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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑
4 Q, r& c; l. h0 ^- l3 b/ h# L. v
( T) I; A6 O" ~3 p% j 由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
8 [5 X% f( i; Y1 K 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
0 T3 G) _. m' O l7 X* ^5 ]# h 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。8 D% o: H) y. k
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。, V# S+ a# W5 x6 H
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。0 Y; q- p) [. T p/ A4 z" C
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
+ i' ]+ s' r; ^& n n 看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。9 k/ K1 N9 B. I
回锅香肠 Q0 Q5 x. m5 ~5 j1 T, x
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。* p9 r8 o0 H; ]; e& A4 |
制作方法
' c! j, Y' M2 C3 Q2 e- M/ \+ Z ①香肠、青椒切片，葱斜切段。6 y- G; d) a: e; U+ \. }
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。* d6 C$ z) h7 Z% `: N- c
小贴士
7 M9 {, |1 Y T; C 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
$ R" c& D& v" k+ M/ _' Y9 w 银耳花生黄瓜丁
" Q8 Y: A4 D7 N) S$ i: S 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。0 Y. Y5 b: X( U3 p$ q8 H1 k
制作方法
W9 E; O' r, c- t ①用橄榄油炒洋葱头碎。
. l; p% n, m5 I# G: `. o& F ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
& o2 U" P, H k+ }3 W; D. S( { ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。8 S: {4 |0 W3 g- c
小贴士! p1 T: l/ s( X1 y
任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
- S5 L1 G% N2 r 马祖里拉配西红柿
" |7 W s' P# v: F9 m s# f 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
' ^- I, z+ s k& I/ V; } 制作方法& S* t$ V/ s6 U, m: r# p
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。 G8 }/ c4 m: h' N) a7 I+ N
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。5 s8 S. |9 W3 b" I* S! z" g
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。5 A) Y( }1 A1 d+ }5 f
小贴士' C5 \$ O6 d0 O5 R0 t7 y" j
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。2 b. O8 R n: T7 J7 y ^3 O
奶油通心粉, G& b1 u$ ]; X: G9 q
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
, u( g- X3 s3 f 制作方法& p" i+ e+ L9 W
①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
! K9 t; _% l5 A# H ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
