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本帖最后由 chengguowei 于 2013-11-15 20:44 编辑 ! d, ]# {. G0 A
( P7 _* P5 I. q3 E! }0 ~【鲫鱼炖蛋】
; g/ ]! j( X+ f 原 料：9 Z8 C2 z4 c* v' e
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。( e: x6 ~; J( P, G; {
做 法：
' E, @( C1 C7 k- Y J2 Z 1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。4 J: m# m1 f( i' F* J' H
2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
T) v' g4 N j$ X 3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。3 ~* U: p: }6 r5 I# f2 }$ P
4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
2 H$ Z$ D! x% C 附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可.
# j/ x4 U) r4 |4 A& D/ }- h: J 【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐& c, P% P# T" o
做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
) k. W1 B( x. ]+ T+ o 2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒% A; o1 k% f( o" |" y+ y. N
3、上锅中火蒸20分钟即可
5 N' q) _, m( i' k/ O, D0 c2 _- i
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发表于 2013-11-14 16:33
