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楼主
发表于 2012-9-15 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-9-15 23:13 编辑 + |) j' W% ?- D5 {

+ ^) T0 a. x' E& h3 `                                                    海边小住了两月,在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音& w3 s( C1 A* S3 c
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
; t) }/ H, [* w: k8 D8 f                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
3 Y1 q$ U# R, D( P: W- c& n4 U                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测( ]9 P/ G8 ^% q0 Q5 i! |
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
# m9 w! D/ e7 y4 q! }# O
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
4 G- V0 ~* V3 A" }! T4 l- G! V4 a! j: n5 Y$ ?, Q+ q3 W# l9 N
    海蜇又称水母,海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构,凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下,待海蜇刚收缩不久,立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发,达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
5 T1 K, D# E$ K/ A! F  值得注意的是,烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩,便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高,烫的时间过长,便会出现海蜇的体积因收缩变得很小,海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重,根本无法恢复原有的状态,并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡,也无济于事,完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。+ x" ~0 L4 Y# t
( E9 x: J2 t/ L# f" G6 j. c
材料:海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐; Y2 u2 J) D( h! S7 r

, i3 K) a7 I8 t1 ?这是主要食材(也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了)
- ~' }) u  u! b

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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-9-16 09:26 编辑
9 X. D# R1 X4 L! r6 c. G0 F  M# r4 W* i$ `9 c6 k# {
做法:1:胡萝卜和海蜇切成丝,青椒切成颗粒装盘+ |. M# [# J( V; f7 _; h$ I* n
          2:蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
4 J7 _/ s4 C* b/ R          3:锅上火倒入少量的油烧开,淋在青椒上
; z6 p" Z' K6 F/ Q

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0 N$ D' \9 `: ^! c; \  C* }! i
2 b  _  t! S- ?, G( q0 W0 g
4:把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了,如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
) k% e- s) V  H, D) a

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, [4 \; T: f- f3 C! {5 ]海蜇的营养:3 C7 z; z. c7 O6 ?9 z
       海蜇含有人体需要的多种营养成分,碘的含量丰富;含有一种类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用,皮肤干燥者常食有益。
' Q, Y% V  [0 I/ O- N如何选购海蜇:# B7 X2 ~' R( o) m5 v
优质的海蜇皮呈自然圆形,圆形完整,中间无破洞,边缘整齐,肉质平展紧实,厚薄均匀,坚韧有弹力。
3 N; O" }& |3 M' L5 T. e  T7 Q形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品,不可食用。
9 z, A! \6 d) n& Z, [; e( w! k) b7 w& U5 a' B4 Z5 c

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自己先来顶起。

点评

果果妈666  能干的没妈,我超爱吃老醋折头,居然现在才晓得海蜇就是水母,哈哈  发表于 2012-9-20 13:57

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败家女王 教育达人 败家娘门儿 备案团长

又学习了。。。。。

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真是个能干的美妈啊....

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每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

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澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
- p; J" C7 i/ L- H! C/ ~又学习了。。。。。

1 n; |1 }8 Z8 Q欢迎学习。

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datutar 发表于 2012-9-17 09:47 5 e3 x( p6 w  I, y1 k) U% U1 a
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

! G- r; u& e8 K# k- q能诱惑到你好开心

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迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 ; i  l/ V7 e" ^  K
我非常喜欢凉拌海蜇啊!
: l1 T. ~$ ?1 p+ `% x/ q7 A
哪就做来吃起,秀起。

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回复 房千晴妈妈 的帖子# |9 `5 L1 I) P0 M3 ]5 l5 O$ S
; k. |6 t8 P6 D/ @$ u& P- T! C
最近上班,每天在家只做一顿饭,接了娃儿放学赶回家,就差不多6点了。只能是越简单越好,一个小时就吃饭,好久都没有吃好滴老

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千晴妈妈,我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
+ x2 R6 |4 [$ X3 [还有,我们的海蜇都是吃的生的,不焯水的
4 r5 W* S7 p$ K1 v$ x4 W
乖乖

高 二

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我的必点菜

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悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
9 `6 V1 j2 S8 `% T# j" l; x千晴妈妈,我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
% I3 H2 }5 l2 r0 }  ?9 [还有,我们的海蜇都是吃的生的,不焯水的5 E/ S  r5 I& w- B. R
...
5 [! [3 {' i2 q, G9 O
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多,皮体较厚且含有毒素
* o, o- `. E$ S  ?: H如果是干的还可生吃.

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pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 9 \+ a. u5 f0 }; g3 A2 T
我的必点菜
* n# T( @3 z8 S( q
你可在超市买了来自己做到吃了。

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超市买的是干的吧?直接用水焯吗?

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menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
8 F# ?+ C7 s& ?超市买的是干的吧?直接用水焯吗?
7 [; r* q9 h7 x' W6 g
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

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最喜欢吃海蜇了,但是一直都不会做,学习了

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doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 3 z9 o( H1 K: p  G7 X7 N: c
最喜欢吃海蜇了,但是一直都不会做,学习了

8 \* M5 ~  w; R照我这个方法做出来,吃起来脆嫩。

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推首页了,截图纪念+ ?7 o' |$ ]  u4 e5 X
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QQ截图20120920085425.png

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叶子

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是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢?
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千晴妈妈海鲜菜-----简单易做,超级脆嫩的"凉拌海蜇" ...
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