直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 ; t% x4 S; {1 z+ p; u. Z8 r- ?
; D' _5 S; ]% M4 L/ Y% w

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

; J) I$ c) [% A( ]. m3 ]

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

8 W* d7 b$ [0 Z5 o3 V, N2 [7 i

: y" k" i r5 o

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

, F, P$ t2 D# B6 ^2 u. `/ J; y d

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑 4 l/ r- B' L- k( n4 `2 B9 B! p- L
/ R4 T& y2 d, q! E+ r' F
五花肉洗净切块，用开水焯一下。
5 s# [& @+ P$ p; F2 {' y2 D; R9 }) w
1 z" }9 B! A. y% `6 O5 p6 e0 w

) } {: z; S. c* a
; \- l- Q' N g# z2 U7 t

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18
* C! T/ {/ _" t* d' {. {+ {一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

0 J% A' p9 d, `3 x( X( @" Y
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子: A5 _$ o( B! Z8 P3 B3 c! s
* e: f# J, A* z. C$ d3 Q* y+ Y
# m( a' C6 }: u0 Q
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑

! d s B7 O- Q9 M$ K# {
# h8 z7 k; A& U' i% E0 `5 Y6 X
炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27
' P8 ^9 R* c6 W/ s孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 / q- f1 \5 a+ |; ~0 d6 P
红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40 # e9 j, q, \) B! e3 {
等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
, v2 G E1 t6 c+ P) n2 A! f直播？我也要学学

) \% s, R9 h2 G. h8 A
来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 o) x# c4 |- r" G% e4 Z
把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。# |4 `" F$ ]' X' T2 {$ T

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

L% x) Q# y& i2 F) K: {

加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。
t* G! I2 W5 d1 L
" k' Y$ d! y1 p; E

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。+ u/ ^4 ^: v5 N1 y& s) U" t+ Q9 Y4 A
6 T4 \) M3 Y, \$ B0 F3 A. E
注意事项: y. A/ F0 ~* p; _; v2 n, b
4 n! O, `- s: ^' {
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。
b! F" M; X9 J* z; p5 I8 t
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
' P' q* S: q% O x

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。( z7 F, N& r8 |2 i5 s1 L

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

$ `& u& b2 n# r# k
小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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19^#

发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 6 W) a& }$ ?( |! V; t \) _1 u
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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