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楼主
发表于 2013-11-17 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:52 编辑
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: \) Q' i4 N% ?& w5 P  P
7 ^8 t' A' ~$ _$ |重庆,总有那么一些小店,没有大街上或者闹市街的店容易让人发现,但他们独特的味道,和良好的口碑,往往留住了前来探味的食客们。所以,这些店来的顾客大都是老面孔,以及那些老面孔带来的“新”人。
今天,好吃狗紫霞就带各位吃货来到位于重庆科技学院旁边的“亮火锅”,打探那些深藏不露的美味。把亮火锅的一缕香味,飘到你身边,闻着香的吃货们,赶紧行动吧!3 Q, s, L) ]7 h& f0 c

6 q& N- }# W! ]3 a0 S* l5 a
" X7 u8 i  y, v& [2 t
美食名片:亮火锅
- i5 f0 \0 d, S8 t1 q* ~美食地图:九龙坡区西郊支路18号( 重庆科技学院旁)* ^$ u, @4 K# T* \. v' S) b0 i
美食热线:13032335833 & U* x  m/ d5 ?; }8 X: q

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:04 编辑
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欢迎搭乘美味直达电梯

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全家福1.jpg

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环境篇
2 N0 ~$ z! P4 }( f7 B9 N% T4 f! E- \: z& S$ _! u7 O- X0 P% w
锅底篇
( s, T, D) a& V# o3 [  q" O. |2 H6 i$ o
探味篇1 S9 S1 J& Y2 U* a
      高品质芝麻油! s! W& A3 l: z' P5 d. F
      新鲜蒜泥

* _. r  u+ y. l: |4 A      胡辣壳腰花           15元0 t6 `! J# ~' y
      麻辣牛肉片           18元6 O! m3 T& \( A# w0 x6 f
      纯鲜毛肚              18元6 f* I3 |1 l- a* s7 F' \
      秘制鲜肥肠           15元- S, L! a8 c6 E8 {4 n3 U
      卤香牛肚              10元 : x# X& |7 V' ~9 `9 i- R5 r
      干贡菜                 10元

) [8 z8 t3 |5 z* m      莴笋头                   4元  C5 U; s+ r# \, a
      小葱                      4元
& w) O' l- S* k9 J      血旺                      3元

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点评

好吃妹儿  我报了名来吃哟  发表于 2013-11-20 12:05
吃在重庆123  报名看可以去吃不,菜品看起黑新鲜  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  我能说上面的几样晕菜都是我的最爱吗?  发表于 2013-11-19 14:15
新思路装饰  看的我口水都流了  发表于 2013-11-18 13:45
happy乖乖12  这一大桌子菜,抑制不住心中想吃火锅的渴望  发表于 2013-11-18 10:12

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 23:06 编辑 9 _) x7 R6 u) {1 f
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环境篇
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招牌2.jpg

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' w/ z# v, {0 e! B% S1 o1 y到了亮火锅,远远地就能看见显眼的招牌。最新鲜的菜品和最地道的老火锅,森森吸引了紫霞的眼睛。
. ^- E8 f7 e! H8 z5 W知道为什么叫“亮火锅”吗,猜对的前5名童鞋阔以获得50枚妈币哟!!8 f2 L1 a" J. G  e. A& O
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点评

ringny  因为周边环境太黑了,他们的招牌亮得太突出啦……。  发表于 2013-11-19 14:13
happy乖乖12  亮火锅听说的样,就在动物园附近,味道还不错  发表于 2013-11-18 10:12
菲菲爱爱  我也猜老板的名字带个“亮”字  发表于 2013-11-18 09:53
大宝wsz  难道老板是叫什么亮??  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 20:51 编辑 5 H$ [; O9 Q9 ~  p1 q  G
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招牌.jpg


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好吃狗当然是闻着香味去的哟,在门外味道火锅飘香四溢的味道。亮火锅门面不算大,气势绝对压得住场。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:01 编辑
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环境.jpg

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我到的时候大概晚上7点,我到的时候还有1个小桌子,其他都坐无缺席。看看这个火爆的生意,老板是为美女,招呼我坐下后,就忙着去招呼客人了。真好这是时候我在店里四处转转。
店里有12张桌子,大桌子可以坐8-10人,小桌子2-4人。童鞋们都试过挤在一堆吃火锅的情况吧,记得紫霞有次去参加一个聚会,原本8人座的坐了12个人,其实这种感觉特别的好。重庆人吃火锅就是涂个闹热,人多才有气氛。
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10.jpg

0 ~8 a/ Q2 g! K2 G" j! \. m
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店里面队伍最庞大的就是这桌连2桌了,悄悄这个架势,哇!我到的时候他们就开始整了,貌似我结束了他们才走,战斗力超强。
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点评

OO  是“瞧瞧”哈哈哈~~~  发表于 2013-11-26 23:13
吃在重庆123  生意嫩个好哇  发表于 2013-11-20 11:37
大宝wsz  这个人才叫多哟  发表于 2013-11-17 23:13

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:06 编辑 " d& A  y" S3 V2 `6 J! ^: Y
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厨房.jpg

