新疆风味——丁丁炒面！叮叮当当的丁丁炒面！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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推首页了

楼主

发表于 2013-6-22 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:00 编辑 2 c7 H2 O4 ~1 P0 D0 g6 ]
1 u2 l P6 s& q! p; k/ e6 a4 c
周末要做点好吃的。这个我一直以来一个非常固执的观念。一般周五，我就会开始找食谱，找到中意的之后，下班就买好食材，周六悠闲的做起来。$ x) h$ T+ K3 h# m2 u) n' y. V
这个周末做”丁丁炒面“。, r4 u* H4 e( }& M& Y
我相中它，是因为觉得它名字好萌，我会跟你们说咩！

0" />
这是一道新疆风味的主食。6 G2 n+ D' W z( d3 `
原料：富强粉、温水、西红柿、洋葱、蒜薹、肉、尖椒、姜、蒜；- n' w3 @9 C* ?% X, g0 m
调料：盐、糖、干淀粉、花椒粉、米醋、番茄酱、料酒、生抽。

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沙发

发表于 2013-6-22 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:02 编辑
) I5 a4 q3 J) c. Y5 r/ E; ~, p! \
首先需要的是富强粉。我跑了三个超市没有卖，后来上网查说高粉与低粉2:1混合可以，直接用高粉也可以。我的低粉不多了，果断全部高粉。1 W! g2 v1 F2 r7 E0 n* B' J+ W
将一小撮盐加入面粉中，分几次倒入温水。我一心想把面和软一点，结果水放多了，又不得不往里面加面，勉强揉成了一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置二十分钟。

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+ l, I( y8 E/ I" U+ R4 ^2 b
这张不清楚，把盖头掀起来，再拍一张！- M( ~; c$ ]" P( R2 G4 o2 p$ J& q

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; t& D3 x; e1 Y. S. V! Y/ ]

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板凳

发表于 2013-6-22 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:05 编辑
3 F4 a& ?. X9 V8 o7 B* B! ]. S
叮！二十分钟到了！
在案板上刷上植物油，拿出面团，拍扁（厚度大约1cm），盖上保鲜膜，再静置十分钟！% M8 q8 V8 {9 a, S2 ?' B$ T- b

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) H6 d' ]% P& S, }! n

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地板

发表于 2013-6-22 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:12 编辑

叮！十分钟到了！ _7 W; d$ r0 V" L$ t$ h- F
这个时候可以用锅，烧上水。将面团切成条，捏住两头，轻轻抻长，大约是筷子粗细！切的时候刀上要刷油，防粘。抻好的面条刷上油，切成1厘米左右的小丁。* \5 g' b4 n; K) L9 p- w

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/ B2 A! m% D- Y& f- ~) m
这是还没有抻开和已经抻好的面条的合影。（来，一起说“茄子”）
这个时候锅里的水应该开了，把面丁下锅。下锅后，用筷子快速搅拌，这样，粘在一起的面丁就分开了！1 c: B {4 U4 o/ G' ~ j+ N

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- S& u2 X/ Y# b6 T8 M I

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发表于 2013-6-22 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:22 编辑 9 J5 D3 X1 L7 E& P. h7 @

发帖真辛苦！继续！
面散开后煮大约两分钟，捞起来，放进凉水里过一下。食谱上说要“轻轻的搓一下”我没有理解这个“轻轻的搓”起个什么作用，但还是意思的搓了一下！搓完，又把面丁捞出，放进刚才煮面的水里，烫一下，充分沥干，面丁就ok啦！因为考虑到儿子和妈都吃得软，所以煮面的时间，我就煮得比较长一些，这个无所谓啦！, m( U4 o' ]# q+ I; T

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发表于 2013-6-22 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:31 编辑

肉、0葱、西红柿、蒜薹、尖椒分别切丁。因为是新疆风味，原方里是用的羊肉，我给换成了猪肉。
肉丁用盐、料酒、干淀粉码味。7 T. Z0 |2 p1 g2 s* m/ H) J: u
锅里下油，放入姜末和洋葱丁炒香，放肉丁，炒至变色，加生抽，再放入尖椒和蒜薹翻炒1分钟，加入西红柿丁和番茄酱（是番茄酱不是番茄沙司），加盐、花椒面和糖，放面丁翻炒，起锅之前加醋和蒜末，再炒、炒、炒，就可以起锅开吃了！如果喜欢吃算，可以多放番茄酱。(我就放好多）

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' z$ @$ ~, J0 ?5 l! i
食材大合影！+ Q: }: e x: E- y3 h2 T6 u; H

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食材大合影2,。因为蒜正在洗，所以无法抽身，只好用文字代替！

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发表于 2013-6-22 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-6-22 13:33 编辑
9 m) H# f3 u( J
成品！酸甜好味！

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~铁扇公主~ 好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！发表于 2013-6-22 20:35

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重庆安琪尔

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重庆通

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发表于 2013-6-22 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子

很简单啊，很有色泽

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发表于 2013-6-22 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

成品！酸甜好味！

好得行哟，开眼界了。你这种应该每周都里更新起哈，让我们看看每周都做哪些新花样！

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发表于 2013-6-22 21:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 ~铁扇公主~ 的帖子" H$ M( P" D+ W! X3 {! }

哈哈，这个可以有！

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发表于 2013-6-23 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己整的面粉，自己弄的面啊，好厉害

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发表于 2013-6-24 08:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

丁丁炒面，我的最爱。几乎每周要吃几次。3个月全家吃完了一袋面粉。

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风风火火1313

yang

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情系雅安模范夫妻

13^#

发表于 2013-6-24 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很好吃的

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最爱我家宝牛

乐乐

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发表于 2013-6-24 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看见有人说简单。我觉得好复杂，算了看看就是了。

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洋洋得意的妈妈

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发表于 2013-6-24 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好能干哦，还每周都做好吃的。

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发表于 2013-6-24 11:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 vanessa06 的帖子
( z; U0 ~( M' [/ ^& Y
我也喜欢吃，但是好麻烦！

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发表于 2013-6-24 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子
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呵呵，对于我们新疆人来说，很简单的。

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房千晴妈妈

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18^#

发表于 2013-6-24 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也是千晴的最爱也~~不过她每次都让我用大拇指搓一下就变成了猫耳朵，炒出来更好吃哟。

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