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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
* J8 m. \7 v( _% h% m9 _
; b$ j' ^4 b2 o; m7 m买了N多模具,材料% R* j% K! `" H, C3 c
花费若干% ]5 H$ ]( R6 D, ~6 l
老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘! z) ~# [/ d$ d( e: `7 w; Q
' z5 J* a; w) d/ u" K) T
我灰常不屑6 q  B: E8 i1 |& z, T, @
死男人,以打击我自尊心为乐
9 H) |5 c! W, K8 }; u老子华丽丽的做给你看) _( D3 h# X* f; E) f' j" T2 B" b; d
2 t1 }3 w8 U3 {$ y8 y
你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了6 }4 p4 R" ]% }$ F. L, ?

9 t$ h% X" C8 ?5 j2 p话说我还上得厅堂, 下得厨房! Q/ y+ L  h. H
以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻9 z  U0 U& V; e$ H
虽然贵妇和荡妇还有距离9 L+ h0 ~% W9 k) h6 h7 c
但是我会尽力的
3 t& f5 N, c4 Q' I, A) I- S( ~, h) E
# w: \/ b! c7 y) U! b
废话不说了8 u# G2 [& M, a. u
先上个冰皮月饼的PP* Z  X1 A9 s' R
5 b$ P5 F7 k8 F6 w9 x. K" [6 m
据说,这个造型已经成功勾引了梨子
9 Z/ [( d( U6 C! @5 y* }她也开始狂败了
( u; {; e! w9 {1 U% k0 l" K$ D5 R: t! Z1 F" F
% J4 }' I# a2 g3 V
这个是第一次做
& U  g, Y0 p& f, s8 q冰皮不那么晶莹剔透
9 \2 h. X0 S6 h) Y, `* Y7 z是因为饼皮太稀了( G, o0 e, ^( A: e5 Q- j% J
我裹了很多粉粉才稳住+ o9 b. B9 G$ u4 Q( S& h4 b" r# Y; m

! j  z6 Z" n! L5 l9 c1 ?0 B7 b1 p2 x3 ^+ ?
后面陆续更新
1 a4 ~% O; H0 R1 _+ M欢迎大家围观7 Q7 x9 U- k1 f, M8 p+ T0 W' G

& U# t5 Q/ ^+ R$ {0 w) T/ V* ^/ S& O
看不惯的,也请口下留情
6 R/ {5 |6 w+ j' x8 M1 {- G体谅一下我幼小脆弱的心灵
! j5 O. t; Y7 j+ T  F: t人人都有一个虚荣的心" I. S! u$ o/ \0 h, o2 G
你就当看闹剧嘛& j: q. b% S6 v, g
6 u+ q( y& ~7 C9 O0 E& H+ S

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉


( `, Q- \6 y+ ^0 O3 {( i  q
$ ?& V' I8 Y7 ~5 I3 M: E1 m4 _
( q/ x/ {( p4 O4 Z5 {# Q# d2 d8 g( N' o; r% y  }, Y) f

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

6 }3 c( o* s; \- A
, b) P( @8 d- b2 D% c* ]

: o  i* V, N- q; {3 h5 ]8月31日0 J2 |5 z2 q0 c7 [( e  I
" o! T# n/ j) f6 x, t& e
在即将解放的今天,天气出奇的多情
6 A2 d; v# l0 _9 `$ p9 l不如练练手?
5 D8 f. b( |, Y) [& p凡事都有第一次5 @/ h3 R( G6 Z. U" x
只是,我的第一次特别多 $ Z; [, \% t& B( s( h
0 q$ L2 h, m' L6 q( A
废话不多说
: u; \9 f. K" P2 j: ?/ W: b$ Y2 c- |, q9 u4 D! d7 J
正题9 v/ K  c$ @- \7 t

& m  ^8 V+ |: C! M美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~5 {6 r1 C; c% ~0 a' I% D* r. D
. Q( h( }5 G0 m3 h1 D1 T
" E+ x" `; g# D, f$ _% t

. Y; X5 q) ]! t/ l: f, E7 e, N1 p9 z8 u% s, y; {4 o9 T
【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)
( p. ~& U! J4 s, f( ~0 f水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克5 W" Q2 z6 z9 B% ^1 q# k
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克3 n7 \9 y, k; X5 N
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
  ]1 ]8 _9 {( z/ v3 E- |2 A& ]3 I) Q表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
$ N( V3 }' s  F# N) q' K+ x