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亮火锅的厨房还是时下最流行的开放式厨房,就在店的最里面,客人能清楚地看到厨师的一举一动。对他们卫生和菜品质量有什么担心的童鞋们,可以随时监控哟。这点觉得值得学习,藏着掖着还不如直接亮出来,客人更放心,也对食店增添了信任感。
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点评

菲菲爱爱  开放式厨房,这个厨师好霸气!  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:48 编辑
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菜品篇5 h2 |. x1 ~" j+ X- P5 C/ N

9 I1 F2 C, L- R/ _3 c, c0 X. o) h

菜单.jpg

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑
1 I4 I/ m# r) B8 K* i
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全家福1.jpg


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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 19:49 编辑   d3 T/ r& H9 {+ B4 P! t

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胡辣壳腰花.jpg

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:25 编辑
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* F2 h! N- @8 H. T, g# D锅底篇
8 w6 }( a1 d$ e8 b

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锅底.jpg


7 v* v5 m2 f! c
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亮火锅的锅底分了麻辣程度,微辣、中辣、特辣,以我的级别,还是要个中辣吧。亮火锅是老火锅,端上来看锅底就一目了然,当然后面更加吃得出来。锅底刚端上来的时候,里面的牛油还未全部融化完。锅底上面漂浮着一层花椒和辣椒。紫霞觉得吃火锅寓意很好,红红火火的,这就是热情四溢的重庆人爱吃的火锅啊!有位外地的大学同学,就是因为火锅爱上了重庆,留在了重庆。

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锅底2.jpg


  W/ E( V! D; T) |5 w3 _. d
知道为什么火锅都是用的九宫格么?最初发明重庆火锅的是江边的苦力和打渔人,他们涮的主要是一些下脚料。老板为了能让大家用一个锅一起吃又不会混,就发明了隔板。这样,每个人涮一个格子就不会弄错了。这个方法一直沿用至今,觉得实用的同时,不禁佩服他们的智慧。

# D6 N- F- V: N$ B' d+ r0 q3 K

点评

圆圆jxj  锅底看起巴适  发表于 2013-11-20 14:19
吃在重庆123  看到都觉得好饿  发表于 2013-11-20 11:37
ringny  老火锅锅底哇,看起好安逸  发表于 2013-11-19 14:14
小薇麻麻  锅底看起巴适,我带上老公准备去吃起  发表于 2013-11-18 11:49
菲菲爱爱  锅底应该是老火锅,油不错哟  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:33 编辑 / w- ]5 s; q. _$ H/ ]' d/ d  a! d0 _
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探味篇
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芝麻油.jpg


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芝麻油好不好也是一家火锅好不好吃的关键,吃火锅为什么要用油碟,其中就是因为芝麻油具有保护肠胃的作用。亮火锅的芝麻油选用的是上乘芝麻油,而且都是这种瓶装的,安全卫生品质还高。另外,菜在火锅里的温度很高,在油碟里放放可以降温,可见油碟的重要性了吧。
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点评

圆圆jxj  看得出来这家老板很用心,东西都是用的好的  发表于 2013-11-20 14:20
菲菲爱爱  老板阔气,太太乐的芝麻油耶  发表于 2013-11-18 09:54

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:38 编辑 3 f, l9 i4 H2 ^; S$ p+ H) D/ x
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蒜泥.jpg

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紫霞还特意照了照他们的蒜泥,很新鲜的哟。建议童鞋们吃火锅的时候都放点蒜泥。大蒜的主要作用有抗菌消炎、防癌治病、降血脂、降血糖、降血压、降低胆固醇, 吃重庆火锅必配大蒜。吃重庆火锅都会加香油和大蒜,中和了重庆火锅带来的燥热、损脾胃,可以更好地养身。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-18 09:28 编辑 ( L$ a: o) t4 L$ T; R" b: S4 A6 {

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胡辣壳腰花
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胡辣壳腰花.jpg

胡辣壳腰花是亮火锅的特色菜品,“胡辣壳”的名字很贴合这道菜,重庆人取名就是很直接,不管是菜名还是店名。从店的名字就能判断出是重庆火锅还是成都火锅。

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+ b; S) T! M/ u- W/ Y6 h! E- C
腰花马上就要下锅了。

腰花2.jpg

" ~, M9 Z8 j" Q' A  O) x
腰花不能甩到锅里面任他煮,最好涮着吃,这样更嫩些。我一般就涮个2、3分钟。

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腰花3.jpg

腰花真的很嫩哈,看看这个刀工,切的是麦穗腰花。加上事先特别腌制,更为入味,区别于一般的腰花。

点评

圆圆jxj  觉得这道胡辣壳腰花要火的节奏  发表于 2013-11-20 14:20
吃在重庆123  我要吃的话,绝对要点这个菜  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  刀工不错,花切得好无效哟  发表于 2013-11-19 14:16
happy乖乖12  胡辣壳腰花有点出名,一般都要点这道菜  发表于 2013-11-18 10:13
菲菲爱爱  胡辣壳腰花,还是第1次听说,和了作料是不是要好吃些呀  发表于 2013-11-18 09:56
大宝wsz  以前不爱吃腰花,后来爱上后无法自拔  发表于 2013-11-17 23:14

