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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。' `( V. c! B6 j3 f8 C' |" w
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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8 ?7 |% m" x; @+ v; Z' b; e6 o没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱# F- [- ?- V, E _9 G6 Z5 b- E
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- U% m: v' [% z9 x1 F0 J干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
9 B* G- K' m9 ^# R0 X1 Y 制作：
% ]) |3 v- X/ ~% D- g9 Q 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。$ B- T% @; p0 Q c; t
2、排骨洗净，用开水紧一下。3 y1 l2 w# m, g8 Y( g
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。) k: J& a8 {9 s3 m( t6 X2 t0 W
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
! \ k7 g5 x/ @) t1 @2 w 辅料：干豇豆150克
7 h* \1 i$ a$ q1 w; K# D% T 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克. I+ Z6 e3 l5 e! C
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
: ]* d& j* o6 X7 E% p. L 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；6 k) B; ]( U- }, o
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；: `" y+ |: D/ [9 D2 y" [
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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干豇豆红烧肉
Q/ y( U4 ?0 T8 N 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。- [3 Y& W5 ^7 b9 q
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，9 p# u/ U! o" Z: h' |; _
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
- h+ H/ a+ v: k0 O+ i 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。$ ^$ g& x! X7 p# X& R4 h- I
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。+ [# h7 f y* l# ~7 k
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干豇豆煮肉
$ `2 I& m. i/ l0 L 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
. {/ J7 r! x6 ?% W* e: T: m7 B 辅料：豇豆100克、粉条50克
: p2 k6 o" f7 a 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量8 D: k' Y5 O( q5 F* I9 p; w/ W
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；6 _ q- ^! q. j q0 O0 c% X! p6 u
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；) z4 m) h1 u; T% T c
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
, _2 c# s9 ^" C. _% U; E1 W 4、豆瓣酱剁细；' r8 H0 o2 L. z9 r0 A! d
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。# P% h. y" |0 K
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
: Q; x7 U- Z9 U0 z& k$ E, i, S! g- }
做法：
# K( F/ w6 R* J# |5 Z 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。. n# `/ ~- i. h3 g7 e- M
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。$ h4 ?, ~1 s$ u* y9 s8 X# [5 D( `9 l4 f
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。2 W3 K# u' \1 N7 P: P
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，
& d. \+ J& E& {7 k4 A$ j! z2 b0 V2 ` 5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
, O" w& }4 j# f! [; {8 Q$ X* T 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。/ g) E6 C( R1 C$ C7 n. [3 m$ m
7.放入青椒，即可关火。1 m2 u$ J( x" X% w' h3 z
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
