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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
' z l' J" U! y* }; ^9 a6 D2 c: l将茄子切成大小合适的条状。
2.
# ~% s' U- p: d4 Z, O- S青椒切段。葱姜蒜切末。 3.2 v5 Y7 K2 {! a
茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.1 m# n- X9 S( c$ ^" p- o
捞出沥油。 5.
! ^$ {- a L+ E" i% x锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
9 C) ~, c$ E" }9 \0 x9 E倒入肉末，翻炒均匀。 7.7 {4 Y& L; `3 Q
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.
7 {# O/ f- S, Q1 z3 `倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.% q6 p# x, n2 Y( M5 {
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.% `9 b" T2 p' L" l
中火炖10分钟。 11.( B% D$ P( S0 _2 o8 m) S+ S; F6 w2 J( K
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
