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楼主
发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:28 编辑
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一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了,每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘,下面奉上我的红烧肉直播贴,祝大家马年快乐,天天都happy

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要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴,首选必须要会选肉。
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要选带皮肉,肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉,纯瘦肉口感发柴,五花三层最好,前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细,纹路细是小猪,纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。
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紫霞仙子- + 100 爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-26 18:29 编辑   b; p( [4 Z) O7 N  e/ W2 L  G2 U2 R! f
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五花肉洗净切块,用开水焯一下。
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小薇麻麻 发表于 2014-1-26 18:18
" E0 @' d8 Y6 o2 U一转眼就到了腊月二十六,按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日,终于可以吃到"年肉"了。 ...
7 w& P0 N( G1 W) z
我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

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回复 紫霞仙子- 的帖子; _2 j# ]/ \6 B6 s
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  r% P- c- b0 @& p' S我终于赶上了个直播贴,小薇麻麻,现在做到哪一步了

1 j" c+ V% v  C$ F刚才在沥干水,马上开始下锅了
余泽雨

大 专

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红烧肉最好吃了,我来看直播!

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勤劳的小蜜蜂

等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。

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本帖最后由 小薇麻麻 于 2014-1-27 11:05 编辑 ; t/ I/ u( U6 k# N. f

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/ t: e. {# h7 ^5 R7 w) g/ ~% R炒锅加热,放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化,泛起小泡就ok了的。需要注意,用微火炒糖色,要不然容易糊锅

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妈妈圈怎么不能发帖了,编,来帮我看看呀只有换电脑了,速度有点慢呐
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早八点英语 发表于 2014-1-27 09:27 ( O, t, v5 G3 |# h# d: h
孩子很喜欢吃红烧肉呢,坐等后续步骤哈

9 ^/ ]2 ?/ G# Y昨晚做的,有点晚了就没发帖了,今早继续,感谢支持哟

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泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 ' C7 I& x: E% t8 a5 s
红烧肉最好吃了,我来看直播!
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好鸡冻,欢迎来围观

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拽仔妈 发表于 2014-1-27 10:40
5 w) z! e  Q! N0 |等着看直播呢   。。。。。。。。。。。。。
6 j" x/ ]" i4 I3 ^" @0 e; W9 h2 H" {
后面的童鞋,你看得清楚不,要不要坐个高板凳

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liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55 : w, i( v- O& i* Z) d0 `
直播?我也要学学

, x  d% e% g" t9 n' `- X来吧来吧

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! o4 F5 r2 k' K' X/ l5 @% R' R' X
/ u4 z" Y- A5 b3 ?5 S2 O% H8 F
把肉块放进锅里反复煸炒,让每一块肉都沾满糖色。
3 ?4 D5 i0 o8 E, r

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0 H  t6 T2 w+ ~* E/ J  Q" O9 e: ^) X
加入热水,水不要太多,与肉平齐就好,炖煮过程中不能再加水,这一点很重要。$ ~2 [! @4 M6 C, J( x

  }. F& I& ^  C$ U. q& l
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另外加入少许黑胡椒碎,大火烧开,加入盐,再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓,就可以出锅了。
! p! o$ I2 V' m
6 j4 f1 p( J: {$ {注意事项( P9 S5 x7 d, u( S# q6 B6 c
+ I. Z3 y8 E( Q% u
只要选料正确、烹制方法正确,火候到了自然香。; L/ b5 [' X! A1 x

9 ]! a9 I& c: W9 |& _3 C不要添加太多调味料,调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。
8 n2 x& h8 W* [! P1 f' _3 j! M" F0 |4 n* Y# t- ?$ y+ f
炖肉时一定要添加热水,这一点非常重要,冷水会使肉质变硬。
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: X* a, T3 ^5 A小薇麻麻的红烧肉出锅啦都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流/ ~6 u& m6 L7 H6 G/ ~

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勤劳的小蜜蜂

这个点看见红烧肉     口水已经留了很多了   

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这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?

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yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33
( l$ |& e) r8 d- p8 w0 @$ D这红烧肉只放糖?油盐都不要吗?
2 ]' D6 h7 t+ ]5 S  @! ^, J
你看看我发的17楼呢,放了盐这些的
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直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉 吃“年肉”了
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