【吃货小编探店】亮火锅靓味道！那些深藏不露的美味 “亮”了舌头饱了胃！ - 吃喝玩乐

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紫霞仙子-

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楼主

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑
9 s" u( {! }% d8 q, R$ D" |

+ e5 H( a+ D0 C0 i0 q, ]

在重庆，总有那么一些小店，没有大街上或者闹市街的店容易让人发现，但他们独特的味道，和良好的口碑，往往留住了前来探味的食客们。所以，这些店来的顾客大都是老面孔，以及那些老面孔带来的“新”人。今天，好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”，打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味，飘到你身边，闻着香的吃货们，赶紧行动吧！3 Q, s, L) ]7 h& f0 c

美食名片：亮火锅
美食地图：九龙坡区西郊支路18号（重庆科技学院旁）* ^$ u, @4 K# T* \. v' S) b0 i
美食热线：13032335833 & U* x m/ d5 ?; }8 X: q

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沙发

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑
+ }1 {* X A7 \, F

欢迎搭乘美味直达电梯

" ?+ H- z, g4 x" Z2 h- e

' |' Y, F# Q8 p. q% z5 i2 g% ?

环境篇
4 f! E- \: z& S$ _! u7 O- X0 P% w
锅底篇
  q" O. |2 H6 i$ o
探味篇1 S9 S1 J& Y2 U* a
   高品质芝麻油! s! W& A3 l: z' P5 d. F
   新鲜蒜泥
* _. r  u+ y. l: |4 A    胡辣壳腰花          15元0 t6 `! J# ~' y
   麻辣牛肉片          18元6 O! m3 T& \( A# w0 x6 f
   纯鲜毛肚             18元6 f* I3 |1 l- a* s7 F' \
   秘制鲜肥肠          15元- S, L! a8 c6 E8 {4 n3 U
   卤香牛肚             10元 : x# X& |7 V' ~9 `9 i- R5 r
   干贡菜                10元
   莴笋头                4元  C5 U; s+ r# \, a
   小葱                   4元
& w) O' l- S* k9 J    血旺                   3元

交通篇

点评

好吃妹儿我报了名来吃哟发表于 2013-11-20 12:05

吃在重庆123 报名看可以去吃不，菜品看起黑新鲜发表于 2013-11-20 11:37

ringny 我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗？发表于 2013-11-19 14:15

新思路装饰看的我口水都流了发表于 2013-11-18 13:45

happy乖乖12 这一大桌子菜，抑制不住心中想吃火锅的渴望发表于 2013-11-18 10:12

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板凳

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑 9 _) x7 R6 u) {1 f
w: s6 z) q3 J0 o- `
环境篇

# Z6 F! y# a; b' F' X6 F

到了亮火锅，远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅，森森吸引了紫霞的眼睛。
知道为什么叫“亮火锅”吗，猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟！！8 f2 L1 a" J. G e. A& O
1 {2 c" J B2 B f: X6 R) \) Z
3 e3 @% S1 X: z+ i9 e5 w

点评

ringny 因为周边环境太黑了，他们的招牌亮得太突出啦……。发表于 2013-11-19 14:13

happy乖乖12 亮火锅听说的样，就在动物园附近，味道还不错发表于 2013-11-18 10:12

菲菲爱爱我也猜老板的名字带个“亮”字发表于 2013-11-18 09:53

大宝wsz 难道老板是叫什么亮？？发表于 2013-11-17 23:13

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地板

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 5 H$ [; O9 Q9 ~ p1 q G
1 J5 Z# s# x! D

招牌.jpg

' Z5 E* _( n+ j6 ~: u2 E
; v% g' n: n6 u2 |# C

好吃狗当然是闻着香味去的哟，在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大，气势绝对压得住场。

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5^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑

1 p1 F& F( R7 }0 W7 y/ T2 E

我到的时候大概晚上7点，我到的时候还有1个小桌子，其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意，老板是为美女，招呼我坐下后，就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。

店里有12张桌子，大桌子可以坐8-10人，小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧，记得紫霞有次去参加一个聚会，原本8人座的坐了12个人，其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热，人多才有气氛。

1 p7 t/ i6 C, a; [! j

0 ~8 a/ Q2 g! K2 G" j! \. m

& a$ h3 b2 U: R8 a

店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了，悄悄这个架势，哇！我到的时候他们就开始整了，貌似我结束了他们才走，战斗力超强。

% V0 J6 @( n$ q! N+ Z

点评

ＯＯ是“瞧瞧”哈哈哈~~~ 发表于 2013-11-26 23:13

吃在重庆123 生意嫩个好哇发表于 2013-11-20 11:37

大宝wsz 这个人才叫多哟发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 " d& A y" S3 V2 `6 J! ^: Y
7 ^) j/ k0 Q- |8 T* F A

