- 注册时间
- 2010-12-16
- 帖子
- 13617
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 17061
- 精华
- 32
- UID
- 5460235
- 妈币
- 77733
- 宝宝生日
- 2008-01-15
- 积分
- 17061
|
本帖最后由 房千晴妈妈 于 2012-9-15 23:13 编辑 & j' o9 P% y6 t4 e8 V+ S
% N8 `: ?3 f7 |- L
海边小住了两月，在沙滩上散步 吹着海风 听着海水的声音) L( z6 s: `" z' D
呼吸着大海的气息 全身心的放松下来 2 ?* y! W, A2 J
让自己回归大自然 什么都不想
2 X+ y0 m3 e1 q: W; R 用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
' ?% Z. P v4 R, v k 同时也享受着大海带给我们的美食
- L, q6 @& a B& O+ X 今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇4 L" ~7 p9 s- L' D3 T2 b6 [
1 ]4 g3 Q/ g0 M
海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 $ [ P/ u, H& z/ f Z
值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。7 @; {; a' o9 u( m1 }9 ^4 ]
d6 f0 z8 ?+ x7 g/ K8 H# W. Q. H
材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐, [$ Z4 e6 F/ V
& g+ W0 ~6 N. g3 }% }& W' D这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）3 a( j: e s( w% D( ?. @
-
# ]8 I& b+ t1 ]4 ~: W0 C( N3 h: t$ }. d( C8 x& E
|
|
发表于 2012-9-15 23:13
