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本帖最后由 橙子12 于 2013-7-17 17:37 编辑
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嘿嘿，姐妹们，给你们看下我老家晾晒的纯天然干豇豆。4 v4 `8 _2 i5 H# y r, O/ H
妈老汉老两口在家种的豇豆，太多了吃不完弄来做干豇豆，想吃的姐妹些短我哈，好东西大家一起分享。& Y, d' G" |; Z F( r
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没有任何添加剂，爸妈自己种，自己晾晒的，农村自己种的蔬菜都不舍得打农药的，会提高成本，也卖不了多少钱2 m& @. I$ n$ y5 _
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3 H+ j" _5 m* [5 T$ @5 ^干豇豆炖排骨 材料：干豇豆、排骨、黑木耳
0 L/ s3 v) m+ W1 W' k" d+ l 制作：
# u* R9 O% n" m0 ?! d$ P/ J: ^ 1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。
5 c& b( b% V. m8 c9 U 2、排骨洗净，用开水紧一下。7 M* @ ]* {1 E ?4 S8 ]$ ]/ w; _/ J
3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。# b+ t. S" Z% o9 w" ]' m- |! Z
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干豇豆拌肚丝 主料：猪肚500克% q& V( C7 L, @
辅料：干豇豆150克' [6 B" ~0 U. f" K: M( j! @* @: e$ O
调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克
! Q7 A" D4 G Y# V+ e9 K 1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
1 D6 _% k- r& C4 @ N! _4 R' ? 2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；6 }4 |' e+ Y0 n1 P
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
0 Y$ o* a$ m& e9 U( U: ]4 g& w# L) f 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
5 ]8 h7 }5 @4 e2 m5 }0 d0 t9 z' H, l R. Y) q5 F. M
干豇豆红烧肉
; u, @! Y: M5 A0 L+ [/ ^ 1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。
) U4 r P+ r% C" m' K; u' U 2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
* D8 G- o' ^7 n h 3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；
) M/ s1 I. c/ a( H& f" @. | 4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。3 K: s, @' s* A
5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。
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干豇豆煮肉
. s# Z* m. o7 b8 O" K2 H% g 主料：猪肋条肉（五花肉）500克
' k9 C: W* @! n/ W 辅料：豇豆100克、粉条50克
. n3 E2 m3 p3 j; N7 @$ Z 调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量; ^, H* ~- ~: j4 f# R
做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
5 ^! Y. M4 u7 y4 i1 ^ 2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；- Y$ `3 F$ M# {
3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5 q* J u0 V g+ G
4、豆瓣酱剁细； Z* O! u/ M1 N; b, }2 h3 q
5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。- q2 d* U# a1 S3 g0 |3 t
材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙
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做法：
7 e( f3 ~& K+ t7 V3 H: ~# X+ L 1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。
1 D" J( x' [5 R; i+ e 2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。2 u9 X0 ?, }8 @/ x
3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。/ a6 \: U: d8 z0 d9 f
4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，5 ^6 B6 S- O5 l2 C- m
5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）
1 a8 y s7 z! D# j 6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。/ e+ w$ |; N k3 b% M$ U
7.放入青椒，即可关火。
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发表于 2013-7-17 17:34
我自己老家也是农村的哈，还是觉得农村的好吃
