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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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( ~ T) P* q i' f3 s 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。) ^" ~1 n C. m. ~8 S' A( A
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。& O* u _/ ~- q' U4 Q
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; m$ @8 e! z" a( y" ] y没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
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干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳5 e1 m# `! k1 ]0 u& y C
制作：) Z5 k% ]$ W6 g2 {5 ]7 w5 v- M' M
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。) a$ z" p- I g# J, l
2、排骨洗净，用开水紧一下。
# q5 c* M a2 j6 r2 ]: G4 N 3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。, H; y% Q" r9 K% {8 ~/ e& H
' j" j1 _- N" v s- \6 @干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
; i, t, ~& H, Q* V 辅料：干豇豆150克0 ?. S6 T$ G( f9 A q& y! N
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
. ?) r3 V& t- O: ` 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
7 v# O- Z/ U9 v+ C) }. k0 D 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；+ A6 Z. O1 L$ N
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
& ~" u6 [+ {/ K$ H% P* Q% S# Q 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。2 w W* j; }# b# c1 J( J
4 ^; E, r. ~( z+ {6 @干豇豆红烧肉
$ B8 ^8 m% m4 s 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。3 N8 P K, h* l3 j
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，8 o0 n6 @8 J$ m% Q2 k
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；; v' N4 ~ p" q; t5 a2 z7 Z
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。% C, S. u. o+ V; d X+ V+ s+ v
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。4 O) F; F7 Z$ M0 f8 s: |
# s0 y! c6 Y( Y5 k干豇豆煮肉
- ~* T1 B$ S- E6 g+ [, e 主料：猪肋条肉（五花肉）500克% g2 S& d, l% C% a
辅料：豇豆100克、粉条50克
. h" q7 S( S* m/ r' d 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量8 R# r8 {/ w; \& I' d. u, v
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
" i2 I. I9 q! w3 k$ t5 A6 f 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；1 J, `4 J L( \/ m7 m4 M: O
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
2 c; k" z8 s' q7 ^ q 4、豆瓣酱剁细；
S" J8 Z0 y& N- H2 m- k% @/ M! U: W 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
3 ?. k$ d/ B+ u2 J$ w, @+ u6 | 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙3 v! D5 f: f# M9 o0 q8 E. |: p
+ N. E5 k3 S4 X& _- i1 k+ z; W) s 做法：
9 U0 s4 z l0 h% E' f 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
; _% D; ~8 b9 R* P 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。5 s2 J n3 ?0 a% c+ m, F7 Q
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。- ]" f8 h9 q( e; d- G6 H) {7 a
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
5 f$ I/ Y8 i2 y* f 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
) U6 ?$ a/ J7 u8 O( W4 @ 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
8 D. Y$ g2 F, t+ C 7.放入青椒，即可关火。4 ~4 ?' |" n9 R+ c; I
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
