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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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7 ~0 Z) a7 F6 @5 ]不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~ X1 |! L1 L% B
. X3 b, z% Z# S; ]7 I做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~' J8 ~+ o" y j+ [3 C4 ^! O3 e
" F( A8 P9 O, O9 ?3 I" {说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~# @+ j) ?" h9 g; g; q/ P e
, s( t6 ]5 q( l) w: ]非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~+ Z* w4 Z" h5 q, @1 n
9 v7 @8 I# w, E$ {最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~( L6 ~7 [( k9 j$ ?: G* ]/ c9 K
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* U2 b5 ~% S1 d1 ^0 {) Z* x要买这种辣椒,洗净~~
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晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~' R' Y6 T+ a. w
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装罐~~加盐和糖~~
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: f6 ~6 ~5 ?; L: w0 D1 Z加酒~~老白干~~
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1 z% J$ N. d2 L1 d( ]5 C好啦~~! Z( E$ l0 Q, y/ ?! I n
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