9 M8 o. n这个好，这个我喜欢，牛肉我的大爱呀~千晴又郁闷了

牛肉吃了不容易长胖,而且还有营养.

点评

蒲公英deai 真的呀发表于 2013-4-18 00:01

点评回复引用

唯唯唯╮垃垃

Rank: 16

妈币: 5074
宝宝生日: 2011-11-08
积分: 2575

11^#

发表于 2012-6-9 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子

你还起得早也~~~~~~~~

点评回复引用

我们是乖宝

冰清玉洁

Rank: 17

妈币: 8304
宝宝生日: 2011-01-12
积分: 3534

12^#

发表于 2012-6-9 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子

不会吧，那她爸肯定不怎么能吃辣，豆瓣酱根本就不辣嘛

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 6176
宝宝生日: 2010-08-19
积分: 4343

13^#

发表于 2012-6-9 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

安逸哟安逸

点评回复引用

Rank: 11

妈币: 1355
宝宝生日
积分: 656

14^#

发表于 2012-6-9 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

！

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

15^#

发表于 2012-6-9 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

唯唯唯╮垃垃发表于 2012-6-9 09:10
j( U5 `' B X. E( r; w回复房千晴妈妈的帖子2 t# }9 M+ |7 L' K2 i% ?4 `6 N
: j! j% _3 t- m$ M+ w' k9 m Z7 w
你还起得早也~~~~~~~~

我每天基本都是这个时候起的.

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

16^#

发表于 2012-6-9 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

苏苏妹儿发表于 2012-6-9 11:04 0 x+ O, i5 r* b
安逸哟安逸

' F2 T/ c- O4 o* u
吃起真的是味觉的享受.

点评回复引用

房千晴妈妈

Rank: 100

妈币: 77733
宝宝生日: 2008-01-15
积分: 17061

育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

17^#

发表于 2012-6-9 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

籽695 发表于 2012-6-9 14:23
4 A5 {1 X9 W+ q！

你不要流口水了嘛,晓得你已被诱惑了.

点评回复引用

Rank: 4

妈币: 419
宝宝生日
积分: 192

18^#

发表于 2012-6-12 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，千晴妈妈完全可以开饭店了，生意肯定好的不得了

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 11720
宝宝生日: 2008-04-21
积分: 16713

19^#

发表于 2012-6-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢的就是水煮牛肉了

点评回复引用

Rank: 21

妈币: 11720
宝宝生日: 2008-04-21
积分: 16713

20^#

发表于 2012-6-12 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

千晴妈妈，可否介绍点青花椒做的菜嘛

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【舌尖上的重庆】+千晴妈妈做的"水煮牛肉" ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部