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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
5 v% Z2 s  h$ ]+ F! A5 ~9 s# y
. N1 m" t; R  i; m9 m* B不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~- @: E' d, e' c7 X5 y: @

. I* C' t0 f$ y% o做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~; A  i  _0 f6 X% k8 F
% e. f$ `. I0 G8 `1 J# A
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~5 R' O3 Z3 B7 b* c  m

7 g1 Q6 \" P# y7 X0 t  ]5 Z非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~9 L. l$ |3 o: n3 ^% n# U5 _$ k

3 @. }2 s; A: w& A& B" `9 `最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~1 M4 _0 E/ D: S5 I
& K% ~. n! I0 O' @# V

$ V. V6 @! [. u要买这种辣椒,洗净~~, Q/ o0 X* s  ~9 B% l1 P

DSC08694_副本.jpg

: ]/ i) f7 y5 R/ M; P/ L
晾干~~
1 ]3 S+ }- u. q9 r+ p6 K* q

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& B9 _" l: x; ]  T3 p
切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~; v  W8 w$ B& I/ o

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  N% n# k+ |+ K
装罐~~加盐和糖~~4 q( }( Z4 S5 s0 F) r' j8 \' _  q

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4 c' u) o3 o* L  U
加酒~~老白干~~* w( y+ O& H* X) c

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& w4 k# l# W/ l好啦~~% R: q( ?1 X9 _9 U6 v

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密封~
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: a# t& x% F/ F( ^6 O% C+ S ' E$ N, p) r% E. ?

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等着10 天半月后看成果哈

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medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

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等着10 天半月后看成果哈
好~~

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。

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medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。( m( h, X6 p& _/ r

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medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

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medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

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口味一定很给力啊。。

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medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

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口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

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medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

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我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

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这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

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期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
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湘菜的精魂————酸辣椒
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