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楼主
发表于 2010-4-14 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
材料:
6 t; u" j+ a- R: ?  W" p8 W肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎) Q: r- X8 {- g! J  d" m7 G' L
+ i# L0 {$ r/ w2 T  O1 ~
调料:
5 ]% Q: W' W; ?3 o& C
2 v2 n7 P0 e3 i" t; O7 r5 |    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈)8 J3 O6 \0 W4 |7 ^
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制作过程:3 y; [, l1 N8 p' o8 `# k
1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。
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/ U0 Z3 ^1 Y# Z2 T2 `' P/ H2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。9 d! ^* y* }& x9 x
; a) g2 }  V+ d
3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。
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9 A& M7 T- ^$ a/ R5 J) c4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。
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6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。+ C0 q& v! Y: }; L* x6 D

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6 H1 O9 r4 _* t( |, |; o碎碎念:
5 n; K! d$ ^9 S  b5 J5 P1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
6 m; G% B: ~3 s# E# ~( b2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。
" y$ i2 B" |+ J, P' o- P3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。2 \  Y' [- b+ Q
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

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跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。

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再一次留下了哈喇子

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看起不错,回去试下耶

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原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 3 a0 Y' @% ^& s6 {6 |$ H6 E
跑儿妈妈,你太历害了,,,这个你也能做哇。。。要不我们又来团? 你老公真是太幸福了。。。。
6 S: q3 S% o* T, s) g6 `* [
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

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不错不错,学习了

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原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 ( G* p0 D- l3 s2 e2 F- K* \
不错不错,学习了

, D+ k8 V9 |$ [: U. D) n, K

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好能干哦,我怎么就这么笨呢?

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跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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厉害!学习了,空了我也来试哈,呵呵

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看起好舒服哦!$ l+ k3 m  {+ [3 F3 F8 O
不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

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原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 " M. j. M2 }' v; T9 _: v
看起好舒服哦!
9 o4 z1 {  H4 d! Z' H4 Q不过金针菇至少煮10分钟哦,不然有毒!

  K0 _/ u4 c* g" {是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

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原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
' W( v! F' L% `, U  F5 f我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

- b5 d# p3 ~! `  ~- `  V9 |看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

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不错,不错.我也学到了.

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原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
  D- U2 d' O- F6 e( v跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

; w/ M4 ^( F1 c诗妤妈妈,这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的,这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感.如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋,把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味,也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。1 W* c+ x# A7 ?1 W: \; V: d
1 a3 k* f( a. M* B* s0 B( P
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

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酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

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有一个能干的妈妈

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跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

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原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
, E! g. J  J4 c' V6 y- F跑妈,你跟西西妈都是我崇拜的厨神!

# c7 q0 l( j3 k- T6 F- Z  o" c* M晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.
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有朋至,今晚加菜--金汤酸辣肥牛
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