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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 8 c9 `0 B- P2 B) o4 c; j. a
7 o: u: Z. Q9 H. h+ T/ H% ?
买了N多模具,材料
' T2 k$ Q* m1 F. e花费若干
8 D7 z& V' m$ }& F9 ~) w. R8 Q; L老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘. j4 p3 m7 }/ `: [5 I/ |$ B1 v
) E: s: D. g, h8 ~' {
我灰常不屑* v6 c( w/ `; ~
死男人,以打击我自尊心为乐) a4 G5 f6 o. h: Z) x6 h; v
老子华丽丽的做给你看
" k0 P: `/ m5 Z5 ~. R0 X/ s+ S9 i" D& s8 J/ O
你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了
4 C4 R% U" }2 |* t* |. i9 m7 U* W# v9 i& V. T7 P
话说我还上得厅堂, 下得厨房
1 J: Z* G- m/ I  Q8 J. o以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻
$ v: e0 _' v* K1 X1 Q% V虽然贵妇和荡妇还有距离8 a1 n) J3 l+ _* D% G) u( M* _
但是我会尽力的$ b+ v" k3 T8 E  H8 W
' n+ }  Z  K. U5 ?/ W- u
8 K# s, t) H: y
废话不说了
. R9 e4 l& }' a, b" C& P先上个冰皮月饼的PP
+ T/ I: J6 G" ], I& C: @) \3 \9 i1 F
: |+ I" E$ T- x! R2 C/ M据说,这个造型已经成功勾引了梨子
; e* j4 H! n8 r' F她也开始狂败了$ v* F$ [8 T# S! L5 q
* _8 T/ y" _0 d
1 `; v8 `' F1 p# r
这个是第一次做
$ R; K3 f0 a, i( H. x8 p1 v  ~+ k冰皮不那么晶莹剔透, h* ?. d3 @: R6 g( j
是因为饼皮太稀了
4 c& M8 f; c2 P' |3 A' d我裹了很多粉粉才稳住
) _7 Z5 Y2 g2 }! t, ^1 M7 k
+ h9 n% R; B+ O7 t! l, X9 {8 t# P# L6 F1 {3 z! h1 w
后面陆续更新/ l1 T9 D$ t0 o3 {+ m. C
欢迎大家围观
* a+ F; O. }/ q! g5 H4 Q. t0 T
/ J  n% R5 o; D0 l, O, p, e. b( W/ q' r( p5 W3 F, ~3 Q
看不惯的,也请口下留情
! A: O6 c6 e  z$ S& y体谅一下我幼小脆弱的心灵0 j3 y. t! R1 |' t, J3 n" w
人人都有一个虚荣的心
: V* |8 |' q$ u5 \9 t7 y你就当看闹剧嘛
' f6 O/ t( n/ B1 \
+ S: l5 z, O; A) x

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

% v6 ~( m; \& E# x, q
$ D# i! j; }% v  b

1 x/ C; b+ N* ]7 j0 t" v( I% v
: Y! f$ c8 B2 A( c" ?

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起


2 n% r% Z) O+ a. c1 J! ~$ E
$ I7 ^1 k% |* h$ k. a6 f
& Y$ _! [" x9 y$ f& J% N8月31日/ y$ M8 ?/ E, u) [5 J  c+ n. C
0 V. V: H  `( w' I
在即将解放的今天,天气出奇的多情
# n5 o1 u  l' _: `& l1 r! \3 L6 E不如练练手?# B+ ^, m& s0 u: r' Q( E
凡事都有第一次$ F* O! M$ x( |8 u8 I- w
只是,我的第一次特别多 / S  o, x, o/ l) e
' S$ }, \6 J8 i
废话不多说- z8 }. E  E1 G( K3 a

* `7 ?6 [) S$ X7 |$ T" _正题& k" \4 ]4 N# B9 Q7 D

& f6 T* Z& k% i1 X# r9 V( g美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~" \, ~& t7 ]  z' T# P% A- P
( P- A8 Z- i# Q

; v. ~7 [8 G) X0 l9 C, m; W7 G2 k- h# S

2 v( T# h7 M# B& ~, _% o【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)* R. a. ?4 D# Z4 o6 }
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
% A2 t% q$ z" k: @油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
+ V1 Y. C0 y7 ~  _$ M鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
; [* U. L  P1 f: U" J" |9 c5 R# T表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量

