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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~( }9 A% t7 N* {% D1 K1 }
7 L; E9 h2 } ?* ]/ F做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~& c9 M6 }0 o/ \& p; W# Q
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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6 y, }. Q& q# m2 d( ~2 W! ~4 K* y/ d最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~) ~* A) C, l; O& V* r( ]
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& u, O5 o% y5 I. d2 O要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~
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- N; q% F' H( y$ z" w5 j" V6 r4 N* q切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~2 f) L( I$ g* R1 d
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~
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好啦~~
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