7 i: w7 H1 C6 S6 [3 M

亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房，就在店的最里面，客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们，可以随时监控哟。这点觉得值得学习，藏着掖着还不如直接亮出来，客人更放心，也对食店增添了信任感。

( q( y$ P& ?* I5 z) y+ B

点评

菲菲爱爱开放式厨房，这个厨师好霸气！发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑
+ \' t- u- O( T* i
菜品篇5 h2 |. x1 ~" j+ X- P5 C/ N

& D4 s, f! p( q' r) f N: R

4 H; `4 J: [$ K( p3 v

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8^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑

全家福1.jpg

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑 d3 T/ r& H9 {+ B4 P! t

胡辣壳腰花.jpg

8 ]( c: ?8 g& C9 A4 P5 _

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10^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑

锅底篇
8 w6 }( a1 d$ e8 b

锅底.jpg

亮火锅的锅底分了麻辣程度，微辣、中辣、特辣，以我的级别，还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅，端上来看锅底就一目了然，当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候，里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好，红红火火的，这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊！有位外地的大学同学，就是因为火锅爱上了重庆，留在了重庆。

3 g( t$ V% F' J3 L5 [; K/ h

W/ E( V! D; T) |5 w3 _. d

知道为什么火锅都是用的九宫格么？最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人，他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混，就发明了隔板。这样，每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今，觉得实用的同时，不禁佩服他们的智慧。

点评

圆圆jxj 锅底看起巴适发表于 2013-11-20 14:19

吃在重庆123 看到都觉得好饿发表于 2013-11-20 11:37

ringny 老火锅锅底哇，看起好安逸发表于 2013-11-19 14:14

小薇麻麻锅底看起巴适，我带上老公准备去吃起发表于 2013-11-18 11:49

菲菲爱爱锅底应该是老火锅，油不错哟发表于 2013-11-18 09:54

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11^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 / w- ]5 s; q. _$ H/ ]' d/ d a! d0 _
) h r3 H# f1 u) M& Z, X6 A6 n! c" ]
探味篇
3 v( K7 R" K! m6 W; j: Y! H7 |5 ?2 d7 s7 y

7 W- B) ~2 M9 ~$ ?/ g, i

$ T2 [8 ^% n" W! |# P# _! }
芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键，吃火锅为什么要用油碟，其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油，而且都是这种瓶装的，安全卫生品质还高。另外，菜在火锅里的温度很高，在油碟里放放可以降温，可见油碟的重要性了吧。

点评

圆圆jxj 看得出来这家老板很用心，东西都是用的好的发表于 2013-11-20 14:20

菲菲爱爱老板阔气，太太乐的芝麻油耶发表于 2013-11-18 09:54

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12^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 3 f, l9 i4 H2 ^; S$ p+ H) D/ x
$ e0 B: I$ ^, ?, o

6 y$ `$ ?! X2 y' b4 O

紫霞还特意照了照他们的蒜泥，很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇，吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜，中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃，可以更好地养身。

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13^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 ( L$ a: o) t4 L$ T; R" b: S4 A6 {

胡辣壳腰花

t3 G q$ m- A% m8 `. k) D

胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品，“胡辣壳”的名字很贴合这道菜，重庆人取名就是很直接，不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

+ b; S) T! M/ u- W/ Y6 h! E- C

腰花马上就要下锅了。

" ~, M9 Z8 j" Q' A O) x

腰花不能甩到锅里面任他煮，最好涮着吃，这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

腰花真的很嫩哈，看看这个刀工，切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制，更为入味，区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj 觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏发表于 2013-11-20 14:20

