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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~# o# E) q* K- H' b" M7 n" T
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~' t" f& o; k( K R
' L: r* ]0 U! U7 ?做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~# g1 H! J2 X+ p* r1 o* D3 x
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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6 \3 b- O9 U; C! G$ P) O& @非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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- y' f& _+ Q# F% R4 o% a6 M! w最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~2 ^7 q" r) |- F; h8 h6 t3 p* b; _
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R+ F0 B$ p& x. d5 t: i$ `晾干~~' k' q0 d' w0 h( m" Y- a
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~0 o' L4 ~) q' S, S$ W8 I4 w
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加酒~~老白干~~
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6 e0 K9 r; B0 P" R- T) Y好啦~~0 D# n2 I5 F+ g
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" s( Y& q/ X/ J2 u+ R密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
