- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
" b1 ?& B; F7 P" }/ z! i3 K q m
7 ~0 Z) a7 F6 @5 ]不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~ X1 |! L1 L% B
. X3 b, z% Z# S; ]7 I做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~' J8 ~+ o" y j+ [3 C4 ^! O3 e
" F( A8 P9 O, O9 ?3 I" {说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~# @+ j) ?" h9 g; g; q/ P e
, s( t6 ]5 q( l) w: ]非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~+ Z* w4 Z" h5 q, @1 n
9 v7 @8 I# w, E$ {最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~( L6 ~7 [( k9 j$ ?: G* ]/ c9 K
?& E4 b- x& ~8 O- ?5 t" Q- s
* U2 b5 ~% S1 d1 ^0 {) Z* x要买这种辣椒，洗净~~
+ e8 K7 n* _5 x' A/ L( g
-
F8 F2 x- S2 _, J: V) H( Q
晾干~~
* m: W3 p( z, g0 P0 j
-
% s) c: a- l- M. @2 ?! V
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~' R' Y6 T+ a. w
-
; V: }& V* |2 C1 m3 f
装罐~~加盐和糖~~
- [% B1 l5 J9 i% \1 R2 {
-
: f6 ~6 ~5 ?; L: w0 D1 Z加酒~~老白干~~
2 E: @1 }/ n3 }) D. k( A
-
1 z% J$ N. d2 L1 d( ]5 C好啦~~! Z( E$ l0 Q, y/ ?! I n
-
' A1 M5 P: B4 C! N P密封~/ k$ Y# n8 \- r+ k, G
-
8 g* W& w ~# p! ]' f/ }8 Q
9 x8 \$ M0 P: c7 c+ n( U. X
2 E( a7 L9 s1 {, X9 N @' J
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
