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这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： * u N: S3 A; X8 y
将茄子切成大小合适的条状。 2.2 A; q- F9 ]8 e+ L9 V; i {9 k
青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
6 k3 g8 ^% ^2 L* |+ t% M茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.4 B$ X' L1 e T' u2 z: x
捞出沥油。 5.
" S5 N5 M6 g% ]* R R$ [锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
- I9 A3 P2 i8 c$ b* n( _倒入肉末，翻炒均匀。 7.+ N) o8 y( S# g. A( ^
倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8.
- D$ c6 H% x' L% |- A倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.
6 z3 m h. x: U5 C将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.
! v+ n# I9 W& l/ ?中火炖10分钟。 11.& U9 M% X' Q% {' ?1 c9 ]+ V4 x
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
