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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑 : j. n5 n% V( O4 h
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一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy

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& S. Q0 j( p7 ]6 P
要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。
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! \2 f, C1 N* b; [3 v' f
要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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已有 1 人评分妈币 收起 理由
紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑 - B: q$ x( Q% g) u) s2 D

, f+ m% b- K: q& ?3 j5 v" Z五花肉洗净切块,用开水焯一下。6 w/ Z- N) V. g7 y; w0 S
. E% U4 M; E  X6 w6 y8 e; Z
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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18 * V8 ~% ^7 g7 s) q* D
一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...

6 `1 L/ B2 N7 `5 R0 u2 r" z/ e我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子
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我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了
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刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑
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6 v4 B  M0 [! ~6 s9 Q& E0 S- h; |
" P- y$ o1 {6 D$ |炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐
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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27 ; G; |: o$ |8 @
孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈
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昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02
3 Y* w& y# ~8 K" V" ], U红烧肉最好吃了,我来看直播!
! \$ A+ J5 Z6 G. q
好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
3 s  w" L/ A' q4 `- [! M8 r9 }/ |等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

2 e" z3 A' y% O后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
, b+ F* n. i+ ?. v  X( u直播?我也要学学
4 C  l+ m! l$ X' [
来吧来吧

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! U. S% E. B% N4 M# d3 L
5 [2 @8 z2 {, _& }1 ?9 u3 b把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。2 X. I/ V3 e# i

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8 E: d9 g! G+ s' i/ {' B; @加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。
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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。
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+ d3 e2 @6 p' X3 Q, \) [注意事项
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只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。
: f! r- [0 y, Z! S. I1 E9 K: m4 R- I& }8 {- {8 ^) L
不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
  f. q. w! N. |& C8 p: X3 f$ {+ `) \  J6 U: z& W1 L, }% O# b" x
炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
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小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流
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勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 3 _# |# z$ x6 `
这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

4 {" X: b0 N' R$ c5 r你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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