【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑 ) o- h* A: s4 `' d6 c8 B

% ]+ u, d* i/ A# A# c9 o n

在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！

美食名片：亮火锅0 K5 Q+ d' ?. `8 X
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）/ O6 I+ ?! l- o( X1 R( m
美食热线：13032335833 & a. w; V! f b2 h2 t9 v9 K
& u* r$ z6 v, a1 q! z

1 b: p9 I8 U# h6 z' u

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑 2 J0 o* j6 F' E5 M6 {

欢迎搭乘美味直达电梯

- i: n" ?$ K7 ?+ x) P

环境篇( y! G3 B2 D. Z3 l* G
( Q9 v6 o2 o7 X% X
锅底篇8 \0 Q# {  c/ M; c( W9 E( d: a

1 d) z9 J8 y5 {3 P 探味篇% U% H. Q7 B' L) G' {2 Q8 q) u
   高品质芝麻油0 s1 l' r6 s6 p+ \1 w3 i+ K: {
   新鲜蒜泥2 `3 q0 y. i$ @2 R7 d5 Z
   胡辣壳腰花          15元  Z- i, ?9 m7 q
   麻辣牛肉片          18元5 s+ n+ W7 b6 y# r) B# d
   纯鲜毛肚             18元
# s1 Q8 n7 ~; [2 r$ L4 {9 F" E    秘制鲜肥肠          15元
# v+ X% B# n+ x, L0 m    卤香牛肚             10元
- k8 B5 g6 a6 r# K5 i' O3 I    干贡菜                10元
   莴笋头                4元
3 Z/ e& n. D8 _- b    小葱                   4元 ! H" k! ~$ j# X1 ~! J+ _) m' m
   血旺                   3元 . {% r  Y7 ~9 c6 \$ d) m( _9 |
. G2 T9 I- b0 z; @& ~

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑
! {& B+ }8 h' Y" E. E4 ]
环境篇

6 g6 A, I6 [8 K4 \2 e

到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。/ q2 g/ s( ?3 Q6 v
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！
" y9 p6 M; ~7 e5 m3 p3 K

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑
& R g+ @7 }- z6 Y4 P

招牌.jpg

+ @; G4 J6 U' y7 m( a5 a, \

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑

/ w, ~0 _, d) T6 d5 u: U

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

% _ O! L1 I" l2 y' X& l

0 S$ N3 m2 Q2 U- _3 Q% V

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

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6^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 & O1 Q7 ] M% w1 \& b
% [: s" H3 d1 t- i; M; F

4 }& V2 W( r" P& [

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

& x3 v& j( [( d

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

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7^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑

菜品篇
( q# Z0 L; j. ]. R# [0 ?' i( a9 `- b8 P0 _( p9 a

4 P6 t7 _* n6 h L) x% r4 v

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑

全家福1.jpg

- e- E) M; ]3 h6 W2 R

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9^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 , }8 h- r. H. Q3 J! \1 O- Z( J! c

胡辣壳腰花.jpg

, A0 d2 g* p6 R* s A: J& p

" k g& r3 X1 u5 H: Q$ Q

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10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑

锅底篇
' n7 B9 d: U+ M; C$ V& H. a- w u- {( W% c. v+ t( c

锅底.jpg

+ p" w. ]/ |; G) b; P# \

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

% y5 J2 c6 A* h# x

" }6 H& i- U( `0 ?

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 ' N. Z) l( N. d# i6 l3 d
! }/ B) n: W$ z) Q
探味篇
9 M% w/ {% F2 h5 }1 i+ h. g e2 ?+ }7 {+ V( k

Q/ [. Y0 Z3 c" P

芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。* l! _2 Z/ P: d* ~- u

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑

: o% e2 C; M* q* ^7 n( R, y; o! M

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

3 Y+ |$ x2 P* T0 N* J

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑

胡辣壳腰花

9 O# @5 q! A" z/ d- C" _. {4 e/ R

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

1 D/ I4 X' V. w/ O# ^# B; p

腰花马上就要下锅了。

5 F. d; ?0 p; I

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑 0 N, W) A# x* G6 k3 I: Y

麻辣牛肉片

" ]( w! C/ ]7 T& B( _ a; T ` F9 F- x

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

3 T+ ~ B: H$ I/ \" ?* ^0 n

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

, R4 | u/ z X0 y" A& [

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

/ \, X1 ~1 Q, h1 z, p
& u% f- K s7 }8 d

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑

纯鲜毛肚

) \ z# u1 i/ j; r

毛肚.jpg

2 h C/ z$ V$ B$ W( ^9 P6 t
干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

2 u( S8 e9 Q# W- U/ R8 p, D

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

8 `1 \8 ~# X# p( f8 _
! ^, Q0 K$ q/ N) S4 z

毛肚2.jpg

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

/ s' {8 b: U% s; Z7 L3 Q

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 3 ^1 o" b8 ~* Q
) B: Q% [+ ~0 M# L- n2 v/ G

秘制鲜肥肠

9 E* x* ?1 L3 Y

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。
$ G0 Y, P+ }2 _/ j- b0 f
$ b) t; h3 }5 ~+ t" \

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

点评

圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑
- e, K: K! V, i/ t4 u. l* V

卤香牛肚

& O! f) V* j8 P9 B

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

: B' X. i: m% l- R+ Z

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

! Q2 o! t2 |) q" u( a) B& m( O

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑 0 @5 a8 o4 T) E h2 K

武隆苕粉7 @) E3 B4 W4 E4 D

8 `/ c O5 ]3 |$ v. M/ o# ~; v

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

9 _ b5 i2 @% B4 l& N- j

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

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19^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 6 p/ y- G9 \% ^6 @* B4 I
9 E5 t3 O4 `6 x# M

干贡菜

4 A Z5 T. Z; K$ N" y7 |

爽口干贡菜.jpg

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

( ?/ i* s& A1 ~
% `5 l, _2 |2 l+ L) U( R

( E' u+ |5 z/ `

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

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20^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑

莴笋头

% Q" B+ H/ v$ F7 g

莴笋头.jpg

7 Q7 C0 ] F; e

. R$ I% g* ~& h

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

8 k$ ]. k; _# U8 A' l5 s$ F

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

( B/ b- B' \" f1 R& v

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