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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
) Z/ h5 o. |5 o8 P. L; j. }
) h* @1 T ^& t, F, t: Z- K买了N多模具，材料
) g1 Z: O% q+ `. f" k花费若干0 F. F& P2 a/ j$ w5 F- X0 C
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘- m/ C% }: {; F0 L' e0 l0 Q
+ N0 l- i: w# I! j& n
我灰常不屑) z N- H1 S* V( s) H
死男人，以打击我自尊心为乐
( F: m* l$ {) \: O2 S( H. T老子华丽丽的做给你看4 ^6 q6 t9 y; ]
* _; f+ W0 b, R$ P你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了. h- k. F' V$ @5 _
5 [" @/ c0 E" h }& c话说我还上得厅堂， 下得厨房
& Y }' k& h: b+ b/ B7 a. n8 s' j% d8 k以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻$ g9 L4 K9 j* l9 M! O# J L8 p
虽然贵妇和荡妇还有距离
3 c0 V8 S3 `1 k6 o' M& K$ F P但是我会尽力的& z/ ~2 C$ x5 G6 T6 H
! V' C( c" \; N: B T+ x9 U
9 F% z) z/ j, D! U( \3 D* \7 ?废话不说了
( p. S" v# h. m" K7 t* `) ]先上个冰皮月饼的PP! w2 v4 |& k& |, P/ |' i
9 g! ?7 R/ t; ?据说，这个造型已经成功勾引了梨子9 x% _5 o+ w4 q, B# C8 L6 p
她也开始狂败了5 p8 E8 P- b( \* H# x# e
7 Y1 _6 A) C% u3 U
- Y! N3 O; a8 [. A4 }, j这个是第一次做
9 P$ T! i9 u+ N+ S: m6 E3 p( g0 z冰皮不那么晶莹剔透
( ^! M6 O9 K) J是因为饼皮太稀了
' K! ~# s: V6 ?! u. X我裹了很多粉粉才稳住2 [ t' `1 J% E) L
0 u e+ {# W% t% q' Y3 H3 _
# H' Z2 G& p5 K+ {1 R' a, j9 @" b后面陆续更新7 N& S; J& P. E- ~
欢迎大家围观; C {$ w( F, e" a. n# J
' m# e( t% h7 j+ ]) h0 i a. p
5 V5 a7 p5 K8 C2 h! M看不惯的，也请口下留情3 x) ]' }9 C0 ~4 L& o3 v
体谅一下我幼小脆弱的心灵
- L+ O# |1 A% \. H: H; C+ O" C人人都有一个虚荣的心' J$ P- c2 b1 `2 n! d
你就当看闹剧嘛3 V/ O( [4 s! n
+ g4 H+ h( @; O; O
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
( z9 C. }2 N3 W# n3 v- ~( b不如练练手？
, S2 B6 @( J5 p4 F( P+ i凡事都有第一次! h' h+ s0 \( V. _/ W
只是，我的第一次特别多 + J7 u7 S" \ C, g
4 f: u. c! |6 L# s废话不多说
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0 _; j, z" ^3 w0 O( k+ K正题
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; r) v! ]2 F# M. v+ t8 Z! a# ~美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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8 N8 B0 G' n2 t6 _$ [) w【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个), j6 j9 t7 J4 a. \( k& y D
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
7 j% O# w/ W8 c( R# a油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
& k4 O( S {& e( k鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
9 c ~( v/ `: j# O; m) `表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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( R: ~: o0 h7 W- M烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。7 u* U+ i) p7 R0 \
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7 T% h# U. w, l" ~
6 N' s' B8 Z# r7 R6 t/ O制作过程：' D. m0 c1 G, S, \$ e
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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4 s6 R" H8 d4 D9 ]4 z+ j2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团) @0 u5 @1 s6 y7 s
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9 C" y: q, t& S2 ?' A4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 W# J s9 l1 N5 e- _6 w7 P
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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) I% z* c0 }) h; @1 j
% z; K5 Z$ y( J3 ^* O擀好的面片，从外往内卷起来8 U/ b3 ^& Q8 ~: Q4 V* P
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2 A' }6 ^) o4 X4 _9 ^卷好的面团如图
% x2 q3 J. ]0 T然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了( q3 k, ]" R7 J* X3 ]
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片2 }3 J: ^# ^0 @% Y6 \3 W
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# E& w. R `3 X将鲜肉馅放在面片中央，并包起来5 \' w" ^; b9 b) d% }
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。) I: x# J7 Z4 f* g
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的9 E! Y+ i! G! I2 p
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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@1 f0 ^7 L* |0 p5 q$ y依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄) _2 e2 A- ?1 W
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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" b& P8 h8 c- n. Z1 q4 f, W7 |把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉6 A1 K% ]) D: F4 `
嗒嗒嗒，好了~
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9 I( ?9 h6 F- x" n N表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~3 F7 e/ s% |" U9 l0 h
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
