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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 $ V! n0 {6 c! b
, b/ L) \) K* V4 `/ i. q6 N+ v2 k, Y买了N多模具，材料 t' `7 R: a( y. Z- j, _
花费若干
" ^/ ~/ ?# R8 V' z+ b9 m+ h老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
8 _& z Q9 J9 \" o- z* z5 L# v1 V! w/ d2 A+ {3 }3 g7 [
我灰常不屑1 J, g4 `2 y2 z
死男人，以打击我自尊心为乐) {" G) B) C# U3 }
老子华丽丽的做给你看
$ t( W8 z7 t% `6 X" n! A h2 e6 @# R/ x; k) h `" F
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了: n3 c8 m1 e' t' U4 D0 y1 b
# e" | N" `$ Q话说我还上得厅堂， 下得厨房
4 h$ ^& t- G, c$ W以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
& O( \, Q3 s6 b) Y- m# M) }虽然贵妇和荡妇还有距离& [# a6 {: u, R
但是我会尽力的
! i" d; a- [( M; j4 x0 o& x4 B+ g$ m& S3 _ ~! }; T
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废话不说了
. d) c5 l! H/ j1 Q& b0 s先上个冰皮月饼的PP
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7 f" {7 z: [2 J( L# ^3 ~% m据说，这个造型已经成功勾引了梨子0 ?& L) _0 Q3 F6 J# p
她也开始狂败了
% {, n: B8 h+ m6 K) p2 B0 w. i6 K, A" v: A% d* D1 E1 B
1 J; {7 J% `: A, Y$ G( @
这个是第一次做 \4 F1 E& P( P
冰皮不那么晶莹剔透0 b8 {) S8 V3 [, h! V, I0 L
是因为饼皮太稀了
7 J, l. L! n& y' a; G D我裹了很多粉粉才稳住
$ {$ ]9 @, ~# x2 }9 M. T9 o/ |- G! c
7 \+ |- Z$ `6 M/ y
后面陆续更新' b9 ~6 f2 X7 D. @# r( K
欢迎大家围观+ b! r9 Y+ j2 @( G0 t
" a, V5 j, D' T% T. x" ~$ c
" u, \( }0 Q7 a看不惯的，也请口下留情9 {( x3 J$ h, |
体谅一下我幼小脆弱的心灵
* H8 k s* n$ g* l/ s* l人人都有一个虚荣的心
2 I }: ]$ h- y' ?. N你就当看闹剧嘛% k" x8 d9 Z5 j6 U
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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1 d+ Y/ H( Q3 P( n, _8月31日
* C7 D" Z$ ?# E$ B+ u+ E. S& B9 T% N7 t+ _7 o; Z3 \9 [
在即将解放的今天，天气出奇的多情
0 |& |2 P& p p4 u不如练练手？
" ?" o' N1 Z8 ^凡事都有第一次
. b* h0 T6 Y) K) e% A/ `& z$ H只是，我的第一次特别多 O% }" Z! I6 ?( `8 h. Q* y
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废话不多说5 y. c. _4 ^. d T' i! B4 q
* ^+ d2 F* B; W4 b' J- N5 K) o1 O正题
6 ~% t3 K$ O# h' p
0 A" [( w( W4 ?美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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+ c- H$ F4 C7 y5 L$ {/ X, {- _【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
5 ?9 k5 ?3 ]/ R: l水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
1 R6 E4 G7 O, ^3 B0 x油酥面团：普通面粉100克，猪油50克( q. ]- k+ g [9 y8 t0 U4 b; `
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
9 i3 l- r5 [3 |1 P2 V表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量1 O r2 r8 ~' l+ K: u' H
: r. G( K. L9 E# U9 j4 j烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
2 N7 j% r9 g1 v4 C! w6 G$ F1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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' h. O z. C. N$ U ?) r4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团2 C' T8 f$ k- k$ ~' P6 q% }
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' u3 t- t& [- W: a/ U- V. {5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。' C7 t8 f6 r) K
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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2 u) V, C3 k/ N! \擀好的面片，从外往内卷起来- X; a4 @9 \% F+ b* L. y7 E4 b+ H
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卷好的面团如图
/ N" u# V/ S$ c. h1 D然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了! s6 H3 L) A3 X6 i( ?
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片$ _/ n0 `2 O* l9 [( r1 d5 M) k7 R
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
5 m. |' K% B( t. X; Q5 d" t: h我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的) e0 D8 a7 |$ u% [# |0 [
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉1 Z$ |/ j. x* \4 M1 H4 p8 M
嗒嗒嗒，好了~9 w% H/ e: P; d+ h" K3 Y
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
! G! z" Z4 I4 S% [3 s6 J/ F/ i恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
