亲子
生活
优惠
当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 【年夜饭】年夜饭必备菜 龙眼甜烧白 过年就是要贴膘
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 33 | 浏览: 7440 |倒序浏览 | 字体: tT
[厨娘煮男]

【年夜饭】年夜饭必备菜 龙眼甜烧白 过年就是要贴膘 ...

[复制链接]
王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
楼主
发表于 2014-1-27 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 13:11 编辑 . N2 s  K- T% u* d. c% c3 ?

0 x* C" V9 ^& K6 }7 w马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑里面还存着以前照的“甜烧白”制作方法，分享给在家吃饭的你们。我都想好了春节要大吃特吃，反正现在已经是一个孕妇，长点嘎嘎也看不出来吧
) I, J- G- a2 B" L
, ~, J6 }9 J8 x# h# z& U这道菜有个好听的名字：龙眼甜烧白，在重庆有2种烧白，一种咸烧白，很多地方叫梅菜扣肉。今天给你们介绍的是甜烧白，这绝对是贴膘的好时候，一起来high起来
/ `0 Q, s7 I) Z/ o, [/ D" l$ ^: f- o  J( Y) `

101.jpg

2 U$ p1 g% A( A8 E/ e4 y: I
! j- {' E* n$ d! M% U4 f' o

103.jpg

9 U/ k0 z  v! ?4 {0 }& m1 E

5 z8 Z! j5 P5 {% h; v/ e! |

102.jpg

: }0 Q1 j! H6 J$ ~7 A, x3 D

* U0 w6 n4 s: w( ]" w* X看起来还可以噻？感觉这是我人生中最得意的一个大菜，虽然有稍许复杂，但是不要怕怕，详细做法随后看~多图多步骤，照着做你也可以！
3 L* M* i- B2 W( T% ?. g- v6 r* p* T( n3 N) t- a" c2 `! D) M- S2 v, j
5 W) _9 k9 C/ o) b) P- _

2 F; z/ z& j0 o- O6 v; f
收藏1 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
沙发
发表于 2014-1-27 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

104.jpg


$ k( h% x# `# b8 j3 ` $ W5 u3 R( A6 Z/ F
首先介绍原料
/ k( U4 U4 h6 p' q% `8 M 4 V2 |8 q; D: f# G! C9 c- F2 p9 r
红糖、糯米、红豆沙、红枣、上好的厚的五花。) P; A6 b$ N$ r$ c( }

' o. u  [; n: h8 i做这个菜可以分成3个步骤，分别对3种原料肉、糯米、豆沙进行处理，最后再组合起来就可以了，甚至可以分开一天处理一样！
  e& ]) r8 M9 Z" [. ]) B6 W
点评回复 引用

返回顶部

好吃妹儿

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
19058  
宝宝生日
 
积分
9602 

地道好吃狗

板凳
发表于 2014-1-27 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 王小晶的妈妈 的帖子; E7 m5 @+ P6 h! Y
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑 . r5 O5 E- I! o; q' v( t
  O8 ?) H8 z0 n
马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...

4 R% ^* J1 O1 Q我都不敢吃，怎么做才不伤人？？

点评

王小晶的妈妈  欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试  发表于 2014-1-27 12:06
点评回复 引用

返回顶部

菲菲爱爱

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
5089  
宝宝生日
 
积分
1194 

地道好吃狗

地板
发表于 2014-1-27 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 王小晶的妈妈 的帖子! ]: f4 U0 x2 F$ @8 I5 W
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:00 编辑
* a* B7 O1 a' X2 o
" j% ?' G  g$ a5 B9 C5 @& E2 L马上就要过年了，虽然已经打算在外面吃饭，我的电脑 ...
! L& I" o: _8 I1 D
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了

点评

王小晶的妈妈  你也在家做，看起复学回了很容易  发表于 2014-1-27 12:07
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
5#
发表于 2014-1-27 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都不敢吃，怎么做才不伤人？？
欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
6#
发表于 2014-1-27 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，最近看到好多年夜饭的大菜，我有福了
你也在家做，看起复学回了很容易
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
7#
发表于 2014-1-27 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

105.jpg

' A4 a) ~9 i6 x. {9 b3 K2 |
3 D! b# H! d) F+ B# Q
1、煮肉：将猪肉入沸水锅煮约20分钟捞起，锅里要加生姜哟，我的习惯+ s2 U- ~3 N5 c1 P5 m/ P

3 w# Q) R& B9 d3 |( D

106.jpg

2 u0 Z% n# N& }3 }6 G- O

, H# T# U) p1 E1 h* I2、切肉：将肉分别切成两种不同的规格。一种是薄片，用来卷成龙眼烧白；另一种第一刀的时候不切断，第二刀再切断，做成夹沙的烧白。8 _; P# e* ]' e4 u5 ?

