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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
) Z/ h5 o. |5 o8 P. L; j. }
) h* @1 T  ^& t, F, t: Z- K买了N多模具,材料
) g1 Z: O% q+ `. f" k花费若干0 F. F& P2 a/ j$ w5 F- X0 C
老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘- m/ C% }: {; F0 L' e0 l0 Q
+ N0 l- i: w# I! j& n
我灰常不屑) z  N- H1 S* V( s) H
死男人,以打击我自尊心为乐
( F: m* l$ {) \: O2 S( H. T老子华丽丽的做给你看4 ^6 q6 t9 y; ]

* _; f+ W0 b, R$ P你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了. h- k. F' V$ @5 _

5 [" @/ c0 E" h  }& c话说我还上得厅堂, 下得厨房
& Y  }' k& h: b+ b/ B7 a. n8 s' j% d8 k以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻$ g9 L4 K9 j* l9 M! O# J  L8 p
虽然贵妇和荡妇还有距离
3 c0 V8 S3 `1 k6 o' M& K$ F  P但是我会尽力的& z/ ~2 C$ x5 G6 T6 H
! V' C( c" \; N: B  T+ x9 U

9 F% z) z/ j, D! U( \3 D* \7 ?废话不说了
( p. S" v# h. m" K7 t* `) ]先上个冰皮月饼的PP! w2 v4 |& k& |, P/ |' i

9 g! ?7 R/ t; ?据说,这个造型已经成功勾引了梨子9 x% _5 o+ w4 q, B# C8 L6 p
她也开始狂败了5 p8 E8 P- b( \* H# x# e

7 Y1 _6 A) C% u3 U
- Y! N3 O; a8 [. A4 }, j这个是第一次做
9 P$ T! i9 u+ N+ S: m6 E3 p( g0 z冰皮不那么晶莹剔透
( ^! M6 O9 K) J是因为饼皮太稀了
' K! ~# s: V6 ?! u. X我裹了很多粉粉才稳住2 [  t' `1 J% E) L

0 u  e+ {# W% t% q' Y3 H3 _
# H' Z2 G& p5 K+ {1 R' a, j9 @" b后面陆续更新7 N& S; J& P. E- ~
欢迎大家围观; C  {$ w( F, e" a. n# J

' m# e( t% h7 j+ ]) h0 i  a. p
5 V5 a7 p5 K8 C2 h! M看不惯的,也请口下留情3 x) ]' }9 C0 ~4 L& o3 v
体谅一下我幼小脆弱的心灵
- L+ O# |1 A% \. H: H; C+ O" C人人都有一个虚荣的心' J$ P- c2 b1 `2 n! d
你就当看闹剧嘛3 V/ O( [4 s! n
+ g4 H+ h( @; O; O

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉


& v1 S0 j$ e4 w+ y
+ z7 _6 a) |. L3 w% w9 _* k, |0 t$ c% M( Y9 A8 v* u. S+ n1 s# h
/ ^  ?2 A7 W) A% \6 {% H/ b

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起


2 _4 N6 v+ t) i- f: v; U* c9 i% ]  @1 H1 Q* i9 \& A+ k
! U. v' P; S& H8 c7 o2 @7 u* j. d
8月31日
5 x2 A3 A5 P' b  G: D+ f& G$ x2 y7 t: a$ K3 U! O  `9 p/ e; \5 I# g+ y# n
在即将解放的今天,天气出奇的多情
( z9 C. }2 N3 W# n3 v- ~( b不如练练手?
, S2 B6 @( J5 p4 F( P+ i凡事都有第一次! h' h+ s0 \( V. _/ W
只是,我的第一次特别多 + J7 u7 S" \  C, g

4 f: u. c! |6 L# s废话不多说
3 J2 c6 }9 I+ Z5 K
0 _; j, z" ^3 w0 O( k+ K正题
3 l5 K* \6 L/ P7 S  I
; r) v! ]2 F# M. v+ t8 Z! a# ~美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~
1 m! I) l) Y8 i5 B+ _
2 P( k! B( T% m' Y9 W8 @+ B2 Y( W+ L3 ~/ S
* C. j+ D# i) x' i4 ^

8 N8 B0 G' n2 t6 _$ [) w【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个), j6 j9 t7 J4 a. \( k& y  D
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
7 j% O# w/ W8 c( R# a油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
& k4 O( S  {& e( k鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)
9 c  ~( v/ `: j# O; m) `表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量

