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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
6 a& @& p& ]! s: G4 G将茄子切成大小合适的条状。
2.6 Y! W$ U3 Y$ ^
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
% K$ ?. J1 y5 D/ U茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.+ |3 P6 V* u4 T4 y4 } Z
捞出沥油。 5., w ^8 M& f% {% j2 W( k& G& O
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.+ h4 K" J% C1 Y% [6 M" \
倒入肉末，翻炒均匀。 7.
" b1 G7 b* C& {7 \) j; {倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.! @# ?# S. d% n7 M
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.4 [& Z! ?' A' q4 D8 }
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
! g! i; Z5 B3 w/ i. {( L; R3 F中火炖10分钟。 11.8 R" m5 a7 ?6 W: i9 N0 O( j
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
