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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 9 ?- n5 f2 C" `5 {. X8 x
N/ H; {! |9 L2 m) O买了N多模具，材料/ C- ]& h% P9 g \, U8 \5 Q
花费若干* u% ^9 ~, [3 i6 g, U7 I0 u9 S! L
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘4 n$ l8 O. K+ Q$ c# i0 y: K- x
6 s, d9 x" b& T; z; g
我灰常不屑8 Z' }' B+ E7 ?: p1 z
死男人，以打击我自尊心为乐
% \0 T: V1 s) ^- u$ R老子华丽丽的做给你看
, E) N4 g$ o/ q8 I* @
: D4 P; G/ n2 z: R' [4 e6 @你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
: x9 a- c9 S/ l# J0 P9 H4 q$ r5 _
/ e. L7 q8 z; C% p/ U& H话说我还上得厅堂， 下得厨房) _& y! p4 h( i! \
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻/ s8 |0 j# T, Q2 S, O5 s
虽然贵妇和荡妇还有距离7 j7 T6 {/ M' N/ T
但是我会尽力的7 h4 L! |/ Q" ~9 c3 P
6 a+ B" {3 M4 `% G4 g$ M
" V8 o4 ]- F5 o/ M' Q
废话不说了6 o+ i! a6 u% u6 [% _5 W0 T
先上个冰皮月饼的PP
+ ?9 u' _7 ?4 F# @" s
) x; A. x; s, w2 Z j" P m) |7 h据说，这个造型已经成功勾引了梨子
% l/ P) \8 q1 p$ d她也开始狂败了; \6 l0 D0 L% H9 K5 N) ]
8 e. B \# W: S; g1 h( ~8 j. |: s8 w- H
这个是第一次做2 w' V: s5 q' f* ~( j
冰皮不那么晶莹剔透$ E p X; t7 H# f) e! B
是因为饼皮太稀了
* K, n; s- |! D: u. S' D2 v我裹了很多粉粉才稳住
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7 c& \! c6 u9 p( w8 O# d$ R6 w
后面陆续更新
/ F9 o3 N B, g; R# O" ^! q欢迎大家围观$ o8 ^+ x. D$ x
) q* f( D0 E3 |, Y+ a& t5 S# J. k2 n
" I/ q: J: `# F
看不惯的，也请口下留情4 [) K6 ?! _6 C; q
体谅一下我幼小脆弱的心灵8 T3 H L* o D
人人都有一个虚荣的心5 Y( O B( d' `$ Z d5 c
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情0 R# T( k0 u5 g5 x4 @- W
不如练练手？
+ d4 O7 g4 e% P3 e凡事都有第一次
2 ~4 l# _9 {2 m2 x+ [+ Y' u只是，我的第一次特别多
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4 o. X% l- [1 f U, V废话不多说% T" |0 g3 L8 b1 }
0 B. D* `; p* |& z正题4 w% `* H& L( \8 d! \
m) K- }( U ^
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~. j9 U' o$ N% v. w2 ?8 a
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" X9 \8 R- U# D6 J9 D9 ~' {0 C【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
/ D, g" _. I5 z& e" ^水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
6 h6 S, y% p2 N2 k, g1 q+ h. Y油酥面团：普通面粉100克，猪油50克5 p. j y, \) R, M% K
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
0 U+ Z+ G, B5 ^: W/ }表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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2 ?1 }3 l' I: u M; c; l制作过程：
; ]# d7 K9 o" ]* G' k$ P1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。- j! w; g: A6 m( B
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6 M0 {( h' K+ X3 }1 x2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用% r* v5 ^0 P5 B0 [
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团* `$ h; ?$ C, w; ^, N+ d O
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团. i# ~# D* O, b2 Z
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, N$ o6 ]' X" H5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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! b3 D3 c k' A# i2 l( ~6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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; e/ a* S& Z: d1 s; A3 M2 v擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图6 J& r0 y6 P; l! z9 L2 i" \. u- V/ d3 Z
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了$ R U, B, V* G" D( A: _2 d; x: K' L0 a
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
& h z, K9 s) S1 U7 ]" j5 a8 i我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的& Q6 M+ Z2 ], G/ f y/ o
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破) ?' s0 @+ c' v+ Q2 G
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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' q+ a4 P1 ~) V' _- {把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉# ], S) F$ |$ s2 k9 j t# h! D
嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
: k) R% {& ?5 s恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
