直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 ( g% ^ E' {* s3 A

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

# v' c5 S- d0 I

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

5 p: c% A5 z7 C( C

6 r0 h4 H: h. B5 k

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑
# l. L8 p# ~% F$ G$ r/ j5 G
五花肉洗净切块，用开水焯一下。3 a1 h) W1 U4 B

o) |/ P$ v. h/ W7 I6 u

1 g. }( `9 U0 q8 O9 f" f6 \

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18
; f) d h2 \5 |/ `: M6 L一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

1 t3 r9 L' U( c, B8 _- j
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子5 M, ~! C- k* H7 r1 _5 [, B

( Z/ A0 a- a; j! p! S6 ] ]! V$ G$ w( O
我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

/ {/ b" ~) Y+ _6 I
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑

炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐+ F; [0 p# T+ c- W+ c

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27 4 ]* @4 a4 n5 G0 o( h
孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

4 b* a8 r/ }+ n2 k# g& }; c* ~6 u
昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 7 {/ B# U0 H0 l% b( p4 D6 B' J
红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40 : m9 ?- K! m" B7 n8 j
等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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12^#

发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
2 g4 o" P5 w0 I! F& E直播？我也要学学

4 p( ]: |9 i+ z) J- G/ S
来吧来吧

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发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 z' P1 ]. u% |, q( y5 R

加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。5 t- f3 F- [, [( h
8 ^3 |; c8 y' z! z" \ \4 w) g
2 |+ w6 y7 K* B

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发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。) h2 P9 d% B3 i
! \) L0 u& K3 `4 c! a
注意事项: t# v$ U) b9 [; P* ~

只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。

不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。7 W- V, l. F9 K7 J! N- w- w6 U
0 @: O8 m. I* C* E g$ V

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 n3 e/ d) A+ J4 U b' C

小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流: k) `; X4 l9 P: F6 B

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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19^#

发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
1 S* H3 V- B- l2 K1 E- _这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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