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2 L* h7 b& f9 o/ G# N) i5 \# H 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
. }5 R2 P2 ]* N: z; N将茄子切成大小合适的条状。
2.) K" w4 I+ h' Q) v5 h- x
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
; T+ b- b% `. [( \, H4 X茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.
9 f* e+ K8 v0 W( `- E7 [( j; l捞出沥油。 5.
/ p) A# R5 h1 R' C锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
# E$ I$ I k E! V倒入肉末，翻炒均匀。 7.
( k) `* A1 o. S4 g% d& t倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.
" |. ?% u! y C) ?- T倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.$ t; a5 L- }0 u+ Y2 p* b) d! g
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.4 |# v1 ^5 ]' T$ _
中火炖10分钟。 11.
9 Y. J z# Q9 h) i- Y勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
