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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 % E M4 W/ T6 ^% {+ b
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
2 U5 P: C1 W. n5 p/ t1 P% s 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。. } x3 N g4 l( |( I
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。8 j1 \+ b `7 J9 T) w w
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
; V* f2 Y( R8 S2 X ~ 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。& Y" Z3 e f3 O6 T$ J8 z& O; h5 ?: d' w
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
E2 E C. H0 p. C: F! R 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。& C1 q8 s, {1 H* L" A
回锅香肠
- ~ v8 F# P' o& M E 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。- J' S' p; X3 a6 ]; V
制作方法
/ y9 G3 \- p* f% O( Z, }+ A0 ^ ①香肠、青椒切片，葱斜切段。4 C/ P/ o* Y* R8 R7 y) u
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
' h4 f( A% V8 i3 p" S, |4 Q 小贴士; P5 @2 q* H$ Y6 g
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。+ u3 j# Y- M( A; g& y4 c
银耳花生黄瓜丁$ v. h6 C1 I; w4 A6 t
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。- U% M' z2 c+ t4 \ d
制作方法3 }5 A' {& l9 u- W0 v% d [
①用橄榄油炒洋葱头碎。
6 N5 [- _. _. `- s7 o, f ②加银耳、花生米、黄瓜丁。6 u" q* p' m/ E5 x! z) x/ w
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。# v6 C p9 ?* W3 J2 _2 ~
小贴士5 W2 O. |8 @8 o7 o! X! L3 Q
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。' o. D. ^6 w" u6 n6 C2 q
马祖里拉配西红柿6 W# o5 R$ D- m1 I
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。" O; `7 X6 i g( |; V4 T9 }" A
制作方法
$ Q% t1 }2 J7 Q, ~- n1 V ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
/ ?+ H# I% f' r5 h* C# ` ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。0 d1 R! u) }" J: P
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。/ a3 M5 ~- Z4 R2 j, P- N3 z
小贴士
0 e0 D8 H4 m, f5 P1 B2 i9 z' w 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
4 o. O. f% a1 j% Q. h: r; L 奶油通心粉2 A r- O3 k, c6 J/ _ i# w
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。( b, U( G8 @, `$ ~; j) O* ~' F0 y
制作方法8 z$ h* e( F* L0 ~! p4 I( |
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。& e- P, h1 L0 M) a2 z! {) Y' }
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。; f# k% s7 [/ d; f$ L3 X. s; K
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发表于 2013-8-7 13:13