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:54 编辑
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+ c0 @3 [# x0 R8 C! x  ~. V6 l 麻辣牛肉片

牛肉.jpg


3 K6 N# f! p$ v: n4 _% c; F7 f& W
这道麻辣牛肉片也是特色菜,和刚才的腰花有得一拼。

牛肉2.jpg


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感觉腌料都是用的一样的,这种独家配方也不好意思问老板个。看得出来用了香菜、胡辣壳和淀粉。

牛肉4.jpg


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烫了一块,吃的时候还把我烫到了,很香,依稀还迟到一丝卤香味,怎么会这样捏?
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点评

圆圆jxj  牛肉片弄了作料的好吃些,我吃串串都要吃牛肉串,就是因为他们的作料  发表于 2013-11-20 14:21
吃在重庆123  女娃儿吃了牛肉好,伴了作料更好吃  发表于 2013-11-20 11:38
ringny  大爱这个……。  发表于 2013-11-19 14:17
枯#¥¥丫  这个是我的最爱  发表于 2013-11-17 22:15

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 21:58 编辑
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纯鲜毛肚
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干净新鲜,每张毛肚都处理得很干净。

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烫毛肚也是需要技巧的,传说中的“七上八下法”,就是夹着毛肚放进锅里提起7次,放下8次,这时的毛肚吃起来嫩脆爽口。
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蘸着油碟,一下放进嘴里,鲜香四溢,爽口霸道!
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点评

菲菲爱爱  勒个毛肚看起巴适耶  发表于 2013-11-18 09:57

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:04 编辑 " X- X& P( C" ^4 K8 J/ H
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秘制鲜肥肠
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秘制鲜肥肠.jpg

这个肥肠被冠上了“秘制”2字后,看上去气势非凡呀,有种马上尝尝的欲望

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肥肠1.jpg

我是直接把整盘倒在锅里面煮,都记不得煮了多长时间,夹一块看看,貌似熟了。. R: M8 m5 j1 i5 m, ^5 J8 U

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肥肠2.jpg

肥肠吃着软软糯糯的,有很强的韧性,听说小便频多的人食用了还有好处。亮火锅用了秘制的作料,先把肥肠腌制过,这个味道你值得拥有!

点评

圆圆jxj  红烧肥肠喜欢吃,烫火锅还没吃过  发表于 2013-11-20 14:22
ringny  这个粑不粑,看起应该还可以……  发表于 2013-11-19 14:17

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:08 编辑
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   卤香牛肚

卤香牛肚.jpg


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这个也是毛肚的一种,用的肚子的部分不太相同,那个薄薄的一层,这个就比较厚实。

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牛肚.jpg


6 L0 H+ {* ^- [) n! u
煮的时间也要比普通毛肚长,我已经安奈不住了,刚才的毛肚吃起来吃脆脆的,卤香牛肚呢,就是有点绵,关键是特殊的卤香味,充溢着整个口腔。

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:14 编辑
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武隆苕粉# K  t4 g* E) O

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武隆苕粉.jpg

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亮火锅有2种芍粉,其中手写的”武隆苕粉“紫霞觉得很有特色,就点了一份。关这么看没有特色,下了锅以后就能区别出来了。

少分1.jpg

. Z2 t3 @3 j6 W% U
晶莹透亮的芍粉,躺在我的碗里,这是一种森森的呼唤呐!

少分2.jpg

夹起来,韧性十足。芍粉里没有杂质,透明度也比较好。我一直喜欢吃芍粉,记得有次吃到的芍粉里面有沙子的感觉,产生了阴影了。武隆苕粉确实好吃哈,弹性也好。

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点评

ringny  火锅必点菜,如果是武隆正宗的,那一定很好吃。  发表于 2013-11-19 14:18
菲菲爱爱  苕粉真的晶莹剔透,真的是从武隆带回来的呀??  发表于 2013-11-18 09:58
熙熙-妈妈@cq  最喜欢这种亮晶晶的绍粉了。  发表于 2013-11-17 21:44

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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:36 编辑 9 ?- Q/ u( F# f

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  干贡菜

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爽口干贡菜.jpg

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点菜之前问了老板,干贡菜是亮火锅的特色菜哟。我只吃过泡发的贡菜,干贡菜还是第一次吃,总算是开了眼界。

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贡菜1.jpg


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干菜还是干瘪的贡菜,烫了后丰满圆润了,入口脆爽,确实比泡发的贡菜够劲!
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本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-11-17 22:17 编辑
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莴笋头: F3 Z; r% k) ^1 ]2 ^& ^

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莴笋头.jpg


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吃火锅要注意荤素搭配,这样才不会腻人。绿油油的莴笋头清新解腻,看到很多桌都点了莴笋头。

莴笋头1.jpg

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莴笋头需要提前煮,煮的时间也比较长,我喜欢吃软软的那种。
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【吃货小编探店】亮火锅靓味道!那些深藏不露的美味 “亮”了舌 ...
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