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材料：$ } b, q, @9 I2 Y N
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：( f- Y7 \3 j3 ?! K
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海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）/ L8 c0 h8 l/ f) _6 A1 m! E
( ]( Z, H" D, q) |! B制作过程：- j( J# u) T; F7 c: d: s
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。) y+ J" J# W R, o% l% d
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。9 q4 h+ b. ^9 {1 F# ]
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。: L# {( p* K& u1 y5 W
% D2 x, s* Z, v. @1 A4 F9 c5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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! M) q5 k; ~) ]7 q6 [% J６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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0 R; Z6 `: E' [, r" w/ B( q+ p( M跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。! b0 K( P! [5 _' r% V6 ^
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/ P* Q0 G) @# v3 g% P碎碎念:9 r9 k- I1 H, ]: C |' B
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
1 y# L) V n: z% Z( x/ P２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
+ W; e" I: w4 ^! o5 ^9 F* {３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。7 s9 \: `0 j- Z6 J* t
, w- O x3 v/ q# R: S' k6 I; g" _& z
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
