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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑 $ e- k9 s* z- \0 ~  ]1 b

, G% z3 \4 L' |8 H- e跟到君之的方子做的提拉米苏, d+ R- h4 y/ G8 |! b
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,吉利丁10克,可可粉适量,手指饼1份: y  f0 O6 e; C" J# f
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态! w: Y% o9 F0 i, P7 [4 g& v  \
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水
9 t3 ^' b9 L1 o: S③糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器打,一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟,直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
( t* C9 J) N* H④另取一碗,装入芝士,用打蛋器打到顺滑
3 e) ^, {- k0 {8 o& x- N⑤芝士打好后,和蛋黄糊混合拌匀  @" }- Z: s/ S1 M8 A
⑥吉利丁片用冷水泡软,隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀+ }# J7 c! ^" {( k% r7 h( Z: i8 |# f
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可,加入芝士糊里拌匀
, L5 O! F. }% ?⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
( Z, w/ A7 i  S/ u, G⑨取一片手指饼,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
6 s* R8 N) _, [! R% ]⑩重复这个过程,直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼,倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模,表面撒上可可粉" B; i$ V+ |3 D
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% b& W' T4 N7 R( O  n3 w" }做来自己吃就没有做装饰,也没有脱模,直接在乐扣里面吃
, w" N" k2 o5 U: U0 L! D

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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 1 j! A. _) `( H! ]+ [) G
跟到君之的方子做的提拉米苏/ s2 F* V8 a/ k8 n+ Z: Q. a& R
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆 ...
4 x- ~; _0 O8 L2 F; {; Z" J: O
楼主多来点PP~~

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回复 房千晴妈妈 的帖子7 d' X% W5 B# r8 H
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就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟

点评

紫霞仙子-  下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40

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回复 房千晴妈妈 的帖子
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9 p7 U8 g  C- @6 z' r8 I就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈

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没图确实看起恼火哦,主要是我太笨了。
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自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...
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