周末要吃肉——甜甜的红烧肉！ - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：重庆妈妈网 » 吃喝玩乐 » 周末要吃肉——甜甜的红烧肉！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 30 \| 浏览: 6895 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘煮男] 周末要吃肉——甜甜的红烧肉！ [复制链接]

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

楼主

发表于 2013-8-24 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

很久以前，在一次宴席上，我偶尔吃过一款名叫“荔枝肉”的菜。看外形，就是一碗红烧肉。我很嫌弃的不吃，但是架不住我妈的盛情推荐，夹了一块。哇！入口即化，又甜又糯，一点也不腻。我狠狠的吃了好几块。: m# U& _5 j& A
就一直记着这个味道。自己在家摸索着做了一次，用了黄酒和白糖，但是，首先上色就失败了，看着白白的一大碗五花肉，完全没有食欲。前段时间，无意中找到这个方子，看了方法和配料，感觉有点靠谱。这个礼拜不太热，肥嘎嘎做起来！

已有 1 人评分	妈币	收起理由
紫霞仙子-	+ 55	做法详细值得推荐，编编给你加分！.

总评分: 妈币 + 55 查看全部评分

收藏1 支持0 反对0

回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

沙发

发表于 2013-8-24 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:22 编辑

先把五花肉切成大块，大块吃着更爽！水开后，下肉，煮3分钟左右，捞起，用自来水冲去血沫子，沥干，备用！* z. ~! @+ X$ E* w9 `

照片 028_副本.jpg

% w% U# x! s+ h6 X

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

板凳

发表于 2013-8-24 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:25 编辑 6 j/ T8 {' M E% S) L& x6 Q

锅里倒油，（少放油，一会炒肉会出油）放入干辣椒（七颗）八角（三颗）桂皮（一小块），小火，炒出香味！- u; q! G1 N) C

照片 029_副本.jpg

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

地板

发表于 2013-8-24 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:28 编辑

辣椒、八角、桂皮炒出香味后，下葱段（如果有大葱，就只要葱白就行）我没有，切的小葱，葱叶也放进去。蒜片（三颗大蒜）、姜片，炒！: N0 C) w% ?6 \# t8 s" Z

照片 030_副本.jpg

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

5^#

发表于 2013-8-24 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:30 编辑
9 u& J! T5 v6 Q( G" M
葱、姜、蒜稍微炒一下，放五花肉，中火炒到微黄。我小火炒了一阵，出了小半锅油！

照片 031_副本.jpg

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

6^#

发表于 2013-8-24 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:34 编辑
0 i4 m/ p$ n8 |
然后就是最不好操作的，炒糖了！今天，我依然炒得很一般，好在上色还不错！
把肉盛出，锅里放油，下白糖，小火炒！炒到糖起泡！（其实，我每次都没能炒到糖起泡，我总觉得糖变成糖浆后就再也不化开了）0 C- e1 n! o& ?

照片 032_副本.jpg

+ m0 b! W9 o" L

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

7^#

发表于 2013-8-24 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:36 编辑
- M5 f x* j8 n) ~4 w9 v- H
糖起泡后，下五花肉，炒！让肉均匀的裹上糖！! F' O2 J* T4 ]$ g

照片 033_副本.jpg

; Z* K8 G, b: D2 M& F, p9 P5 y
4 J! V. Y9 \6 d" C! P& ]

点评

紫霞仙子- 这个看起好多油水，好舒服啊，小编都饿了发表于 2013-8-28 17:53

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

8^#

发表于 2013-8-24 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:40 编辑

五花肉上色后，倒黄酒（这款肉不加水，就用黄酒炖）大概用300毫升左右！放葱姜！

照片 034_副本.jpg

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

9^#

发表于 2013-8-24 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:42 编辑
5 J9 F9 n( m- Q( ?' |5 A
加盐。小火，炖一个小时左右！起锅前放20克左右冰糖，大火收汁！( e6 e1 E* K8 O$ C8 H- K5 y

照片 035_副本.jpg

/ n, Q, d; g) t3 L

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

10^#

发表于 2013-8-24 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 cqmy5202009 于 2013-8-24 15:46 编辑 " Z3 A9 K2 B" L; }; x/ R3 d! y
% m# a* B1 W; k
上成品！哦，肉一夹就烂，爽啊！% d4 F- q" g4 i4 p/ N/ U W

照片 039_副本.jpg

: R" a: V y" N* v7 H4 d& I D! T

点评回复引用

重庆安琪尔

妈币: 11650
宝宝生日: 2008-08-08
积分: 6840

重庆通

11^#

发表于 2013-8-24 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子' P9 w, w' k2 m# C* f) v

肉看上去黄黄的，好舒服啊

点评回复引用

Rank: 18

妈币: 15333
宝宝生日
积分: 6303

败家女王

12^#

发表于 2013-8-25 09:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子/ g' Q9 y& G4 D5 i3 V! {8 @
6 C- V6 L0 P( m8 g8 H0 R& _
用的黄酒，怪不得，又一次我没加水，啥子都没加，结果后来没煮耙，咬都咬不动。) z8 d7 x; O& ?! A$ a

点评回复引用

Rank: 20

妈币: 25017
宝宝生日
积分: 10025

地道好吃狗美呋俱乐部

13^#

发表于 2013-8-25 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子

这一大锅红彤彤的肉肉，还要不要人活了，昨天吃的汉堡

5 }' I. U( I% d f# o& |/ ]4 R

那个肉是买的那种肉呀，三线肉吗" I1 T* D7 ^3 o7 g8 J

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

14^#

发表于 2013-8-26 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复大宝wsz 的帖子: }9 a( c3 Q2 \- b' m$ [

对头，三线肉，但是爆干了，一点都不腻！

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

15^#

发表于 2013-8-26 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圆圆jxj 的帖子, a: g, c9 a+ B- c4 R# Z, ~
( y0 m6 ?# S. \ `% K( Y, ~1 S, w5 ~
不加水光是油啊？

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

16^#

发表于 2013-8-26 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复时光童话的帖子) o* }2 I; t# m* O: F! z Z& E

基本上一顿整完了！

点评回复引用

Rank: 16

妈币: 2894
宝宝生日: 2009-02-14
积分: 2029

17^#

发表于 2013-8-28 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 cqmy5202009 的帖子) P1 l$ D! y0 F+ g

只加黄酒吃起有没得酒味哟，不能加水呀？

点评回复引用

Rank: 17

妈币: 3240
宝宝生日: 2008-11-04
积分: 4124

18^#

发表于 2013-8-28 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复婼涵妈的帖子
7 M: {' u) [: j2 Q, I
加黄酒吃起来是有一种特殊的味道，但不是酒味儿，说不清楚。应该可以加水的，我下次就准备试试不加黄酒加水，或者1：1的加！

点评回复引用

Rank: 19

妈币: 11116
宝宝生日: 2007-03-
积分: 7777

美食达人特殊贡献魅力大使勤劳的小蜜蜂教育达人地道好吃狗

19^#

发表于 2013-8-28 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好安逸

点评回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

周末要吃肉——甜甜的红烧肉！

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

妈网联盟

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011551公安机关备案号：44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部