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材料：
( p* \0 c7 L0 n! E肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
/ ?5 N. M; a# a# g6 z" ~
. x: _2 D' m; I 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）$ Z2 X( A( m6 {' ~. o0 {
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制作过程：/ K* o; d5 Z i! ^1 {0 D& `
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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* B0 w. [% b/ B& P2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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7 c, n! s; R' |3 i3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。7 D. L9 w* T, W0 [7 b
& T( V% ?5 @, n/ O. E5 X4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。" _) S4 ^2 i: Q8 _
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。. x0 Q! E/ n% Y8 y! i \0 X
7 w3 k" r: M$ `% ?６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。& Z( y) X" D- @. x
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* o6 S: l0 e4 @( P8 I跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。) W0 z& e4 Z! w* `
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5 w2 [5 W# o# Y/ }& ^* x碎碎念:
2 U- r) g4 D0 y9 s; b! v１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
7 \, ^4 _) b4 B* C/ |２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。7 ]! ?0 s8 b. [/ I2 ^; C$ n
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
