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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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Q& c0 ?( F8 n$ a4 [ 嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。
; g8 Z* @$ P v, Z G, \0 R6 c- h 妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。+ s% `1 g: d" ^, W: I: D
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8 ]: `$ L" c2 s
没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱" r7 F( f$ i" q& `) C: E
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" z# G1 ?2 U4 V' n
* E" r& @% R& g! A5 q; |4 ]干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳" m+ K- f- w/ f, i
制作：
- ?9 ?2 ~7 g6 I. Y 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
3 R, J9 T! b9 _ o) T 2、排骨洗净，用开水紧一下。1 _- Q9 H% N1 y! w6 Y) L# t( p
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。' R+ u/ L5 Q! K7 Z
; m7 u8 S4 z# a: J3 `干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
, ~ Q# q# R( @- l& b5 G3 N0 G 辅料：干豇豆150克
) a/ a- V) J n1 ]% q$ O 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克" S/ X0 }& ?: N8 r
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
9 T7 f6 X: @6 ?* n: s# h6 K. O 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
. u- y' K. W. ]1 b2 f) k 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
0 f. Z% V! \; {5 \ 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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干豇豆红烧肉 # c& z; {7 _8 F4 E; ?
1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
! p5 I- s7 p5 |1 R+ g1 x# y; c 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
% w- w( c' e1 C, L8 ]& {8 K 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
/ t7 v6 |! ~3 N6 J0 G; a 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。( F+ L+ ]" t0 M6 B0 @. J
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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) R5 k8 e2 Y3 W0 Z& M干豇豆煮肉
- o& h$ [ Y! b, [/ |7 g+ i 主料：猪肋条肉（五花肉）500克4 P6 }% P/ M" S3 B9 Z! ~9 H
辅料：豇豆100克、粉条50克
f. |+ B: P) l$ L: a5 K9 P! ~ 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量! _! ]* G# Z2 H9 y
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；' }! n/ q( q: W$ i
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
( n" R! B7 m% r8 m. }* I) { 3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；( ~4 z2 B/ a; i* x- w R: E3 `
4、豆瓣酱剁细；4 j5 p$ ^" r% P3 a
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
, y- `- v1 d+ s$ j; y. v4 o 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙* Y2 o0 v) \3 G# g
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做法：
, Q% W f/ d4 @8 c" {* i) r 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。" B( W2 E4 Q5 g
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
& ]( W7 w* Q' Q$ ] 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。
7 c) T5 t q% |$ G }% m4 [8 t/ E6 T 4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，' `: r) w2 G/ Z4 U6 a% |
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
! P' p3 V3 W7 P) R 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。/ C2 t- E2 I/ b9 Q
7.放入青椒，即可关火。% Z. p; E" p. D: K$ O
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
