- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
; c C/ k! {1 e1 y; H, F' h& K" S( M, J
' V" g. V- m* D9 I: g& h不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~+ o- E% a8 i4 H2 G, Q
9 G1 ?6 a2 d, Z/ d, D$ y: V做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~' N) `, b8 f; c% K4 j
/ P* m3 S! q* w说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
( ^5 H' o3 y# l% @' Q ! ` O9 F/ H G6 _7 v' i
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
4 C$ ]; z& D4 O0 U" K
9 g, |( {- r* r# M# o最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~: V( h' E( G2 V9 B* |+ F
s3 A5 B5 K- }7 `1 M
" F2 Y/ P5 T* e k& Y要买这种辣椒，洗净~~( E) R: d. T" m& N
-
1 W0 g4 q& [: W1 [4 M: B ~晾干~~" s* d1 E |! F) S. P0 A
-
8 e, y, ]( j; B5 e1 E8 W/ g9 X切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~5 k! ~' J; B; s
-
0 W' l" _3 |% g% `! U% {6 ~
装罐~~加盐和糖~~3 f9 X. R) i6 l7 F: `. o6 I
-
! Z5 s' ^4 V" x加酒~~老白干~~. ]/ K9 K2 y6 |$ B) _
-
" d E9 o9 l3 _" @3 Q9 ?好啦~~. H" Y7 ]& U0 k7 m$ a& S
-
6 Y5 i; [4 P' @! L* D$ v0 T
密封~
1 c4 n% A9 M& r
-
/ P. L5 _2 r, [1 v: A$ i# s4 |% f& O: t. R2 c
7 x6 t- d' H9 N6 F* Y
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
