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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~+ R) t5 G6 g% C# u0 x1 k
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~& S) C3 L3 `+ W6 k) d+ A
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说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~/ [& z4 O/ I! K& j
% ]! }( K5 B- @ J+ V最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~% x! ~' P7 |1 j8 v
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7 \ F \2 l% g+ h% r4 S0 M要买这种辣椒,洗净~~) a, t4 p& j6 \( }* N% d. g9 N
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晾干~~" s, m7 L; ?! w
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切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~0 p! t$ \, Z) q7 H5 @
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装罐~~加盐和糖~~: x- Y* L2 y+ {5 d1 K# v7 y$ {
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- g# u) C4 u/ B `! a1 L' e3 i& O加酒~~老白干~~
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* j$ n4 k: S0 E) I0 W$ c9 w好啦~~
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0 [0 }6 \% `, a* m, e密封~
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