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4 n- _) f g3 g5 ^ v. k6 H: i/ O* c0 n 这是一道人见人爱的下饭菜----鱼香茄子煲。大众的口味、家常的做法。鱼香茄子煲，很多人都喜欢吃，很多人也喜欢做，做法各式各样，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小异，有茄子、肉末、青椒等。鱼香茄子煲做法很简单，个人感觉味道也很不错，但就这一道菜，我就能多吃一碗饭，嘿嘿~~~~ 材料： 紫皮茄子一个、青椒一个、肉末适量、姜适量、蒜瓣适量、葱适量、郫县豆瓣酱一勺、糖一勺、八角一个、生抽一勺、香醋一勺、鸡精适量、高汤； 制作步骤： # V; V) m9 ^ v8 P
将茄子切成大小合适的条状。 2.
3 r; e: T |' s% G2 Z青椒切段。葱姜蒜切末。 3.
4 S @) S: }* i# I; I. q茄子和青椒入热油锅内炸软。 4.. F2 x. d( w8 |9 {8 k, n
捞出沥油。 5. D5 v, W: d. M' S: s7 s
锅内留底油，爆香葱姜蒜末和八角。 6.
, q6 p& h S3 b% q+ c1 h* l! K倒入肉末，翻炒均匀。 7.
+ |& u( P4 A# G% w7 L2 L倒入一勺郫县豆瓣酱，炒匀。 8. u6 r/ X& m4 x- j! {
倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。 9.
8 n. n7 j. }. ~, G O将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。 10.7 K6 k, [/ g( a3 m3 I( e( h
中火炖10分钟。 11.: e" n) c: f8 V3 V# V/ ?
勾薄芡，小火3分钟即可。
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发表于 2013-10-24 17:41
