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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~7 U h7 C- h: m1 _ Z9 w7 _ b
4 n7 f9 \& e' a8 Q; W5 C不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~5 |# r& M. |2 }- U
! z/ u7 b* Z Y' S$ B做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~9 h" m" E$ S2 V
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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+ X3 Q9 O$ d0 Q r非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~+ D2 q( E& R5 l* u7 p- B
5 ~! V- Y; s& r' k4 E最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~, f/ z5 c6 {" `& T+ k. M) n: k
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要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~( w0 a) z' \' f) u1 U
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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! c* s8 S6 k* M$ k1 t N4 C装罐~~加盐和糖~~! n z- i5 R2 @' S$ b4 y; b
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加酒~~老白干~~
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好啦~~; Y) X9 L W: M( ?& @
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- U8 l# F# W" Y$ C: }$ I c密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