吃在重庆123 我要吃的话，绝对要点这个菜发表于 2013-11-20 11:38

ringny 刀工不错，花切得好无效哟发表于 2013-11-19 14:16

happy乖乖12 胡辣壳腰花有点出名，一般都要点这道菜发表于 2013-11-18 10:13

菲菲爱爱胡辣壳腰花，还是第1次听说，和了作料是不是要好吃些呀发表于 2013-11-18 09:56

大宝wsz 以前不爱吃腰花，后来爱上后无法自拔发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑

麻辣牛肉片

3 K6 N# f! p$ v: n4 _% c; F7 f& W

这道麻辣牛肉片也是特色菜，和刚才的腰花有得一拼。

$ r. v. R0 {+ | h+ ^

感觉腌料都是用的一样的，这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

5 r5 \2 k/ H/ h

烫了一块，吃的时候还把我烫到了，很香，依稀还迟到一丝卤香味，怎么会这样捏？

1 [7 ~; J' o& r+ n/ S0 O/ J+ \# Y
' D% n6 _2 G3 } L

点评

圆圆jxj 牛肉片弄了作料的好吃些，我吃串串都要吃牛肉串，就是因为他们的作料发表于 2013-11-20 14:21

吃在重庆123 女娃儿吃了牛肉好，伴了作料更好吃发表于 2013-11-20 11:38

ringny 大爱这个……。发表于 2013-11-19 14:17

枯#￥￥丫这个是我的最爱发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑

纯鲜毛肚

" F' W) h7 l. L* K

毛肚.jpg

8 T* v4 E1 l5 v$ }

2 Y, \0 h- U2 X1 H* [: l
干净新鲜，每张毛肚都处理得很干净。

6 a: W; P5 x2 Y

烫毛肚也是需要技巧的，传说中的“七上八下法”，就是夹着毛肚放进锅里提起7次，放下8次，这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。

$ I1 Q. V: ]' U$ O5 f* R, y
. |2 q! N- s# c! q) J

, t/ W+ @' |0 n& z2 A. s: Y

毛肚2.jpg

! g0 B( {: W+ K! b% l q& v

蘸着油碟，一下放进嘴里，鲜香四溢，爽口霸道！

v; o( U0 a9 _ L% H

点评

菲菲爱爱勒个毛肚看起巴适耶发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 " X- X& P( C" ^4 K8 J/ H
5 ` F* r' q4 Y. M

秘制鲜肥肠

" {# v# e, v: q, a6 D' L
% h p! n8 g' `$ Z' A* h

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后，看上去气势非凡呀，有种马上尝尝的欲望。

我是直接把整盘倒在锅里面煮，都记不得煮了多长时间，夹一块看看，貌似熟了。. R: M8 m5 j1 i5 m, ^5 J8 U

" b5 x6 [* `& t

肥肠吃着软软糯糯的，有很强的韧性，听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料，先把肥肠腌制过，这个味道你值得拥有！

点评

圆圆jxj 红烧肥肠喜欢吃，烫火锅还没吃过发表于 2013-11-20 14:22

ringny 这个粑不粑，看起应该还可以…… 发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑
; x& f) E8 `8 N: r, G X' L$ D

卤香牛肚

) _' T. ^2 ?1 _$ n3 x; b

这个也是毛肚的一种，用的肚子的部分不太相同，那个薄薄的一层，这个就比较厚实。

6 L0 H+ {* ^- [) n! u

煮的时间也要比普通毛肚长，我已经安奈不住了，刚才的毛肚吃起来吃脆脆的，卤香牛肚呢，就是有点绵，关键是特殊的卤香味，充溢着整个口腔。

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑
$ f: ]0 L& f4 ?2 i; e

武隆苕粉# K t4 g* E) O

1 ?7 V; A& \2 b/ a5 m

亮火锅有2种芍粉，其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色，就点了一份。关这么看没有特色，下了锅以后就能区别出来了。

. Z2 t3 @3 j6 W% U

晶莹透亮的芍粉，躺在我的碗里，这是一种森森的呼唤呐！

夹起来，韧性十足。芍粉里没有杂质，透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉，记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉，产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈，弹性也好。

点评

ringny 火锅必点菜，如果是武隆正宗的，那一定很好吃。发表于 2013-11-19 14:18

菲菲爱爱苕粉真的晶莹剔透，真的是从武隆带回来的呀？？发表于 2013-11-18 09:58

熙熙-妈妈@cq 最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 9 ?- Q/ u( F# f

干贡菜

. ^/ ?; c3 V$ I$ U% U, T

爽口干贡菜.jpg

2 i, M( L! T$ g

点菜之前问了老板，干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜，干贡菜还是第一次吃，总算是开了眼界。

4 ^; s" k8 `) M$ J7 q: p5 o

干菜还是干瘪的贡菜，烫了后丰满圆润了，入口脆爽，确实比泡发的贡菜够劲！

/ W$ S" @3 f$ c, Z6 {
; L; C+ a$ d2 L B1 r0 F

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20^#

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑
; g( a* k% j- E4 Z

莴笋头: F3 Z; r% k) ^1 ]2 ^& ^

莴笋头.jpg

1 Y: s- Q8 t( J

吃火锅要注意荤素搭配，这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻，看到很多桌都点了莴笋头。

" N" Y$ b! B" B6 c/ m* A

莴笋头需要提前煮，煮的时间也比较长，我喜欢吃软软的那种。

3 C Z, T) m- g$ ~: h' a- \

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