直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑
1 G; {: e2 f9 X, c3 x1 G5 W

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

4 [4 S7 S N* G
. u$ n9 h: s S) K

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

' j, C1 c$ I5 z+ p

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑 * E1 G0 W& [: B2 L

五花肉洗净切块，用开水焯一下。/ v% u& G+ g8 T6 X! O: k7 V

8 r! j% j- ?& W8 d: F* p- \. `
9 t% K+ C7 B2 u) A5 H

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18 ( V% k8 u; P8 C; q1 w
一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

2 }% m# k0 ?, l+ p& T# D z
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
, P6 R E% X! [8 U8 {% D; D! Y. S! e& g7 ^
`9 [8 q0 M' G1 h7 p
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

4 j. _* T! [; v& J! z, l
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 $ K1 z, b% w9 g/ y l
" `* J l" ]) M6 R! M# @( k

$ ]4 O( y) E+ S$ c2 d: K
7 P9 I; `5 ^1 ~( J5 _7 `# r+ P+ K
炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐. U7 ^6 K8 i0 ?' Z7 U

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27 " E3 [8 [& J H
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

, i) v2 r7 ?$ y# I( B! ], [0 j1 a* f
昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 + i4 i: t' }* B3 i) x
红烧肉最好吃了，我来看直播！

$ i K' ~, M7 b8 r0 U6 Z
好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
8 N# K# ]9 g3 ^等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
1 e% T1 ]0 v. C3 p% d% k# r/ |8 u2 a直播？我也要学学

0 J; O! }. v1 c3 ~. J
来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. a. R- X6 ]7 I0 b
把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。2 J. c( P; y) ~9 {6 X) @% N6 F1 {# z

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& y! K; U7 a5 N# \( I7 m! v: f( q! K2 _

加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。
$ v3 ?9 O2 Z6 ~( R
注意事项
- E8 Z" R1 U3 y' b: b
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。$ u$ ^3 l, q/ H
2 p# N5 n" j6 j$ g, a" k( P! }
不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。5 K( X/ d0 B# y; m$ \4 j6 v6 e
L0 m! [6 s% h* E/ o& y/ z. C$ W1 t

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

0 |1 x4 q# d2 z0 T. E+ D
8 z# i$ v) L. a/ Y6 T5 N0 _
小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流

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勤劳的小蜜蜂

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发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 + _, O, d* S9 ?
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

" o2 T4 _. \6 M- b
你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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