' ]! S6 Q8 ^$ Y烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
" T9 e+ M* U5 M- u5 c8 q
+ M, \4 S2 d6 |$ W1 h) }* ~% T5 H: g: S: o
; m7 s' j3 C. _
9 h# I/ ?3 U. \" |& Y. g
制作过程
" X% `1 a. i  }1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

4 C7 g: f; J. Y% n) z) c; G9 A. m& j# n; w5 s& Q

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& t" s& L5 H) m% h' o. }

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7 h- h7 H+ |* X$ Z9 C* y
2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
0 r5 Z" b' m# |/ o1 c

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' a; g2 W3 J/ @; b3 D" R9 h
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
) Q' j" D; e" `# m
( h8 ~2 p/ t- J# n( y7 Q

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, _' z0 _5 P! z6 {

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& v( }. v, v- `% k8 a4 G: m
' |  V. P+ q* G

- ?1 {- U/ W" l; _4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
. b5 v7 B( {& j& o# Y0 l

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# b7 U: D$ {5 b& h5 X( N

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* d1 v* O. [: j3 y5 z9 P

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4 ]+ {' g7 }+ i; x) U
5 k7 J* s0 z: d+ H/ m% g5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
3 C# p  U$ C. c: g0 _' E6 |

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5 a# d4 \8 B9 }, J2 p  T3 |2 i0 k/ `& e: `5 _  Z
6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
( k& N& J1 ^; B8 V

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1 o9 ~( R. V# O) e# h4 Q

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, }: F: x! X. m% E+ |" s- g0 D$ R9 C* F' A" {4 o7 P' e3 t0 O3 ?
擀好的面片,从外往内卷起来
9 \- ?5 S" V* ~" x

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4 }' U9 D- O5 Z" T7 J) x7 [* T1 v

! f. i3 v: a1 a% F9 q* m  n卷好的面团如图$ F$ m/ l, @6 |; K
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了
# ]5 j# I' \0 x, z+ D. [% d8 E将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
( M' l# ^  m  [3 G
) o6 ~7 z( z% ]: Y1 i9 h

2010_08310014.JPG


# i5 e, O! C% ^0 d% s3 c将鲜肉馅放在面片中央,并包起来
# D. ]9 |# P; ~, a; z

2010_08310015.JPG

+ X1 ~/ p( D9 q& ^; D
包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
) h/ D2 J. g; A  f) s/ B我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的  L/ d; o( g* p9 a. @& H6 ?
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破
  `+ K) e; `8 W0 ]. }& q2 n2 `
! ~3 d6 S9 P6 O4 o, u

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' e- P+ [  c5 l0 \$ }. B) {& I

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, a- z) f- Y- K) y
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄! l8 P7 E2 a& [% f& W4 l3 f# c" T

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+ [. R' @" j8 g2 d- {0 @& }再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
  c# v" G4 N% e- Z+ U" L! ^$ ]' x% J9 x# E2 Y

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7 X! }& i' A6 @  G
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉6 q- Y/ ~% m: B- F# }* Q" b
嗒嗒嗒,好了~5 \9 K- x8 t5 q  C6 T

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4 ]" h; W4 ^* @+ d; z

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- |. I' D9 D# Q" R& l

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4 l' ^2 w$ f3 {
表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~
5 C$ d! V+ Z/ I/ e4 C- J恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑
) _' b0 {1 w- [8 s) @3 P8 Y0 W+ L% S
上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟$ U3 Q+ \, n8 R% A' A- u5 Y  t; Z1 X
舍不得吃

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卖点出来嘛% Y0 `; B: _$ Q1 L0 j$ r+ a
那么可爱
8 J0 g9 t0 y! q1 U1 O  L  T5 E+ }娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给
: }. m% j7 I+ q( `
( ~3 U7 Q1 C7 N* c; _! `5 I好乖哦7 m# G0 `1 [0 H" b
恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好乖哦,我也被勾引了。。。

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0000-00-00 
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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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2009-05-02 
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好可爱哦,沙发

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2008-09-25 
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好可爱。~~~稀饭~~~·

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2010-06-03 
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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了/ C4 z* |( u, D2 ?" Q6 q

4 b* F2 N7 ^% L7 q$ p7 b7 E% L3 n, j( a$ G; E8 ]

$ i$ x& `# H* [4 B% m3 B' C: f7 f) o0 W

& Y: r3 |4 \+ c6 t; Q% P! g. e( Q$ w. Z( k. k

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等到看更多的片片

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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但愿人长久——恭喜妈妈系列饼礼之苏式月饼
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