7 ~) u8 D& A5 I3 V7 B1 H
+ A& z$ Y7 ~( |% s5 r5 [& e" P* `烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
, U1 p; p; J. y8 K2 }  p* B
- l; o5 U" M% C, E+ h. w
/ d; {) R' X( d5 Q  x" s2 n* s+ s4 u$ x+ E& m: z! D

2 j# Y  o& G$ a. U1 e& ~$ ~( [9 A制作过程
; T7 h4 k$ ]- k* v+ l% K8 h5 M! G6 b1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

, g" |5 p2 z1 [! b/ U
5 c  r5 j: W1 S. v8 X

2010_08310001.JPG

; i/ w2 ^5 S9 Z, n

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2 o! }, Y) q0 D4 M
2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
% b4 P4 w! H  G

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5 ~- [$ R6 A' K2 j# B% y
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
  C- s$ J# Y, v9 _  \; C1 W- x: ^- ]6 P# H! [; ?9 F9 Q0 b

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# p9 F) o" b" e% a( ^3 e

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, q4 O& a- ^4 x) G& |
4 X7 F% p+ [4 U6 t
9 F. A  u; c8 u4 F% [  _) x. G4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 F1 q2 y$ w- a6 H1 ]

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4 o6 b! l) H& u/ l' l

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/ ?6 r9 y* `- ?5 S! D. d* L' c

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$ p6 i* G5 t( b/ D- Q9 a, C& c3 O
' |2 Y' E6 _! c' J8 ^5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
$ }& u0 k6 W, E" Y, @8 z

2010_08310010.JPG

" D$ G( O  L0 d7 m4 a( k

  i  V; @( M9 k% z6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
! [! O; R4 o, _1 s$ j

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( J7 l- o; z" X, }4 x0 N7 ?

2010_08310012.JPG

' Q1 \0 T4 M& e' _* s
5 a2 j0 ]! C% ?7 [7 x# c+ ~
擀好的面片,从外往内卷起来8 h. \! ~; S. x# \  q: Q  N

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. {! C# T: Z8 k" }0 i! o
+ d& e8 Z- @8 D* L5 y
卷好的面团如图5 v: ?1 X3 a. Y+ r9 U8 J) J0 t
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了$ M  ^- L6 v- \' f0 B
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片9 ^5 u& T& f7 h. E- Q6 V

. v# F2 v$ W! ~) [* l

2010_08310014.JPG

- V) c0 d6 d  Q8 B* ~; K0 \
将鲜肉馅放在面片中央,并包起来9 K5 ^& u% G# X0 J

2010_08310015.JPG

$ f6 B" ^7 F( m2 ?8 Y# j
包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。, B% C/ N. h8 k- S( w( U" w
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的7 u2 ^0 {1 J6 ^& P# m
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破5 @- ?! d# E& B0 T0 [3 `

) H3 Z" w# E( J) d2 r3 @2 G$ Q

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) N% i) B+ `" V3 H) o, k9 Z& ?; H

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( S: t* M9 x3 S! a4 @( ]) }
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄- i& H! p1 F5 k4 n- _

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1 t, f3 t% w& N  e( w再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒* n0 w" q% [6 P# b/ s! I
, U8 q' m6 R3 P! X' |

2010_08310020.JPG

* R# H+ ?4 }9 r/ m3 }
把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉. W" B- \3 K1 T/ I3 l2 G
嗒嗒嗒,好了~
) {4 C5 g" `# O6 t; Q

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; d  I) Q9 `4 `# ]

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, d9 ?; T) V1 V3 D0 x

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0 m0 a1 ]. R$ |表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~
& i# v# L( ]: O+ @5 W* u% S3 {5 X恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑
: q. H$ E3 j0 X. c
/ M! `, r4 g; f! W. w% k; N7 A上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟; E) g7 Y5 L1 c- Q
舍不得吃

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卖点出来嘛
; W" b4 q6 P# J那么可爱
8 ~9 ?4 h, i! D娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给* [% R' n/ ~1 p* @) y, m

$ N) k) t& e$ D: E7 {3 J好乖哦
: P% N8 R4 b* P% o, L恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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好乖哦,我也被勾引了。。。

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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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2009-05-02 
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好可爱哦,沙发

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好可爱。~~~稀饭~~~·

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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了
; G7 @) t- M& `: u/ J1 O# U
. x$ Z/ J8 Z8 V
- @7 j$ P( \+ q7 [, _
$ `, m# w8 B, U& V# J( p' `. ^, g# n: @& l: y

( M) X4 @2 f6 d$ h. n& ]7 H2 g: n% K% Q

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等到看更多的片片

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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但愿人长久——恭喜妈妈系列饼礼之苏式月饼
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