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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 8 c9 `0 B- P2 B) o4 c; j. a
7 o: u: Z. Q9 H. h+ T/ H% ?
买了N多模具，材料
' T2 k$ Q* m1 F. e花费若干
8 D7 z& V' m$ }& F9 ~) w. R8 Q; L老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘. j4 p3 m7 }/ `: [5 I/ |$ B1 v
) E: s: D. g, h8 ~' {
我灰常不屑* v6 c( w/ `; ~
死男人，以打击我自尊心为乐) a4 G5 f6 o. h: Z) x6 h; v
老子华丽丽的做给你看
" k0 P: `/ m5 Z5 ~. R0 X/ s+ S9 i" D& s8 J/ O
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
4 C4 R% U" }2 |* t* |. i9 m7 U* W# v9 i& V. T7 P
话说我还上得厅堂， 下得厨房
1 J: Z* G- m/ I Q8 J. o以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
$ v: e0 _' v* K1 X1 Q% V虽然贵妇和荡妇还有距离8 a1 n) J3 l+ _* D% G) u( M* _
但是我会尽力的$ b+ v" k3 T8 E H8 W
' n+ } Z K. U5 ?/ W- u
8 K# s, t) H: y
废话不说了
. R9 e4 l& }' a, b" C& P先上个冰皮月饼的PP
+ T/ I: J6 G" ], I& C: @) \3 \9 i1 F
: |+ I" E$ T- x! R2 C/ M据说，这个造型已经成功勾引了梨子
; e* j4 H! n8 r' F她也开始狂败了$ v* F$ [8 T# S! L5 q
* _8 T/ y" _0 d
1 `; v8 `' F1 p# r
这个是第一次做
$ R; K3 f0 a, i( H. x8 p1 v ~+ k冰皮不那么晶莹剔透, h* ?. d3 @: R6 g( j
是因为饼皮太稀了
4 c& M8 f; c2 P' |3 A' d我裹了很多粉粉才稳住
) _7 Z5 Y2 g2 }! t, ^1 M7 k
+ h9 n% R; B+ O7 t! l, X9 {8 t# P# L6 F1 {3 z! h1 w
后面陆续更新/ l1 T9 D$ t0 o3 {+ m. C
欢迎大家围观
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看不惯的，也请口下留情
! A: O6 c6 e z$ S& y体谅一下我幼小脆弱的心灵0 j3 y. t! R1 |' t, J3 n" w
人人都有一个虚荣的心
: V* |8 |' q$ u5 \9 t7 y你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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& Y$ _! [" x9 y$ f& J% N8月31日/ y$ M8 ?/ E, u) [5 J c+ n. C
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
# n5 o1 u l' _: `& l1 r! \3 L6 E不如练练手？# B+ ^, m& s0 u: r' Q( E
凡事都有第一次$ F* O! M$ x( |8 u8 I- w
只是，我的第一次特别多 / S o, x, o/ l) e
' S$ }, \6 J8 i
废话不多说- z8 }. E E1 G( K3 a
* `7 ?6 [) S$ X7 |$ T" _正题& k" \4 ]4 N# B9 Q7 D
& f6 T* Z& k% i1 X# r9 V( g美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~" \, ~& t7 ] z' T# P% A- P
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; v. ~7 [8 G) X0 l9 C, m; W7 G2 k- h# S
2 v( T# h7 M# B& ~, _% o【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)* R. a. ?4 D# Z4 o6 }
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
% A2 t% q$ z" k: @油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
+ V1 Y. C0 y7 ~ _$ M鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
; [* U. L P1 f: U" J" |9 c5 R# T表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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+ A& z$ Y7 ~( |% s5 r5 [& e" P* `烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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2 j# Y o& G$ a. U1 e& ~$ ~( [9 A制作过程：
; T7 h4 k$ ]- k* v+ l% K8 h5 M! G6 b1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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9 F. A u; c8 u4 F% [ _) x. G4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 F1 q2 y$ w- a6 H1 ]
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' |2 Y' E6 _! c' J8 ^5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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i V; @( M9 k% z6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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擀好的面片，从外往内卷起来8 h. \! ~; S. x# \ q: Q N
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卷好的面团如图5 v: ?1 X3 a. Y+ r9 U8 J) J0 t
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了$ M ^- L6 v- \' f0 B
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片9 ^5 u& T& f7 h. E- Q6 V
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来9 K5 ^& u% G# X0 J
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。, B% C/ N. h8 k- S( w( U" w
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的7 u2 ^0 {1 J6 ^& P# m
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破5 @- ?! d# E& B0 T0 [3 `
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄- i& H! p1 F5 k4 n- _
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1 t, f3 t% w& N e( w再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒* n0 w" q% [6 P# b/ s! I
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉. W" B- \3 K1 T/ I3 l2 G
嗒嗒嗒，好了~
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0 m0 a1 ]. R$ |表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
& i# v# L( ]: O+ @5 W* u% S3 {5 X恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
