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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
5 J7 L. g, J) U$ x9 j 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。, n. A7 B6 X* j
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱, m- F3 \. ^! ~3 n$ [" e
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
2 b% h S& c3 d 制作：8 [8 Q( f" }' D% u& K6 X
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
- t Z) t) E2 V4 ?: w 2、排骨洗净，用开水紧一下。& S7 O2 b0 W* _! x J: b C
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。$ D0 G4 J% J+ ~* F- @2 ^
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克) A1 G* h2 q& G
辅料：干豇豆150克1 \9 R* h1 ]5 i5 f1 o( i
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克. Y {9 }8 C e1 Z
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
* N. k' o5 T* ]9 i; i: a3 I' G7 W* v) ` 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
: x$ e- c0 s( i: o1 X" v! I5 C& j) e: b* ^ 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；7 [7 K+ r/ h8 s8 t
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。- s9 u: k4 R: P! w/ f5 Y# K
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干豇豆红烧肉 & Y U. e! N* t9 a" G3 D. u7 M% V
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。2 V* f. n" n( W# H6 I6 a# Y& w" f
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，# p# q1 b8 u# |) l
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
' w" F1 c. L9 E& ^$ e' Y 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
0 g& z$ |! `* @ 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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干豇豆煮肉
8 p8 C" O8 q1 F1 ]+ k/ c3 X: L 主料：猪肋条肉（五花肉）500克8 p: `; f+ j2 p
辅料：豇豆100克、粉条50克
& T: \5 U! G1 m( V/ V1 M5 B# F5 V" M 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
% ] C& \1 d" U. a ^3 u 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；0 ]3 f& P% U& d5 R
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
2 J f! w5 p/ s; z M4 Y 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；) y: m7 s" q# x' L$ p6 [+ o) {
4、豆瓣酱剁细；
- v; H) {$ C7 a5 [. M2 C 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。& x9 V/ @( k2 s
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙6 f# [: G. f( w0 }+ f
% z3 R0 L# T Y/ E3 p, t 做法：
4 U% M; P0 v3 |8 z6 ?6 P 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。$ n" \8 j) | s7 ?
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。! y1 R x# [7 O) z/ k u0 O
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
1 l! e6 g8 t6 v 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
# [/ `" U* P9 ?# i5 D e% r 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
! \" @( ?" g4 f7 g 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。( H# G6 X" a$ Y* F
7.放入青椒，即可关火。: y. P. G; B1 }8 t6 w
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
