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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 " ]$ b; L$ r5 V+ E
2 `: E% C; `$ R9 v# j( ?) f
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：1 N! X" L6 \" L* o/ T
在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
@; ?! q4 |2 b$ d, A. K f- j; B- G 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。8 k. ? w, R) r# D+ \1 [
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。
1 `9 B9 k9 j/ _' u- U% V 用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。
' R# b# O" e! B. V 用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。+ E& ?- x% M2 r/ @
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。* s; _ o* n) ]. l4 @8 @& `
回锅香肠) @8 [2 v! e# n' n
材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。3 y* U4 q& I, Y8 Y) z
制作方法
; _9 T. K' ]4 I$ C* w( W) L ①香肠、青椒切片，葱斜切段。$ H3 a1 Z; ]' i$ k+ l1 j% n
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。
6 S" ^( N4 p2 Q. N7 _" U 小贴士; W" `3 o$ b+ Q$ }; z6 D
橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。
$ G# }3 u% S6 X w7 }, S" g 银耳花生黄瓜丁! Z' ~" E; J/ h& ] Q
材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。 v3 R: ]4 G8 b& J. I
制作方法
- k1 P' G5 ~" ^# y ①用橄榄油炒洋葱头碎。
" I- Y: D" C8 v0 J4 I. H ②加银耳、花生米、黄瓜丁。+ _( H) K' c" o3 Y! a, K g
③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
& x' V/ S# G7 h 小贴士
7 f/ C! u. ?5 n) s& n 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。: R5 \# x9 h( i3 u' h8 k" [- I" m$ X
马祖里拉配西红柿/ [7 f4 z3 u% r+ ?$ }. b
材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。% x# ]; m M2 c5 p: w N2 p* g) D
制作方法' R' j9 W" |9 X! [9 U3 [
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。 e) T6 q: V1 B) f( F, d8 \+ D7 R
②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。
* f8 S' E2 E$ A% E: [ ③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
( N" X+ d" J( j. F; P J! {1 E- K1 j0 R 小贴士( Z( }, `8 F: v% d$ X0 o7 t& N
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。
# S' j( m8 x3 E1 M' O1 g' U 奶油通心粉3 c- t$ c' k# [9 B. S( w. g- E
材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。5 Y$ x% @$ p9 v* C. P/ M: o3 S
制作方法
7 F* P# G8 e5 m* X# I5 D& U; x ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。$ \2 c; u5 `% W
②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。: ?) [- J8 g. ^- }4 f
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发表于 2013-8-7 13:13
