直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

8 k, u/ X: c2 z' |2 s, W& U) h# g

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

3 m+ S7 O; M3 d" g' u3 R

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

. C! X. c! B) f: L) F2 H+ ^2 |

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑 b; p( [4 Z) O7 N e/ W2 L G2 U2 R! f
# R' ~& g+ Y/ a( e. ]+ r1 l! [2 W
五花肉洗净切块，用开水焯一下。
/ ~. ^$ D5 z8 R

! Z2 o* C6 w+ z' K* ]; K

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18
" E0 @' d8 Y6 o2 U一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

7 w& P0 N( G1 W) z
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子; _2 j# ]/ \6 B6 s
9 }1 `. J, A' T" w4 c/ Q3 r

r% P- c- b0 @& p' S我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 ; t/ I/ u( U6 k# N. f

; q) T1 h! O; }0 C5 v

炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27 ( O, t, v5 G3 |# h# d: h
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 ' C7 I& x: E% t8 a5 s
红烧肉最好吃了，我来看直播！

: R9 `1 L n- D4 i2 j9 i
好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
5 w) z! e Q! N0 |等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

6 j" x/ ]" i4 I3 ^" @0 e; W9 h2 H" {
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 : w, i( v- O& i* Z) d0 `
直播？我也要学学

来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! o4 F5 r2 k' K' X/ l5 @% R' R' X
/ u4 z" Y- A5 b3 ?5 S2 O% H8 F
把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Q" O9 e: ^) X
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。$ ~2 [! @4 M6 C, J( x

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。

注意事项( P9 S5 x7 d, u( S# q6 B6 c
+ I. Z3 y8 E( Q% u
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。; L/ b5 [' X! A1 x

不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
" F0 |4 n* Y# t- ?$ y+ f

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流/ ~6 u& m6 L7 H6 G/ ~

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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19^#

发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
( l$ |& e) r8 d- p8 w0 @$ D这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

2 ]' D6 h7 t+ ]5 S @! ^, J
你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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