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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑 ; I& @2 L0 e3 f6 R3 G* P: g
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。% y0 O% k9 q6 X
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱
( Q, u) t$ G. z" M' l
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. s6 I% ]3 e8 k: K干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
5 Z. {; l* l8 r& _0 V/ _- l 制作：
. K2 i5 G4 d! k! U; I* I 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。! K$ ~5 Y. w6 E& q' z
2、排骨洗净，用开水紧一下。, D: N) U& t# Y( x9 j! s2 g
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。; D) E& u9 B( p* P" w9 N
0 N) l) L8 f1 t
干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克
( A; S& \9 u7 a& H2 y 辅料：干豇豆150克
, X* @$ |* O# l 调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克& i8 }4 e, o; ^1 v
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；, A' q' G6 w* O" L- L. ^4 a* u
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
5 y, O. Y% ?/ a% H5 _! x- e2 b$ r 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
: u/ f2 d! b; G# _; v; V' ]' ? 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。& f: r+ j) C7 C. x0 y6 y/ y% Z
D% \" k% J; n0 b# f干豇豆红烧肉
. J3 @6 ^" w( {0 i7 `3 W' M 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
# X. ^% B/ s) G$ k( G 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
) n" z7 r2 S' T7 B/ {% W 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
3 s, t, }% {2 O, n 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。$ Z- b5 y5 _+ ~! y* {
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。8 h/ \% f) d _1 ~8 `
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干豇豆煮肉
0 ^7 }: Q- F4 m 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
7 k& n5 {% w2 k; j, [% j 辅料：豇豆100克、粉条50克! s6 L {- `( [3 z9 t, r$ T
调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量9 {8 } H7 F w+ r1 v. m
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；7 f; K; n3 R% Y% n b: v' _
2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；1 y- V7 z/ l+ W1 ?' l6 [1 R
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；) R5 ]6 ?8 x1 i" k
4、豆瓣酱剁细；1 q1 s3 j2 t. h" z+ v' ~; X
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
% h! F2 N3 q1 e" e1 I2 R3 ? 材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：; ^ W+ x: N# C+ I V' k
1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。9 a- h* w4 R; E7 X @; _( ]3 F S0 p9 Y) h
2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。
7 |$ ]- l7 W* Y$ q 3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。; g, E( B" P9 [' u x c$ \+ D
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，+ Z9 Q" Y: f0 W' U8 [
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）; F. r h) b' ~) ]" D# s! ^
6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。* Z" D* |! l; n8 e0 e" i: ]
7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
