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本帖最后由 房千晴妈妈 于 2013-8-7 13:34 编辑 7 B6 G5 P7 Q' {1 w
! K2 q; i: U5 r. q. z/ F; \
由于很多人对于橄榄油不了解，所以都在问食用橄榄油怎么用?其实橄榄油食用很简单，你就相当于我们用的普通食用油就行了，而且橄榄油食用起来，比普通食用橄榄油还简单的多。橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
; s: U3 f/ h% C1 Q* P 在烹饪之前，你必须的准备一瓶【橄榄油】吧，要不然怎么煮菜嘛。
0 l$ p: }/ a' B# u z c 直接作为冷餐油 。橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事。$ n+ _ b6 U1 l. R: O* M
用橄榄油煎炸。橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。% M7 x0 I# [! h
用橄榄油腌制。橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。9 \& x+ z* S# q' U( H. g% f4 H
用橄榄油烘焙。将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。4 H3 K8 v9 S E' d$ C5 x
看了这么多的橄榄油用法，有些蠢蠢欲动了吧?谁说纸上不能谈兵?下面就由阿绿带您来秀一下橄榄油的声色诱惑，挽起袖口亲自操练一番。; e7 w# _- A( U7 D$ J
回锅香肠
% E3 f. `# @5 I8 K) I7 [ 材料(2人份)：香肠250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、橄榄油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。
1 R& k' O) x" `/ E9 C+ m5 e 制作方法
- |; m, f1 \% s z D/ Y3 u6 R ①香肠、青椒切片，葱斜切段。1 t# S. h5 t( J4 i
②锅烧热，放入适量橄榄油，依次放入葱、干辣椒、香肠、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。- _1 F9 Y; e+ g7 D3 Z$ T
小贴士
8 }" U" j! Z* F6 J4 N$ ]& Y 橄榄油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。, R; Y3 T! S' v' l# l1 Y) W
银耳花生黄瓜丁
0 E0 K& c3 v( c$ o3 q T8 _' N 材料(2人份)：银耳200克(泡发洗净切丝)、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、橄榄油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。+ x) Y- V: d: B8 f6 e0 e
制作方法
: w3 s5 p: i* u" b( z5 [0 z O ①用橄榄油炒洋葱头碎。
- A) U7 \, p/ s$ B4 A9 i. x7 x7 W1 C, k+ O ②加银耳、花生米、黄瓜丁。
- e7 H1 J0 r6 N7 I8 C- Q4 H ③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。
' U: x5 `( c/ \3 N/ O {% i: i 小贴士
( |3 Q/ d$ D) s- |$ [; q 任何鱼、肉、蔬菜都可以使用橄榄油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。
+ f. k, i9 N& `: n# w, X5 C* x 马祖里拉配西红柿
b9 T8 _9 U8 f% J 材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个(中等)、鲜蘑6片、生菜30克、橄榄油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。
/ [4 x& b7 b: W) E$ j 制作方法4 x3 Z: i6 o% x; X! U: s- B2 a
①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。
3 \. O9 e8 i' Y. O: S6 _7 P8 x ②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净的生菜一同码放于盘内。- }9 B' C) Y: Z6 G- |
③撒上红酒醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉即可食用。
" N1 a% \7 j5 J7 ^3 w. h4 |, g 小贴士! _& [! @% q; G! K) g% m; x4 t+ {
凉拌沙拉时，先加入橄榄油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。/ b9 x' Q& C9 u1 z
奶油通心粉
1 k% y. m ^; b) ?9 Q- J7 Y8 V1 }- B8 c 材料(1人份)：通心粉180克、蒜片10克、洋葱碎10克、水瓜柳10克、黑橄榄10克、小西红柿10克、蘑菇片20克、芹菜丝15克、橄榄油15毫升、奶油50毫升、盐、黑胡椒粉适量。
6 w5 P, s8 F9 w; g3 u& g9 d: n5 ^ 制作方法
( u2 z: w, }% c+ I ①用橄榄油炒洋葱碎、蒜片、芹菜丝、蘑菇片、水瓜柳、黑橄榄、小西红柿。
1 r2 j6 ^, M |' m9 s ②加入奶油、盐、黑胡椒粉，将煮好的通心粉加入锅内，与奶油汁均匀的炒拌在一起，出锅即可。
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发表于 2013-8-7 13:13
