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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 : h% _9 ~/ b( I, w* f; |
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：8 J; B5 z. ^: u- F; d" d
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
( z; n% S1 H0 x' P" S 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。
) r l* c% r/ c4 [/ J 用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
' d: b( C9 |0 V& `7 E 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。7 @4 @' @* f' e$ y0 Q; f# U/ w
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。0 {9 R: m G& @' C3 o* }
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。
# c; E9 F6 R& v% d J( {. M' ~, U 回锅香肠
( Z, b4 u$ N8 R3 g$ t) i4 W 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
8 K% J& `0 d$ z! | F. h 制作方法, v- P* v) {) c9 B( L5 [
①香肠、青椒切片，葱斜切段。
! t( b) E' K. q$ u! R! j0 Q ②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
- j; Z |# H- m# ~7 [6 J* V/ _! d 小贴士0 a3 @& l. B5 j+ l8 |7 r9 G1 l
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。5 [: U1 s0 K2 a: e3 {0 @2 U+ [
银耳花生黄瓜丁+ W+ T5 J4 h# c
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
9 R# a" t3 t4 X5 G 制作方法
+ E8 T* @* q+ w- o ①用橄榄油炒洋葱头碎。- Q' Q5 S3 u7 {2 [1 f
②加银耳、花生米、黄瓜丁。
# D( K0 r- y* h" Y5 {8 e( b ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。& r* j3 P v% D4 c3 s1 b; F' V$ n
小贴士# k$ Q/ `# \0 J& O* x: F2 S
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。* B* x" U L. U2 Y% q
马祖里拉配西红柿1 X; `& m9 ~; {* X
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
8 e4 ~" a2 D3 r) \ 制作方法2 B: E9 y8 }8 T/ G8 @! v i7 q
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
- b8 A' m3 ?$ z ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。5 W! {5 P. Q; s! W* p2 r4 g
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。) e7 ~, T2 e3 h- X
小贴士
9 ]* v, S2 R6 @$ ~$ R" f- Z/ D 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。8 Z' m" ?6 v" K7 I9 r0 Y
奶油通心粉
- L* I2 p: V" W( X) l( g3 M 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
8 E' p2 I5 J6 \3 t" d* v 制作方法
8 D, u6 `) Q% O' E1 Y! ^; L ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。' ^( _, J3 U: W! j- A9 D
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
