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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
) b5 t% W$ L( X6 b& V. D
6 j/ m) w, ]& I$ r买了N多模具，材料* E( h3 u; k& H2 s4 @% b
花费若干3 j/ k, ^9 p7 t+ C/ S3 C7 t% ?
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘2 u' c" J$ g& Y- k" J* J! r
' I+ n4 U. D. `+ p5 J
我灰常不屑
+ a. d0 i9 D6 x; H2 J8 O( v死男人，以打击我自尊心为乐
0 n" @) B: F9 q' W! X老子华丽丽的做给你看0 `$ P0 ]; F n" Y w
: F, I2 z+ V! q8 i& W7 E你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
# H: a$ Y: r6 t9 a) S7 n; s
4 \: J& t, ?8 ] J话说我还上得厅堂， 下得厨房
- }- E5 R$ R U2 S% S以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
# R/ x, k7 P3 _+ B! n虽然贵妇和荡妇还有距离1 {7 o9 K: L% y: C* X8 J. K
但是我会尽力的+ p" O3 L- P) o3 d# {- ^" V+ b
6 m; q# K7 f* H. c# |6 F
8 u& k8 ~% X0 M废话不说了
1 ~" @; N- M4 E) K3 f先上个冰皮月饼的PP0 ~# u8 a# n$ `# p
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子
2 a7 _5 w# r6 A8 d她也开始狂败了6 \3 a7 F2 e0 F$ P& M. f- C* c. p
/ Z6 S6 W: E6 ]+ E2 L$ O
# v" D* @" x; `1 ~1 ?这个是第一次做
( @7 `' @4 X3 n- J5 t: j冰皮不那么晶莹剔透
, ~: k6 m- G( ?7 s$ D, P8 W! ~是因为饼皮太稀了
6 Y) M/ U) B/ R6 ], d$ G' b1 J我裹了很多粉粉才稳住
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; _8 s- g4 d+ I' Y1 D3 i* |) u
" f" M* I3 w( R6 e7 L1 L# {0 }" f7 e后面陆续更新' b# o8 U8 a7 S9 G1 I0 x1 q
欢迎大家围观
$ H) e3 ]0 k2 e. d7 U; g7 |9 k
. |' _* x( e* U0 m% A
* e1 O6 Z6 y4 M P8 B看不惯的，也请口下留情6 u$ ] ] D) e/ h
体谅一下我幼小脆弱的心灵
3 ]' g7 E1 K) T- Y8 B人人都有一个虚荣的心7 t* |" o; T7 `# ~! f4 A
你就当看闹剧嘛: ?, y' q1 N' I& H# I' s: T' Z$ f
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日: m( u# g, |3 L, \
' `" T% s$ @6 d1 O( x6 E
在即将解放的今天，天气出奇的多情' c6 W/ J2 C5 U
不如练练手？7 O' b" i+ t. z1 j Z* g0 m
凡事都有第一次/ k/ J& Z+ j! F
只是，我的第一次特别多
+ [4 p( |) V% d9 I
2 X8 E1 t# y [8 T: u% G1 P废话不多说9 G* G( @3 \3 c. Y& Y* g9 j, \$ j' h. q
7 V L/ T# V, ?
正题& e6 i4 n* G' n* Y( Q$ K' N3 f
" h' g9 O( m6 s6 e) |; Y美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~. x7 Y& E( D" t+ r& l# _7 H
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
/ p( c4 l1 E! z; l水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
0 _- m0 L3 D+ d' P$ {$ O油酥面团：普通面粉100克，猪油50克2 Q; p: H% F( j/ | z" \
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML); _' y% }1 Y+ w! Q+ U: R& q4 I
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量! D8 |& V; {- G
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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. h2 c# d- K& D# ^制作过程：
! m9 M1 i# y( e3 F7 D9 w. A1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团8 p' K# L$ ?* I
, o+ x. k1 q$ w1 Q: Z5 `. g
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团2 g/ u/ m) D; R t( z* t0 `& z+ \$ n# W
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/ J+ ^( a; X) A( I. W5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。, |/ p, [0 v! X& D. D! y
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: I1 ^; | l) X$ p擀好的面片，从外往内卷起来$ M( D/ [% C- y, b1 x# V' T
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卷好的面团如图+ L8 `+ E/ ^4 p$ e+ n
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了2 @! Q: F: b% B: r% N! f5 d
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片 N' T. B3 f+ o7 v
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来5 u9 m/ t/ [% |. x/ x1 }0 h
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
1 y' ?( j: F( Y1 s) f我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
) ~/ e, X" C4 g9 }将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破/ m2 X) N9 o: [; v
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄, O: W5 h! l, q
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2 b/ J0 e: p2 u# e再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒. g, M, K( _* v: H1 X$ y
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" d* |+ x L/ ?, `8 i: }把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
- h- }% i9 M8 u5 ?嗒嗒嗒，好了~1 v2 t) F# ^3 z. k$ w: N% ^; v
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* C; ]/ C( D% w9 Y% e) \( {6 A
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! f- g+ o; c2 _8 \3 [% x8 v3 d表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
, n4 r& l' d0 r恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
