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★做菜心得：
' j5 I% ?0 l1 x7 q以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~
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★食客点评：
% m, o) T; s% r6 Z柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ 9 z' p0 ^; C* l; c2 B5 u
★做菜心情：
6 |9 T( z" Y4 ?, S; U5 c某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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Q- P" s) Q" x! {- A* V- e% ^2 g, x! D- `2 v
★友情提示：; t# Z, m0 @3 }$ y
外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料：
0 T1 }5 ]6 \( P: ^* _1 v, I( y A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。
! @" K, T; O2 r. j& a) n+ g/ |$ r4 q! Q B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。& o; L) V9 _/ v7 g4 R6 [
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2 f; k" ~. o3 K2 l★做法：
, D7 J) o1 T8 `( \ z: \★冷处理部分：% o2 K1 I7 ], ?, w* C1 o: J+ E
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。- n3 ?% s( B5 v3 ?
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。1 k! Q6 S4 L" |: A$ @
; {* f" t Y! D! @, b
★注意事项：
& q% i" ^: ], t3 Q" \% N& q1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
4 r2 l" e/ V' T5 Q0 C1 B2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
