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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 2 q" r3 g' Z1 V0 y
' [: R. B$ Y4 {, P$ _买了N多模具，材料
0 O8 ?3 a- E% ]! U花费若干
: d! F) t0 Q8 L老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
* f+ Y3 e2 F2 l/ g; T) w
! m s: T% L* K8 y9 V$ ]. F( i我灰常不屑
+ c2 l6 B k# r: P4 O% {- e# s死男人，以打击我自尊心为乐# L7 e: _8 Q" v
老子华丽丽的做给你看
3 m# B/ D% p" T5 L& B: K, O; \* w, A' R" l# d1 r1 B
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
" k+ B0 T) a8 s) n6 }7 b2 C
/ i! {, Y$ Q" |8 y; S+ ^% O' ?话说我还上得厅堂， 下得厨房. \7 e) Y& E9 _; I! x/ J
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
3 p5 X4 z7 H. X$ |' _5 Y; k虽然贵妇和荡妇还有距离6 _( a9 `; {7 r' I
但是我会尽力的, ~- B- `* J) T
; s* r2 r2 a& }. O$ A3 H) S: i; E3 u- u1 h
废话不说了) }0 n4 k; E/ {
先上个冰皮月饼的PP
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子
2 m( Y: V6 d3 m2 Y5 i" ]% b- u* @她也开始狂败了4 g! Y( O: U$ U: D5 @/ C
1 G! ~/ c% H6 ]
$ G1 w) v+ b! n! f V这个是第一次做
; u" T* B( ~: T冰皮不那么晶莹剔透" f- o. A4 H7 e, x& Z
是因为饼皮太稀了) x" l/ Z( w2 V2 C/ H& ?$ |
我裹了很多粉粉才稳住
7 S; O& j, e, t B/ \; f( f @9 L5 u8 E% u' I1 J8 c
9 N: l4 @ }* D& ^后面陆续更新; y% T. S! y! n# V5 E: s* P7 r
欢迎大家围观
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看不惯的，也请口下留情% S6 x. H4 K' r; A% {8 N/ T6 z
体谅一下我幼小脆弱的心灵2 g) {7 [$ ~) E/ K3 s# T3 C& S# B
人人都有一个虚荣的心
: a" n" P6 h B你就当看闹剧嘛5 Z5 D; D2 z$ t0 B" G
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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, ^" X7 }/ n+ t$ a& `3 I
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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; t7 R1 X2 R! x& p8月31日* ?9 |4 D" R0 X( R
, P' z/ l% z9 Y8 G, f K p在即将解放的今天，天气出奇的多情
& }% d( P [7 I0 _$ J1 i, m, C不如练练手？; l7 N z2 X- L! Q
凡事都有第一次) ~! \/ [4 v; b. A4 b
只是，我的第一次特别多 # u( ]8 q$ r1 d( u" [) }8 K/ Q
2 B6 v1 T5 ?$ ]
废话不多说" f% t9 `: F" |* Q- F0 d4 x
! M2 R' Z4 z X4 D正题
4 K1 } t6 Y2 V5 n" d' i" J: A) r) ?( z' M. ^
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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4 W( f1 I6 r) k. Z' p& d d' h【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
& c/ ^- @! T* V) s( }; I水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
# e% h* S0 B; I( D: A4 }' _油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
/ Y+ B/ X; T% `鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)! j) @ Y! Z- h5 W; ?3 H
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。3 s9 p0 F4 r/ R
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制作过程：& ^9 X5 R* i m' [: v) [3 W" Z/ j# D
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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3 U6 A! U5 T$ S7 T2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用 `. [0 k3 i* O- C& ?, n! F
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团$ z# w$ c( Q/ S2 J( N8 X7 K- r
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3 Y0 k9 Z3 Z1 w, x$ v4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。% U; `- Q5 ~/ d. \6 O
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擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图( i& O1 f& x* t3 \) G. [! L
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
: |8 a3 X. `' A( A将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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$ M P' y/ V8 Y! y) j. Q7 N将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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* T" X% v- z- d4 D, l+ b/ f6 F包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
$ N# p* A3 D0 G4 f# E$ S我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的7 y4 e& Y! m- s0 i' s# l' X
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破8 U% E* K+ u9 U- ]
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1 A- @. x" ^5 Q+ Q6 i2 }依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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^& t4 w0 M( Y* c再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒" l. y3 K% f, T8 s f8 _
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7 p+ k* m5 W$ t% P* B T& g/ m把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
/ Y0 j6 R- g" E% q) J嗒嗒嗒，好了~% k! D+ m3 i: @, J
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~0 ~/ Y) s. j( \1 |3 G4 s8 H
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
