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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：$ m/ i7 R: }! A# Z5 ^
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
+ m: Z" P- ~! C; R) \! T 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
! i) O5 ^* c! F+ g 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。& r- U1 z/ {' Z2 m
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
3 D9 {) d! E7 V8 L" a: d 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。, ^4 b7 [! b( p
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
4 y1 Q" j. S1 b, v, S- b! K- G8 a 回锅香肠
* w" c( r9 y& p7 O, Y 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
$ p+ f2 ?. j& B( N& }; ]+ W n7 \ 制作方法
- f, X' }3 K: Q/ V1 d' N! `$ M ①香肠、青椒切片，葱斜切段。7 X) C# |5 j* x& ~/ s
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
/ `( _( x% l# B. U& {! r 小贴士
% i2 B; }- e7 ^, e9 n/ p 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。& J3 I. L; x4 I1 N4 r( l6 P
银耳花生黄瓜丁1 ~' ~, ]2 L# g, ^* s
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
) k8 [% E) J6 i- s0 l) r 制作方法2 W1 g6 y5 q9 b0 ?; ~ d+ H
①用橄榄油炒洋葱头碎。) k. u- f: ]) q6 ?. G- i4 T
②加银耳、花生米、黄瓜丁。8 H. j0 R S9 {3 z
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
2 ^; |1 C$ u: t8 f, [ 小贴士 B" l: a" b' A- h% A* P
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。 J8 S% w( n1 ^7 u; i) A
马祖里拉配西红柿, g4 Y& R$ x/ K" ]$ D
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
5 [/ V: U; B* q5 ^+ U% B3 J 制作方法
7 I2 t1 z9 w, G& T) |& L ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
( Y+ c% @& W/ `0 Y4 E# t- p# _* V ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
+ B# n+ v( e' S; y, G ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
" c4 ~& A! W4 F4 z 小贴士8 ~! |. L1 {2 I- N1 H
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
; T0 Z+ q& ~ y6 | 奶油通心粉
7 H7 w" P0 r) F1 u 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
. n2 o* {: f) J$ y. \' N: s 制作方法1 f5 r% \' i* C( w/ N6 |0 p
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
7 ~1 h5 c+ h7 E4 r4 _ ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
