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★做菜心得：% C6 Q5 B7 _& S! J. \( ]/ l& t
以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~
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★食客点评：, h) Z0 s; G h' a) t" i/ o5 D
柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ 0 m3 c5 v7 }8 P2 K5 | r: s. L
★做菜心情：7 [0 ?/ e: E$ S1 a# i+ V& f* J5 l
某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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★友情提示：
' i2 l K( i3 L/ S/ s% P外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~
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★菜肴原料：
! m! g0 P# O! W: H3 x: Z A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。/ f2 G2 ?5 W0 k Z
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。' ` L4 w2 t8 K3 M @# E5 v9 h5 p
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★做法：
2 E5 Z7 O+ K: U4 \' z/ F& P* C★冷处理部分：) A; n7 g* c, ^, o+ b
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。( R% ~0 M' [3 w- K: i* @1 n- B$ F; X
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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8 k# d% V) n L6 J. X! K★注意事项：
" ~8 b1 I5 {; T0 i% ^# g1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
# `% s) U' M' O/ M- M" G9 w, k2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
