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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 3 C" ~1 Z& i& d: h# ?; b8 {2 c& ]
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买了N多模具，材料- X, s$ B( h! u+ v0 \ J
花费若干9 K# a! I8 p! d# A0 N
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
1 P* a: _* b) L! U7 j
% w7 p7 m6 ^: G我灰常不屑/ z4 X: C+ ?, m
死男人，以打击我自尊心为乐- N) l. w1 o9 O) @
老子华丽丽的做给你看
/ K% O* I% a) X: M$ o l# H4 [* B0 T3 o# j% y8 R
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了0 `2 s5 b2 m5 g/ I
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话说我还上得厅堂， 下得厨房
% y3 P4 l+ f' ?+ Z以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
. l0 g7 ^+ t, ?$ N/ h虽然贵妇和荡妇还有距离
1 K8 {8 v; \6 H9 |但是我会尽力的 T- z4 P$ [' U' Q9 ~/ v( |
C0 m0 b8 x2 G! ?2 y7 ^% `' u' @0 Z: r3 w1 F& k
废话不说了( d, H7 c! _- u$ w k% K3 {
先上个冰皮月饼的PP
" P2 m6 X! g/ [8 `- }
+ E; P6 D$ k) Z' a+ c- i: ~; N据说，这个造型已经成功勾引了梨子
8 `7 @& ?, Z9 D! P$ c3 Z5 X她也开始狂败了. S/ Y$ Y2 \: D8 a3 n* w) j# ^
$ c( e1 }, G" r& M
- d3 s* k3 ^; r& }这个是第一次做
6 {2 r8 ?3 `( }冰皮不那么晶莹剔透; d. ` I2 m0 R
是因为饼皮太稀了
5 D# l7 _% E. Z8 H( o我裹了很多粉粉才稳住
+ q# v3 }0 z5 F0 P6 g$ q; s l1 z! s b- ^$ N0 w7 O8 |
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后面陆续更新
+ C+ e: s- b( }% n欢迎大家围观
0 ~' z4 m/ |. M# B8 {! H! A
* j7 A) m+ {0 l" ]/ k+ _9 N5 }" K0 z' H: s& X8 G1 C% P
看不惯的，也请口下留情
' i$ F* X1 G# n体谅一下我幼小脆弱的心灵
X" T0 R9 b8 b7 C2 l/ q, z, W人人都有一个虚荣的心5 [+ ^" b$ C q( V/ o
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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+ A3 O! p" C( v4 @& o- M, [! u7 ~3 {4 Y e8月31日2 `4 \! q, w: O$ m* }
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
0 F& V( r$ w% B* R2 K不如练练手？5 i0 _. ^" t6 T) Z; V0 {% m
凡事都有第一次, X/ y) e6 |2 E( i- @6 F8 F
只是，我的第一次特别多
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! ]3 ~) E4 _! _5 K+ P. B废话不多说
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& j( q* b5 f8 o5 s正题 ^4 n/ K$ J, K2 R' C
$ p* f' W: g; [, i. z3 C美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~) m+ k" ~" S3 A0 X- p) J; X
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0 x; t0 b/ g7 x* m1 b4 L【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)! N/ U; z$ P; V: d/ j- P
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克; ~: L" w/ F& E* s8 _3 h3 A
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
' O0 }& L& Y- m F( v鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)3 s U7 K5 |2 W' F* V
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量 y! N- f' E: I/ u
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
; f H4 A: P! _ K$ `1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用* A1 `5 X. I: l7 ] H' R
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: e* j8 K M. l; V. C1 o5 ~( p# C3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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) g+ n) P) X2 z' f# m4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5 m* w- g& o+ i8 O4 k t" \6 N) ~5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。# e1 M- D" j+ ^8 c- E- e
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/ p& T% W) f9 N& X6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。4 O. X+ W0 l! g5 v! S9 P
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擀好的面片，从外往内卷起来0 m8 c7 o4 L1 F3 K6 G
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* ?+ R! f$ n" B S2 }+ h; ]' `卷好的面团如图5 e4 @& D: i6 A3 f" p1 J! i
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
4 V- R+ P2 ]: @' s+ p' U% n将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片- B, y2 p8 t$ `" ?' U3 O* |, ?
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7 k7 l1 E# M, N- r将鲜肉馅放在面片中央，并包起来% B! J4 O" l0 f3 E2 |$ D: t3 f- E5 R
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
4 g* `- t1 @# j我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
+ w; ]' c: R0 z将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破+ H2 c5 K! W4 {. D
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄8 T6 `% e; X+ N5 T
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/ X/ c4 e6 \0 S: X/ v! ^再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒8 _5 ]+ u( M% I7 }
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6 O8 @* ^$ V& L6 s& ?# o把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉4 a' Y- h* @. |( u: Y
嗒嗒嗒，好了~
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, E" O- N# l7 M- G. ]表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~2 C: @, d( S4 ^" @5 F
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
