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★做菜心得：
/ s$ Q! ^. Q# ~! _9 g; P2 [) l- `4 k以前做皮蛋拌豆腐，总感觉没外面饭店吃的豆腐好吃，后来总算找到了原因，因为一般饭店凉拌用的豆腐是内酯豆腐，所以口感非常滑嫩！~( [; L% v! i; @% d
; h# y8 `' G# |' A) \
6 V0 s2 L- ]9 R* M# R, b) Z5 E★食客点评：
4 T5 I" M0 @3 g2 b2 u+ `柔软易嚼不费牙~ 夏天比较适合吃凉拌的菜～ " Z! `9 g) C6 I0 s) {# [
★做菜心情：
8 w- I9 d0 {5 e: Y$ a0 s某肥叔叔某次吃这道菜的时候，居然用豆腐来捞饭~ 我问为什么可以用豆腐来捞饭呢？ 他反问，你用水蛋捞过饭吗？ 当然有啦~ 我猛点头~ 这个跟蒸水蛋口感上有区别吗？ 原来是我OUT了--|||
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; s' D" U+ p/ n+ ^★友情提示：& a0 j$ D( y3 I) ]* \
外面买来的皮蛋不要立即吃，一般我会买回家放到一个月后吃，这样皮蛋会熟的更好，皮蛋里的铅含量会大大降低。所以冰箱里总要屯上一些皮蛋。皮蛋看生或者是熟，只需要看蛋黄里面的半固体状的东西多不多，如果多，就比生，如果越少，就表明皮蛋越熟~7 g1 E2 n' g4 |2 k$ q
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, u2 {; e$ u5 w
★菜肴原料：
7 T" }8 i# ?' i$ u1 p' _ A：内酯豆腐一盒，皮蛋三个，蒜头两颗。+ y% J. T3 M# f- @$ d
B：生抽四小勺，醋一小勺，香油一小勺。
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5 k# F' U) V- U2 C2 t★做法：: t+ X- r" b- ^1 Z' |: z0 P0 e
★冷处理部分：0 o4 ?4 ` s. s' O6 L
1.将内酯豆腐倒扣入盘中，皮蛋切碎摆在旁边。' J t% \/ x* e
2.蒜头切片摆在豆腐上面，淋上生抽，香油，醋即成。
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★注意事项：5 [5 ?4 X/ k j
1.做凉拌菜的时候放些醋，吃了没那么容易拉肚子~。
1 |+ Z2 Q$ e3 d4 V2 d2 ], d2.夏天经常吃些蒜头，可以清肠胃，但吃完记得刷牙--|||
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发表于 2009-9-10 12:48
