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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 3 _6 J ~; q, e# u: U0 U
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
* `4 c! A% V3 P8 H, l 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。6 \) e1 j# n) i, o
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* I" ~5 c* f* ?. T3 G! X/ ^- I- A没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱 N# A% l9 Y0 V6 d) K x
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* \( ~) s7 v% ]& d& V9 |) @干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
1 \+ g$ A! o" @ 制作：. ?6 h9 Z: @" P/ F
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
9 {- |+ {, r1 \ 2、排骨洗净，用开水紧一下。
& w- |, Z e$ t g, T 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克5 F9 _- ^6 g' u( i
辅料：干豇豆150克
" G E: q# l7 @7 l 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克" k( w& G/ T9 `4 Q8 P; B7 n- _% x
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
U8 T1 P A' A) d9 L 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；! ^2 t) E" B6 x! ?, q' Y- X9 v
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；0 V) ?+ w( [$ K. q. G9 h/ d4 G7 ~
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。. w0 `+ Z& a6 }4 e
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干豇豆红烧肉 0 m9 W% I" v( M
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
" Z1 B9 Z, \( u" ]/ Z 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，6 g' x" d- e0 G, z8 H- i
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
, U% ?+ e+ _; B# ^4 s 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。9 i4 F" P- [5 N9 l
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。* u5 y3 ~0 y, m! q1 W
9 |/ @; x" {( }& o2 Z3 j3 i干豇豆煮肉 + m; O2 S: c. t) c3 _, E
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
% e& v N3 G# M1 S: c 辅料：豇豆100克、粉条50克: [3 a. l" `: u4 j6 J6 {+ _
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量$ U# p$ u8 [! j; [
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
3 w' {2 O3 \* r2 g3 j 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
" s4 V. ^3 `% l0 n6 j/ J 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；! c7 Z. T/ y8 T9 t5 J O- N! e
4、豆瓣酱剁细；) l) C( `( e( b8 U9 T" Y& d
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。2 Y" {6 _( L. G) G
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：- P5 H& [! h j
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。0 R: H, F$ k. ^% I
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。% v$ K2 i3 h1 G0 [+ D; ^
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
6 g1 c/ P, y+ o2 X' n 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
. @& G7 V' Y2 h. s 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）! f& F) F) E1 s. W( w
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。' C5 t! ~6 k, \8 |
7.放入青椒，即可关火。" \+ d9 O# n. s
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
