- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
9 A7 t: B* @# K$ ?" @ ) W0 _. q2 O6 g# Q
不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~+ R) t5 G6 g% C# u0 x1 k
* |! d$ {7 h. i1 K, U ]$ g
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~& S) C3 L3 `+ W6 k) d+ A
$ c7 Q) H4 }8 D, }8 l; q5 E" }
说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
& i: U7 y7 f8 k7 q6 h / U* b" x3 l8 y/ |) `2 T. C+ R
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~/ [& z4 O/ I! K& j
% ]! }( K5 B- @ J+ V最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~% x! ~' P7 |1 j8 v
1 f; {4 A5 s* I) C
7 \ F \2 l% g+ h% r4 S0 M要买这种辣椒，洗净~~) a, t4 p& j6 \( }* N% d. g9 N
-
: a$ ~$ B& P% H5 Q: Y1 e
晾干~~" s, m7 L; ?! w
-
7 _! y! k( u$ U, a" o' u9 l
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~0 p! t$ \, Z) q7 H5 @
-
' Q' ?! a+ G0 E- e* p4 R
装罐~~加盐和糖~~: x- Y* L2 y+ {5 d1 K# v7 y$ {
-
- g# u) C4 u/ B `! a1 L' e3 i& O加酒~~老白干~~
- K; f7 n) H" V6 F1 G2 e
-
* j$ n4 k: S0 E) I0 W$ c9 w好啦~~
9 c Y! \0 `3 L/ y0 o" \
-
0 [0 }6 \% `, a* m, e密封~
. ^8 t' H! H6 y
-
4 z: ~% W$ t i+ U. V( `, q) H2 ~: M4 j# h7 ]# R5 I
1 r- x9 {7 b0 B/ x1 w' c, z# U: P! _
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
