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材料：
; m+ b0 U' D( q+ M1 V肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎1 X/ l. e* c4 W5 p6 m* c6 j
2 z1 |5 |- n( p$ U* p调料：
! B6 c' q, a; K9 v& o* ?* h* p1 t
: w6 f5 Z3 }) f; V 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）6 z$ Q9 w$ o9 Y( _
9 u) l) O! t8 {/ S8 b3 ?制作过程：
* H% K8 s& j7 l8 l1 y. k+ _1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。, K# O9 v( ]5 q8 p4 ]; y! ]+ s/ F E
* D& u6 S9 T5 _$ Y V( ^. Q0 a6 X2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。" v" l1 k- D' N1 ^/ W* D3 [
3 `9 ^: }) [2 S3 y, _' E' ^
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
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% F8 |: I) s& F, W2 N5 q% i9 o5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。* @7 h$ r9 H- r1 Z* r
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) u& Y5 U6 b7 O* T: a& k跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:
2 W. f& A7 I/ X( L. f１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.2 f! ?7 ^8 [5 \ _# \' \
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。6 N2 d- X. e" V1 q7 c
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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6 r# W) h/ q3 x2 L5 G% F4 p[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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发表于 2010-4-14 11:18
你老公真是太幸福了。。。。
