【丁丁爸出品】鲶鱼煲仔饭----小盆友很喜欢吃哦 - 吃喝玩乐 - 重庆妈妈网

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楼主

发表于 2012-12-9 23:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 watasiwa 于 2012-12-10 00:02 编辑
* k: C+ I; t( ?7 @% d0 \% l! ]

0 g/ z# U8 {" M* I3 v- ^

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

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唐玄奘	+ 100

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沙发

发表于 2012-12-9 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

主料：仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）

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板凳

发表于 2012-12-9 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2012-12-10 00:07 编辑 # B1 ^( T: L* X0 ]5 U

STEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。& S7 I s4 K9 R8 U

/ Y, V y, D- M/ I( l7 U- h
6 f7 Q8 r7 Q/ h8 H0 k3 O2 @7 ]# ^& I

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地板

发表于 2012-12-9 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2012-12-9 23:49 编辑

STEP2 把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。6 ]% d8 T) c; ^7 `6 M7 L: J

大概十几分钟左右，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。0 o, z* Y; I9 E" F; I" d

6 _! j x b( S, t8 J# x! f- s( h

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5^#

发表于 2012-12-10 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2012-12-10 00:05 编辑
. Q0 R1 X. a! h) b* S3 z) W

STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

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房千晴妈妈

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育才女神妈网手机达人潮宝妹妹元素控地道好吃狗魅力大使模范夫妻勤劳的小蜜蜂荣誉骑士特殊贡献玩乐潮人教育达人育儿好手终身成就最佳版主美呋俱乐部美食达人

6^#

发表于 2012-12-10 00:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00
0 U# [5 R% {5 k0 dSTEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

: R, I- g4 F9 k( m
强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

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7^#

发表于 2012-12-10 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

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8^#

发表于 2012-12-10 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 watasiwa 于 2012-12-10 14:32 编辑

回复唐玄奘的帖子

你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。* U$ b) n, T: v6 p# v( Q

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9^#

发表于 2012-12-10 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复房千晴妈妈的帖子) f- s+ `; P) J# O+ l) Q
" c+ O y9 T I& c
好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

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10^#

发表于 2012-12-10 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

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11^#

发表于 2012-12-10 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

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开心妈妈304

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12^#

发表于 2012-12-10 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错希望丁爸继续发好贴空了也做做看不过这个煲饭我还从来没有做过也怕做不好有什么需要注意的没有也？多谢指导！

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13^#

发表于 2012-12-10 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 mary@cq 的帖子

就用普通的砂锅也可以的

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发表于 2012-12-10 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复开心妈妈304 的帖子

开心，需要注意的是不要把饭煮糊了. p* K. [1 N5 j- n

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发表于 2012-12-10 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起不错哦，有腥味没呢

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幺儿乖乖1027

叶子

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16^#

发表于 2012-12-10 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

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17^#

发表于 2012-12-10 17:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复幺儿乖乖1027 的帖子4 k9 S3 e- T, ~7 _5 e1 k U
; k U# _2 a+ l# ^7 d
一起放进去，调料没有多少的。

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发表于 2012-12-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 YY29 的帖子) t1 I7 s( \8 v* L
5 |5 Q% O2 p' j) w
没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

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YY29 恩恩,谢谢,回去尝试下发表于 2012-12-11 17:24

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希希

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美食达人美的省电达人时尚潮人旅游达人败家女王

19^#

发表于 2012-12-11 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我也会，呵呵，最近会做的好多，今天回去试一把。

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教育达人

20^#

发表于 2012-12-11 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~

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