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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 5 f5 o$ J$ b8 ?0 Z
* N1 |. \% b4 Z1 Y1 i: E2 _/ G$ D
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
* K$ c2 Z4 [) `0 T3 g 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
+ s( {9 U9 D7 i& E: T+ G2 d 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
% @: z+ P6 b) c1 U4 r3 W 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。( C" K; L" _$ x, I
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。" Z# n( h- o) E9 ~5 I8 _* D
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。7 E2 X6 B' q" n, r/ V& H+ z
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
5 o9 H3 g% l/ |$ ^. f9 r: J c9 B 回锅香肠
+ i8 l c) ^2 g% C5 N 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。. t) I% o* T7 ?+ j2 ~
制作方法6 Q1 D! B/ a1 t& _ C2 W' A! p. N$ v, }
①香肠、青椒切片，葱斜切段。
; j7 E ~ L, X- `/ j; X ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。( ~! m- y3 H8 _
小贴士" L: d4 n( Y7 N' T
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
/ _! C# O( a: w# c 银耳花生黄瓜丁
+ c* d- R! w3 f K 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。3 i( K) d- e6 ?% j' X
制作方法5 Y0 F/ J0 S7 |2 p: T6 H4 a# B
①用橄榄油炒洋葱头碎。
6 f o" I4 Q1 B- z8 n+ G ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
# z% X& a* h1 u% U( X `6 C ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
! b1 N7 n0 j3 D+ F8 q 小贴士& W ?& X9 Q9 z$ D0 h: g+ `
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。& I: T% a, X$ ~ q: p/ w" z4 F0 m6 `
马祖里拉配西红柿( `3 t4 g+ ], w4 n3 S. t) S
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
! @! Y! q4 L9 p1 a/ O 制作方法! z/ c( D1 u. }1 C f \" n5 l
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
# w8 ~& |. G6 f& z3 H$ z3 V ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。0 K+ A- U* T( i3 p2 f" H
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。* y# j+ \ p; ^: \0 m0 W
小贴士9 e' r: }- Y4 }( L# b; \: z6 @
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。# \, M5 L7 d H* Z
奶油通心粉' R! o# `/ I' W; U/ ? |+ L. \
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。 q/ P" Q+ ?" J1 N: M! m1 [
制作方法) n, l6 h3 w( I; {5 I
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
9 V, T' O& R9 {, n7 {6 n+ k ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