/ q' Z3 f: Z7 N  c; Z, X3 v
( R: ~: o0 h7 W- M烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。7 u* U+ i) p7 R0 \

6 j' U1 M# ^! A' u9 {# L# s# T6 D" W1 p

7 T% h# U. w, l" ~
6 N' s' B8 Z# r7 R6 t/ O制作过程' D. m0 c1 G, S, \$ e
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

0 Z8 i! r5 V4 y$ s  L& O! ]# [# ?( k% d  S# d) e( K( j

2010_08310001.JPG


% q1 z$ k# i+ k# _. F

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4 s6 R" H8 d4 D9 ]4 z+ j2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
$ U# K3 |' S7 c& U; A9 r

2010_08310004.JPG

% o7 ?- D, V5 V. O
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团) @0 u5 @1 s6 y7 s
5 g  _+ a4 I: [& N+ r7 [+ ^

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$ C7 ?. L! U! d3 S

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  L4 H" O) j7 }/ X4 g5 u& x9 d) N+ O. j; {% H, m0 J& f

9 C" y: q, t& S2 ?' A4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 W# J  s9 l1 N5 e- _6 w7 P

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& D9 @9 i& g" H, S- d+ L) R+ o

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2 R& k4 \3 n) h

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- e$ _; ~- F  k( z
  S) R3 C, ?. ^; c+ G
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
7 n, o" G' ~4 O. c

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0 w5 }" i! \9 J8 I+ _( a$ `8 L; P* s+ t) D+ ~
6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
6 R3 V! S5 w4 I% }

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# Q% P2 n. @- e5 _& F8 r$ v: i

2010_08310012.JPG

) I% z* c0 }) h; @1 j

% z; K5 Z$ y( J3 ^* O擀好的面片,从外往内卷起来8 U/ b3 ^& Q8 ~: Q4 V* P

2010_08310013.JPG

8 t* |) L' j9 g

2 A' }6 ^) o4 X4 _9 ^卷好的面团如图
% x2 q3 J. ]0 T然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了( q3 k, ]" R7 J* X3 ]
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片2 }3 J: ^# ^0 @% Y6 \3 W

2 B2 j: U! w$ b

2010_08310014.JPG


# E& w. R  `3 X将鲜肉馅放在面片中央,并包起来5 \' w" ^; b9 b) d% }

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; S# a7 l5 g- c- h4 R6 K! f4 l
包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。) I: x# J7 Z4 f* g
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的9 E! Y+ i! G! I2 p
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破
0 s* o% L) Y% |7 Z' t- M* B4 z4 U& u/ j

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/ h6 C% D  W. t5 u, O

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  @1 f0 ^7 L* |0 p5 q$ y依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄) _2 e2 A- ?1 W

2010_08310018.JPG

% I5 z2 e" |; S% h
再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
: Z* Z" H" B# q: U) o% X8 m$ B, u- F3 j" u

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" b& P8 h8 c- n. Z1 q4 f, W7 |把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉6 A1 K% ]) D: F4 `
嗒嗒嗒,好了~
( |& M( T0 X/ r  j$ C

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5 w( z; c) j! M( I/ g

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$ P# Q5 }1 W% v2 l; J0 s0 _. G

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9 I( ?9 h6 F- x" n  N表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~3 F7 e/ s% |" U9 l0 h
恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑 ! Y; o2 k; ^/ i6 W6 t/ [; m

8 m; i( b( F. |8 P1 q0 J/ W上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟2 Z3 P( z3 ~/ X$ p  C! P( b) y
舍不得吃

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卖点出来嘛
3 z3 r: K$ G3 Y  C0 X那么可爱
6 }: e" y8 _6 [- U娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给
7 d2 x* l* H7 f9 o6 b, Z7 U7 `0 @
$ H3 o2 O9 J4 m& Q$ D! a  [- I好乖哦
9 q; Z: Y+ y5 f- a! U  \恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好乖哦,我也被勾引了。。。

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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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2009-05-02 
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好可爱哦,沙发

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2008-09-25 
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好可爱。~~~稀饭~~~·

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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了% L+ c0 r) N( S- G$ N( x
; s& l/ q8 S4 m: S4 q

& j0 p& \8 H  d5 }1 t. B4 j4 X/ K  U/ Q3 R
" q" ]5 T; j! p" c

8 g3 l4 D8 H8 V4 H8 s5 j  {' o2 K  Q1 H) Q! Q, C8 G

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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但愿人长久——恭喜妈妈系列饼礼之苏式月饼
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