自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑   n# ?9 a" m4 |0 A$ J" ^1 J  V+ c
/ M$ t- a0 |% b& S$ T
跟到君之的方子做的提拉米苏
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份" I; ]3 V* `4 K! V$ a3 d2 I6 R, J5 U
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态* ]4 i6 ~/ |# R- A9 v: r" J
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水) M, z; i6 G  f1 T! ~$ E5 y1 m
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑; F9 g+ g1 o  y2 ]. ^$ C
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀3 [# J' H  g  s# u
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀! ]+ B# F3 X$ s. J' F  N
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒  K9 f6 i0 y% k4 F8 u8 {: ?
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部9 Q- P5 d2 T" `) ~
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉5 }+ W$ h8 j$ Z1 i" ^

做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃0 E$ m# G9 [5 Z% V# ?& m

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2013-8-6 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 7 o3 W; o4 D$ f& [! o
跟到君之的方子做的提拉米苏: q( a% B+ u% ^% E/ i: j
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

楼主多来点PP~~

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板凳

发表于 2013-8-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子$ V. B6 h! t7 s

就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

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紫霞仙子- 下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈发表于 2013-8-7 09:40

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地板

发表于 2013-8-7 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子2 v* }1 ]9 Y) A
6 f R% q* F- E( j$ P% ^
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

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洋洋得意的妈妈

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5^#

发表于 2013-8-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。

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