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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤：
3 @% B* M& V& u8 o- G将茄子切成大小合适的条状。
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青椒切段。葱姜蒜切末。 3.. R* b1 U5 A+ ~: g" B. A
茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.; I1 ?6 q# |9 y, o7 g) W& _
捞出沥油。 5.
) M$ [4 N/ _, X6 h1 K& C, e锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
* g$ B0 p; K; T" u( Z倒入肉末，翻炒均匀。 7.
4 a6 o K# T: W! T: P G4 W7 K- ?倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.
* s8 d* x, F+ {, k, E( c$ h$ ^倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.* s' |4 [; P0 i+ C! L
将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.* g& x' v4 @ [ W9 [, l
中火炖10分钟。 11.
- v7 h+ \: R- g3 @. c( w) r勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
