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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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+ V% c, j% D v7 W n9 l) ]+ [ 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。+ T: J9 ?. @. p
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。0 q1 J0 ~/ O- K) ^5 S+ q6 H" T
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. Q! |9 ^' B0 T# U% B1 i没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱) e' z3 F3 s% d. L5 @8 f
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1 T, }; C% _* j2 k1 v3 f干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳5 S/ o; a' g( N% D
制作：4 ~2 y# @- z7 Z' a% j( i
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
3 h T# g8 T( l9 _$ w8 E: G 2、排骨洗净，用开水紧一下。% Q3 L# v ?3 z& h5 ]$ B/ U* \
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。% I, K4 o0 O, a: T
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
" n- d) N# _5 R C: v 辅料：干豇豆150克
9 t3 a( j; ?. U$ F* Y9 T r2 k3 S 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克+ h# s. a+ U+ a
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；& ~. S- F" B" q8 Y; g4 a8 s. N! L% m
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
/ K( E) k! e) l+ ?1 \/ x0 G 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
% f) n* Y: F5 L7 ~, I 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。& O: {; i9 \$ u2 P) a8 o" _3 B3 |
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干豇豆红烧肉 ) Q9 j9 `1 J3 S1 K1 `4 i7 k7 z
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
# k' B! K0 j+ U. p 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，5 A( f. n, Q* N- Y5 {$ }4 l
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；* L: t) v2 O7 n. ^# l7 |
4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。; K* K C4 C) s) Z# J3 p
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。+ s% p3 u& q d8 o$ }, P6 R
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干豇豆煮肉
2 g3 q& _ H4 B0 R. _2 |! r2 } 主料：猪肋条肉（五花肉）500克9 x& _( V: j. B( k- X0 r0 w
辅料：豇豆100克、粉条50克% L( O$ }6 K4 E* f" ? ~
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量
" y7 b S, l( h# W 做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
# W% e% c8 W" y6 H1 ` 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；. J& o# K: Z% \; D' o
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；& N/ }$ ]; \4 t8 ^
4、豆瓣酱剁细；( y; L, E, O B0 t/ Y' \) k
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
4 b8 @5 I. U. V' D8 x4 N J 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙 L# F# {, u, f
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做法：
% |) B8 Z$ m- Y4 Y" Q 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。7 P7 M7 R# ?: y; v. V' f4 r
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
2 U4 q8 I( q9 E 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
. Z8 g; O# f' T( c 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
# @6 C' H# L# r* I5 [ O 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
% L( w$ Y4 o2 y; A5 z 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。
7 f \5 l7 z2 N. U7 l0 P0 ]& K 7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
