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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 3 e" t) U2 n" f4 H
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由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：- O# [4 x, N; d4 D" t% a
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。* {* T. M i5 @. A# O6 \
直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。6 {# P6 A0 X7 g1 e! G/ m2 u
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。1 f/ n: {, t: H' ^, t. X
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。% L9 F; v( z0 j; r3 X) @
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
4 W" @4 @" a4 }6 {; h 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。" G) G! X% L. F( ]* K6 Y% p
回锅香肠3 V# v; E- G3 N( p" X1 b' k
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。0 a6 B: L8 G7 R$ I+ |$ K! B
制作方法
; v: T3 J9 ]: H, F0 O ①香肠、青椒切片，葱斜切段。/ }- y! G' N+ z
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。! G! j$ i7 E; j
小贴士; e* Z% r2 [7 c) @- N" o
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。- `/ \- s( s6 k( P/ [
银耳花生黄瓜丁/ @! B: S4 x! m2 o; L
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。
$ A8 {6 X$ L+ i6 i$ ?! |; } 制作方法5 U1 m# _6 O' [" r
①用橄榄油炒洋葱头碎。. N: }, G+ G U1 ^* U& E$ x
②加银耳、花生米、黄瓜丁。; Y4 S; z* ]$ w: P4 s
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。' b2 ]2 z; K U$ L6 g
小贴士
7 ^# D8 m9 f4 b# V! J 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
! L- b2 G% B9 k 马祖里拉配西红柿$ ^7 i& D( V. ~' A4 o( M2 c- j
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
; s; t5 q: g, r1 Q6 r 制作方法
+ {! N8 T" r$ l7 | ①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。/ q K; c9 B# R( K& W4 F0 t
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
6 M7 n# d3 G6 k$ L ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。! Z# _- e9 {, q8 t3 d6 q
小贴士
( o# Z, G- T4 A1 g, Y% j 凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
5 ^: x- X4 J! D5 P8 { 奶油通心粉
* K* Z! w0 n4 |) j: N 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
4 Y$ h! e' [0 r* I3 w. H0 W0 Y 制作方法
: h! l! @) s; j% _4 S1 q ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
4 _4 W' h' P4 L' q5 t& Q* L ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。+ [2 X2 v& @$ g; Z
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发表于 2013-8-7 13:13