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
8#
发表于 2014-1-27 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这一步很重要，就是豆沙的处理9 W5 y6 U; O& a, S4 c. [8 h
& k6 P8 S1 r: V! u/ G7 x
豆沙绝对不是直接就能用的，要想达到甜香酥散适口的目标，就必须进行处理。
( s/ s; R( ^/ _! z9 W, a
- ~9 f* }* z0 J9 ]
: [: _: p+ M' Y2 ?, O) T1、炒红糖
: h' P& w( I) I7 K! O) {. j
" m1 ]) `1 _" k8 j8 e0 `) o

107.jpg


% J7 J* C& \) m8 J3 b6 j; U: d6 ]炒锅置中火上，下红糖
" M! N& T6 W% j4 R- v 8 z( `5 B9 a, L1 S0 @% D) ~( A- p

' Q9 j% J# |7 P( m$ B0 o: ?

108.jpg


( R# f7 G) i- G4 W需要炒化，达到图中的效果就行了8 I* F) j2 W) A" O% D

点评

吃在重庆123  这个绝对是个技术活儿，要是放在我身上，是要把厨房都烧起来的个  发表于 2014-1-29 12:06
点评回复 引用

返回顶部

好吃妹儿

Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

妈币
19058  
宝宝生日
 
积分
9602 

地道好吃狗

9#
发表于 2014-1-27 12:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 王小晶的妈妈 的帖子
' N3 c3 @% @+ J" j& l& n欢迎我的观众们，我做的糖烧白不是很腻人，你也可以试试
1 F$ z: v  B+ i3 I5 m
我在字体帖子，等着看更新

点评

王小晶的妈妈  刚吃饭午饭，继续发帖  发表于 2014-1-27 12:42
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
10#
发表于 2014-1-27 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我在字体帖子，等着看更新
刚吃饭午饭，继续发帖
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
11#
发表于 2014-1-27 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:46 编辑
1 R' @8 Q, d2 u0 @4 b. k* E' i5 ^& a: B/ G
2、下豆沙: F7 g0 z$ K: Q! R  c  _
( ]$ ^' J1 r8 v/ v) Y% B% I) }2 I% F

109.jpg

+ j  ~. Z, R1 S; L, N+ U$ u( n
加入一袋豆沙，并加入猪油。额……其实猪油并没有看起来的那么多，因为是用勺从面上挖出来的，其实就是薄薄的一层……有人会觉得猪油腻，但是没有猪油会不好吃的，就像吃小面不放猪油，始终不是那个味道3 f, p2 k. L2 @# q8 K/ Y' R3 F+ f

$ Z, X0 _& C3 g  @/ |; J1 q' G
: ]- o1 g, R2 u/ ?$ [) v

110.jpg


- F" f1 B9 l0 g8 f( ?) H4 x* v8 D3 R不停的搅拌！不停！一直到这种状态！装在碗中待用~" w& l6 @* J# ]# w

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
12#
发表于 2014-1-27 12:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:48 编辑 3 B! c0 z- P/ m$ d: Y! `6 x" ~

/ v) \; a' p  T  p- P组合肉和豆沙~' ?$ q+ Y9 D4 n2 Z( B  N
# m$ _' c, o5 z0 ]0 W" Z5 n

$ E5 Y% r- z3 T0 ?3 Z! H8 C

11.jpg


( ?0 R( c5 {, z* Z该夹的夹
/ }. [: T: I* I5 V
8 n7 T  [4 N2 k2 z5 o5 ]( |+ @7 n2 m
" ^0 r8 ^5 [0 r! c& F1 `

112.jpg


) t3 z5 \+ [- N; J& ^改卷的卷
0 D% w1 `" p3 M6 w) f. S# @3 s
# j8 Y* }) \: E6 ookok，组合好了以后就放着待用吧~
8 ]. T# \! y- M. M
3 b. K' Y7 p- i; ~( ?1 J- c9 Z
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
13#
发表于 2014-1-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:50 编辑 2 `  ~& i( S9 m( j; B0 l

/ R; s/ E( t2 R5 G$ K! b1 h糯米的处理：泡和蒸
% Y) U- g5 M4 L+ s+ p% T
7 I0 Z5 ]3 X  E1 s, C9 T% X+ l

113.jpg

6 B6 U% b+ X9 @0 d8 W5 K
浸泡时间不得少于半小时，条件允许的话可以多泡一段时间。3 o$ L9 L) Z9 S

/ N0 d  G0 L/ y! p) }

114.jpg

! {' b6 Y; I; M. b$ B% ?
然后用干净的纱布包裹，上锅蒸吧~~直到把生米蒸成熟饭！！！怎么有些邪恶* {. `3 f4 B5 z% Z

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
14#
发表于 2014-1-27 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ ?$ c1 h- L6 _- G

