自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑 2 V$ Z8 X9 T; B7 V2 x
- J3 F, r! Y8 V% h
跟到君之的方子做的提拉米苏, N; \! h0 R) c" x0 D: h6 S8 E5 E: m
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水7 E/ L2 H) f# w7 q( W& U. ?, T
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近$ g3 \0 k+ k' e7 i. m
④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑8 S  r' q5 c/ l
⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀: ]9 c4 a$ Y$ y" T- X$ x/ I+ v- p$ N- I, Y
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀' Y" o" p3 m  n3 G; o
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉

做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃" B2 w5 W7 h  s$ y: u! ~  M& T

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房千晴妈妈

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沙发

发表于 2013-8-6 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 - G3 S) a/ r+ |: z: T
跟到君之的方子做的提拉米苏( u+ Q! f7 m8 G" j0 ~" \
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...

1 l& K6 t2 S: f* P1 [. Y# b
楼主多来点PP~~

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板凳

发表于 2013-8-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子& |9 H6 d0 A( I: L. }

就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

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紫霞仙子- 下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈发表于 2013-8-7 09:40

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地板

发表于 2013-8-7 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子
X7 r1 u& r/ S+ s* [/ \, ]0 }# M# c: s6 |
就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...

下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈

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洋洋得意的妈妈

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5^#

发表于 2013-8-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。

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自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃另一番风味 ...

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