[吃货探店] [解密岐山面] 跟老板娘学做肉臊子...馋！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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董奇伟

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楼主

发表于 2013-5-6 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由阿狸1 于 2013-5-6 16:24 编辑

看到此贴非常之好，转过来供大家分享！
$ H# c8 S7 F! h! ?
材料：五花肉，土豆，鸡蛋，红萝卜，木耳，韭菜，豆腐, M. T# m: x' o" _) t" B
调料：岐山醋，生姜或姜粉，五香粉，盐，鸡精，酱油，辣椒面( g0 o0 {- Q2 p1 C1 J. S
7 P0 `4 o+ ]5 j' z
1 。肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。

# M! _1 q& `5 z# }

2 。将肥肉的水份煸干，出油

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董奇伟

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沙发

发表于 2013-5-6 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 。倒入瘦肉片

4 。当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀

5 。加入极少量的酱油，为了上色。. G. [% A. A( M

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董奇伟

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板凳

发表于 2013-5-6 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 加很多很多的岐山醋将肉片淹没

7 大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖" @. [0 ^' h/ L

8 。肉8成熟时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再顿2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精+ q$ p; {5 j1 P# t1 }7 \. V4 S* O

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董奇伟

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地板

发表于 2013-5-6 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 很有食欲吧。

: g7 |$ g( h5 F# L) ^4 g

10 摊个鸡蛋饼

t" j+ e; [8 O, V

7 P9 Q- y! D: W1 i3 h+ m8 |

11 。土豆，红萝卜，豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎，过水抄熟& o' Z: c9 |. g3 o) d

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董奇伟

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5^#

发表于 2013-5-6 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

12 用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开，撒入韭菜

13 面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光

14 加入熟的蔬菜片

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董奇伟

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6^#

发表于 2013-5-6 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

15 加入刚才做好的岐山肉臊子0 O& Q* x8 A$ O7 Q- k+ C

16 加入烧好的酸汤. ]% {# x: @8 Y; r2 h/ F6 o* ^2 i

17 岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）

薄，筋，光

面对如此美味，想不想来一碗啊？

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金鲤鱼唐肉好大块，好肥！吃不进的人飘过。发表于 2013-5-24 10:28

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7^#

发表于 2013-5-6 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复阿狸1 的帖子

嗯不错不错可惜我老公不吃辣椒

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8^#

发表于 2013-5-7 19:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起不错哦

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董奇伟

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9^#

发表于 2013-5-8 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复幸福三属的帖子

那就少放点了，没关系的

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董奇伟

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10^#

发表于 2013-5-8 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fdnancy 的帖子
+ C, h3 J# Q" p. p0 V1 g
嗯，我也觉得看起来香喷喷的

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高子晴

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11^#

发表于 2013-5-8 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，我爱吃岐山哨子面，你这哨子很正宗，面条不像。

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12^#

发表于 2013-5-10 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好看哦，打标以后学着做

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13^#

发表于 2013-5-11 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起好舒服哟。

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房千晴妈妈

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

14^#

发表于 2013-5-11 21:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起是很想吃了，改天我也来做做

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15^#

发表于 2013-5-12 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常不错，好饿啦。。。。

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16^#

发表于 2013-5-13 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃呀。。。。

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17^#

发表于 2013-5-14 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好有食欲啊！

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思言

Rank: 1

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18^#

发表于 2013-5-15 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

切得太大块了一点吧？

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猫猫

Rank: 15

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19^#

发表于 2013-5-24 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

15 加入刚才做好的岐山肉臊子, F. g ~4 q( e2 S. C
16 加入烧好的酸汤1 K+ w/ @. ^/ S, W* w+ |
17 岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的 ...

肉好大块，好肥！吃不进的人飘过。

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