115.jpg


# ^, S' j. q4 G/ ?9 w& T红枣洗净、去核、切碎
. H) i, V9 G% O; k# k) _6 Q
; g) A- l3 o: h& ^# {. k$ l * q7 x( ~9 S' b& K+ Y, W2 x

116.jpg

- n7 O4 W, V# u) d
趁热把红糖、红枣和一点猪油（不能多）拌入饭里，搅拌均匀。1 r5 l, S* N/ b5 Z

1 |8 w- p6 p) M1 ~* G- V0 I原料都处理完成，进行最后的组合！: N" ^; ~4 U& ?, y+ P& J
8 K  x: b% a1 G' T. O$ L5 [

( ^1 }2 G. E! z# i! E : _+ F3 z; J2 F2 ~) T

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
15#
发表于 2014-1-27 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 王小晶的妈妈 于 2014-1-27 12:56 编辑
# p; t' w9 Z0 D6 v2 t
7 ^( a  T' P7 @! H$ {$ B5 Z体现我心灵手巧的时候到了，开始装盘* T' t  F9 A, ~% |

/ C, B) n7 o# K9 s1 R* j$ T准备一碗，首先在四边贴上四片夹沙的烧白
7 r" c0 T. Q, H3 b) B+ |- U1 @

117.jpg

  w: K8 v1 T5 w5 s
3 i  a0 v: F0 R4 l' u* e! L
然后把糯米饭填入其中，但是要在中间留出一个洞来~/ k& D3 h0 x) N  N

6 Q3 B. b) [% p6 H1 \; ]6 G

118.jpg


! @8 p. e$ G4 A& y. C/ L
- |" |9 |" H1 Q为啥子要留个洞洞，情往下看9 N1 ?6 N5 U3 L/ I! b

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
16#
发表于 2014-1-27 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

119.jpg

" G- Q( f7 f+ J# P) S
龙眼来了，其他的请速速闪开。刚才留的洞洞就是用来插龙眼烧白的！# z7 a7 }, ?9 A& h$ i

# I8 J$ c% q, J. |- f! e
! c6 G, G& z1 b9 o! x% _% E! w6 m0 Z' k

120.jpg


' W( L) b. r+ ]7 R; Q再用一点糯米饭来封底* Y1 I8 }/ J; C: Y# f0 }/ ^

点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
17#
发表于 2014-1-27 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
现在，准备工作终于完成，上锅吧~~~~% W8 j# o* W& v, X; r
4 ~$ e( R8 u9 M1 ^" `# ]! w6 p7 j
我刻意的多蒸了一段时间，大约一小时吧，想去去烧白的油气，这样不会太腻。
( Q2 q8 E( c: a: u% }# O9 i, P. a' g& J" S2 H; f: f

121.jpg

9 g; ]3 b  a* s6 @
现在出锅！9 s- g6 d! F- ]2 N5 D/ h7 _
8 ^- i4 q$ [: V0 a  r

122.jpg

. K+ }7 R$ p& T2 ?% p: k! x+ L
出锅的时候闻起来很香甜啊，枣子和红糖的味道很浓郁的弥漫开来
! n8 j# p% \  g( L( [/ m
点评回复 引用

返回顶部

王小晶的妈妈

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

妈币
1866  
宝宝生日
2012-03-28 
积分
628 
18#
发表于 2014-1-27 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用一个盘子扣在上面，然后翻转过来，让菜整个翻到盘子里！呵呵，红润的不行了1 g0 k0 F8 f& g7 S

: R) ]5 g9 H* J! x9 O 0 E5 J% {' y4 ~/ P

123.jpg

- w/ P0 o2 o! m( l' Y% W& @
! V! f: J# T( y8 t" l8 i

124.jpg

0 T) n  b* S! \0 V
* t3 p/ @6 V- W$ ?% n& W. Q/ ?- C
/ {# l5 D- v$ U

125.jpg

) z1 L3 n5 K4 S( p$ J; M
! S& r. G9 t1 y) [
最后一道工序，撒上白糖~5 }% o6 M, ?( @
让我自己陶醉一下一下：油润光亮，肉片甜香酥软，肥而不腻；糯米滋润柔软，洗沙甜香酥散适口……
9 S( ~* h. s: D% |, @: F2 |
点评回复 引用

返回顶部

pswzl

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
15083  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
6377 

玩乐潮人 育儿好手

19#
发表于 2014-1-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的妈呀，口水流起呀，不过就是感觉是不是有点腻人哟！
点评回复 引用

返回顶部

zjdanhong

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
3658  
宝宝生日
2008-01-15 
积分
3151 
20#
发表于 2014-1-29 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个菜以前外婆过年了就要做，我最喜欢吃了，不过肉裹的糖，不用炒红糖
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【年夜饭】年夜饭必备菜 龙眼甜烧白 过年就是要贴膘 ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部