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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
* J8 m. \7 v( _% h% m9 _
; b$ j' ^4 b2 o; m7 m买了N多模具，材料% R* j% K! `" H, C3 c
花费若干% ]5 H$ ]( R6 D, ~6 l
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘! z) ~# [/ d$ d( e: `7 w; Q
' z5 J* a; w) d/ u" K) T
我灰常不屑6 q B: E8 i1 |& z, T, @
死男人，以打击我自尊心为乐
9 H) |5 c! W, K8 }; u老子华丽丽的做给你看) _( D3 h# X* f; E) f' j" T2 B" b; d
2 t1 }3 w8 U3 {$ y8 y
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了6 }4 p4 R" ]% }$ F. L, ?
9 t$ h% X" C8 ?5 j2 p话说我还上得厅堂， 下得厨房! Q/ y+ L h. H
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻9 z U0 U& V; e$ H
虽然贵妇和荡妇还有距离9 L+ h0 ~% W9 k) h6 h7 c
但是我会尽力的
3 t& f5 N, c4 Q' I, A) I- S( ~, h) E
# w: \/ b! c7 y) U! b
废话不说了8 u# G2 [& M, a. u
先上个冰皮月饼的PP* Z X1 A9 s' R
5 b$ P5 F7 k8 F6 w9 x. K" [6 m
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
9 Z/ [( d( U6 C! @5 y* }她也开始狂败了
( u; {; e! w9 {1 U% k0 l" K$ D5 R: t! Z1 F" F
% J4 }' I# a2 g3 V
这个是第一次做
& U g, Y0 p& f, s8 q冰皮不那么晶莹剔透
9 \2 h. X0 S6 h) Y, `* Y7 z是因为饼皮太稀了( G, o0 e, ^( A: e5 Q- j% J
我裹了很多粉粉才稳住+ o9 b. B9 G$ u4 Q( S& h4 b" r# Y; m
! j z6 Z" n! L5 l9 c1 ?0 B7 b1 p2 x3 ^+ ?
后面陆续更新
1 a4 ~% O; H0 R1 _+ M欢迎大家围观7 Q7 x9 U- k1 f, M8 p+ T0 W' G
& U# t5 Q/ ^+ R$ {0 w) T/ V* ^/ S& O
看不惯的，也请口下留情
6 R/ {5 |6 w+ j' x8 M1 {- G体谅一下我幼小脆弱的心灵
! j5 O. t; Y7 j+ T F: t人人都有一个虚荣的心" I. S! u$ o/ \0 h, o2 G
你就当看闹剧嘛& j: q. b% S6 v, g
6 u+ q( y& ~7 C9 O0 E& H+ S
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
( `, Q- \6 y+ ^0 O3 {( i q
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( q/ x/ {( p4 O4 Z5 {# Q# d2 d8 g( N' o; r% y }, Y) f
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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, b) P( @8 d- b2 D% c* ]
: o i* V, N- q; {3 h5 ]8月31日0 J2 |5 z2 q0 c7 [( e I
" o! T# n/ j) f6 x, t& e
在即将解放的今天，天气出奇的多情
6 A2 d; v# l0 _9 `$ p9 l不如练练手？
5 D8 f. b( |, Y) [& p凡事都有第一次5 @/ h3 R( G6 Z. U" x
只是，我的第一次特别多 $ Z; [, \% t& B( s( h
0 q$ L2 h, m' L6 q( A
废话不多说
: u; \9 f. K" P2 j: ?/ W: b$ Y2 c- |, q9 u4 D! d7 J
正题9 v/ K c$ @- \7 t
& m ^8 V+ |: C! M美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~5 {6 r1 C; c% ~0 a' I% D* r. D
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
( p. ~& U! J4 s, f( ~0 f水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克5 W" Q2 z6 z9 B% ^1 q# k
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克3 n7 \9 y, k; X5 N
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
]1 ]8 _9 {( z/ v3 E- |2 A& ]3 I) Q表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量$ N( V3 }' s F# N) q' K+ x
' ]! S6 Q8 ^$ Y烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
" X% `1 a. i }1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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- ?1 {- U/ W" l; _4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5 k7 J* s0 z: d+ H/ m% g5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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擀好的面片，从外往内卷起来
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4 }' U9 D- O5 Z" T7 J) x7 [* T1 v
! f. i3 v: a1 a% F9 q* m n卷好的面团如图$ F$ m/ l, @6 |; K
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
# ]5 j# I' \0 x, z+ D. [% d8 E将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
( M' l# ^ m [3 G
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# i5 e, O! C% ^0 d% s3 c将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
) h/ D2 J. g; A f) s/ B我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的 L/ d; o( g* p9 a. @& H6 ?
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄! l8 P7 E2 a& [% f& W4 l3 f# c" T
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+ [. R' @" j8 g2 d- {0 @& }再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉6 q- Y/ ~% m: B- F# }* Q" b
嗒嗒嗒，好了~5 \9 K- x8 t5 q C6 T
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
5 C$ d! V+ Z/ I/ e4 C- J恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
