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楼主
发表于 2013-8-5 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2013-8-6 10:47 编辑 2 V$ Z8 X9 T; B7 V2 x
- J3 F, r! Y8 V% h
跟到君之的方子做的提拉米苏, N; \! h0 R) c" x0 D: h6 S8 E5 E: m
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆酒15毫升,吉利丁10克,可可粉适量,手指饼1份
* M+ {( ~/ G/ d- e+ o2 V①蛋黄用打蛋器打到浓稠状态
8 |  c9 H6 i" P8 ]②水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水7 E/ L2 H) f# w7 q( W& U. ?, T
③糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器打,一边缓缓倒入打发的蛋黄。蛋黄倒入后继续打5到10分钟,直到蛋黄糊的温度和手心温度接近$ g3 \0 k+ k' e7 i. m
④另取一碗,装入芝士,用打蛋器打到顺滑8 S  r' q5 c/ l
⑤芝士打好后,和蛋黄糊混合拌匀
5 S: p: S" ~( ]$ J; R⑥吉利丁片用冷水泡软,隔水加热融化。把融化的吉利丁液倒入混合好的芝士糊里拌匀: ]9 c4 a$ Y$ y" T- X$ x/ I+ v- p$ N- I, Y
⑦奶油用打蛋器打发到刚刚出现纹路即可,加入芝士糊里拌匀' Y" o" p3 m  n3 G; o
⑧咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
3 a5 d* A/ {' z4 K; R4 ~$ c7 }+ \4 R⑨取一片手指饼,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼沾满咖啡酒。然后把手指饼铺在模具底部
$ @6 [2 j: v; F; F6 M⑩重复这个过程,直到模具底部铺满手指饼。倒入一半的芝士糊。再铺一层手指饼,倒入剩下的芝士糊。放入冰箱冷藏五六个小时等芝士糊凝固以后脱模,表面撒上可可粉
$ u1 c* |: Z5 ~
* u" F% Q6 n3 X: {6 P  C0 E9 Q" I
1 p) f. e. @- o- i  Q做来自己吃就没有做装饰,也没有脱模,直接在乐扣里面吃" B2 w5 W7 h  s$ y: u! ~  M& T

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maymaggie 发表于 2013-8-5 21:49 - G3 S) a/ r+ |: z: T
跟到君之的方子做的提拉米苏( u+ Q! f7 m8 G" j0 ~" \
材料:芝士250克,奶油150毫升,水75毫升,糖75克,蛋黄2个,咖啡40毫升,朗姆 ...
1 l& K6 t2 S: f* P1 [. Y# b
楼主多来点PP~~

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回复 房千晴妈妈 的帖子& |9 H6 d0 A( I: L. }

: d5 I; J5 [: d6 u3 b就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟

点评

紫霞仙子-  下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈  发表于 2013-8-7 09:40

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回复 房千晴妈妈 的帖子
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就是做的过程中我一个人,再加上第一次做,手忙脚乱的,根本就没有顾得上照相哟 ...
下次等你做熟练了,也教教坛子里的姐妹们,鼓个掌,哈哈哈

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没图确实看起恼火哦,主要是我太笨了。
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自家提拉米苏DIY 直接在乐扣里面吃 另一番风味 ...
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