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★做菜心得：+ v c T) e; J; [* P
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~3 R3 y7 H ]9 D) O g X
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5 d4 [$ ^! X. m' ^- b) r& G- j; C★食客点评：
9 P4 x" e( v( s7 E. A! d1 H/ Y1 E柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～
8 w6 u. X' q$ N; M5 [★做菜心情：
2 T9 D" u. ~8 T u某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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★友情提示：
, }9 K2 f7 W8 h; a* d' g, q& }1 ~! l外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料：
: c0 |3 F O" }: z+ e" V6 ] _ A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。: G) K0 x8 m: R0 ~
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。3 I' D1 Z6 f. f: P
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★做法：9 c3 u3 d* }1 [8 U4 X/ `
★冷处理部分：
- L8 m+ J% m9 l1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。
8 s3 x* E# i, m1 ~* c: M" R( g/ M* h2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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[% Y1 H9 b* }2 e★注意事项：( D- K% f# _/ Y$ A9 ?9 [
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
% i$ x* A8 r/ T7 y* Q1 c( n1 P2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
