直播红烧肉~~~腊月26吃红烧肉吃“年肉”了 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2014-1-26 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:28 编辑 9 I0 R; o9 B6 w9 J; _
2 ^# }# t5 r& r

一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。虽然现在经济好了，每天都能吃上肉。但是老祖宗的习俗不能忘，下面奉上我的红烧肉直播贴，祝大家马年快乐，天天都happy

3 L/ |& Y! {9 C M! P. v1 S
! F/ s' O7 q% A2 x* Q3 F" C

要想红烧肉肥而不腻瘦而不柴，首选必须要会选肉。

, [2 T4 n V0 G) x4 @! J D0 S

1 A' @/ J: E1 Y3 ]

要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。

9 U6 r8 X% v) I

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紫霞仙子-	+ 100	爱吃肉肉的我来给同样爱吃嘎嘎的你加分啦.

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沙发

发表于 2014-1-26 18:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-26 18:29 编辑
, y4 w8 u) t* }( O
五花肉洗净切块，用开水焯一下。4 Y+ r0 h" }, g" ^$ s

5 t; p1 b! L1 ]4 X8 r

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板凳

发表于 2014-1-26 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻发表于 2014-1-26 18:18
, }; u( h* V7 ~ m3 H一转眼就到了腊月二十六，按老理讲"腊月二十六炖大肉"相信这天是所有孩子们的节日，终于可以吃到"年肉"了。 ...

我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

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地板

发表于 2014-1-26 18:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫霞仙子- 的帖子
+ Y% i1 | p" O b( x- c/ c5 Z( _ ]

6 L6 E9 E* p$ n5 ^6 I我终于赶上了个直播贴，小薇麻麻，现在做到哪一步了

! s" w" T2 W0 y2 n: j# ^$ H6 X9 C4 o
刚才在沥干水，马上开始下锅了

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余泽雨

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5^#

发表于 2014-1-27 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉最好吃了，我来看直播！

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勤劳的小蜜蜂

6^#

发表于 2014-1-27 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

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7^#

发表于 2014-1-27 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由小薇麻麻于 2014-1-27 11:05 编辑 0 H" Q" n9 K& C! n& r

. U% f( i9 T, W/ y4 d l
炒锅加热，放入少量油用冰糖炒糖色。这一步就是让冰糖溶化，泛起小泡就ok了的。需要注意，用微火炒糖色，要不然容易糊锅

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8^#

发表于 2014-1-27 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

妈妈圈怎么不能发帖了，编，来帮我看看呀

只有换电脑了，速度有点慢呐8 M# k: M* t" l' j* E

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9^#

发表于 2014-1-27 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

早八点英语发表于 2014-1-27 09:27
8 U+ g8 \3 A c' E4 p3 z" N5 x孩子很喜欢吃红烧肉呢，坐等后续步骤哈

昨晚做的，有点晚了就没发帖了，今早继续，感谢支持哟

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10^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

泽雨MAMA 发表于 2014-1-27 10:02 8 ^- Q \9 A/ K/ S+ U
红烧肉最好吃了，我来看直播！

好鸡冻，欢迎来围观

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11^#

发表于 2014-1-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

拽仔妈发表于 2014-1-27 10:40
! B2 y/ o1 X6 H) x1 s等着看直播呢。。。。。。。。。。。。。

- |6 {5 Y: L, V& F7 ^
后面的童鞋，你看得清楚不，要不要坐个高板凳

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发表于 2014-1-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

liwenyan2012 发表于 2014-1-27 10:55
7 R6 U5 i+ m8 A9 y+ O2 C直播？我也要学学

来吧来吧

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13^#

发表于 2014-1-27 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; w) m e% m r. H
把肉块放进锅里反复煸炒，让每一块肉都沾满糖色。

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14^#

发表于 2014-1-27 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. J4 L+ O" u7 Z8 x# R
- [3 w/ e; Q5 E U/ p
加入热水，水不要太多，与肉平齐就好，炖煮过程中不能再加水，这一点很重要。- R& l; }& F* G; o2 I( s
$ y) I% ?$ U# ~) M1 B. J# L

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15^#

发表于 2014-1-27 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外加入少许黑胡椒碎，大火烧开，加入盐，再继续用小火焖炖。看见汤汁渐浓，就可以出锅了。8 Z2 s2 y% ]& F1 i
" J: \2 ?) q1 T- m5 L
注意事项9 c+ k6 M, @+ G# X; Q
2 I% R+ O6 C2 J. D) U0 O, ]: K6 r
只要选料正确、烹制方法正确，火候到了自然香。2 }, y: b. g. w0 Z8 S8 L4 K. C8 o

不要添加太多调味料，调料的作用是画龙点睛、突出肉香味。, b+ q; o; H7 t5 U3 l* s
8 [% P$ a( e( n# `3 z

炖肉时一定要添加热水，这一点非常重要，冷水会使肉质变硬。

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16^#

发表于 2014-1-27 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小薇麻麻的红烧肉出锅啦

都学会了么。欢迎各位喜欢厨艺的美妈一起交流

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勤劳的小蜜蜂

17^#

发表于 2014-1-27 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个点看见红烧肉口水已经留了很多了

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18^#

发表于 2014-1-27 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

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19^#

发表于 2014-1-27 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yoyogh 发表于 2014-1-27 11:33 # c9 ?/ z+ p+ _5 X0 R
这红烧肉只放糖？油盐都不要吗？

f' U9 s- u' ^1 e: {* y0 H/ n
你看看我发的17楼呢，放了盐这些的

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