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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 8 e: B) f* S1 |* m. W3 C" w* [
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
. f( ~! l8 ~ o+ u2 g4 u! R N 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。* B! e+ `8 \# |# S' P
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱2 S0 Y1 Y7 z- @6 ?
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! w6 W. A3 s* Y干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳) S& R" s" q" |. n8 J* e
制作：% @" Q; w$ k, P) j4 L
1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。+ T' u; Y* x% c" u
2、排骨洗净，用开水紧一下。: m7 F3 |3 K* D
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。
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: Y* ~1 t- t3 S+ k, m干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克4 o B3 [5 ~9 q9 F* w' P" G- s
辅料：干豇豆150克 [4 x3 ]. n1 D2 o
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克% m) g1 w' j& f0 [4 }" Z, _" q4 U; Z
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
/ R0 M1 E! A. N+ E, H. P2 S 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；# ?8 n2 `& K7 L' N
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；; {9 c! S( @" Q( l
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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干豇豆红烧肉 : C I/ Z$ g9 B; C% p9 S, S' B0 `4 ^
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。. A" @! f1 T- H
2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，: |% o; d! r6 J: K B4 [
3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
' @; u7 Q4 |9 k; |" _- K* `+ @* K$ V 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
& c& Z* _4 C8 _6 m 5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。3 Y, l B3 Q" l0 C
- {: b4 X$ v& f; `7 b1 k干豇豆煮肉 . `) n; r# `2 B
主料：猪肋条肉（五花肉）500克" X8 e9 o! S( I' q/ V& y
辅料：豇豆100克、粉条50克
: m& a! ^( k9 X# } 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量3 o( `# j5 O' y3 M) W9 [
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
4 v0 B/ @5 n% a6 X7 S 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；# I1 g5 {. R8 \4 c, {
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；" ?7 u' ^( q6 Z
4、豆瓣酱剁细；
6 p6 [ U; t5 z 5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。- ]" ^9 ~6 o0 ^& z( P) _2 Z
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙; ?, e9 c6 h1 F, M% h( b5 l& `
( W4 l' A& @2 V2 F 做法：
. r# Z: F D! b8 a/ Z) U* z: u4 ~ 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
( B" I* W5 |- ?0 @ 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。5 ^, a- f. b2 p
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
/ N' O& i2 {* { J 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，4 C, B- Z: J' O, O \* }: N
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）- E+ @6 F2 Z7 ?, i, Q
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。4 y- E2 y+ N- P$ r+ I
7.放入青椒，即可关火。4 W; b' ~3 Q' l: x: T1 c
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
