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[厨娘煮男]

自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...

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maymaggie

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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑
/ e4 i' y( T; \* X- `) J" u& t6 U/ e# X' Z7 B+ |
跟到君之的方子做的提拉米苏% z6 J' |) d" v3 V/ s
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆酒15毫升，吉利丁10克，可可粉适量，手指饼1份' p3 b! E6 I( J" e% N3 M+ K4 A
①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
6 n0 ^2 p! f" x/ U7 V②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水) c9 f) A+ Y) k& k* V* }$ o. }
③糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器打，一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟，直到蛋黄糊的温度和手心温度接近
. o1 H. U* y. i# L+ ]( U2 n④另取一碗，装入芝士，用打蛋器打到顺滑
2 ]! n1 Y2 H# n' l⑤芝士打好后，和蛋黄糊混合拌匀3 d9 w% Z3 r0 b- t
⑥吉利丁片用冷水泡软，隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀
4 W4 m8 H- @5 d$ D% s5 b5 u⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可，加入芝士糊里拌匀$ g; v+ Z  y  s
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
) h; o) J: o0 \, j" c0 e⑨取一片手指饼，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部# y3 L1 I5 P; o' V/ O' p4 \2 t
⑩重复这个过程，直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼，倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉7 B, _* J( A- Q5 }( }

; p! w4 n+ ^9 R2 t; |2 Y* S6 B) p4 R5 n/ T/ n- J
做来自己吃就没有做装饰，也没有脱模，直接在乐扣里面吃4 a! B' P0 L: B# t6 @( P

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房千晴妈妈

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发表于 2013-8-6 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49
5 z' ~7 N9 B% h0 J/ w跟到君之的方子做的提拉米苏$ o4 E6 p2 V$ i2 h
材料:芝士250克，奶油150毫升，水75毫升，糖75克，蛋黄2个，咖啡40毫升，朗姆 ...
( K9 c- M; e6 j
楼主多来点PP~~
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maymaggie

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板凳
发表于 2013-8-6 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 b2 j/ R$ V; ]
9 `6 U- w( i; \( `6 i% Y就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟

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紫霞仙子-  下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40
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紫霞仙子-

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地板
发表于 2013-8-7 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 G8 a* Y3 I' J$ k* {3 p8 V
! I; m$ V  d" S" `& G就是做的过程中我一个人，再加上第一次做，手忙脚乱的，根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了，也教教坛子里的姐妹们，鼓个掌，哈哈哈
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洋洋得意的妈妈

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发表于 2013-8-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没图确实看起恼火哦，主要是我太笨了。
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