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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑 9 I0 R; o9 B6 w9 J; _
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一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy
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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。
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要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。
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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑
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五花肉洗净切块,用开水焯一下。4 Y+ r0 h" }, g" ^$ s

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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
, }; u( h* V7 ~  m3 H一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...

. }( b$ c8 H6 `1 F9 q我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子
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6 L6 E9 E* p$ n5 ^6 I我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了
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刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑 0 H" Q" n9 K& C! n& r

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炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐8 M# k: M* t" l' j* E

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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27
8 U+ g8 \3 A  c' E4 p3 z" N5 x孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈

7 v/ H/ x5 a) ?/ Y4 w昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 8 ^- Q  \9 A/ K/ S+ U
红烧肉最好吃了,我来看直播!

7 x9 W0 G3 }4 O6 \' T好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
! B2 y/ o1 X6 H) x1 s等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。
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后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
7 R6 U5 i+ m8 A9 y+ O2 C直播?我也要学学

- \0 p* c5 X) _# {来吧来吧

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: `4 C& Q/ Q* v) q8 ]; w) m  e% m  r. H
把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。
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. J4 L+ O" u7 Z8 x# R
- [3 w/ e; Q5 E  U/ p
加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。- R& l; }& F* G; o2 I( s
$ y) I% ?$ U# ~) M1 B. J# L

2 R' z3 Q9 n# }- N+ P; A

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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。8 Z2 s2 y% ]& F1 i
" J: \2 ?) q1 T- m5 L
注意事项9 c+ k6 M, @+ G# X; Q
2 I% R+ O6 C2 J. D) U0 O, ]: K6 r
只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。2 }, y: b. g. w0 Z8 S8 L4 K. C8 o

& Q& u! [- H% h7 ^4 H! i' s4 X不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。, b+ q; o; H7 t5 U3 l* s
8 [% P$ a( e( n# `3 z
炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
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3 q6 x' P, l' V3 i; n6 L$ T* _) k8 b
8 H4 w7 k$ Q$ K+ |2 \% a小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流
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勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 # c9 ?/ z+ p+ _5 X0 R
这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?
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你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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